RU2004131498A - Способ удаления привкуса у белка молочной сыворотки - Google Patents

Способ удаления привкуса у белка молочной сыворотки Download PDF

Info

Publication number
RU2004131498A
RU2004131498A RU2004131498/13A RU2004131498A RU2004131498A RU 2004131498 A RU2004131498 A RU 2004131498A RU 2004131498/13 A RU2004131498/13 A RU 2004131498/13A RU 2004131498 A RU2004131498 A RU 2004131498A RU 2004131498 A RU2004131498 A RU 2004131498A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
whey
protein material
aqueous composition
whey protein
flavor
Prior art date
Application number
RU2004131498/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2362315C2 (ru
Inventor
Ахмад АКАШЕ (US)
Ахмад АКАШЕ
Синти Линн ДЖЭКСОН (US)
Синтия Линн ДЖЭКСОН
Ариель С. КУДИА (US)
Ариель С. КУДИА
Джон ВИСЛЕР (US)
Джон ВИСЛЕР
Original Assignee
Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us)
Крафт Фудз Холдингс, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us), Крафт Фудз Холдингс, Инк. filed Critical Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us)
Publication of RU2004131498A publication Critical patent/RU2004131498A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2362315C2 publication Critical patent/RU2362315C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/49—Removing colour by chemical reaction, e.g. bleaching
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)

Claims (32)

