RU2007121764A - Композиция для получения соуса типа майонеза - Google Patents
Композиция для получения соуса типа майонеза Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007121764A RU2007121764A RU2007121764/13A RU2007121764A RU2007121764A RU 2007121764 A RU2007121764 A RU 2007121764A RU 2007121764/13 A RU2007121764/13 A RU 2007121764/13A RU 2007121764 A RU2007121764 A RU 2007121764A RU 2007121764 A RU2007121764 A RU 2007121764A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- composition according
- egg
- mrh
- chicken eggs
- Prior art date
Links
Abstract
1. Композиция для получения соуса типа майонеза, включающая масло растительное рафинированное, сахар, соль поваренную, порошок горчицы, уксусную кислоту, в пересчете на 9%-ную, структурообразователь, растительную добавку, представляющую собой кусочки измельченных маринованных оливок размером 0,1-0,7 см, выдержанные при температуре минус 5 - минус 25°С в течение 5-10 ч, с последующим их размораживанием, при следующем содержании компонентов, в мас.%:2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве растительного рафинированного масла используют масло подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, рапсовое, ореховое, кедровое, маковое или их смесь в любом соотношении.3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве структурообразователя используют яичные продукты и/или стабилизационные системы.4. Композиция по п.3, отличающаяся тем, что в качестве яичных продуктов используют, преимущественно, яйца свежие куриные или яичный порошок из куриных яиц или яичного желтка, или меланж из куриных яиц, или их смесь.5. Композиция по п.3, отличающаяся тем, что в качестве стабилизационных систем используют стабилизационные системы на основе яичного белка и/или на основе растительного белка и/или молочного белка, преимущественно, "Стабимульс MRH 100", "Стабимульс MRH 200". "Стабимульс MRH 4S", Гидромульс МК-2.6. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что размораживание осуществляют при комнатной температуре или в печи СВЧ с использованием режима размораживания.
Claims (6)
1. Композиция для получения соуса типа майонеза, включающая масло растительное рафинированное, сахар, соль поваренную, порошок горчицы, уксусную кислоту, в пересчете на 9%-ную, структурообразователь, растительную добавку, представляющую собой кусочки измельченных маринованных оливок размером 0,1-0,7 см, выдержанные при температуре минус 5 - минус 25°С в течение 5-10 ч, с последующим их размораживанием, при следующем содержании компонентов, в мас.%:
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве растительного рафинированного масла используют масло подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, рапсовое, ореховое, кедровое, маковое или их смесь в любом соотношении.
3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве структурообразователя используют яичные продукты и/или стабилизационные системы.
4. Композиция по п.3, отличающаяся тем, что в качестве яичных продуктов используют, преимущественно, яйца свежие куриные или яичный порошок из куриных яиц или яичного желтка, или меланж из куриных яиц, или их смесь.
5. Композиция по п.3, отличающаяся тем, что в качестве стабилизационных систем используют стабилизационные системы на основе яичного белка и/или на основе растительного белка и/или молочного белка, преимущественно, "Стабимульс MRH 100", "Стабимульс MRH 200". "Стабимульс MRH 4S", Гидромульс МК-2.
6. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что размораживание осуществляют при комнатной температуре или в печи СВЧ с использованием режима размораживания.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007121764/13A RU2354142C2 (ru) | 2007-06-09 | 2007-06-09 | Композиция для получения соуса типа майонеза |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2007121764/13A RU2354142C2 (ru) | 2007-06-09 | 2007-06-09 | Композиция для получения соуса типа майонеза |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2007121764A true RU2007121764A (ru) | 2008-12-20 |
RU2354142C2 RU2354142C2 (ru) | 2009-05-10 |
Family
ID=41020152
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2007121764/13A RU2354142C2 (ru) | 2007-06-09 | 2007-06-09 | Композиция для получения соуса типа майонеза |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2354142C2 (ru) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2483585C2 (ru) * | 2011-05-26 | 2013-06-10 | Иван Иванович Голубов | Способ приготовления майонеза |
RU2588445C1 (ru) * | 2014-12-03 | 2016-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Пищевой эмульсионный продукт |
RU2601570C1 (ru) * | 2015-07-09 | 2016-11-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Майонез |
RU2630294C1 (ru) * | 2016-12-28 | 2017-09-06 | Вячеслав Анатольевич Криви | Способ производства кисломолочного продукта |
RU2634412C1 (ru) * | 2016-12-28 | 2017-10-26 | Вячеслав Анатольевич Криви | Способ производства кисломолочного продукта |
RU2644217C1 (ru) * | 2016-12-28 | 2018-02-08 | Ольга Вячеславовна Толмакова | Способ производства сметанного продукта |
RU2647271C1 (ru) * | 2017-01-25 | 2018-03-15 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Соус майонезный |
-
2007
- 2007-06-09 RU RU2007121764/13A patent/RU2354142C2/ru active IP Right Revival
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2354142C2 (ru) | 2009-05-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2007121764A (ru) | Композиция для получения соуса типа майонеза | |
RU2004113940A (ru) | Способ производства консервов "солянка овощная из свежей капусты со свиными копченостями" | |
RU2315503C1 (ru) | Способ производства консервов "чахохбили из птицы" | |
RU2007121765A (ru) | Композиция для получения соуса типа майонеза | |
RU2006141377A (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
RU2005105128A (ru) | Способ производства консервов "секейская капуста" | |
RU2004113938A (ru) | Способ производства консервов "солянка рыбная" | |
KR20120019357A (ko) | 어묵의 제조 방법 | |
RU2008127663A (ru) | Консервированный мясной корм для домашних животных | |
RU2007141374A (ru) | Майонез | |
RU2007135988A (ru) | Майонез | |
RU2004114336A (ru) | Способ производства консервов "запеканка икорно-овощная" | |
CN105595033A (zh) | 一种仿生养殖竹鼠的饲料配方 | |
RU2331325C1 (ru) | Способ производства консервов "креветки с зеленым салатом" | |
RU2009122081A (ru) | Пищевой эмульсионный продукт | |
RU2005111188A (ru) | Способ производства консервов "солянка из сома" | |
RU2485867C1 (ru) | Способ производства консервов "солянка приморская" | |
CN107019028A (zh) | 一种提高冻藏期间冰全蛋凝胶性的方法 | |
JP5654840B2 (ja) | タマゴサラダの製造方法 | |
RU2007147493A (ru) | Способ приготовления корма для ранней молоди лососевых рыб | |
RU2004127906A (ru) | Способ производства консервов "салат из копченой рыбы с овощами" | |
RU2005116831A (ru) | Паштет из подкопченных малоценных видов рыб | |
RU2004137669A (ru) | Способ производства консервов "голубцы с мясом птицы" | |
RU2004129672A (ru) | Способ производства консервов "щи боярские" | |
RU2006104880A (ru) | Пищевой продукт |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090610 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20100427 |
|
PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20100603 |
|
PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20191203 |