RU2009115792A - Пластичная и формуемая смесь, отверждаемая при нагревании - Google Patents

Пластичная и формуемая смесь, отверждаемая при нагревании Download PDF

Info

Publication number
RU2009115792A
RU2009115792A RU2009115792/13A RU2009115792A RU2009115792A RU 2009115792 A RU2009115792 A RU 2009115792A RU 2009115792/13 A RU2009115792/13 A RU 2009115792/13A RU 2009115792 A RU2009115792 A RU 2009115792A RU 2009115792 A RU2009115792 A RU 2009115792A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
edible
modeling material
material according
sugar
starch
Prior art date
Application number
RU2009115792/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Штефан КАЧМАРЕК (DE)
Штефан КАЧМАРЕК
Original Assignee
123 Нэрмиттель ГмбХ (DE)
123 Нэрмиттель ГмбХ
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 123 Нэрмиттель ГмбХ (DE), 123 Нэрмиттель ГмбХ filed Critical 123 Нэрмиттель ГмбХ (DE)
Publication of RU2009115792A publication Critical patent/RU2009115792A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/47—Decorated or decorative products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/48—Products with an additional function other than for eating, e.g. toys or cutlery
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/261—Animal proteins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Abstract

1. Съедобный моделирующий материал, включающий ! часть сахара составляет до 50 мас.%, ! часть муки составляет от 10 до 50 мас.%, ! часть крахмала составляет от 0 до 20 мас.%, ! часть воды составляет от 5 до 30 мас.%, ! часть животного и/или растительного белка составляет между 0 и 1,5 мас.% и ! часть животного и/или растительного жира составляет от 0 до 5 мас.% ! 2. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором сахар включает сахар-рафинад из сахарного тростника или сахарной свеклы, крахмальный сахар, виноградный сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, инвертный сахар или гибридный сахар. ! 3. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором мука включает пшеничную муку, ржаную муку, муку пшеницы спельта и/или соевую муку. ! 4. Съедобный моделирующий материал по п.3, в котором муку используют в части 40 мас.% ! 5. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором крахмал включает картофельный крахмал, пшеничный крахмал или рисовый крахмал, предпочтительно кукурузный крахмал. ! 6. Съедобный моделирующий материал по п.5, в котором крахмал используют в части 8 мас.% ! 7. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором воду используют в части 16 мас.% ! 8. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором яичный белок включает сухой куриный белок или молочный порошок. ! 9. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором животный жир включает сухой куриный белок. ! 10. Съедобный моделирующий материал по п. 1, в котором часть животного белка, животного жира и часть воды являются частью яичного желтка сырых куриных яиц. ! 11. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором жир включает арахисовое масло или растительное масло. ! 12. Съедобный моделирующий мате�

Claims (19)

1. Съедобный моделирующий материал, включающий
часть сахара составляет до 50 мас.%,
часть муки составляет от 10 до 50 мас.%,
часть крахмала составляет от 0 до 20 мас.%,
часть воды составляет от 5 до 30 мас.%,
часть животного и/или растительного белка составляет между 0 и 1,5 мас.% и
часть животного и/или растительного жира составляет от 0 до 5 мас.%
2. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором сахар включает сахар-рафинад из сахарного тростника или сахарной свеклы, крахмальный сахар, виноградный сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, инвертный сахар или гибридный сахар.
3. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором мука включает пшеничную муку, ржаную муку, муку пшеницы спельта и/или соевую муку.
4. Съедобный моделирующий материал по п.3, в котором муку используют в части 40 мас.%
5. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором крахмал включает картофельный крахмал, пшеничный крахмал или рисовый крахмал, предпочтительно кукурузный крахмал.
6. Съедобный моделирующий материал по п.5, в котором крахмал используют в части 8 мас.%
7. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором воду используют в части 16 мас.%
8. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором яичный белок включает сухой куриный белок или молочный порошок.
9. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором животный жир включает сухой куриный белок.
10. Съедобный моделирующий материал по п. 1, в котором часть животного белка, животного жира и часть воды являются частью яичного желтка сырых куриных яиц.
11. Съедобный моделирующий материал по п.1, в котором жир включает арахисовое масло или растительное масло.
12. Съедобный моделирующий материал по п.11, в котором жир используют в части 1,5 мас.%
13. Съедобный моделирующий материал по п.1, который содержит мед.
14. Съедобный моделирующий материал по п.1, который далее включает, по меньшей мере, один кальций, витамины и/или микроэлементы.
15. Съедобный моделирующий материал по п.1, который далее включает, по меньшей мере, одно ароматическое вещество, ваниль, лимон, корицу или шоколад.
16. Съедобный моделирующий материал по п.1, который далее включает пищевые красители.
17. Способ получения формованных фигур, включающий использование съедобного моделирующего материала по п.1:
пластикацию съедобного моделирующего материала,
выдерживание съедобного моделирующего материала при температуре от 4 до 8°С,
последующее формование съедобного моделирующего материала в фигуры,
отверждение формованных фигур при температуре от 100 до 150°С в течение от 15 до 30 мин до отверждения фигур.
18. Способ по п.17, который проводят при температуре 120°С в течение 25 мин.
19. Съедобный моделирующий материал по п.1, включающий
часть сахара составляет до 32 мас.%,
часть муки составляет от 10 до 50 мас.%,
часть крахмала составляет от 0 до 20 мас.%,
часть воды составляет от 5 до 30 мас.%,
часть животного и/или растительного белка составляет 1,5 мас.% и
часть животного и/или растительного жира составляет от 0 до 5 мас.%
RU2009115792/13A 2006-09-28 2007-08-20 Пластичная и формуемая смесь, отверждаемая при нагревании RU2009115792A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE202006015009.9 2006-09-28
DE202006015009U DE202006015009U1 (de) 2006-09-28 2006-09-28 Knet- und formbare Backmischung

