PT85983B - Processo para a preparacao de composicoes de goma de mascar com aroma refrescante prolongado - Google Patents

Description

escritive

Uemõria

Patente de invenção de VlPJViQ.-ι^., ρ. ΐίΐ JCIiUPr, norte-e.£:*eriean£ , (estaco: dew dersey), industriei e comercial, com domicílio em -e/bor Poad, Morris Ulaiins, -. 0¾ Jersey 07350, Fetsdos Unidos cia -merica, (inventores: lul Xan~ sukacni e Ê-ubranan F, OheruKuri, residentes nos hstaàos Unidos ã& kmlricc), p£lra «glGOLodo TJJlk PliU-U-ςΓο pi qo:to£icõic m c-Oxi, LLJk,3ui,5 3q:„i „;:,Q^ XXiui^ptm P-ííQL0UG.,--T)0<í , -M43ri&- Uesnrttiva k presente invenção refere-se ε composições de goma ae m^sec-r com. loruela: com. ume línica coF.binaçõo de εηοειε ene proporciona ao utilizador uma pereepoão de aroma refrescante significe.tiveinente maior. miando nasceoas, mesmo por um período de tempo curto, estas composições cleizem no utilisedor uma sensação e percepçao de escura e ::rio no seu hálito, significativamente maior, i^is pc.rtioulc· rubente esta invenção refere—se a cobposí— çoes c.e gomo de iiic.se er cue contem uma ifnics. composição de aroma, de hortelã oue consiste de uma mistura de oleos õ.e aroma ue hortelã contendo uma cjUcmticiSáe específica de mentol» um õleo cie croma de nortelã seco por aspersão, e mentol seco nor aspersão, os quais se incorporam todos como uma mistura na cor-rosieão fi-* nal ô.e goma de mascar. - 1 -

Está reconhecido que um doe objectivos da goma de soar 4 melhorar o hálito e proporcionar uma sensação de limpe-e frescura na boca. Muitas gomas de mascar podem proporcionar jjHrÇl© menos» a melhoria marginal do hálito durante os primeiros ptâÉiutos enquanto o aroma e mais intenso. I v. Anteriormente, as gomas de mascar não conseguiam l^oparcionar· ao utilizador aroma suficiente de modo que houvesse ;u$ efeito de sensaçSo de aroma refrescante que se mantivesse jíurante um período de tempo. Em alguns casos, tentou-se a incorporação de quantidades de aroma de hortelã superiores ao normal ||lira proporcionar o efeito de aroma refrescante, mas originou ^arecterístijpae ásperas e amargas. Naturalmente, características nêsperas são inaceitáveis para o consumidor, que exige um sabor serganoleptiofunente agradável. Grandes quantidades de aroma são %ambám uma dlsvantagem porque os áleos tendem a plastificar a

Jff...... ‘base de goma, alterando, assim, a textura e a consistência da Jgoma de mascar. Nas composições de goma de mascar não-aderentes plastificaifio pelo aroma da base de goma pode anular o carác-õr nfio aderente, tornando a goma inaceitável para quem usa den-uras e próteses. Por estas razões, a simples adição de níveis levados de aroma de hortelã não proporciona uma goma de mascar m melhor aroma refrescante, satisfatória. ’’ Numerosas patentes discutiram a combinação de ^eoe de aroma e pás de aroma para aumentar o impacto do aroma e ter o sabpr durante um período de tempo prolongado, lais tlc-oas como encapsulação de aromas e edulcorantes para proporcio-r a libertação com tempo determinado utilizam-se, normalmente, era proporcionar efeitos prolongados e libertação sequencial do ousa ou eduÍLcorante· Estas patentes» contudo, falham quando se ata do conceito de arome refrescante. que : Nas patentes que tratam o conceito de aroma refres, ante aparece para põr em evidência a incorporação de um aditivo serve copo um desodorizante. Por exemplo, a Patente dos N.S. 325.072 descreve gomas de mascar que contêm silício e magnésio - 2 -

