RU2004126710A - Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои, для использования в напитках - Google Patents

Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои, для использования в напитках Download PDF

Info

Publication number
RU2004126710A
RU2004126710A RU2004126710/13A RU2004126710A RU2004126710A RU 2004126710 A RU2004126710 A RU 2004126710A RU 2004126710/13 A RU2004126710/13 A RU 2004126710/13A RU 2004126710 A RU2004126710 A RU 2004126710A RU 2004126710 A RU2004126710 A RU 2004126710A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
soy
beverage
drink
taste
ultrafiltration membrane
Prior art date
Application number
RU2004126710/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Ахмад АКАШЕ (US)
Ахмад АКАШЕ
Рональд Луис МАЙБАХ (US)
Рональд Луис МАЙБАХ
Original Assignee
Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us)
Крафт Фудз Холдингс, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us), Крафт Фудз Холдингс, Инк. filed Critical Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us)
Publication of RU2004126710A publication Critical patent/RU2004126710A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/14—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil-bearing seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
    • A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
    • A23L11/34—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/65—Sausages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/185—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/19—Dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
    • A23L5/49—Removing colour by chemical reaction, e.g. bleaching
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/10—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing amino-acids, proteins, e.g. gelatine, peptides, polypeptides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts or essential oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/34—Membrane process

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)

Claims (28)