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2009115792A true RU2009115792A (ru) 2010-11-10

Family

ID=37514136

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009115792/13A RU2009115792A (ru) 2006-09-28 2007-08-20 Пластичная и формуемая смесь, отверждаемая при нагревании

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20100086649A1 (ru)
EP (1) EP2066181A2 (ru)
CN (1) CN101562984A (ru)
BR (1) BRPI0718378A2 (ru)
DE (1) DE202006015009U1 (ru)
RU (1) RU2009115792A (ru)
WO (1) WO2008037544A2 (ru)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102016000966A1 (de) 2016-01-29 2017-08-03 Stephan Ott Als auszuknetender Teig lösbare Backmischung mit farbwirksamen Inhaltsstoffen sowie zusätzlichen Lebensmittelfarbstoffen, wobei durch Backen des Teigs in einer Brotbackform dieser formbar und zu Brot backbar ist sowie Verfahren zum Backen von Brot mit einer derartigen Backmischung bzw. Teig
CN108786144B (zh) * 2018-06-15 2021-02-26 河北农业大学 一种植物蛋白橡皮泥及其制备方法

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3231389A (en) * 1963-06-12 1966-01-25 Universal Foods Corp Yeast leavened pre-mix for bakery products
US3767421A (en) * 1971-01-19 1973-10-23 Gen Mills Inc Shelf stable, intermediate moisture doughs
JPH0640794B2 (ja) * 1988-07-26 1994-06-01 レオン自動機株式会社 パンまたはペーストリーの成形保存方法
US5147665A (en) * 1991-03-28 1992-09-15 American Maize-Products Company Process for improving the shelf life of baked goods
US5120561A (en) * 1991-04-25 1992-06-09 American Lecithin Company Food composition and method
ES2105987B1 (es) * 1996-01-10 1998-06-01 Ind Royse S A Producto alimenticio tipo bizcocho, magdalena o similar y procedimiento para la obtencion del mismo.
US5707676A (en) * 1996-03-11 1998-01-13 Einstein Bros. Bagels, Inc. Process for making frozen bagel shapes
US20030096039A1 (en) * 2001-09-12 2003-05-22 Lauen Stacey M. Raw dough or baked product that can be prepared in an oven or microwave oven in the form of a pizza slice with an enclosed filling that is covered with a crust
US7014878B2 (en) * 2002-07-18 2006-03-21 Kraft Foods Holdings, Inc. Refrigerated extended shelf-life bread products
US6896916B2 (en) * 2002-10-18 2005-05-24 Maple Leaf Baker Inc. Method of baking yeast-fermented frozen bread products
US6942885B2 (en) * 2002-11-01 2005-09-13 Nestec S.A. Scored savory dough with toppings or fillings
US20050129821A1 (en) * 2003-12-11 2005-06-16 The Pillsbury Company Unproofed frozen dough compositions and methods

Also Published As

Publication number Publication date
US20100086649A1 (en) 2010-04-08
WO2008037544A3 (de) 2008-11-06
EP2066181A2 (de) 2009-06-10
CN101562984A (zh) 2009-10-21
BRPI0718378A2 (pt) 2014-04-15
WO2008037544A4 (de) 2008-12-31
WO2008037544A2 (de) 2008-04-03
DE202006015009U1 (de) 2006-11-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA113385C2 (xx) ТРАНСГЕННА РОСЛИНА, ЩО МІСТИТЬ ДНК, ЯКА КОДУЄ ІНСЕКТИЦИДНИЙ БІЛОК Сry1Be, І ДНК, ЯКА КОДУЄ ІНСЕКТИЦИДНИЙ БІЛОК Сry1Fa, ДЛЯ БОРОТЬБИ АБО ПОПЕРЕДЖЕННЯ ВИНИКНЕННЯ СТІЙКОСТІ У SPODOPTERA FRUGIPERDA ТА OSTRINIA NUBILALIS
RU2538400C2 (ru) Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия
JP2013541961A5 (ru)
CN108651900A (zh) 一种富含抗性淀粉的减肥代餐棒及其制备方法
CN102475097A (zh) 一种银杏无糖蛋糕
CN1482863A (zh) 高营养的烘烤食品
BR102019002150A2 (pt) composição, processo de produção e uso de mel artificial que segue os principios da dieta vegana
Widodo et al. Acceptance test of Blondo, snakehead fish flour and brown rice flour based biscuit formulation
CN102669573A (zh) 一种含野生魔芋的保健营养米及其制备方法
RU2009115792A (ru) Пластичная и формуемая смесь, отверждаемая при нагревании
CN102100245A (zh) 一种营养海苔饼干及其制作方法
JP2016535998A (ja) 噛みごたえのある可食組成物
RU2568751C1 (ru) Состав для приготовления хлеба из пшеничной муки
RU2547471C1 (ru) Кекс "ростик"
CN102100243A (zh) 营养番茄饼干及其制作方法
CN108719651A (zh) 一种幼猫猫粮及其制备方法
Bozhko et al. Determining the nutritional value and quality indicators of meat-containing bread made with hemp seeds flour (Cannabis sativa L.)
US20150147434A1 (en) Low Carbohydrate Bakery Items
KR101995745B1 (ko) 식용곤충을 활용한 견과류 바의 제조방법
KR101824901B1 (ko) 홍화현미식빵 제조방법
TW201637575A (zh) 高蛋白脆片及其製備方法
RU2399210C2 (ru) Композиция для получения хлебобулочных изделий (варианты)
SU845818A1 (ru) Корм дл пчел
CN102972479A (zh) 五粮蛋糕的制作方法
KR100625069B1 (ko) 해바라기를 이용한 한과 및 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20110830