RU2008104924A - Способы и системы для улучшения образования и качества пены, выдаваемой раздаточным автоматом - Google Patents

Способы и системы для улучшения образования и качества пены, выдаваемой раздаточным автоматом Download PDF

Info

Publication number
RU2008104924A
RU2008104924A RU2008104924/13A RU2008104924A RU2008104924A RU 2008104924 A RU2008104924 A RU 2008104924A RU 2008104924/13 A RU2008104924/13 A RU 2008104924/13A RU 2008104924 A RU2008104924 A RU 2008104924A RU 2008104924 A RU2008104924 A RU 2008104924A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
source
calcium
multivalent ions
liquid
foaming
Prior art date
Application number
RU2008104924/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2409197C2 (ru
Inventor
Александр А. ШЕР (US)
Александр А. ШЕР
Джонатан А. ГРЕЙ (US)
Джонатан А. ГРЕЙ
Симон ЛАЙВИНГС (CH)
Симон ЛАЙВИНГС
Билай ТАКУР (US)
Билай ТАКУР
Элайн Реджина ВЕДРАЛЬ (US)
Элайн Реджина ВЕДРАЛЬ
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=37087754&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2008104924(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2008104924A publication Critical patent/RU2008104924A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2409197C2 publication Critical patent/RU2409197C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/40Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/42Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using inorganic additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2210/00Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/30Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Devices For Dispensing Beverages (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Casting Or Compression Moulding Of Plastics Or The Like (AREA)
  • Processing And Handling Of Plastics And Other Materials For Molding In General (AREA)
  • Absorbent Articles And Supports Therefor (AREA)

Abstract

1. Способ образования пены улучшенного качества для напитка, включающий: ! обеспечение по меньшей мере одного пенообразующего источника; ! обеспечение по меньшей мере одного водорастворимого источника мультивалентных ионов; ! обеспечение источника жидкости для восстановления отдельно от источника мультивалентных ионов; !комбинирование пенообразующего источника, источника мультивалентных ионов и источника жидкости и аэрацию с получением пены улучшенного качества, ! в котором количество мультивалентных ионов в готовом напитке колеблется от 80 до 400 ppm (частей на миллион частей). ! 2. Способ по п.1, включающий дозированную подачу пенообразующего источника и источника мультивалентных ионов одновременно в источник жидкости в процессе аэрации. ! 3. Способ по п.1, в котором аэрация выбирается из группы, включающей: взбалтывание, вымешивание, взбивание, перемешивание, обработку усилием сдвига, барботаж газа, газообразование в результате химической/биохимической реакции, обработку ультразвуком с высвобождением газа и комбинации перечисленного. ! 4. Способ по п.3, в котором аэрация проводится одновременно с комбинированием пенообразующего источника, источника мультивалентных ионов и источника жидкости для восстановления. ! 5. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник выбирается из группы, состоящей из: порошкообразных источников белка, жидких источников белка, молока, сливок и комбинаций перечисленного. ! 6. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник выбирается из группы, состоящей из: молочных белков, немолочных белков, деминерализованных изолятов белков молочной сыворотки, маломинерализованных изолятов б�

Claims (17)