inorgtnioos em pá que servem como absorventes do mau odor· A ííatente dos jã.S. 2.922.747 descreve a utilização de clorofila, lieos vegetais (lípidos) e lecitina como desodorizantes eficazes fc-A. :¾ |ap pastilhas; e composições de goma de mascar. Os lípidos, na Póraua de uma emulsão de áleo em água a 20 $, misturam-se com a jrjorofila e p xarope de revestimento e aplicam-se ao centro de [goma. Γ A Patente Canadiana 989.738 descreve uma pastilha -'que contem oloreto de cetilidi-metilbenzilamonio e áleo de hor- Èelã pimenta como um meio para proporcionar aroma doce residual a boca, A Patente dos U.S. 4.112.066 descreve composições |de aroma refrescante que contém carbonato de cálcio e magnésio *pm eombinaçá# com gluconato de cobre numa pastilha aromatizada |pom hortelã. K 0 Pedido Francês 2.127.005 descreve a re-odoriza- ção de composições que contêm 10-2000 ppm de alfa-ionona, alfa-etilionona, formiato de citral ou geranilo como um meio de Encobrir os odores. u Nenhuma das patentes atrás mencionadas descreve os três componentes exigidos pela presente invenção, que se mostram jsequi, ser críticos para a percepção de aroma refrescante pelo Ittilizador· |:.V '::Λ §

Adioionalmente, sabe-se que o mau odor e um proble ϊ · Ϊ'-' ““ ψό, de muitos utilizadores de dentaduras. Assim, existe uma neces. pidade de libertação eficaz de um efeito de aroma refrescante a partir de ump composição de goma de mascar que tenha oeracterís-jtieas não aderentes. Para estes objectivos, a presente invenção jínoorpora-se de preferência, numa formulação não-aderente. L r Têm-se feito vários esforços para modificar a bem

|ô8heoida ba$e de goma e as formulações de goma de mascar para proporcionar características não aderentes, por exclusão de |grt«B ingredientes comuns, ou pela inclusão de outros ingredien , exigindq, cada caso, o ajustamento da base de goma para 3 - WJ '

Wl

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:| S l&esegurfir a manutenção das caraoterísticas desejadas da goma»

1 ' Uma das primeiras formulações ê descrita por nâ P||bente dos U.S. Ns. 2.076.112, A patente de Barker IfBve a goma de mascar que contem talco não adere aos lentes ou aa interior da boca das pessoas. Na Patente Britânica í* 1.025*958 de Wm. Wrigley Company descreve-se uma goma de isear não adesiva. Utiliza-se na goma de mascar ácido tanico fííro para proporcionar goma de mascar que não adere às superfícies acrfliesas na boca. -a

Na Patente dos U.S, Ns, 5.984.574 de Comollo raescreve-ee uma goma de mascar não pegajosa que contem como elas_ Iwmero preferencial um poli-isobutileno de baixo peso molecular mo molecu|ar de 6,000 a 12.000), e/ou um poli-isobutileno de so molecular mais elevado (peso molecular de 40,000 a 120.000), usereve-se* tambám, que se podem utilizar outros elastomeros em |pès de ou juntamente com 0 poli-isobutileno, nomeadamente, poli-'isopreno, μη copolímero de isobutileno e isopreno, ou 0 copolí-lero de buts|lieno e estireno. Oomollo indica na Coluna 7 com liííí toie na li|ha 7 que se verificou que combinações de gomas natu B, resinas naturais, derivados de rosinas e resinas de ceras origem do petróleo, gomas naturais, borrachas naturais ou ititieasi | resinas, e gomas naturais, borrachas e ceras natu-ίβ ou sintéticas, ou combinações de borrachas, ceras e resinas Lgíham bas|s de goma de mascar inerentemente pegajosas e que Pfis combinações devem ser evitadas. Em adição aos elastomeros reridos, a^goma de mascar de Comollo contem óleos vegetais Irogenadosrou gorduras animais, acetato de polivinilo oom um toleoulé? de, pelo menos, 2.000, e ácidos gordos, tais como Ide esteárico e palmitico, e mono e di-glicerídeos de ácidos irdos. A referencia de Oomollo mostra a presença essencial de [adjuvantes minerais, tais como carbonato de cálcio, talco ou ífft© tri-oálcioo. Esta descrição í consistente com a tácnica iterior que descreve a presença essencial de agentes de enchi-ito minerais como um dos ingredientes para obter propriedades - 4 - m