1. Способ приготовления белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом, предусматривающий
(а) приготовление водной композиции белкового материала молочной сыворотки, содержащей растворимые белки молочной сыворотки и вкусовые соединения,
(b) регулирование водной композиции (а) либо (1) до щелочного рН от около 8,5 до около 12, либо (2) до кислого рН от около 2,5 до около 4 с высвобождением посредством этого вкусовых соединений,
(с) пропускание водной композиции (b) смежно ультрафильтрационной мембране, имеющей порог отсечения молекулярной массы до около 50000 Дальтон, при поддержании рН на том же уровне, что и на стадии (b), при подходящих условиях ультрафильтрации, при которых эти вкусовые соединения проходят через мембрану с удалением посредством этого привкуса белкового материала молочной сыворотки и задерживанием по существу всех растворимых белков молочной сыворотки, и
(d) извлечение растворимых белков молочной сыворотки, задержанных ультрафильтрационной мембраной, с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом.
2. Способ по п.1, в котором рН водной композиции регулируют до щелочного рН на стадии (b).
3. Способ по п.1, в котором рН водной композиции регулируют до кислого рН на стадии (b).
4. Способ по п.1, в котором белковый материал молочной сыворотки является по меньшей мере одним членом группы, состоящей из сыворотки из процесса приготовления сыра, изолята белка молочной сыворотки и концентрата белка молочной сыворотки.
5. Способ по п.1, в котором белковый материал молочной сыворотки обрабатывают перед стадией (с) для удаления любого нерастворимого материала, который может присутствовать.
6. Способ по п.5, в котором не растворимый в воде материал, который может присутствовать, удаляют из водной композиции с отрегулированным рН с использованием по меньшей мере одной стадии центрифугирования.
7. Способ по п.5, в котором не растворимый в воде материал, который может присутствовать, удаляют из водной композиции с отрегулированным рН с использованием по меньшей мере одной стадии кларификации (осветления).
8. Способ по п.4, в котором водная композиция (а) имеет концентрацию белкового материала молочной сыворотки от около 1 до около 50%.
9. Способ по п.5, в котором водная композиция (а) имеет концентрацию белкового материала молочной сыворотки от около 1 до около 50%.
10. Способ по п.4, в котором ультрафильтрационная мембрана имеет порог отсечения от около 1000 до около 50000 Дальтон.
11. Способ по п.5, в котором ультрафильтрационная мембрана имеет порог отсечения от около 1000 до около 50000 Дальтон.
12. Способ по п.10, в котором ультрафильтрационная мембрана имеет порог отсечения от около 10000 до около 30000 Дальтон.
13. Способ по п.11, в котором ультрафильтрационная мембрана имеет порог отсечения от около 10000 до около 30000 Дальтон.
14. Способ по п.12, в котором ультрафильтрацию проводят при температуре от около 10 до около 60°С и подходящем давлении.
15. Способ по п.13, в котором ультрафильтрацию проводят при температуре от около 10 до около 60°С и подходящем давлении.
16. Способ по п.14, в котором ультрафильтрационная мембрана является полимерной, керамической или неорганической мембраной.
17. Способ по п.15, в котором ультрафильтрационная мембрана является полимерной, керамической или неорганической мембраной.
18. Способ по п.1, в котором белковый материал молочной сыворотки с удаленным привкусом дополнительно обрабатывают для удаления воды с получением твердого белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом.
19. Способ по п.6, в котором белковый материал молочной сыворотки с удаленным привкусом дополнительно обрабатывают для удаления воды с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом в форме твердого вещества.
20. Способ по п.9, в котором белковый материал молочной сыворотки с удаленным привкусом сушат распылительной сушкой для удаления воды с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом в форме твердого вещества.
21. Способ по п.1, в котором белковый материал молочной сыворотки с удаленным привкусом сушат распылительной сушкой для удаления воды с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом в форме твердого вещества.
22. Способ по п.6, в котором белковый материал молочной сыворотки с удаленным привкусом сушат распылительной сушкой для удаления воды с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом в форме твердого вещества.
23. Способ по п.7, в котором белковый материал молочной сыворотки с удаленным привкусом сушат распылительной сушкой для удаления воды с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом в форме твердого вещества.
24. Содержащий молочную сыворотку пищевой продукт, содержащий белок молочной сыворотки с удаленным привкусом, причем этот содержащий молочную сыворотку пищевой продукт получен путем включения белка молочной сыворотки с удаленным привкусом в пищевой продукт, причем белок молочной сыворотки с удаленным привкусом получен способом, предусматривающим
(а) приготовление водной композиции белкового материала молочной сыворотки, содержащей растворимые белки молочной сыворотки и вкусовые соединения,
(b) регулирование водной композиции (а) либо (1) до щелочного рН от около 8,5 до около 12, либо (2) до кислого рН от около 2,5 до около 4 с высвобождением посредством этого вкусовых соединений,
(с) пропускание водной композиции (b) смежно ультрафильтрационной мембране, имеющей порог отсечения молекулярной массы до около 50000 Дальтон, при поддержании рН на том же уровне, что и на стадии (b), при подходящих условиях ультрафильтрации, при которых эти вкусовые соединения проходят через мембрану с удалением посредством этого привкуса белкового материала молочной сыворотки и задерживанием по существу всех растворимых белков молочной сыворотки, и
(d) извлечение растворимых белков молочной сыворотки, задержанных ультрафильтрационной мембраной, с получением белкового материала молочной сыворотки с удаленным привкусом.
25. Продукт по п.24, в котором рН водной композиции регулируют до щелочного рН на стадии (b).
26. Продукт по п.24, в котором рН водной композиции регулируют до кислого рН на стадии (b).
27. Продукт по п.24, в котором этот пищевой продукт выбран из группы, состоящей из молочных и немолочных напитков, однородных напитков, полезных для здоровья напитков, сыров, заменителей сыров, молочных и немолочных йогуртов, мясных и искусственных мясных продуктов, зерновых завтраков, выпеченных продуктов и сухих завтраков (зернопродуктов).
28. Продукт по п.24, в котором этот содержащий молочную сыворотку пищевой продукт содержит около 10 до около 30% белка молочной сыворотки с удаленным привкусом.
29. Продукт по п.25, в котором этот содержащий молочную сыворотку пищевой продукт содержит около 10 до около 30% белка молочной сыворотки с удаленным привкусом.
30. Продукт по п.26, в котором этот содержащий молочную сыворотку пищевой продукт содержит около 10 до около 30% белка молочной сыворотки с удаленным привкусом.
31. Продукт по п.25, в котором этот содержащий молочную сыворотку пищевой продукт является напитком, имеющим рН больший, чем 5.
32. Продукт по п.25, в котором этот содержащий молочную сыворотку пищевой продукт является напитком, имеющим рН меньший, чем 4,5.
RU2004131498/13A 2003-10-29 2004-10-28 Способ удаления привкуса у белка молочной сыворотки RU2362315C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10/697,402 2003-10-29
US10/697,402 US7094439B2 (en) 2000-11-30 2003-10-29 Method of deflavoring whey protein

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004131498A true RU2004131498A (ru) 2006-04-10
RU2362315C2 RU2362315C2 (ru) 2009-07-27

Family

ID=34423394

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004131498/13A RU2362315C2 (ru) 2003-10-29 2004-10-28 Способ удаления привкуса у белка молочной сыворотки

Country Status (18)