1. Способ образования пены улучшенного качества для напитка, включающий:
обеспечение по меньшей мере одного пенообразующего источника;
обеспечение по меньшей мере одного водорастворимого источника мультивалентных ионов;
обеспечение источника жидкости для восстановления отдельно от источника мультивалентных ионов;
комбинирование пенообразующего источника, источника мультивалентных ионов и источника жидкости и аэрацию с получением пены улучшенного качества,
в котором количество мультивалентных ионов в готовом напитке колеблется от 80 до 400 ppm (частей на миллион частей).
2. Способ по п.1, включающий дозированную подачу пенообразующего источника и источника мультивалентных ионов одновременно в источник жидкости в процессе аэрации.
3. Способ по п.1, в котором аэрация выбирается из группы, включающей: взбалтывание, вымешивание, взбивание, перемешивание, обработку усилием сдвига, барботаж газа, газообразование в результате химической/биохимической реакции, обработку ультразвуком с высвобождением газа и комбинации перечисленного.
4. Способ по п.3, в котором аэрация проводится одновременно с комбинированием пенообразующего источника, источника мультивалентных ионов и источника жидкости для восстановления.
5. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник выбирается из группы, состоящей из: порошкообразных источников белка, жидких источников белка, молока, сливок и комбинаций перечисленного.
6. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник выбирается из группы, состоящей из: молочных белков, немолочных белков, деминерализованных изолятов белков молочной сыворотки, маломинерализованных изолятов белков молочной сыворотки и комбинаций перечисленного.
7. Способ по п.1, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из компонентов: кальция, магния, железа, цинка, никеля, кобальта, марганца и их комбинаций.
8. Способ по п.1, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, бикарбоната кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, глюконата кальция, глицерофосфата кальция и их комбинаций.
9. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник, источник мультивалентных ионов и источник жидкости для восстановления хранятся раздельно до их комбинирования.
10. Способ по п.1, в котором пенообразующий источник и источник мультивалентных ионов хранятся вместе в виде сухой смеси до их комбинирования с источником жидкости.
11. Способ по п.1, в котором источник мультивалентных ионов представляет собой концентрированный жидкий источник мультивалентных ионов.
12. Способ по п.11, в котором пенообразующий источник хранится отдельно от концентрированного жидкого источника мультивалентных ионов до дозированной подачи.
13. Способ образования пены улучшенного качества для напитка, включающий:
обеспечение по меньшей мере одного пенообразующего источника;
обеспечение по меньшей мере одного водорастворимого источника, выбираемого из группы, состоящей из: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, компонентов магния и комбинаций перечисленного;
обеспечение источника жидкости для восстановления отдельно от источника мультивалентных ионов;
комбинирование пенообразующего источника, водорастворимого источника мультивалентных ионов и источника жидкости и аэрацию с получением пены улучшенного качества.
14. Система для образования пены улучшенного качества для напитка, включающая:
по меньшей мере один сухой источник белка;
по меньшей мере один водорастворимый сухой источник мультивалентных ионов, комбинированный с источником белка с образованием сухой смеси, причем указанный водорастворимый сухой источник кальция выбирается из группы: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, компонентов магния и комбинаций перечисленного; и
жидкость для восстановления,
в которой одновременная аэрация сухой смеси и жидкости для восстановления генерирует жидкий напиток, содержащий пену улучшенного качества.
15. Применение водорастворимого сухого источника мультивалентных ионов для контроля количества пены, текстуры и распределения пузырьков по размеру в напитке.
16. Применение по п.15, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из компонентов: кальция, магния, железа, цинка, никеля, кобальта, марганца и их комбинаций.
17. Применение по п.16, в котором водорастворимый источник мультивалентных ионов выбирается из группы, состоящей из: хлорида кальция, бромида кальция, лактата кальция, нитрата кальция, бикарбоната кальция, ацетата кальция, аскорбата кальция, глюконата кальция, глицерофосфата кальция и их комбинаций.
RU2008104924/10A 2005-07-11 2006-06-30 Способы и системы для улучшения образования и качества пены, выдаваемой раздаточным автоматом RU2409197C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/178,873 US20070009636A1 (en) 2005-07-11 2005-07-11 Methods and systems to enhance foam generation and quality through dispenser
US11/178,873 2005-07-11

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008104924A true RU2008104924A (ru) 2009-08-20
RU2409197C2 RU2409197C2 (ru) 2011-01-20

Family

ID=37087754

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008104924/10A RU2409197C2 (ru) 2005-07-11 2006-06-30 Способы и системы для улучшения образования и качества пены, выдаваемой раздаточным автоматом

Country Status (14)

Country Link
US (1) US20070009636A1 (ru)
EP (1) EP1903885B1 (ru)
JP (1) JP4714773B2 (ru)
CN (1) CN101262777B (ru)
AT (1) ATE500740T1 (ru)
AU (1) AU2006268988B2 (ru)
BR (1) BRPI0613512A2 (ru)
CA (1) CA2614798C (ru)
DE (1) DE602006020570D1 (ru)
ES (1) ES2360301T3 (ru)
HK (1) HK1118670A1 (ru)
NZ (1) NZ565697A (ru)
RU (1) RU2409197C2 (ru)
WO (1) WO2007006432A1 (ru)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PT1985213E (pt) * 2007-04-24 2010-10-21 Nestec Sa Método para a preparação de uma bebida cremosa à base de leite a partir de uma cápsula e kit para essa preparação
US8043645B2 (en) 2008-07-09 2011-10-25 Starbucks Corporation Method of making beverages with enhanced flavors and aromas
US20110135802A1 (en) * 2008-07-09 2011-06-09 Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same
US20110135803A1 (en) * 2008-07-09 2011-06-09 Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same
US20100303971A1 (en) * 2009-06-02 2010-12-02 Whitewave Services, Inc. Producing foam and dispersing creamer and flavor through packaging
MX2012010241A (es) * 2010-04-21 2012-10-10 Nestec Sa Extracto de cafe que comprende un ion multivalente.
DE202010010275U1 (de) 2010-07-15 2011-12-20 Weidmüller Interface GmbH & Co. KG Elektrisches Kontaktteil
CN103393351A (zh) * 2013-08-05 2013-11-20 广东万事泰集团有限公司 一种采用超声波对牛奶进行打奶泡的方法
WO2015091027A1 (en) * 2013-12-20 2015-06-25 Nestec S.A. Process for preparing foamed milk
US20170368564A1 (en) * 2016-06-28 2017-12-28 William Christopher Baker Foam formula and dispensing apparatus

