PT95347A - Utensilios de cozinha (panela) que inclui aparelho de aquecimento e permite manter-se na vertical ou inclinado a 45 graus - Google Patents

Description

Memória descritiva referente ao pedido de patente de invenção eis noae de KNEES IftíDUSTitlES PTY LTD, australiana, industrial, cosi sede eis Peat rfarwdck Mitchsll & Co. , 64 Morihbourne Avenue, Canberra» Austrália 26®®, para l

urEmL10..DE, COZINHA,, CPhMELA) QUE IMCL-UI APARELHO

Bjemm μμιρη3ε...να vertical iLiimMâmjJLISâyii kÊim^Jãmme

Este invento refere-se à técnica de preparação de a1 imantes para consumo humano, isto ê cozinhar. Cozinhar ê a arte e ciência de preparar alimsntos para a mesa, normaImanta aquecendo-os atè serem alterados num ou asais dos aspectos seguintes - sabor, dureza, aspecto s composição química. Assim, a cozedura desenvolve o sabor a torna muitos alimentos ma is atractivos no seu aspecto. Também torna alguns alimentos de digestão mais fácil. Devido ao facto da alimentação ser iao importante para a saúde, cozinhar fransformou-ss numa ciência e tem sido desenvolvido um grande número de utensílios de cozinha, cada um reivindicando vantagens específicas, cobrindo muitos aspectos desde cozinhar mais rápido a aumento de sabor atá à cozedura de tocos os dias e rstençlo de vitaminas. ......Tmoç/LMimim

Quer- sei a usada uma fritadeira eléctrica ou uma panela de alumínio, aquecida a gás, surges problemas sm geral porque os alimentos têm a tendência para se pegar ao utensílio e eventualmente queimar-se, o que, além de resultar na destruição do alimento, também pode ainda na pior das hipóteses destruir o próprio utensílio ou, pelo menos, tornar difícil a sua limpeza mesmo com produtos apropriados compreendendo lã de aço, abrasivos em pó ou detergentes modernos. Em qualquer caso, cozinhar artigos do tipo "líquido" (por exemplo, guizados ou cremes) ou do tipo "solto" Cpor exemplo, cozinha chinesa, tal como, arroz frito ou pratos de carne/vegetais refogados) exige urna temperatura uniforme, controlável.

Para esta propósito, as receitas para este tipo de cozinha especificam muitas vezes a mistura contínua durante a fase de temperatura ma is alta da operação — de facto, a cozinha chinesa (do tipo Cantão) é definida básicamente como cozinha de fritura, misturando a alta temperatura, έ evidente que estar a mexer os alimentos é essencial para se evitar que estes se peguem e queimem.

Da mesma forma, na arte de doçaria s cozinha de confeitarias, são necessárias temperaturas elevadas e também é muito frequente a mistura. Por outro lado, pratos como estufados e guizados em caçarolas são deixados a cozinhar durante horas a baixas temperaturas e precisam de pouca ou nem sequer de ser mexidos. Se estes pratos citados em último lugar pudessem ser cozinhados a uma temperatura mais alta, o tempo de cozedura podia ser reduzido mas seria necessária urna agitação constante para evitar que se queimassem e que esse sabor lhes fosse comunicado.

Tendo sido considerados os problemas acima mencionados, hã evidentemente uma necessidade dum tipo dum utensílio de cozinhar que possa operar a temperaturas relativamente elevadas sem provocar a queimadura dos ingredientes. Tem sido tentado suprir esta necessidade providenciando frigideiras e panelas TEFLGN Charca registada) revestimento. como íTEFLON έ ura copolímero de hexaf luoropropileno e í-etraf iuoroeti leno, compieiamenie fiuoret-ado).

Estes revestimentos impedem realmente os alimentos de aderirem ao fundo ou paredes dos utensílios mas, no entanto, continuam a possuir duas desvantagens muito grandes. Primeiro, porque os alimentos continuam a poder queimar—se e em segundo lugar o uso prolongado dos utensílios a altas temperaturas destrói os revestimentos. Um terceiro inconveniente é o de que os revestimentos são afeei-ados adversamente se forem tocados com ohjecios metálicos, tais como, esponjas de metal. A Patente dos EUA nSL. 4.Í73.S2S da Joseph L. Leon descreve um contentor giratório, aquecido, com inclinação variável ou panela que torna possível a mistura ou agitação contínua, automática, com ou sem aquecimento simultâneo, duma pluralidade de alimentos ou substâncias. O dispositivo consista duma armação exterior não-rotativa tendo um eixo que gira numa base fixa. Dentro da armação está um tacho com movimento de rotação fornecido por um motor ligado ao fundo da armação. Urna tampa está presa sobre o tacho para evitar que o conteúdo salte para fora. A armação e a sua panela são inclináveis como uma unidade em qualquer posição angular desde a vertical até à horizontal. Compartimentos, divisórias, sulcos, projecçbes ou outras formas estão dentro da panela rotativa ou na parede da panela e/ou no seu fundo, para separar, movimentar, mexer e agitar o conteúdo quando o ângulo de inclinação da panela estiver sem ser na posição vertical. A armação contem um sistema de aquecimento apropriado para elevar a temperatura da panela. 0 dispositivo está provido com um controlo automáticc* de temperatura, controlo de velocidade do motor e ciclo de tempo automático e indicadores de função.