1. Содержащий сою напиток, включающий водную жидкость, содержащую соевый белковый материал, у которого устранен привкус, причем соевый белковый материал, у которого устранен привкус, получен способом, предусматривающим:
(a) приготовление водной композиции из соевого материала, содержащей растворимые соевые белки, создающие привкус соединения и нерастворимые материалы;
(b) перевод соевых белков в растворимую форму путем регулирования pH водной композиции со стадии (a) до уровня от около 9 до около 12 и высвобождение создающих привкус соединений;
(c) пропускание водной композиции со стадии (b) с регулируемым pH смежно мембране ультрафильтрации, имеющей порог отсечения по молекулярной массе до около 50000 Дальтон, при поддержании значения pH в пределах от около 9 до около 12, при соответствующих условиях ультрафильтрации, при которых создающие привкус соединения проходят через мембрану, в результате чего получают соевый материал, у которого устранен привкус и в котором содержатся, по существу, все переведенные в растворимую форму соевые белки; и
(d) выделение переведенных в растворимую форму соевых белков, задержанных мембраной ультрафильтрации, причем выделенные переведенные в растворимую форму соевые белки представляют собой соевый белковый материал, у которого устранен привкус.
2. Напиток по п.1, дополнительно содержащий от около 0,1 до около 25% подсластителя.
3. Напиток по п.1, в котором соевый материал представляет собой, по меньшей мере, один член группы, состоящей из соевого молока, изолята соевого белка, соевого концентрата и соевой муки.
4. Напиток по п.2, в котором соевый материал представляет собой, по меньшей мере, один член группы, состоящей из соевого молока, изолята соевого белка, соевого концентрата и соевой муки.
5. Напиток по п.4, в котором водная композиция со стадии (a) содержит концентрацию соевого материала в диапазоне от около 1 до около 20%.
6. Напиток по п.5, в котором мембрана ультрафильтрации имеет порог отсечения от около 1000 до около 50000 Дальтон.
7. Напиток по п.6, в котором мембрана ультрафильтрации имеет порог отсечения от около 10000 до около 30000 Дальтон.
8. Напиток по п.6, в котором ультрафильтрацию выполняют при температуре от около 10 до около 60°C и при соответствующем давлении.
9. Напиток по п.8, в котором мембрана ультрафильтрации представляет собой полимерную, керамическую или неорганическую мембрану.
10. Напиток по п.2, в котором напиток представляет собой напиток с вкусовыми добавками.
11. Напиток по п.2, в котором напиток представляет собой коктейль.
12. Способ приготовления содержащего сою напитка, включающего водную жидкость, содержащую соевый белковый материал, у которого устранен привкус, причем указанный способ включает
(1) приготовление водной смеси из соевого белкового материала, у которого устранен привкус, и подсластителя; и
(2) гомогенизацию водной смеси для получения содержащего сою напитка,
в котором соевый белковый материал, у которого устранен привкус, получают способом, предусматривающим
(a) приготовление водной композиции из соевого материала, содержащего растворимые соевые белки, создающие привкус соединения и нерастворимые материалы;
(b) перевод в растворимую форму соевых белков путем регулирования pH водной композиции со стадии (a) до уровня от около 9 до около 12 и высвобождение создающих привкус соединений;
(c) пропускание водной композиции со стадии (b) с отрегулированным pH смежно мембране ультрафильтрации, имеющей порог отсечения от молекулярной массы до около 50000 Дальтон, при поддержании pH в пределах от около 9 до около 12, при соответствующих условиях ультрафильтрации, при которых создающие привкус соединения проходят через мембрану, в результате чего устраняется привкус соевого материала и удерживаются, по существу, все переведенные в растворимую форму белки сои; и
(d) выделение переведенных в растворимую форму соевых белков, задержанных мембраной ультрафильтрации, причем выделенные, переведенные в растворимую форму соевые белки представляют собой соевый белковый материал, у которого устранен привкус.
13. Способ по п.12, в котором водную смесь нагревают до температуры от около 120 до около 150°F (48,9-65,6°С).
14. Способ по п.12, в котором водная смесь содержит от около 0,1 до около 15% подсластителя.
15. Способ по п.13, в котором водная смесь содержит от около 0,1 до около 15% подсластителя.
16. Способ по п.14, в котором водная смесь содержит, по меньшей мере, одну добавку, выбранную из группы, состоящей из вкусовых добавок, пищевых добавок, фруктов, красителей и вспомогательных средств для обработки продукта.
17. Способ по п.15, в котором водная смесь содержит, по меньшей мере, одну добавку, выбранную из группы, состоящей из вкусовых добавок, пищевых добавок, фруктов, красителей и вспомогательных средств для обработки продукта.
18. Способ по п.12, в котором pH водной смеси составляет от около 3 до около 7.
19. Способ по п.14, в котором соевый материал представляет собой, по меньшей мере, один член группы, состоящей из соевого молока, изолята соевого белка, соевого концентрата и соевой муки.
20. Способ по п.15, в котором соевый материал, представляет собой, по меньшей мере, один член группы, состоящий из соевого молока, изолята соевого белка, соевого концентрата и соевой муки.
21. Способ по п.19, в котором водная композиция со стадии (a) имеет концентрацию соевого материала от около 1 до около 20%, и в котором мембрана ультрафильтрации имеет порог отсечения от около 1000 до около 50000 Дальтон.
22. Способ по п.20, в котором водная композиция со стадии (a) имеет концентрацию соевого материала от около 1 до около 20%, и в котором мембрана ультрафильтрации имеет порог отсечения от около 1000 до около 50000 Дальтон.
23. Способ по п.21, в котором водная композиция со стадии (a) имеет концентрацию соевого материала от около 1 до около 20%, и в котором мембрана ультрафильтрации имеет порог отсечения от около 1000 до около 50000 Дальтон.
24. Способ по п.22, в котором ультрафильтрацию осуществляют при в температуре от около 10 до около 60°C при соответствующем давлении, и в котором мембрана ультрафильтрации представляет собой полимерную, керамическую или неорганическую мембрану.
25. Способ по п.16, в котором содержащий сою напиток представляет собой напиток с вкусовыми добавками.
26. Способ по п.17, в котором содержащий сою напиток представляет собой напиток с вкусовыми добавками.
27. Способ по п.16, в котором содержащий сою напиток представляет собой коктейль.
28. Способ по п.17, в котором содержащий сою напиток представляет собой коктейль.
RU2004126710/13A 2003-09-04 2004-09-03 Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои, для использования в напитках RU2004126710A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US10/655,478 2003-09-04
US10/655,478 US7037547B2 (en) 2000-11-30 2003-09-04 Method of deflavoring soy-derived materials for use in beverages

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2004126710A true RU2004126710A (ru) 2006-02-10

Family

ID=34136693

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004126710/13A RU2004126710A (ru) 2003-09-04 2004-09-03 Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои, для использования в напитках

Country Status (13)