ϊ ' a<|erentee na goma de mascar. A Patente doe U.S. Nfi. 3.974.293 de Witzel descre-tuna goma âe mascar não adesiva que contem diáxido de titânio, 'r,- .: - ''' ;:· ' :· ' ' ' *ios agentes anti-viscosidade, agentes modificadores da visco-dade e ág^ites humectantes. A referência utiliza quantidades evadas de .agentes de enchimento, nomeadamente, 8 a 50 # em ? St soda basede goma. Os exemplos de agentes de enchimento inc-uem carbonato de cálcio e talco. A Patente dos U.S. Nfi. 4.357*355 de Koch et al efere-se, 'djp modo semelhante, a uma composição de base de goma ffl bolhas nao aderente que pode conter elastámeros não-SBR. Em articular» èsta composição patenteada de base de goma com bo-hae nSo adeiiva inclui um polímero de vinílo de peso molecular «levado tal como acetato de polivinilo ou álcool de polivinilo, "Λΐ ·:ψ·- . : .tamente com um emulsionante, em combinação com ingredientes í ais como u» elastámero, um plastificante oleaginoso, um solven-elastámeríe, adjuvantes minerais, ácidos gordos, e outros. 0 acetato da polivinilo utilizado por Koch et al tem um peso mole-ar medio de cerca de 38.000 a cerca de 94.000, sendo o mate-al prá-mioturado com os elastomeros da base de goma antes da orporação dos ingredientes restantes da base. Koch et al des- reve t espeoifieamente, a presença de 5 a 25 em peso de adju- antes minerais, tais como carbonato de cálcio e talco. A Patente dos U.S, Nfi, 4.387.19^8 de Koch et al efere- se a uma composição de goma de mascar não aderente que item os seguintes ingredientes»

Elastomero 8-30# Plastificante Oleaginoso 9-40# Adjuvantes Minerais 10-15# Polímero de Vinílo Não-Toxico 16-32# Emulsionante 0.5-10# Solvente Elastomero 2.5-13# 0 polímero de vinílo de Koch et al pode ter um pese - 5 - lecular de 3.000 a cerca de 94.000 e inclui pesos moleculares ordem de 10*000 a 40.000 assim como 50.000 a 75.000,

De acordo com uma forma de realização preferencial da presente invenção descobriu-se uma composição de goma de mas-:j§i gue não só diminui as propriedades de adesão das formulaçóes nveiicionai^; mas tambóm auxilia no impacto de aroma inicial e adours ;e:||o poder de sensação de aroma refrescante sem níveis levados de óleos de aroma. 0 poder de aroma refrescante e as earaoterfstioas não aderentes são o aspecto que tornam o produto de mascfr atraente para os utilizadores de dentadura devido o hálito da dentadura, isto ê, halitose, que está associada aos .tilisadores de dentadura devido aos alimentos retidos entre o Lato e a dentadura. A presente invenção refere-se a uma composição de de mascar aromatizada com hortelã susceptível de proporcio-t a percepção de aroma refrescante aperfeiçoado que consiste e umt base de goma, um edulcorante e uma composição de aroma ue consiste numa mistura de; a) um óleo de aroma líquido seleccionado de ntre o grupe que inclui oleo de hortelã, oleo de hortelã pimen-a e misturas correspondentes, em que o óleo de aroma tem um con »ádo de mentol de cerca de 27 f» a cerca de 56 $ em peso do refe^ .de Óleo aromatizante; b) um óleo de aroma seco por aspersão seleccio-> de entre o grupo que consiste de óleo de hortelã pimenta e „e©.'de hortelã e misturas correspondentes; e c) mentol seco por aspersão presente em quanti-adee de cerca de 0,2 a cerca de 0,75 em peso da composição de oma de mascar.

Esta invenção concentra-se em gomas aromatizadas *ÍB hortelã, isto ó, hortelã pimenta, hortelã e combinaçães cor-eepondehtes; devido à sua associação com sensaçães de frio na poca e a sua capacidade para se combinar com mentol para propor-pionar uma sensação de frio que se mentem e impacto de frescura.

4 :ι -¾

Os testes de avaliação sensorial determinaram que i eonsumidor tem uma forte consciência do efeito de aroma refres, >ante e de f^io da goma durante e depois de mascar. Verificou-se »om a ajuda de testes de avaliação sensoriais, em larga escala,

Lo consumido*, que cada um dos componentes anteriores nas quanti^ fades referidas são críticos para proporcionar um grau elevado te ^percepção de aroma refrescante o qual é significativamente slhor» isto é, mais aparente ao consumidor, do que com as gomas La hortelã o|mercialmente disponíveis na técnica anterior. Foi, yerdáde, Surpreendente que os três componentes da composição i·'"· " aroma fosSem necessários, uma vez que a técnica descreveu há iitos anos, a utilização de aromas de hortelã e mentol nas go~ d|,,.maeoa|. A combinação de aromas líquidos e aromas em po sido, também, discutida em várias patentes. Ainda, agora iui fez-se a sugestão que a combinação anterior era necessária Lara proporc|onar aroma refrescante. Os vários dados de avalia-sensoriaf indicam que a omissão de um ou vários dos componen-j tes atrás referidos originam uma goma de mascar que não proporcio a ηβΓΟθΡοΙο de aroma refrescante. 0 Componente Aroma liquido