Country Link
US (2) US7094439B2 (ru)
EP (1) EP1527690B1 (ru)
AR (1) AR046562A1 (ru)
AT (1) ATE416619T1 (ru)
AU (1) AU2004224945A1 (ru)
BR (1) BRPI0404756A (ru)
CA (1) CA2485620C (ru)
CO (1) CO5630019A1 (ru)
CR (1) CR7544A (ru)
DE (1) DE602004018249D1 (ru)
DK (1) DK1527690T3 (ru)
ES (1) ES2319288T3 (ru)
MX (1) MXPA04010740A (ru)
NO (1) NO20044637L (ru)
NZ (1) NZ536144A (ru)
PL (1) PL1527690T3 (ru)
PT (1) PT1527690E (ru)
RU (1) RU2362315C2 (ru)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7094439B2 (en) * 2000-11-30 2006-08-22 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring whey protein
US7582326B2 (en) * 2003-10-29 2009-09-01 Kraft Foods Global Brands Llc Method of deflavoring whey protein using membrane electrodialysis
US20050220969A1 (en) * 2004-02-23 2005-10-06 Kraft Foods Holdings, Inc. Shelf-stable cold-processed food compositions and methods for their preparation
US7887867B2 (en) * 2004-02-23 2011-02-15 Kraft Foods Global Brands Llc Stabilized non-sour dairy base materials and methods for preparation
US20080050498A1 (en) * 2004-10-07 2008-02-28 Next Proteins, Inc. Powdered protein beverage mix and methods of making the same
US9603377B2 (en) * 2009-02-11 2017-03-28 Burcon Nutrascience (Mb) Corp. Production of soy protein product using calcium chloride extraction (“S7301”)
JP5986648B2 (ja) * 2012-03-02 2016-09-06 ペプシコ, インコーポレイテッドPepsiCo Inc. タンパク質飲料を製造する方法および変性ループ装置とシステム
WO2014189519A1 (en) * 2013-05-24 2014-11-27 General Mills, Inc. Yogurt whey and method
WO2014189520A1 (en) * 2013-05-24 2014-11-27 General Mills, Inc. Food products with yogurt whey
US9854818B2 (en) 2013-05-24 2018-01-02 General Mills, Inc. Yogurt whey and method
EP3060065A1 (en) 2013-10-23 2016-08-31 Arla Foods amba High protein denatured whey protein composition, related products, method of production and uses thereof
EA033333B1 (ru) * 2013-10-23 2019-09-30 Арла Фудс Амба Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты
EP3071047B2 (en) 2013-10-23 2023-02-15 Arla Foods amba Caseinomacropeptide-containing, high protein denatured whey protein compositions, products containing them, and uses thereof
CN107404897B (zh) * 2015-03-18 2021-10-22 不二制油集团控股株式会社 巧克力类食品的制法及改良
US11937618B2 (en) 2017-11-22 2024-03-26 Michael Foods, Inc. Method for providing a proteinaceous composition without pH adjustment