Country Link
US (1) US7037547B2 (ru)
EP (1) EP1512326B1 (ru)
JP (1) JP2005080665A (ru)
CN (1) CN1615737A (ru)
AR (1) AR045575A1 (ru)
AT (1) ATE365464T1 (ru)
BR (1) BRPI0403755A (ru)
DE (1) DE602004007207D1 (ru)
EG (1) EG23607A (ru)
MX (1) MXPA04008521A (ru)
NO (1) NO20043679L (ru)
RU (1) RU2004126710A (ru)
ZA (1) ZA200406944B (ru)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20040170743A1 (en) * 2000-11-30 2004-09-02 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials confectionary type products
US20040161512A1 (en) * 2000-11-30 2004-08-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials for use in dough-based and baked products
US7045163B2 (en) * 2000-11-30 2006-05-16 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials
US20040175474A1 (en) * 2000-11-30 2004-09-09 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparation of high quality soy-containing cheese products
US7108881B2 (en) * 2000-11-30 2006-09-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparation of high quality soy cultured products
US20040253355A1 (en) * 2001-08-23 2004-12-16 Ahmad Akashe Method of deflavoring soy-derived materials
EP2138910B1 (de) * 2002-11-13 2020-05-13 SeeReal Technologies GmbH Einrichtung zur Rekonstruktion von Videohologrammen
EP1656449B1 (en) * 2003-08-21 2009-05-06 Monsanto Technology LLC Fatty acid desaturases from primula
US7582326B2 (en) * 2003-10-29 2009-09-01 Kraft Foods Global Brands Llc Method of deflavoring whey protein using membrane electrodialysis
CN1968688A (zh) * 2004-04-16 2007-05-23 孟山都技术有限公司 脂肪酸去饱和酶在玉米中的表达
GB2416108A (en) * 2004-07-16 2006-01-18 Solae Llc Protein-containing dairy product
AU2005201557A1 (en) * 2004-08-17 2006-03-09 Smoo Pty Limited Apparatus, methods and packaging for preparing compositions
TW200806183A (en) 2006-03-03 2008-02-01 Specialty Protein Producers Inc Methods of separating fat from non-soy plant materials and compositions produced therefrom
US20070207254A1 (en) * 2006-03-03 2007-09-06 Specialty Protein Producers, Inc. Methods of separating fat from soy materials and compositions produced therefrom
US20070207255A1 (en) * 2006-03-03 2007-09-06 Specialty Protein Producers, Inc. Plant-derived protein compositions
CN101677589A (zh) * 2007-01-03 2010-03-24 孟山都技术有限公司 掺入十八碳四烯酸的食品组合物
JP2010514458A (ja) * 2007-01-03 2010-05-06 モンサント テクノロジー エルエルシー さらなる長鎖脂肪酸を取り込む食品組成物
US20090110800A1 (en) * 2007-10-24 2009-04-30 Wilkes Richard S Food compositions incorporating additional long chain fatty acids
US20090110774A1 (en) * 2007-10-26 2009-04-30 The Hershey Company High antioxidant levels in cocoa-based beverages
US20090169650A1 (en) * 2008-01-02 2009-07-02 Wilkes Richard S Food compositions incorporating stearidonic acid
MX2010010673A (es) * 2009-09-28 2011-03-28 Whitewave Services Inc Bebida de soja sustancialmente libre de isoflavonas y metodo de produccion.
AU2011287596B9 (en) * 2010-08-05 2014-11-13 Société des Produits Nestlé S.A. Non-dairy protein beverage products
BR112022002051A2 (pt) * 2019-08-05 2022-04-19 Mizkan Holdings Co Ltd Alimento em pó contendo planta comestível, e alimento/bebida contendo a mesma

