RU2002106779A - Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета и пастила, полученная этим способом - Google Patents
Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета и пастила, полученная этим способомInfo
- Publication number
- RU2002106779A RU2002106779A RU2002106779/13A RU2002106779A RU2002106779A RU 2002106779 A RU2002106779 A RU 2002106779A RU 2002106779/13 A RU2002106779/13 A RU 2002106779/13A RU 2002106779 A RU2002106779 A RU 2002106779A RU 2002106779 A RU2002106779 A RU 2002106779A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- apples
- baked
- temperature
- pie
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Claims (7)
1. Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета, предусматривающий сортировку и калибровку плодов, преимущественно яблок, удаление косточек и плодоножек, запекание плодов на противнях при температуре в камере 80-100°С, протирание печеных плодов для приготовления пюре, сбивание пюре с сахаром и белком, сушку пастильной массы в пластах при температуре от 50°С до 75°С до образования корочки на поверхности пастильной массы, причем указанную сушку начинают при температуре у верхней границы указанного диапазона, а заканчивают при температуре у нижней границы указанного диапазона, после чего полученные пласты охлаждают, обмазывают пастильной массой, формуют в пироги или рулеты, подсушивают, охлаждают, опудривают сахарной пудрой и упаковывают для последующей реализации или хранения.
2. Способ по п.1, в котором пюре из запеченных яблок на 20-25% замещают пюре из других запеченных плодов, выбранных из группы, состоящей из косточковых плодов, таких как вишня, и ягод, таких как рябина, черная смородина, клюква.
3. Способ по п.1, в котором пюре из запеченных яблок на 20-25% замещают пюре из свежей малины или земляники.
4. Способ по п.1, в котором длительность запекания яблок составляет 40-50 мин.
5. Способ по п.1, в котором длительность сбивания яблочного пюре составляет 40-35 мин.
6. Способ по п.1, в котором длительность подсушивания полученных пирогов составляет 11-12 ч.
7. Пастила в форме пирога или рулета, полученная способом по любому из пп.1-6.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002106779/13A RU2222203C2 (ru) | 2002-03-15 | 2002-03-15 | Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета и пастила, полученная этим способом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002106779/13A RU2222203C2 (ru) | 2002-03-15 | 2002-03-15 | Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета и пастила, полученная этим способом |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2222203C2 RU2222203C2 (ru) | 2004-01-27 |
| RU2002106779A true RU2002106779A (ru) | 2004-02-10 |
Family
ID=32090825
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002106779/13A RU2222203C2 (ru) | 2002-03-15 | 2002-03-15 | Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета и пастила, полученная этим способом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2222203C2 (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101991168A (zh) * | 2010-06-30 | 2011-03-30 | 雀巢公司 | 包含水果或蔬菜肉浆的粉末饮料 |
| RU2490926C1 (ru) * | 2012-03-28 | 2013-08-27 | Виктор Васильевич Желнаков | Способ производства слоеной фруктовой пастилы и слоеная фруктовая пастила |
| RU2495585C1 (ru) * | 2012-09-13 | 2013-10-20 | Саак Артюшович Саакян | Кондитерское изделие "белевские хрустики яблочные" и способ его производства (варианты) |
| RU2579484C1 (ru) * | 2014-09-02 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Юго-Западный государственный университет" (ЮЗГУ) | Пастила с овощными добавками |
| UA105140U (uk) | 2015-07-29 | 2016-03-10 | Олена Миколаївна Большакова | Кондитерський виріб |
| RU2631387C1 (ru) * | 2016-06-27 | 2017-09-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ приготовления пастилы из клубней якона |
| RU2676955C1 (ru) * | 2018-03-23 | 2019-01-11 | Открытое акционерное общество "Кондитерский Концерн Бабаевский" | Многослойное пастильное изделие |
| RU2729816C1 (ru) * | 2019-09-17 | 2020-08-12 | Общество с ограниченной ответственностью "БЕЛЁВСКИЙ ДЕСЕРТ" (ООО "БЕЛЁВСКИЙ ДЕСЕРТ") | Способ изготовления пастилы яблочной в форме пирога или рулета, пастила, полученная этим способом, и технологическая линия по производству пастилы яблочной |
| RU2735871C1 (ru) * | 2020-02-12 | 2020-11-09 | Общество С Ограниченной Ответственностью "Торгово-Производственная Компания "Старые Традиции" | Способ производства пастилы яблочной |
| RU2760707C1 (ru) * | 2021-04-26 | 2021-11-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ изготовления фруктовой пастилы |
-
2002
- 2002-03-15 RU RU2002106779/13A patent/RU2222203C2/ru active IP Right Revival
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2222203C2 (ru) | 2004-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2002106779A (ru) | Способ изготовления фруктовой пастилы в форме пирога или рулета и пастила, полученная этим способом | |
| KR101589410B1 (ko) | 군고구마 페이스트 말랭이 제조방법 | |
| CN106262112A (zh) | 一种豆腐柴叶干粉的制备方法 | |
| RU2286068C1 (ru) | Способ производства консервов из томатов | |
| CN105123835A (zh) | 一种杂粮饼的生产方法 | |
| KR101589898B1 (ko) | 견과류 등을 함유한 군고구마 페이스트 말랭이 제조방법 | |
| US20100196555A1 (en) | Kit for making a non-frozen dessert and a method of assembly | |
| RU2735871C1 (ru) | Способ производства пастилы яблочной | |
| Wakchaure et al. | Development and evaluation of oyster mushroom value added products | |
| CN110301510A (zh) | 一种提高猕猴桃脆片膨化率的联合干燥方法 | |
| KR101569117B1 (ko) | 곤드레 국수의 제조 방법 및 곤드레 국수 | |
| KR101718600B1 (ko) | 매생이 전병 제조방법 | |
| CA3156961A1 (en) | Low-carb, pomace-based dough product | |
| KR101907680B1 (ko) | 생대추를 이용한 대추과자 제조방법 및 그 물품 | |
| CN107212147A (zh) | 制备猕猴桃果卷的新式工艺 | |
| CN102475236A (zh) | 一种樱桃番茄干的制备工艺 | |
| RU2300222C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта из репы | |
| KR20040092057A (ko) | 늦가을 풋고추 밀가루 튀김 방법 | |
| WO2017027659A1 (en) | Food product having stable crispy texture | |
| RU2003123542A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| KR101523316B1 (ko) | 구이용 메기의 제조방법 | |
| Sadulloev et al. | TECHNOLOGY PRODUCTION OF DRIED FRUITS | |
| CN101151977A (zh) | 四步脱水法樱桃番茄干加工工艺 | |
| RU2729816C1 (ru) | Способ изготовления пастилы яблочной в форме пирога или рулета, пастила, полученная этим способом, и технологическая линия по производству пастилы яблочной | |
| JP2011250717A (ja) | パン酵母の発酵方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20110920 |
|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20140717 |