Os éleos de aroma de hortelã pimenta e de hortelã Lenidos sSo eficazes em quantidades de cerca de 0,2 $ a cerca |«T;<29( em peso da composição de goma de mascar total, de preferên-iria, oerca d# 0,5 Í° a cerca de 1,5 Í°, e mais preferencialmente |fi*íí§..:;de 0,7.É 1° a cerca de 0,9 Acredita-se que estas gomas de :qma oonvenoional são necessárias para evitar os efeitos deleté-|io« da adição de quantidades anormalmente elevadas de aroma. 0 íleo de sréma liquido deve conter ou ter misturado um conteúdo I* mentol de cerca de 15 Í° a cerca de 45 1o e, de preferência, de jierea de 27 ^ a oerca de 36 $ em peso do éleo de aroma total, íterminou-si, como olaramente indicado pelos testes de avalia-sensorial, que na ausência do mentol contido dentro do aroma . . vf· j^Lquido, a percepção de aroma refrescante estava totalmente auseç i, impereepffvel ou significativamente reduzida. Isto é verdade - 7 -

.-i‘ ; V:; Í -iv esmo qussndof todos os componentes estão presentes. Sabe-se que aroma de hjprtelã pimenta contem» inerentemente, esta quanti-ade de mentol. Contudo, o aroma de hortelã não contem, normal-ente, mentol e assim, necessita da adição de mentol ao óleo de rpma liquido antes da mistura dos restantes ingredientes da omposição df aroma. Neste caso, o mentol cristalino mistura-se m o óleo de hortelã liquido, antes da incorporação dos compo-entes de aroma na composição de goma de mascar. Os exemplos dos poé de ólejse de hortelã pimenta adequados comercialmente dispo veijB são oleo de hortelã pimenta da região centro-oeste, oleo . hortelã pimenta de vilanete, óleo de hortelã pimenta de ma-p^;e:ól|!«È|de hortelã pimenta arvensis, entre outros. São, .turãlmentei adequadas as misturas de óleos de hortelã pimenta. exemplos dos tipos de óleos de hortelã comercialmente dispo-Veis são o óleo de hortelã da região do extremo-ocidental, eo de hortelã da região centro-oeste, óleo de hortelã da regi-do extremqi-ocidental escocês e da região do centro-oeste esco , entare outros. 0 Componente Aroma Seoo Por Aspersão | 0 segundo componente da composição de aroma neces-ário S o aríiiia de hortelã seco por aspersão, presente em quan-dádes de cerca de 0,2 $ a cerca de 2,0 i° em peso da composição e goma de mãscar. total e, de preferência, cerca de 0,4 a cer-« de 0,6 $. jO óleo de aroma seco por aspersão encontra-se facil-j te disponÉvel comercialmente a partir de várias fontes. Os los âe óleqs de hortelã pimenta secos por aspersão comercial ,te disponíveis são naefco, lofurano e óleo de hortelã pimenta turel. Um tipo conhecido de óleo de hortelã seco por aspersão liV· « . .:¾¾ eroialmente disponível e a hortelã seca por aspersão natural. i|seoagem por aspersão de óleos de hortelã pode executar-se por • das tóeèicas convencionais de secagem por aspersão através ume solução ou mistura veículo que contem o óleo de ó alimentada através de um orifício de pressão e atomizada gra geral,-o aroma seco por aspersão está presente na mistura ~ 8 —