Family Cites Families (58)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4205090A (en) 1969-07-18 1980-05-27 Etablissement Public: Institut National de la Recherche Agronomique Preparation of cheese using ultrafiltration
US3852491A (en) 1972-03-22 1974-12-03 Ralston Purina Co High protein ready-to-eat breakfast cereal
US3995071A (en) 1975-06-23 1976-11-30 Mead Johnson & Company Aqueous purified soy protein and beverage
GB1547911A (en) 1976-01-19 1979-06-27 Novo Industri As Polypeptides
GB1580051A (en) 1976-06-11 1980-11-26 Unilever Ltd Proteinaceous foodstuff
US4072670A (en) 1976-10-26 1978-02-07 Mead Johnson & Company Low phytate isoelectric precipitated soy protein isolate
US4091120A (en) 1976-11-15 1978-05-23 Mead Johnson & Company Liquid dietary product containing soy protein membrane isolate
US4088795A (en) 1976-11-19 1978-05-09 Mead Johnson & Company Low carbohydrate oilseed lipid-protein comestible
US4105803A (en) 1977-05-02 1978-08-08 Ohio Agricultural Research And Development Center Soybean-cheese whey food product
US4172828A (en) 1977-09-30 1979-10-30 Anderson, Clayton & Co. Method for processing soy protein and composition of matter
US5725899A (en) 1978-03-16 1998-03-10 Cole; Morton S. Protein-lipid emulsifying and gelling composition and method of preparing same
US4211694A (en) 1978-07-07 1980-07-08 The Procter & Gamble Company Deflavoring vegetable seed materials
USRE32725E (en) 1978-12-26 1988-08-02 Central Soya Company, Inc. Water-soluble vegetable protein aggregates
JPS5822946A (ja) * 1981-08-03 1983-02-10 Olympus Optical Co Ltd 境界面検出装置
US4432999A (en) 1981-09-10 1984-02-21 Bily Robert Raymond Whey-soybean product and process for making the product
US4478854A (en) 1982-05-06 1984-10-23 Novo Industri A/S Method of treating plant polysaccharides
US4477480A (en) 1982-07-06 1984-10-16 General Foods Corporation Method of preparing a clean flavored cereal starch
US4420425A (en) 1982-08-02 1983-12-13 The Texas A&M University System Method for processing protein from nonbinding oilseed by ultrafiltration and solubilization
US4497836A (en) 1982-08-06 1985-02-05 Dairy Technology Ltd. Modified whey product and process including ultrafiltration and demineralization
US4908224A (en) 1982-09-30 1990-03-13 Lois Yoder Process for debittering soybean grit
US4530788A (en) 1982-12-03 1985-07-23 Stauffer Chemical Company Oil seed proteins evidencing improved functionality
US4632903A (en) 1984-12-28 1986-12-30 Novo Laboratories, Inc. Enzyme modified soy protein for use as an egg white substitute
US4623550A (en) 1985-05-09 1986-11-18 Willard Miles J Method for preparing sheeted fried snack products from corn and other cereal flours
US4770891A (en) 1986-01-20 1988-09-13 Willard Miles J Method for preparing sheeted fried snack products
US4761186A (en) 1986-08-18 1988-08-02 General Foods Corporation Method of purifying starches and products produced therefrom
ATE113441T1 (de) 1989-10-02 1994-11-15 Sandoz Nutrition Ltd Proteinhydrolysaten.
US5077062A (en) 1990-05-03 1991-12-31 Excelpro Inc. Hydrolyzed soy protein and process for preparing soy protein
US5100679A (en) 1990-10-03 1992-03-31 Cargill B.V. Method of making a modified proteinaceous product and composition thereof
US6299929B1 (en) 1991-01-15 2001-10-09 Bariatrix Products International, Inc. Confectionery product made of protein and carbohydrate materials present in a relative weight ratio higher than 1
IE914558A1 (en) 1991-02-28 1992-09-09 Abbott Lab Isolation of proteins by ultrafiltration
US5160758A (en) 1991-05-31 1992-11-03 Protein Technologies International, Inc. Process for the production of a protein granule suitable for use as a meat extender
US5433969A (en) 1993-12-27 1995-07-18 Protein Technologies International, Inc. Process for the production of an improved protein granule suitable for use as a meat extender
US5858442A (en) 1995-06-07 1999-01-12 Archer Daniels Midland Company Process for making extenders for lower fat meat systems
US5626899A (en) 1995-06-07 1997-05-06 Archer Daniels Midland Company Process for making vegetable-based meat extenders
US5936069A (en) 1995-12-06 1999-08-10 Iowa State University Research Foundation Process for producing improved soy protein concentrate from genetically-modified soybeans
WO1997026797A1 (en) 1996-01-26 1997-07-31 John Stephen Ayers Method of separating and recovering proteins from a protein solution
CN1087909C (zh) 1996-03-28 2002-07-24 不二制油株式会社 大豆蛋白水解产物、其制法及使用该产物的肉制品和饮料
CN1082345C (zh) 1996-03-28 2002-04-10 不二制油株式会社 蛋白水解产物的制备方法
US6139901A (en) 1997-09-16 2000-10-31 New Zealand Milk Products (North Amerca) Inc. Membrane filtered milk proteins varying in composition and functional attributes
US6068865A (en) 1997-11-07 2000-05-30 Kraft Foods, Inc Chocolate yogurt and preparation
US6221423B1 (en) 1998-04-13 2001-04-24 Protein Technologies Int'l Inc. Short-chained peptide material
CA2281052A1 (en) 1998-08-31 2000-02-29 Kraft Foods, Inc. Stabilization of fermented dairy compositions using whey from nisin producing cultures
US6413569B1 (en) 1999-09-29 2002-07-02 Archer-Daniels-Midland Company Use of isolated soy protein for making fresh, unripened cheese analogs
US6399135B2 (en) 1999-09-29 2002-06-04 Archer-Daniels-Midland Company Use of soy isolated protein for making fresh cheese
JP4491698B2 (ja) 2000-02-29 2010-06-30 不二製油株式会社 大豆蛋白加水分解物の製造方法
US6726943B2 (en) 2000-04-12 2004-04-27 Mid-America Commercialization Corporation Nutritionally balanced snack food compositions
US6291009B1 (en) 2000-05-16 2001-09-18 Deborah W. Cohen Method of producing a soy-based dough and products made from the dough
US6630195B1 (en) 2000-11-21 2003-10-07 Cargill, Incorporated Process for producing oilseed protein products
BR0115557A (pt) 2000-11-21 2004-06-29 Cargill Inc Material de semente oleaginosa modificada e método para produzir o mesmo
US6787173B2 (en) 2000-11-30 2004-09-07 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials
US20040161512A1 (en) 2000-11-30 2004-08-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials for use in dough-based and baked products
US20040175474A1 (en) 2000-11-30 2004-09-09 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparation of high quality soy-containing cheese products
US7045163B2 (en) 2000-11-30 2006-05-16 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials
US20040170743A1 (en) 2000-11-30 2004-09-02 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of deflavoring soy-derived materials confectionary type products
US7108881B2 (en) 2000-11-30 2006-09-19 Kraft Foods Holdings, Inc. Method of preparation of high quality soy cultured products
US6582746B2 (en) 2001-02-28 2003-06-24 Solae, Llp Meat product
US20040253355A1 (en) 2001-08-23 2004-12-16 Ahmad Akashe Method of deflavoring soy-derived materials
AU2003215774A1 (en) 2002-02-23 2003-09-09 Nutri Pharma Asa Method for manufacturing beads containing exogenous soy protein

