CN1714679A - 粉状固体酱油 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种粉状固体酱油，由大豆、小麦、蔬菜等原料经过蒸煮、发酵、晾晒、粉碎、提纯、干燥等工艺制作而成，本发明制备的粉状固体酱油不仅保质期长，而且由于不含防腐剂，对人体无任何伤害。
Description
技术领域：本发明涉及一种酱油，尤其涉及一种粉状固体酱油。
背景技术：现有酱油大都是为液体酱油，这种酱油含有人工食用色素和防腐剂，不仅保鲜时间短，而且大量食用对人体身体健康有危害。
发明内容：本发明的目的就是针对上述情况提供一种保质期长，对人体无任何伤害的粉状固体酱油。
本发明是由下列原料配制而成(用量为重量份)
大豆20-60 小麦20-60 蔬菜10-30
制备本发明的原料用量优先配比如下：
大豆30-50 小麦30-50 蔬菜15-25
制备本发明的原料用量最佳配比如下：
大豆40 小麦40 蔬菜20
所述蔬菜可以是胡萝卜、小白菜、菠菜等中的一种或多种混合物。
制备本发明的工艺如下：
(1)蒸煮：将配制好的三种原料分别进行蒸煮，直到煮熟为止；
(2)发酵：将煮熟的原料在20℃的温度下进行自然发酵，发酵时间为6天；
(3)晾晒：将发酵好的原料在太阳光下进行晾晒，晾晒时间为6天；
(4)再蒸煮：将晾晒好的原料放入蒸气中蒸煮1小时；
(5)再发酵：将再蒸煮后的原料在20℃的温度下再自然发酵6天；
(6)再晾晒：将再发酵好的原料在太阳光下再晾晒6天；
(7)原料混合：将再晾晒后的三种原料混合在一起；
(8)粉碎：将混合后的原料再进行粉碎成粉状；
(9)提纯：用筛子将大颗粒去除，即得粉状酱油；
(10)配料：根据各地口味不同可将辣椒、八角、桂皮等配料的一种或多种混合物放入粉状酱油中，其中配料的用量与粉状酱油用量的比为：1∶50-100；
(11)干燥：将配好的原料进行干燥，制得成品；
(12)包装：将制好的成品用无纺布进行小袋包装后外加复合包装，再放入大包装盒中包装即可。
食用方法：食用前，把用无纺布小袋包装的粉状酱油放入开水中冲泡，即冲即用。
本发明的粉状酱油保质期长，可达30个月以上，无任何防腐剂，有益人们的身体健康。
Claims (6)
1、一种粉状固体酱油，其特征是由下列用量为重量份的原料配制而成：
大豆20-60 小麦20-60 蔬菜10-30。
2、根据权利要求1所述的粉状固体酱油，其特征是各原料用量优先配比如下：
大豆30-50 小麦30-50 蔬菜15-25。
3、根据权利要求1所述的粉状固体酱油，其特征是各原料用量最佳配比如下：
大豆40 小麦40 蔬菜20。
4、根据权利要求1、2、3任一所述的粉状固体酱油，其特征是所述蔬菜可以是胡萝卜、小白菜、菠菜等中的一种或多种混合物。
5、根据权利要求1、2、3任一所述的粉状固体酱油，其特征是在粉状固体酱油中可加入由辣椒、桂皮、八角等配料中的一种或多种混合物，其中配料用量与粉状固体酱油用量比为：1∶50-100。
6、一种制备权利要求1、2、3任一所述的粉状固体酱油的工艺，其特征如下：
(1)蒸煮：将配制好的三种原料分别进行蒸煮，直到煮熟为止；
(2)发酵：将煮熟的原料在20℃的温度下进行自然发酵，发酵时间为6天；
(3)晾晒：将发酵好的原料在太阳光下进行晾晒，晾晒时间为6天；
(4)再蒸煮：将晾晒好的原料放入蒸气中蒸煮1小时；
(5)再发酵：将再蒸煮后的原料在20℃的温度下再自然发酵6天；
(6)再晾晒：将再发酵好的原料在太阳光下再晾晒6天；
(7)原料混合：将再晾晒后的三种原料混合在一起；
(8)粉碎：将混合后的原料再进行粉碎成粉状；
(9)提纯：用筛子将大颗粒去除，即得粉状酱油；
(10)配料：根据各地口味不同可将辣椒、八角、桂皮等配料的一种或多种混合物放入粉状酱油中，其中配料的用量与粉状酱油用量的比为：1∶50-100；
(11)干燥：将配好的原料进行干燥，制得成品；
(12)包装：将制好的成品用无纺布进行小袋包装后外加复合包装，再放入大包装盒中包装即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2005100260955A CN1714679A (zh) | 2005-05-18 | 2005-05-18 | 粉状固体酱油 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA2005100260955A CN1714679A (zh) | 2005-05-18 | 2005-05-18 | 粉状固体酱油 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1714679A true CN1714679A (zh) | 2006-01-04 |
Family
ID=35821096
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA2005100260955A Pending CN1714679A (zh) | 2005-05-18 | 2005-05-18 | 粉状固体酱油 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1714679A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104643010A (zh) * | 2015-03-03 | 2015-05-27 | 陈金源 | 酱油及其制备方法 |
| CN107125703A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-09-05 | 广州橙果餐饮企业管理有限公司 | 一种保健酱油及其制备方法 |
-
2005
- 2005-05-18 CN CNA2005100260955A patent/CN1714679A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104643010A (zh) * | 2015-03-03 | 2015-05-27 | 陈金源 | 酱油及其制备方法 |
| CN107125703A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-09-05 | 广州橙果餐饮企业管理有限公司 | 一种保健酱油及其制备方法 |
| CN107125703B (zh) * | 2017-05-08 | 2021-01-12 | 广州橙果餐饮企业管理有限公司 | 一种保健酱油及其制备方法 |
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Open date: 20060104 |