RU2003135222A

RU2003135222A - Производство белкового изолята из семян масличных культур

Info

Publication number: RU2003135222A
Application number: RU2003135222/13A
Authority: RU
Inventors: Лэрри Д. БАРКЕР (CA); Лэрри Д. БАРКЕР; Роналд В. МАРТЕНС (CA); Роналд В. МАРТЕНС; И. Доналд МЮРРЭЙ (CA); И. Доналд МЮРРЭЙ
Original assignee: Баркон Ньютрасайнс (Мб) Корп. (Ca); Баркон Ньютрасайнс (Мб) Корп.
Priority date: 2001-05-04
Filing date: 2002-05-03
Publication date: 2005-05-10
Also published as: US8128974B2; US7794762B2; RU2316223C2; US20030125526A1; US8741356B2; US20050165220A1; US20090275733A1

Claims

1. Способ получения белкового изолята, характеризующийся следующими стадиями:

(а) экстракция муки из семян масличных культур при температуре по меньшей мере 5°С с целью вызвать солюбилизацию белка, содержащегося в указанной муке из семян масличных культур, и получить водный белковый раствор с содержанием белка от 5 до 30 г/л и рН от 5 до 6,8;

(б) отделение водного белкового раствора от остаточной муки из семян масличных культур;

(в) повышение концентрации белка в указанном водном белковом растворе по меньшей мере до 200 г/л при поддержании его ионной силы по существу постоянной путем применения селективной мембранной технологии для получения концентрированного белкового раствора;

(г) разбавление указанного концентрированного белкового раствора охлажденной водой с температурой ниже 15°С с целью вызвать образование белковых мицелл;

(д) отстаивание белковых мицелл с образованием аморфной, клейкой, студенистой, похожей на клейковину мицеллярной массы; и

(е) отделение белковой мицеллярной массы с содержанием белка в сухом веществе по меньшей мере 100 мас.% при определении его по азоту по Кьельдалю × 6,25 от надосадочной фазы.

2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что указанную экстракцию указанной муки из семян масличных культур осуществляют с использованием водного раствора пищевой соли, имеющего ионную силу по меньшей мере 0,10, предпочтительно от 0,15 до 0,6, и рН от 5 до 6,8, предпочтительно от 5,3 до 6,2.

3. Способ по п.2, характеризующийся тем, что указанную экстракцию указанной муки из семян масличных культур осуществляют в условиях перемешивания указанного водного раствора пищевой соли в течение от 10 до 30 мин.

4. Способ по п.3, характеризующийся тем, что концентрация муки из семян масличных культур в указанном водном растворе пищевой соли на указанной стадии экстракции составляет от 5 до 15% мас./мас., а указанный водный белковый раствор, полученный на стадии экстракции, имеет концентрацию от 10 до 25 г/л.

5. Способ по п.1, характеризующийся тем, что указанную экстракцию указанной муки из семян масличных культур осуществляют с использованием водного раствора пищевой соли с ионной силой по меньшей мере 0,10, предпочтительно от 0,15 до 0,6, и рН от 6,8 до 9,8 и после указанного отделения водного белкового раствора от остаточной муки из семян масличных культур рН водного белкового раствора доводят до рН от 5 до 6,8, предпочтительно от 5,3 до 6,2.

6. Способ по п.1, характеризующийся тем, что указанная мука из семян масличных культур представляет собой муку из семян канолы, а после указанной стадии отделения водного белкового раствора от остаточной муки из семян канолы водный белковый раствор подвергают стадии удаления пигментов, предпочтительно либо путем диафильтрации водного белкового раствора, или смешивания адсорбента пигментов, предпочтительно активированного угля в порошке, с водным белковым раствором с последующим удалением адсорбента пигментов из водного белкового раствора.

7. Способ по п.1, характеризующийся тем, что указанную муку из семян масличных культур экстрагируют водой с последующим добавлением пищевой соли к полученному водному белковому раствору для получения водного белкового раствора с ионной силой по меньшей мере 0,10.

8. Способ по п.1, характеризующийся тем, что указанную стадию концентрирования осуществляют методом ультрафильтрации при температуре от 20 до 60°С для получения концентрированного белкового раствора с содержанием белка по меньшей мере 250 г/л.

