RU2004118486A - Непрерывный способ получения белкового изолята из семян масличных культур - Google Patents

Claims (11)

1. Способ получения белкового изолята, характеризующийся тем, что

(a) муку из масличных семян непрерывно экстрагируют при температуре, по меньшей мере, 5°С, с тем, чтобы вызвать солюбилизацию белка, содержащегося в указанной муке из масличных семян, и получить водный белковый раствор, имеющий значение рН от 5 до 6,8;

(b) непрерывно отделяют водный белковый раствор от остаточной муки из масличных семян;

(c) непрерывно подают водный белковый раствор в процессе селективного разделения на мембране с целью повышения концентрации белка в водном белковом растворе, по меньшей мере, до 50 г/л, предпочтительно, по меньшей мере, 200 г/л, более предпочтительно, по меньшей мере, 250 г/л, при поддержании, по существу, постоянной ионной силы с целью получения концентрированного белкового раствора;

(d) непрерывно смешивают концентрированный белковый раствор с охлажденной водой, имеющей температуру ниже 15°С, предпочтительно ниже 10°С, для того чтобы вызвать образование белковых мицелл в водной фазе;

(e) непрерывно подают образовавшуюся смесь в емкость-отстойник, обеспечивая перелив надосадочной жидкости из этой емкости;

(f) непрерывно обеспечивают осаждение белковых мицелл в емкости-отстойнике при продолжающемся переливе надосадочной жидкости из этой емкости до тех пор, пока в указанной емкости-отстойнике не накопится заданное количество аморфной, клейкой, студенистой, похожей на клейковину, белковой мицеллярной массы; и

(g) извлекают белковую мицеллярную массу из емкости-отстойника, причем белковая мицеллярная масса имеет содержание белка в расчете на сухое вещество, по меньшей мере, 90 мас.%, предпочтительно, 100 мас.% по данным анализа азота по Кьельдалю (N ×6,25).

2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что стадию непрерывной экстракции проводят путем

i) непрерывного смешивания муки из масличных семян с водным раствором соли, имеющим ионную силу, по меньшей мере, 0,10, предпочтительно от 0,15 до 0,8 и рН от 5 до 6,8, предпочтительно от 5,3 до 6,2 при температуре от 5 до 65°С, предпочтительно, по меньшей мере, при 35°С, предпочтительно, при концентрации муки из масличных семян в водном растворе соли от 5 до 15% мас./об. и

ii) непрерывной подачи смеси через трубу, в которой осуществляется экстракция белка из муки из масличных семян, для образования водного белкового раствора, имеющего содержание белка от 5 до 40 г/л, предпочтительно от 10 до 30 г/л в течение периода времени до 10 мин.

3. Способ по п.1, характеризующийся тем, что стадию экстракции осуществляют с использованием водного раствора соли, имеющего ионную силу, по меньшей мере, 0,10, предпочтительно от 0,15 до 0,8 и значение рН от 3 до 5 или от 6,8 до 9,9, и после отделения водного белкового раствора от остаточной муки из масличных семян рН водного белкового раствора доводят до величины от 5 до 6,8, предпочтительно от 5,3 до 6,2.

4. Способ по п.1, характеризующийся тем, что мука из масличных семян представляет собой муку из семян канолы и после указанного отделения водного белкового раствора от остаточной муки из семян канолы водный белковый раствор непрерывно подвергают стадии удаления пигментов, предпочтительно, путем диафильтрации водного белкового раствора или путем непрерывного смешивания адсорбента пигментов с водным белковым раствором с последующим непрерывным удалением адсорбента пигментов, предпочтительно порошкообразного активированного угля, из водного белкового раствора.

5. Способ по п.1, характеризующийся тем, что муку из масличных семян непрерывно экстрагируют водой с последующим непрерывным добавлением соли к полученному водному белковому раствору с целью получения водного белкового раствора, имеющего ионную силу, по меньшей мере, 0,10, предпочтительно от 0,15 до 0.8.

6. Способ по п.1, характеризующийся тем, что концентрированный белковый раствор нагревают до температуры, по меньшей мере, 20°С, предпочтительно от 25 до 40°С с целью снижения вязкости концентрированного белкового раствора, но не до температуры, выше которой температура концентрированного белкового раствора не будет позволять мицеллам образовываться.

7. Способ по п.1, характеризующийся тем, что концентрированный белковый раствор непрерывно смешивают с охлажденной водой для того, чтобы обеспечить разбавление концентрированного белкового раствора в 15 раз или менее, предпочтительно в 10 раз или менее.

8. Способ по п.1, характеризующийся тем, что извлеченная белковая мицеллярная масса высушивается до белкового порошка.

9. Способ по п.1, характеризующийся тем, что надосадочную жидкость обрабатывают в периодическом, полунепрерывном или непрерывном режиме, чтобы извлечь из нее дополнительное количество белкового изолята.

10. Способ по п.9, характеризующийся тем, что дополнительное количество белкового изолята извлекают из переливной надосадочной жидкости путем

(a) концентрирования надосадочной жидкости до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л и сушки концентрированной надосадочной жидкости с целью получения белкового изолята, имеющего содержание белка, по меньшей мере, 90 мас.% (N ×6,25), предпочтительно, по меньшей мере, 100 мас.%;

(b) концентрирования надосадочной жидкости до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л, смешивания концентрированной надосадочной жидкости с извлеченной белковой мицеллярной массой и сушки смеси с целью получения белкового изолята, имеющего содержание белка, по меньшей мере, 90 мас.% (N ×6,25), предпочтительно, по меньшей мере, 100 мас.%; или

(c) концентрирования переливной надосадочной жидкости до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л, смешивания части концентрированной надосадочной жидкости, по меньшей мере, с частью извлеченной белковой мицеллярной массы и сушки образовавшейся смеси с целью получения белкового изолята, имеющего содержание белка, по меньшей мере, 90 мас.% (N ×6,25), предпочтительно, по меньшей мере, около 100 мас.% и, при необходимости, сушки остатка концентрированной надосадочной жидкости и остатка извлеченной белковой мицеллярной массы.

11. Способ по п.1, характеризующийся тем, что мука из масличных семян представляет собой муку из семян канолы, предпочтительно в виде муки из семян канолы после холодного прессования, белых хлопьев, произведенных из семян генетически не модифицированной канолы или муки из семян канолы после низкотемпературного удаления растворителя; рапсовую муку или муку из семян горчицы.