RU2006128711A

RU2006128711A - Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка

Info

Publication number: RU2006128711A
Application number: RU2006128711/13A
Authority: RU
Inventors: Любовь Анатольевна Русанова (RU); Любовь Анатольевна Русанова; Людмила Дмитриевна Ерашова (RU); Людмила Дмитриевна Ерашова; Галина Николаевна Павлова (RU); Галина Николаевна Павлова; Римма Стефановна Ермоленко (RU); Римма Стефановна Ермоленко; Лариса Васильевна Артюх (RU); Лариса Васильевна Артюх; Лиди Алексеевна Алехина (RU); Лидия Алексеевна Алехина
Priority date: 2006-08-07
Filing date: 2006-08-07
Publication date: 2008-02-20
Also published as: RU2332867C2

Claims

1. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка, предусматривающий сортировку растительного сырья, мойку, резку, сушку и фасование, отличающийся тем, что растительное сырье в виде зеленых растений после резки бланшируют при температуре 85°С в течение 5 мин, измельчают до пюреобразной массы, гомогенизируют, соединяют с водой в соотношении 1:1 и сушат на распылительной сушильной установке с виброкипящим слоем при температуре 105°С в течение 5-7 с до конечной влажности 2-3%, полученный порошок смешивают с другими подготовленными компонентами в соответствии с рецептурой и фасуют.

2. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по п.1, отличающийся тем, что после смешивания компонентов полученный порошок соединяют с водой в соотношении 1:5, выдерживают в течение 15-20 мин для набухания, смесь доводят до кипения, кипятят в течение 1-2 мин, готовую смесь гомогенизируют, нагревают до температуры 85°С и фасуют либо в мелкую тару с последующей стерилизацией, либо хранят в крупной таре в асептических условиях или с добавлением консервантов.

3. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по п.1, отличающийся тем, что в подготовленную в виде порошка смесь добавляют 13,0-15,0% воды и 1,5-2,0% загустителя-гуммиарабика, смешивают и подают в пресс-гранулятор для получения таблеток.

4. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по пп.1-3, отличающийся тем, что белково-витаминный композит содержит крапиву, шрот кукурузный, клевер, крупу гречневую, соевый изолят при следующем соотношении компонентов, мас.%:

шрот кукурузный 19,94-20,18 крапива 20,028-20,03 клевер 19,8-19,6 крупа гречневая 20,155-20,14 соевый изолят 20,075-20,05

5. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по пп.1-3, отличающийся тем, что белково-витаминный композит содержит люцерну, крапиву, соевый изолят, отруби пшеничные, шрот подсолнечный при следующем соотношении компонентов, мас.%:

крапива 19,98-20,00 люцерна 19,97-20,00 соевый изолят 20,20-19,30 отруби пшеничные 19,95-20,20 шрот подсолнечный 19,90-20,50

6. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по пп.1-3, отличающийся тем, что белково-витаминный композит содержит крапиву, шрот кукурузный, люцерну, соевый изолят, жмых семян томатов при следующем соотношении компонентов, мас.%:

шрот кукурузный 20,00-20,36 крапива 23,16-22,98 люцерна 23,08-22,95 соевый изолят 20,00-19,98 жмых семян томатов 13,76-13,83

7. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по пп.1-3, отличающийся тем, что белково-витаминный композит содержит клевер, крапиву, крупу гречневую, отруби пшеничные при следующем соотношении компонентов, мас.%:

крапива 22,8-21,9 клевер 22,8-23,0 крупа гречневая 31,7-32,1 отруби пшеничные 22,7-23,0

8. Способ производства белково-витаминного композита из источников растительного белка по пп.1-3, отличающийся тем, что белково-витаминный композит содержит крупу гречневую, соевый изолят, отруби пшеничные, амарант при следующем соотношении компонентов, мас.%:

крупа гречневая 0,20-0,25 соевый изолят 33,26-33,32 отруби пшеничные 33,20-33,12