RU2000116741A - Способ получения соевого белкового продукта - Google Patents
Способ получения соевого белкового продуктаInfo
- Publication number
- RU2000116741A RU2000116741A RU2000116741/13A RU2000116741A RU2000116741A RU 2000116741 A RU2000116741 A RU 2000116741A RU 2000116741/13 A RU2000116741/13 A RU 2000116741/13A RU 2000116741 A RU2000116741 A RU 2000116741A RU 2000116741 A RU2000116741 A RU 2000116741A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soy protein
- soluble fraction
- carried out
- temperature
- aqueous solution
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 claims 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 1
- 239000001264 anethum graveolens Substances 0.000 claims 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L cacl2 Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims 1
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 claims 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims 1
Claims (3)
1. Способ получения соевого белкового продукта, включающий измельчение соевых бобов в горячем водном растворе при перемешивании, разделение суспензии на растворимую и нерастворимую фракции, дополнительный нагрев растворимой фракции, преобразование растворимой фракции в готовый продукт, отличающийся тем, что измельчение соевых бобов в горячем водном растворе осуществляют при температуре 80-84oС, дополнительный нагрев растворимой фракции производят до температуры 120-140oС с выдержкой не более 80 с с последующей дезодорацией ее в вакууме при резком охлаждении до 65-75oС, а преобразование растворимой фракции в готовый продукт осуществляют после ее пастеризации путем коагуляции с осаждением и прессованием соевого белка.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что коагуляцию растворимой фракции проводят с добавлением 40%-ного водного раствора хлористого кальция при температуре 95-97oС или 7%-ного раствора лимонной кислоты при температуре 92oС.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в соевый белок вводят специи и/или сушеную зелень петрушки, укропа и др.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116741/13A RU2185074C2 (ru) | 2000-06-23 | 2000-06-23 | Способ получения соевого белкового продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000116741/13A RU2185074C2 (ru) | 2000-06-23 | 2000-06-23 | Способ получения соевого белкового продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2000116741A true RU2000116741A (ru) | 2002-05-27 |
| RU2185074C2 RU2185074C2 (ru) | 2002-07-20 |
Family
ID=20236862
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000116741/13A RU2185074C2 (ru) | 2000-06-23 | 2000-06-23 | Способ получения соевого белкового продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2185074C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2561270C1 (ru) * | 2014-03-25 | 2015-08-27 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ приготовления соевых белковых продуктов |
-
2000
- 2000-06-23 RU RU2000116741/13A patent/RU2185074C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK0385266T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af kødlignende produkter ud fra hele sojabønner | |
| JP2004521621A5 (ru) | ||
| JP2008017831A (ja) | ベジタリアンミートとその製造方法 | |
| JPH0461616B2 (ru) | ||
| DE69100063D1 (de) | Verfahren zur herstellung von getrockneten teigwaren. | |
| RU2000116741A (ru) | Способ получения соевого белкового продукта | |
| MA24943A1 (fr) | Preparation savoureuse de legumes et procede pour sa production | |
| JP3727560B2 (ja) | 水産物または農産物の光処理方法 | |
| RU2000127556A (ru) | Способ производства соевого белкового продукта, преимущественно, соевого сыра | |
| JPH06209716A (ja) | 大豆カゼイン架橋混合蛋白の製造法 | |
| JPH0322951A (ja) | 植物性珍味食品およびその製造方法 | |
| JPH0965848A (ja) | 油揚類の製造方法 | |
| JP2502988B2 (ja) | ゲル形成能が強化された乾燥大豆蛋白の製造方法 | |
| CN108835359A (zh) | 一种驴源小肽粉的制作方法 | |
| ES2061167T3 (es) | Procedimiento para la fabricacion de una leche de lupino con contenido de proteinas, procedimiento para su transformacion posterior y producto alimenticio similar al "tofu", que puede fabricarse a continuacion. | |
| JP2002165554A (ja) | 鰹節の製造方法 | |
| KR102348506B1 (ko) | 고추장풀치 및 그 제조방법 | |
| JPH0420271A (ja) | 味付けピーナッツの製造法 | |
| JPH01304841A (ja) | 乾燥菌茸類の製造法 | |
| JPH0220241A (ja) | 鮑罐詰の製造方法 | |
| JPS62201552A (ja) | スナツク豆腐の製造方法 | |
| JP3589183B2 (ja) | 皮の強い絹タイプ厚揚げの製造法 | |
| JPS5655159A (en) | Ultrasonic treatment of soybean protein | |
| JPH04158754A (ja) | 大豆加工食品の製造方法 | |
| JPH0315339A (ja) | 魚節の製造方法 |