Family Cites Families (55)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3560219A (en) * 1968-07-01 1971-02-02 Swanson Emery Carlton Removing lipid material from whey
US4205090A (en) 1969-07-18 1980-05-27 Etablissement Public: Institut National de la Recherche Agronomique Preparation of cheese using ultrafiltration
US3637643A (en) * 1970-02-02 1972-01-25 Borden Inc Protein separation from whey using a solubilized phosphate
DE2155696B2 (de) 1971-11-09 1974-02-28 Molkerei Josef Anton Meggle Milchindustrie, 8094 Reitmehring Verfahren zur Ultrafiltration von Molke
DE2138277C2 (de) 1971-07-30 1982-09-16 Meggle Milchindustrie Gmbh & Co Kg, 8094 Reitmehring Verfahren zur Herstellung eines Molkeeiweißkonzentrates
US3852506A (en) * 1973-05-21 1974-12-03 Gen Foods Corp Dispersible improved whey protein composition and method
US3966702A (en) * 1973-07-16 1976-06-29 Ralston Purina Company Process for the production of oilseed isolates
US3995071A (en) 1975-06-23 1976-11-30 Mead Johnson & Company Aqueous purified soy protein and beverage
GB1547911A (en) 1976-01-19 1979-06-27 Novo Industri As Polypeptides
GB1580051A (en) 1976-06-11 1980-11-26 Unilever Ltd Proteinaceous foodstuff
US4072670A (en) 1976-10-26 1978-02-07 Mead Johnson & Company Low phytate isoelectric precipitated soy protein isolate
US4091120A (en) 1976-11-15 1978-05-23 Mead Johnson & Company Liquid dietary product containing soy protein membrane isolate
US4088795A (en) 1976-11-19 1978-05-09 Mead Johnson & Company Low carbohydrate oilseed lipid-protein comestible
US4235937A (en) * 1978-08-14 1980-11-25 Hull-Smith Chemicals, Inc. Bland protein product and process
USRE32725E (en) 1978-12-26 1988-08-02 Central Soya Company, Inc. Water-soluble vegetable protein aggregates
US4478856A (en) 1982-05-06 1984-10-23 Novo Industri A/S Production of purified vegetable protein
US4477480A (en) 1982-07-06 1984-10-16 General Foods Corporation Method of preparing a clean flavored cereal starch
US4420425A (en) 1982-08-02 1983-12-13 The Texas A&M University System Method for processing protein from nonbinding oilseed by ultrafiltration and solubilization
US4497836A (en) 1982-08-06 1985-02-05 Dairy Technology Ltd. Modified whey product and process including ultrafiltration and demineralization
US4544637A (en) * 1982-09-14 1985-10-01 Igi Biotechnology, Inc. Culture media from clarified diary whey lactose permeates
FR2534455B1 (fr) 1982-10-14 1985-08-23 Bridel Laiteries Procede de preparation des boissons aromatisees de longue conservation, a base de lactoserum acidifie
US4530788A (en) 1982-12-03 1985-07-23 Stauffer Chemical Company Oil seed proteins evidencing improved functionality
US4734287A (en) * 1986-06-20 1988-03-29 John Labatt Limited Protein product base
US4632903A (en) 1984-12-28 1986-12-30 Novo Laboratories, Inc. Enzyme modified soy protein for use as an egg white substitute
US4623550A (en) 1985-05-09 1986-11-18 Willard Miles J Method for preparing sheeted fried snack products from corn and other cereal flours
US4770891A (en) 1986-01-20 1988-09-13 Willard Miles J Method for preparing sheeted fried snack products
US4761186A (en) 1986-08-18 1988-08-02 General Foods Corporation Method of purifying starches and products produced therefrom
ATE82471T1 (de) 1988-04-20 1992-12-15 Applic Tech Nouvelles Verfahren zur abtrennung bestimmter proteine aus molke.
DE69013843T3 (de) 1989-10-02 2001-11-08 Novartis Nutrition Ag Bern Proteinhydrolysaten.
US5077062A (en) 1990-05-03 1991-12-31 Excelpro Inc. Hydrolyzed soy protein and process for preparing soy protein
US5100679A (en) 1990-10-03 1992-03-31 Cargill B.V. Method of making a modified proteinaceous product and composition thereof
IE914558A1 (en) 1991-02-28 1992-09-09 Abbott Lab Isolation of proteins by ultrafiltration
US5160758A (en) 1991-05-31 1992-11-03 Protein Technologies International, Inc. Process for the production of a protein granule suitable for use as a meat extender
CA2094570A1 (en) * 1992-05-27 1993-11-28 Jerome F. Trumbetas Enzymatic protein process and product
US5433969A (en) 1993-12-27 1995-07-18 Protein Technologies International, Inc. Process for the production of an improved protein granule suitable for use as a meat extender
US5626899A (en) 1995-06-07 1997-05-06 Archer Daniels Midland Company Process for making vegetable-based meat extenders
US5858442A (en) 1995-06-07 1999-01-12 Archer Daniels Midland Company Process for making extenders for lower fat meat systems
AU708761B2 (en) 1996-01-26 1999-08-12 Massey University Method of separating and recovering proteins from a protein solution
ES2139420T3 (es) 1996-03-28 2000-02-01 Fuji Oil Co Ltd Un procedimiento para producir un hidrolizado de proteina de soja.
DE69703311T2 (de) 1996-03-28 2001-03-29 Fuji Oil Co Ltd Sojaproteinhydrolysat, Verfahren zur Herstellung und Fleischprodukte und Getränke unter Verwendung derselben
US6139901A (en) 1997-09-16 2000-10-31 New Zealand Milk Products (North Amerca) Inc. Membrane filtered milk proteins varying in composition and functional attributes
US6068865A (en) 1997-11-07 2000-05-30 Kraft Foods, Inc Chocolate yogurt and preparation
US6221423B1 (en) 1998-04-13 2001-04-24 Protein Technologies Int'l Inc. Short-chained peptide material
CA2281052A1 (en) 1998-08-31 2000-02-29 Kraft Foods, Inc. Stabilization of fermented dairy compositions using whey from nisin producing cultures
US6413569B1 (en) 1999-09-29 2002-07-02 Archer-Daniels-Midland Company Use of isolated soy protein for making fresh, unripened cheese analogs
US6399135B2 (en) 1999-09-29 2002-06-04 Archer-Daniels-Midland Company Use of soy isolated protein for making fresh cheese
JP4491698B2 (ja) 2000-02-29 2010-06-30 不二製油株式会社 大豆蛋白加水分解物の製造方法
US6291009B1 (en) 2000-05-16 2001-09-18 Deborah W. Cohen Method of producing a soy-based dough and products made from the dough
IL156017A0 (en) 2000-11-21 2003-12-23 Cargill Inc Modified oilseed material
US6630195B1 (en) 2000-11-21 2003-10-07 Cargill, Incorporated Process for producing oilseed protein products
US7094439B2 (en) * 2000-11-30 2006-08-22 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring whey protein
US6787173B2 (en) 2000-11-30 2004-09-07 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials
US6582746B2 (en) 2001-02-28 2003-06-24 Solae, Llp Meat product
AU2003215774A1 (en) 2002-02-23 2003-09-09 Nutri Pharma Asa Method for manufacturing beads containing exogenous soy protein
US7582326B2 (en) * 2003-10-29 2009-09-01 Kraft Foods Global Brands Llc Method of deflavoring whey protein using membrane electrodialysis