Also Published As

Publication number Publication date
US7037547B2 (en) 2006-05-02
MXPA04008521A (es) 2005-11-17
DE602004007207D1 (de) 2007-08-09
EP1512326A1 (en) 2005-03-09
EG23607A (en) 2006-11-06
NO20043679L (no) 2005-03-07
BRPI0403755A (pt) 2005-06-21
JP2005080665A (ja) 2005-03-31
AR045575A1 (es) 2005-11-02
US20040175479A1 (en) 2004-09-09
EP1512326B1 (en) 2007-06-27
ATE365464T1 (de) 2007-07-15
CN1615737A (zh) 2005-05-18
ZA200406944B (en) 2005-03-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2004126710A (ru) Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои, для использования в напитках
RU2611158C2 (ru) Композиция с вкусом умами из побочных продуктов обработки растительного сырья
US6830773B2 (en) Protein supplemented processed meat composition
EP0575443B1 (en) Pea protein hydrolyzate, method for production thereof and use thereof
PL350933A1 (en) Method of removing undesirable, as to their taste, constituents of materials obtained from soybeans
KR20150063536A (ko) 염화칼슘 추출을 이용한 콩류 단백질 제품의 제조
US20140141127A1 (en) Beverage compositions comprising soy whey proteins that have been isolated from processing streams
RU2004126708A (ru) Способ удаления привкуса у материалов из сои для кондитерских продуктов
KR20150036370A (ko) Ph 조정된 콩류 단백질 제품
RU2004126709A (ru) Способ устранения привкуса у материалов, полученных из сои
AU782712B2 (en) Process for the production of flavoured drinks
RU2733129C2 (ru) Получение соевых белковых продуктов ("s810")
RU2362315C2 (ru) Способ удаления привкуса у белка молочной сыворотки
RU2004131497A (ru) Способ приготовления соесодержащих мясных и мясоподобных продуктов
TW201808112A (zh) 含有咖啡因及環丙胺醯基丙胺酸之組成物
RU2004131499A (ru) Способ получения высококачественных продуктов на основе культурной сои
FI20206228A1 (en) Process for the production of a non-dairy protein product and a protein product
TWI732029B (zh) 增強濃郁感及柔滑細膩感之酵母萃取物
RU2004131501A (ru) Способ изготовления высококачественных соесодержащих сырных продуктов
JPWO2017150482A1 (ja) 呈味増強剤
US6793948B2 (en) High quality dried bouillon and methods for preparation thereof
KR20240006521A (ko) 수용성 식물성 단백질, 이의 제조 방법, 및 이의 용도
CN101365352A (zh) 乳矿泉水，其制造方法和含有乳矿泉水的饮料
WO2006052003A1 (ja) エンドウホエー由来の可溶性ポリペプチド、発泡剤及びその製造方法
KR102441166B1 (ko) 유청을 활용한 커피원두 및 커피조성물의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20090805