Este dispositivo é no entanto um pouco diferente na construção do que o que está aqui considerado, conforme se depreende da comparação. Por exemplo, enquanto que o dispositivo de Leon emprega uma pluralidade de rodas de rolamento ¢27) para apoiar o vaso de cozinhar para rotação perto do seu aro, o aparelho de cozinhar do presente invento está livre, sendo só apoiado na base nos dispositivos que o fazem girar.

Numa patente anterior Cveja-se por exemplo US 4.301.717, este objeci-ivo é largamente atingido providenciando o contentor para os ingredientes a serem cozinhados, com uma abertura no referido contentor para fazer entrar e sair os referidos ingredientes, estando o referido contentor montado num suporte de forma a girar à volta dum eixo normalmente vertical, o arranjo de montagem sendo tal que o contentor pode ser inclinado pelo que o referido eixo adopia uma atitude inclinada, possui meios para reter o referido contentor numa posição correspondente á atitude escolhida do referido eixo e meios para girar o referido contentor à volta do referido eixo a uma velocidade tal que tem lugar a mistura mas não a centrifugação dos ingredientes que estão contidos naquele. 0 presente invento representa um aperfeiçoamento em relação ao dispositivo da patente supracitada como será evidente no seguimento.

SUMARIO DA INVENÇÃO

Por isso, é um objectivo principal deste invento apresentar um utensílio de cozinhar que possa ser usado a temperaturas altas ou baixas sem queimar os alimentos ou fazer com que se queimem e que consequentemente supera os problemas e inconvenientes experimentados até agora e referidos nos parágrafos anteriores. 4 f

Num aspecto, esta invento apresenta um utensílio de cozinhar compreendendo um contentor para ingredientes a serem cozinhados, o referido contentor incluindo uma base, paredes laterais, uma abertura no topo para entrarem e sairem os referidos ingredientes ΐ um vaso tendo uma base e paredes laterais que encerram a base e paredes laterais do referido contentor, o referido vaso incluindo um aparelho de aquecimento para o referido contentor» um eixo ligado â base do contentor e projectando—se para baixo a partir deste através do referido vaso, o referido contentor sendo apoiado livremente e susceptível de rotação dentro do referido vaso por meio do referido eixo, um suporte montado na base do referido vaso para manter de forma giratória o referido eixo,

o referido suporte apoiando um(motor elêctfico* que pode ser ligado para fazer girar o referido eixo e por consequência o referido contentor, caracterizado pelo facto de o referido vaso ser mantido dentro duma proteccão como tampa „ tendo ...jura apoio de base e um apoio elevado no seu lado, pelo que o utensílio, como um todo, pode ser mantido numa superfície com o eixo do contentor direito desde cerca de 85 graus até 35 graus em relação à horizontal pelo apoio da base, ou numa posição inclinada desde 45 graus a 55 graus em relação ã horizontal pelo referido apoio de base e o referido apoio elevado actuando em conjunto.

Num outro aspecto, este invento apresenta um utensílio de cozinhar compreendendo um contentor para ingredientes a serem cozinhados, o referido contentor incluindo uma base, paredes laterais, uma abertura no topo para entrarem e sairem os referidos ingredientes \ um vaso tendo uma base e paredes laterais que encerram a base e paredes laterais do referido contentor, o referido vaso incluindo um aparelho de aquecimento para o referido contentor I um eixo ligado à base do contentor e projectando-se para baixo a partir deste através do referido vaso, o referido contentor apoiado da forma livre e giratória dentro F* do referido vaso por ruaio do referido eixo, um apoio montado na base do referido vaso para manter giratóriamente o referido eixo, o referido apoio suportando um motor eléctrico que pode ser ligado para fazer girar o referido eixo e consequentemente o referido contentor, caracterizado peio facto de o referido vaso estar mantido dentro duma prot-ecção como tampa tendo um apoio de base e um apoio elevado no seu lado, pelo que o utensílio pode ser mantido como um todo numa superfície com o eixo do contentor na horizontal pelo apoio de base, ou numa posição inclinada pelo referido apoio de base e o referido apoio elevado actuando em conjunto, e o referido vaso tendo paredes duplas com uma cavidade isolada ao ar ou material isolante no espaço entre as paredes.

rCTOS DOS DESENHOS BREVE DESCRI ÇhO DE VhRIQí A Figura 1 é uma vista em transversal duma forma de execução preferida do aparelho tíe cozinhar, mostrado em secção transversal na vertical. A Figura έ 1.ίΠ(3 vista desmontada da forma de execução do invento, mostrado na Figurá 1. A Figura 3 mostra o aparelho de cozinhar do invento em posição horizontal. A Figura 4 mostra o aparelho de cozinhar do invento, inclinado num ângulo de cerca de 45 graus. A Figura 5 é uma vista desmontada de outro aspecto do invento mostrando um aparelho de cozinhar.