Also Published As

Publication number Publication date
PL1527690T3 (pl) 2009-10-30
ES2319288T3 (es) 2009-05-06
BRPI0404756A (pt) 2005-08-23
US20040161514A1 (en) 2004-08-19
NZ536144A (en) 2006-03-31
CA2485620A1 (en) 2005-04-29
EP1527690A1 (en) 2005-05-04
DK1527690T3 (da) 2009-04-06
RU2362315C2 (ru) 2009-07-27
MXPA04010740A (es) 2005-07-05
AR046562A1 (es) 2005-12-14
US20060292275A1 (en) 2006-12-28
CR7544A (es) 2008-11-07
CO5630019A1 (es) 2006-04-28
AU2004224945A1 (en) 2005-05-19
CA2485620C (en) 2014-07-08
DE602004018249D1 (de) 2009-01-22
PT1527690E (pt) 2009-03-17
NO20044637L (no) 2005-05-02
US7094439B2 (en) 2006-08-22
ATE416619T1 (de) 2008-12-15
EP1527690B1 (en) 2008-12-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2004131498A (ru) Способ удаления привкуса у белка молочной сыворотки
US7582326B2 (en) Method of deflavoring whey protein using membrane electrodialysis
DK3254566T3 (en) PROCEDURE FOR MAKING TASTE-IMPROVED UHT MILK
JP7244420B2 (ja) ラクトースを含まず褐色化しない乳粉末及びその作成方法
RU2004126709A (ru) Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои
RU2004126710A (ru) Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои, для использования в напитках
JP4250254B2 (ja) ホエータンパク質濃縮物及びその製造法
RU2004126708A (ru) Способ удаления привкуса у материалов из сои для кондитерских продуктов
RU2733129C2 (ru) Получение соевых белковых продуктов ("s810")
Kheir et al. Comparison of quality of Sudanese white cheese (Gibna bayda) manufactured with Solanum dubium fruit extract and rennet
US11718644B2 (en) Purified protein compositions and methods of production
Agboola et al. Formation of bitter peptides during ripening of ovine milk cheese made with different coagulants
KR20170040292A (ko) 두류 단백질 제품 및 그 제조방법
DK2926674T3 (en) PROCEDURE FOR MANUFACTURING A FOOD BASED FOOD
RU2004131497A (ru) Способ приготовления соесодержащих мясных и мясоподобных продуктов
RU2007114040A (ru) Способ деароматизации соевых продуктов электродиализом
RU2004131501A (ru) Способ изготовления высококачественных соесодержащих сырных продуктов
TWI732029B (zh) 增強濃郁感及柔滑細膩感之酵母萃取物
CN103501635B (zh) 改善风味的肽
JP4352251B2 (ja) 風味、呈味改善剤及びその製造方法
EP3214943A2 (en) Process of manufacturing milk curd and cheese by direct chemical acidification
US11918019B2 (en) Food components having high protein content
JP6954731B2 (ja) 酸凝固性の乳食品用の乳タンパク質濃縮物の製造方法及び酸凝固性の乳食品の製造方法
Jakopović et al. Trends in Utilization of Whey and Buttermilk—Valuable By‐Products of the Dairy Industry
AU2022376809A1 (en) Oat fractionation process and beverages produced therefrom

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20101029

PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20090821