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3144962A (en) * 1961-07-26 1964-08-18 Automatic Canteen Co Dispensing mechanism
US4903585A (en) * 1988-01-04 1990-02-27 Nestec, S.A. Apparatus for dispensing coffee having a foamed surface
US5225095A (en) * 1991-08-02 1993-07-06 Chubb National Foam, Inc. Foam concentrate
JP3390259B2 (ja) * 1994-08-04 2003-03-24 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 発泡性クリーミングパウダー
WO1996008153A1 (en) * 1994-09-16 1996-03-21 Kraft Foods, Inc. Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino
AU7431996A (en) * 1995-11-24 1997-06-11 Anthony Dibaggio Vitamin c enriched coffee, cocoa, and tea, and process for its production
US6048567A (en) * 1997-02-07 2000-04-11 The Procter & Gamble Company Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages
US6207203B1 (en) * 1998-07-30 2001-03-27 Abbott Laboratories Fortified coffee drink
US6098524A (en) * 1998-09-16 2000-08-08 Crane Co. Hot beverage vending machine
US6168819B1 (en) * 1999-04-06 2001-01-02 Kraft Foods, Inc. Cappuccino creamer with improved foaming characteristics
US6129943A (en) * 1999-06-22 2000-10-10 Kraft Foods, Inc. Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate
WO2004049834A1 (en) * 2002-11-29 2004-06-17 Unilever Plc Beverage product with modified starch and nitrogen
US6935191B2 (en) * 2003-08-04 2005-08-30 Gilbarco Inc. Fuel dispenser fuel flow meter device, system and method
JP2005073619A (ja) * 2003-09-01 2005-03-24 Ezaki Glico Co Ltd 乳成分含有発泡性粉末飲料
ATE472595T1 (de) * 2003-09-12 2010-07-15 Kalamazoo Holdings Inc Verwendung von labiatae-kräuterzubereitungen zur verbesserung des schaumes von getränken
AU2005257925A1 (en) * 2004-06-15 2006-01-05 Nestec S.A. Aerated creamers and processes

Also Published As

Publication number Publication date
BRPI0613512A2 (pt) 2011-01-11
AU2006268988A1 (en) 2007-01-18
CA2614798A1 (en) 2007-01-18
ATE500740T1 (de) 2011-03-15
WO2007006432A1 (en) 2007-01-18
CA2614798C (en) 2011-06-21
EP1903885B1 (en) 2011-03-09
RU2409197C2 (ru) 2011-01-20
CN101262777A (zh) 2008-09-10
NZ565697A (en) 2011-03-31
EP1903885A1 (en) 2008-04-02
AU2006268988B2 (en) 2012-03-29
JP4714773B2 (ja) 2011-06-29
CN101262777B (zh) 2013-04-24
JP2009500046A (ja) 2009-01-08
DE602006020570D1 (de) 2011-04-21
HK1118670A1 (en) 2009-02-20
ES2360301T3 (es) 2011-06-02
US20070009636A1 (en) 2007-01-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008104924A (ru) Способы и системы для улучшения образования и качества пены, выдаваемой раздаточным автоматом
CN101232828B (zh) 通过分配机从浓缩液分送起泡饮料的方法和系统
DE602005007358D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur rekonstituierung von zum verzehr geeignetem pulver und schaumerzeugung
CN1161025C (zh) 奶油色、粘稠、热饮料泡沫
ATE303742T1 (de) Vorrichtung und verfahren zur herstellung von geschäumten getränken
CN108367952A (zh) 经纯化且再矿化的水
CN110234596A (zh) 由啤酒浓缩物生产和调配碳酸啤酒的方法
RU2013124083A (ru) Жидкие концентрированные ароматизаторы длительного хранения и способы приготовления напитков с такими ароматизаторами
ATE531277T1 (de) Eine instant trockenmischung zur herstellung eines geschäumten getränkes
CN109645126A (zh) 一种起泡牛奶及其制备方法
RU2019119502A (ru) Способ получения и выдачи газированного пива из пивного концентрата
JP6837351B2 (ja) 混合水溶液の製造装置及び製造方法
TW201707573A (zh) 用於製造碳酸蛋白質飲料組合物之方法及系統
CA2461265A1 (en) Potable mineral water and methods for the production thereof
CZ2003198A3 (cs) Způsob výroby pitné vody a pitná voda tímto způsobem vyrobená
RU2016144078A (ru) Концентрат для получения молочных напитков
JP2019201628A (ja) タブレット
CN110267905A (zh) 由啤酒浓缩物生产和调配碳酸啤酒的方法
RU2415613C1 (ru) Способ получения кислородного напитка функционального назначения
JP6698766B2 (ja) クエン酸含有炭酸飲料
CN108777993A (zh) 用于制备液体低钠食品级盐的方法
RU2010110389A (ru) Способ получения безалкогольного напитка с включением хитозана
CN117044786A (zh) 一种含有二氧化碳填充的零糖零脂气泡乳饮料及制备方法
JP2022172966A (ja) フォームドミルク用組成物及びその製造方法
JP5607415B2 (ja) 冷水でも泡立つ抹茶とその製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160701