DESCRICOO PORMENORIZADA

Na Figura 1 esí-ã mostrado um utensílio de cozinhar 1 t-endo uma aba 3 com uma pega ou botão £. Tem uma taça para

cozinhar 6 tendo uma base 6a montada numa placa conductora 7. Um contentor S, isolado, aquecido eléctricamente, está a rodear a taça S, como está indicado. 0 isolamento é feito por meio da câmara de ar 8a \ s 8b representa os elementos eléctricôs de aquecimento. No seu todo, a taça 6 e o vaso 8 estão encerrados (como está mostrado) pelo contentor 9 que tem protecção S no seu topo. A proiecçSo 4 act-ua como deflector de calor. A unidade est-á montada no suporte 1© e está provida de um apoio li (ver figuras 2 a 5 para melhor entendimento destes aspectos). Com referência a todos os desenhos, a unidade tem uma base 13 e está provida de um motor/caixa de velocidades 12 para fazer o movimento de rotação do vaso 6 por intermédio do eixo de transmissão 16. Conforme ilustrado, há. um arranjo em "união de dentes" no eixo 16. 0 eixo 16 gira na bucha 17. Uma proiuberáncia IS existe no topo do eixo 16 para aí assentar a placa conductora 7. Um accionamento por fio de energia eiêct-riea 18 fornece a corrente ao motor e aos elementos de aquecimento 8b, via controlo (para aquecimento) 19. Estão providas ranhuras 2© para entrada de ar. O fluxo de ar processa-se como está representado pelas setas na figura í, através das ranhuras 21 e ranhuras de saída (escape) 14. A unidade i pode ser inclinada num ângulo de 4-5—55 graus (veja-se Figura 4). 0 utensílio de cozinha 1 não precisa dum dispositivo de inclinação, eontínuamenie variável, como descrito na patente dos EUA 4.3Θ1.717, porque se verificou que as inc1 inações preferidas são em posição erecta (cerca de 85-9© graus) e uma posição inclinada (cerca de 45-55 graus). Ds ângulos referem-se à inclinação do eixo de rotação do contentor S em relação à horizontal. A velocidade do motor pode ser variada por meio dum controlador de velocidades (não mostrado) caso se desejar, para cozinhar conteúdos com uma "viscosidade" diferente.

De preferência, o utensílio tem uma forma geralmente 7 sido esferoidal. Mas, embora a forma de execução tenha exemplificada com referência a aquecimento eléctrico, os elementos Sh podiam ser de facto tubos de vapor, ou linhas de gás para gás natural ou análogo.

Nos testes exemplificativos da forma de realização real do invento, foram cozinhados vários alimentos usando uma taça de cozinha de alumínio e meios de aquecimento elécir icos. EXEMPLO 1

Uma sopa de vegetais compreendendo cenoura, batatas, cebolas, nabos, aipo com uma pequena quantidade de água foi colocada na panela e girada a dez rotações por minuto. No final dos dez minutos, a sopa resultante foi servida a um júri de cinco pessoas e considerada estar devidamente cozinhada, com bom sabor e ter retido os paladares naturais.

Usando uma velocidade mais alta de rotações, por exemplo, dezoito rotações por minuto, o teste foi repetido e no final de seis minutos, foi obtida uma sopa de padrão semelhante.

Para comparação, preparando uma sopa de vegetais com os mesmos ingredientes por métodos conveneion&is numa panela sobre um fogão eléctrico foram necessários uns vinte a trinta minutos de cozedura com agitação convulsiva para se obter o resultado dum conteúdo bem cozido. Por consenso geral do júri, o sabor e gosto da sopa convencional era inferior à sopa preparada pelo dispositivo do invento. EXEMPLO 2

Experiências idênticas foram realizadas cozinhando pedaços de frango numa pequena quantidade de água e óleo de cozinhar. Um 8 i £

J

J J prato devidamante cozinhado estava à disposição passados sómente sete minutos a uma velocidade da vinte e cinco rotações por minuto e dez minutos a uma velocidade de quinze rotações por minuto.

Da maneira análoga. foi preparado um excelente guisado de carne de vaca a partir de pedaços de carne partidos em menos do que oito minutos.