9. Способ по п.8, характеризующийся тем, что указанный концентрированный белковый раствор нагревают до температуры по меньшей мере 20°С, предпочтительно от 25 до 40°С, с целью снижения вязкости концентрированного белкового раствора, но не до температуры, выше которой температура концентрированного белкового раствора не будет позволять мицеллам образовываться при разбавлении.

10. Способ по п.8, характеризующийся тем, что указанный концентрированный белковый раствор разбавляют в 15 раз или менее, предпочтительно в 10 раз или менее, путем добавления концентрированного белкового раствора в воду, объем которой достаточен для достижения желаемой степени разбавления, и предпочтительно имеющую температуру ниже 10°С.

11. Способ по п.1, характеризующийся тем, что отделенную белковую мицеллярную массу высушивают до белкового порошка.

12. Способ по любому из пп.1-11, характеризующийся тем, что указанная мука из семян масличных культур представляет собой муку из семян канолы, и тем, что после отделения белковой мицеллярной массы от нее полученную надосадочную фазу подвергают обработке с целью извлечения дополнительного количества белкового изолята.

13. Способ по п.12, характеризующийся тем, что указанное дополнительное количество белкового изолята извлекают из надосадочной фазы путем (а) концентрирования надосадочной фазы до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л, и сушки концентрированной надосадочной фазы, или (б) концентрирования надосадочной фазы до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л, смешивания концентрированной надосадочной фазы с отделенной белковой мицеллярной массой и сушки смеси, или (в) концентрирования надосадочной фазы до концентрации белка от 100 до 400 г/л, предпочтительно от 200 до 300 г/л, смешивания части указанной концентрированной надосадочной фазы по меньшей мере с частью отделенной белковой мицеллярной массы и сушки полученной смеси.

14. Способ по п.13, характеризующийся тем, что остаток концентрированной надосадочной фазы в (в) подвергают сушке и остаток отделенной белковой мицеллярной массы в (в) подвергают сушке.

15. Способ по п.1, характеризующийся тем, что, в качестве альтернативы указанным стадиям разбавления, отстаивания и отделения, концентрированный белковый раствор диализуют, чтобы снизить содержание соли в нем и вызвать образование белковых мицелл с последующим извлечением белкового изолята, имеющего содержание белка по меньшей мере 100 мас.% в сухом веществе при определении его по азоту по Кьельдалю × 6,25, из диализованного концентрированного белкового раствора предпочтительно сушкой диализованного концентрированного белкового раствора.

16. Способ по п.1, характеризующийся тем, что указанная мука из семян масличных культур представляет собой муку из семян канолы, рапсовую муку или муку из семян горчицы.

17. Способ по п.16, отличающийся тем, что мука из семян канолы представляет собой муку из семян канолы после холодного прессования или происходит из семян генетически не модифицированной канолы.

18. Изолят белка канолы, имеющий содержание белка по меньшей мере 90 мас.% в сухом веществе при определении его по азоту по Кьельдалю × 6,25, полученный способом по п.13.

19. Способ получения изолята белка канолы с пониженным содержанием пигментов, характеризующийся следующими стадиями:

(а) экстракция муки из семян канолы при температуре по меньшей мере 5°С с целью вызвать солюбилизацию белка, содержащегося в указанной муке из семян канолы,

и получить водный белковый раствор с содержанием белка от 5 до 25 г/л и рН от 5 до 6.8;

(б) отделение водного белкового раствора от остаточной муки из семян канолы;

(в) удаление пигментов из водного белкового раствора;

(г) повышение концентрации белка в указанном водном белковом растворе по меньшей мере до 200 г/л при поддержании его ионной силы по существу постоянной путем применения селективной мембранной технологии для получения концентрированного белкового раствора;

(д) разбавление указанного концентрированного белкового раствора охлажденной водой с температурой ниже 15°С с целью вызвать образование белковых мицелл;

(е) отстаивание белковых мицелл с получением аморфной, клейкой, студенистой, похожей на клейковину мицеллярной массы; и

(ж) отделение белковой мицеллярной массы, имеющей содержание белка по меньшей мере 90 мас.% в сухом веществе при определении его по азоту по Кьельдалю × 6,25, от надосадочной фазы.

20. Способ по п.19, характеризующийся тем, что указанную стадию удаления пигментов осуществляют путем диафильтрации водного белкового раствора или путем смешивания адсорбента пигментов, предпочтительно активированного угля в порошке, с водным белковым раствором с последующим удалением адсорбента пигментов из водного белкового раствора.