Com respeito aos exemplos acima e à preparação de outras refeições é evidente que o dispositivo deste invento tem vantagens incluindo : 1. 0 dispositivo cozinha com siais eficácia e mais depressa do que utensílios de cozinhar, de uso corrente. 2. Q dispositivo pode ser usado para misturar alimentos antes bem como durante o tempo em que estão a ser cozinhados. 3. Pode ser cozinhada uma larga variedade de alimentos desde cozinha chinesa frita e misturada ao mesmo tempo até cremes da tipo inglês, sem aderência ao contentor, ou sem esturro. 4. Há menos perigo de acidentes durante o cozinhar a partir de vapor confinado ou salpicos de gordura quente. 5. Quando a comida está pronta não há necessidade de raspar o contentor ou retirá—lo para limpeza - a comida é simplesmente tirada para fora e o contentor pode ser fácilmente limpo no local. 6. Se o dispositivo for do tipo eléctrico, pode ser operado de forma completamente automática em controlos prê-regulados, isto é, temperatura, tempo de aquecimento em 9 várias temperaturas, velocidade e número de rotações também podem ser pré—estabelecidas.

Podem ser usados quaisquer materiais apropriados no dispositivo do invento e, por exemplo, a taça de cozinhar pode ser de aço inoxidável, cerâmica ou alumínio.

Deve frizaí—se que este invento pode ter vastas variantes e não deve estar limitado âs formas de execução des cri tas espec i f i c assente.

J I

Claims (1)

1. REIVINDICAÇÕES

   J 1¾ - Utensílio de cozinhar compreendendo um contentor para ingredientes a serem cozinhados, incluindo o referido contentor uma base, paredes laterais, uma abertura no topo para fazer entrar e sair os referidos ingredientes ; um vaso tendo uma base e paredes laterais encerram a base e as paredes laterais do referido contentor, o referido vaso incluindo um aparelho de aquecimento para o referido contentor. Um eixo ligado à base do contentor e project-ando-se para baixo a partir desta através do referido vaso, sendo o referido contentor apoiado livremente e de forma giratória dentro do referido vaso por meio do referido eixo, um apoio montado na base do referido vaso para suster de forma giratória o referido eixo, o referido apoio tendo um motor eléctrico que pode ser ligado para fazer girar o referido eixo e consequentemente o referido contentor, caracterizado pelo facto de o referido vaso ser mantido dentro duma protecçSo que o cobre tendo um apoio na base e um apoio elevado no seu lado, pelo que o utensílio como um todo pode ser mantido numa superfície com o eixo do contentor na vertical a aprcximadamente de 85 graus a 85 graus em relação à horizontal pelo apoio da base, ou numa posição inclinada cerca de 45 graus a 55 graus em relação -â horizontal pelo referido apoio de base e o referido apoio elevado lateral actuando em conjunto. 2ã - Utensílio de cozinhar compreendendo um contentor para ingredientes a serem cozinhados, o referido contentor incluindo uma base, paredes laterais, e uma abertura no topo para fazer entrar e sair os referidos ingredientes \ um vaso tendo uma base e paredes laterais encerram a base e as paredes laterais do referido contentor, o referido vaso inclui um aparelho de aquecimento para o referido contentor l um eixo ligado à base do contentor e 1 pro jectando-se para baixo a partir deste através do referido vaso, o referido contentor apoiado livremente e de forma giratória dentro do referido vaso por meio do referido eixo, um suporte montado na base do referido vaso para suportar com liberdade de rotação o referido eixo, o referido suporte estando equipado com um motor eléctrico que pode ser ligado para fazer girar o referido eixo e com este o referido contentor, caracterizado pelo facto de o referido vaso ser mantido dentro duma protecção que o cobre tendo um apoio na base e um suporte elevado no seu lado, pelo que o utensílio como um todo pode ser mantido numa superfície com o eixo do contentor na vertical devido ao suporte de base, ou numa posição inclinada devido ao referido suporte de base e o referido suporte elevado actuando em conjunto, e o referido vaso tendo paredes duplas com uma cavidade isolada ao ar ou material de isolamento no espaço entre as paredes. 3ã - Utensílio de cozinhar de acordo com o defenido na reivindicação 2, caracterizado pelo facto da a protecção que o cobre incluir entradas e saídas de ar, superiores e inferiores, respectivamente, para permitir o fluxo de ar entre a referida protecção e o referido vaso, com o fim de minimizar o aquecimento da referida protecção quando em uso. Correspondente pedido foi depositado na Austrália, sob o nS. pj 6462, em 2© de Setembro de 1999, cuja prioridade reivindica. Foi inventor: Hans Knees, australiano, domiciliado em "Burbong", Burbong fivenue, Queanbeyan, New South Wales, Austrália 262©. Lisboa, Í8 de Setembro de 199©