1 % fBÍcUlo em quantidades de cerca de 15 a cerca de 20 i<> em peso tá mistura total» isto S, veículo e aroma. No caso dos aromas la borteia bocos por aspersão que se utilizam nas composições 1$, gpma de mascar que contêm açúcar, a solução veículo é, regra j|ral, uma e|lução de sacarose. Nas formulações sem açucrr, a ijoluçfio veículo St muitas vezes, uma solução aquosa de goma erá- 0 Componente Mentol Seco Por Aspersão 0 componente final da composição de aroma necessú-S o mentol seeo por aspersão, presente em quantidades de de 0,2 Í° a cerca de 1,0 $ em peso da composição de goma de iefeoar total e, de preferência, em quantidades de cerca de 0,4 fo i oorca de 0j5 ·#. , - Embora não se compreenda inteiramente a razão pre- Éjáá porque iates componentes de aroma proporcionam um efeito de 'r ... ,. Sjj ènsação de Érro,ma refrescante, sabe-se que cada componente parece íiijjÉ.;. ; ijJUj1·1 ogar um papel TÍtal. A presença de um único ou dois dos compo-.entes nSo proporciona os resultados desejados e como tal não se çáBliara pajíte.da invenção. 0 mentol quando adicionado ao aroma iquido parece melhorar as características amargas ou ásperas, .. f^*.·, ... nitae vezes inerentes aos aromas de hortelã pimenta e de hortelã í aumenta a percepção de aroma. Contudo, quantidades fora das (amas da invenção, têm o efeito inverso, isto é, ocorre a amar-pra em. conjunto com uma distorção no aroma. Os aromas líquidos réeoB por asfiersão proporcionam sabor sem plastificação da base regoma e aumentam a percepção do aroma libertado. A adição sepa *«da de mentol seco por aspersão contribui para o efeito de arre_ pimento na boca sem interferir com o aroma de hortelã. 0 resul Ipio.S uma oqsmposição de goma de mascar aromatizada com hortelã Lue tem um efeito de aroma refrescante na boca. -v - As formulações de goma de mascar nas quais se -γη: 4; §Àem utilizár as novas composições de aroma, variam muito depen M.1· pwado de vários factores tais oomo o tipo de base utilizada, con - 9 -

I -35 ;ife êi

$f|rè4ada e outros componentes utilizados para fazer produto fi^al. Regra geral, as quantidades adequadas de "base * g?*a vari-pm de cerca de 5 1° a cerca de 45 Ia em peso da compo-LçÉo de goma de mascar final, com quantidades preferenciais de »qrop_de 15 a perca de 30 f<> em peso e mais preferenciais cerca lp'15 $ a cçTca de 25 Í°* k base de goma pode ser qualquer base le goma inecÉ.\ível em água bem conhecida na especialidade, sus-?tível de çermitir a libertaçÉo adequada dos trás componentes te modo que ee sinta o aroma refrescante. Os exemplos ilustrati-de polímeros adequados nas bases de goma incluem elastomeros ^rachas naturais e sintéticas. Por exemplo, os polímeros que adequados nas bases de goma, inoluem, sem limitação, substân ιβ de origem vegetal tais como chicle, jelutong, guta percha e real. <% elastémeros sintéticos tais como copolímeros de jgtj&dieno-eçtireno, copolímeros de isobutileno-isopreno, poli-^tileno* pqli-isobutileno e acetato de polivinilo e misturas jrrespond entes, sSo particularmente adequados. - ; i:' "ψ f ú k presente invençSo e especialmente eficaz nas is de que podem formular-se em composições de goma de nfo lílerentee. Isto é, em parte devido ao desejo de aroma rrescantedoe utilizadores de dentaduras ou partes. jS k composiçSo de base de goma pode conter solventes itjéineros !|>ara auxiliar no amaciamento do componente borracha. lie eojven^fjps elastémeros podem incluir ésteres de metilo, gli »1 ou penta-eritritol de rosinas ou rosinas modificadas tais rono reaina^’hidrogenadas, dimerizadas ou polimerizadas ou mis- 'SS correspondentes. Os exemploe de solventes elastémeros ade- para jjutilizaçêo aqui incluem o éster de penta-eritritol rosina d% madeira parcialmente hidrogenada e rosina de madei- pllrôfaímAte hidrogenada, éster de penta-eritritol de rosina aetdeira, pster de glicerol de rosina de madeira, éster de rerel deposina parcialmente dimerizada, éster de glicerol de ppl|içrózada, éster de glicerol de rosina de éleo de de madeira, éster de glicerol de rosina de madeira e roei- ,+· :í: l- — 10 —

parcialmente hidrogenada e o áster metálico de j$$t jjarc£|lmente hidrogenado, tais como políneros de alfa-npço oue|ta-pineno, resinas de terpeno incluindo poli-ter-^ajb^as correspondentes* 0 solvente pode utilizar-se quantidade que varia de cerca de 10 $> a cerca de 75 í° e, prefertncgLa, cerca de 45 Í° a cerca de 70 1° em peso da base goma. T -f Uma variedade de ingredientes tradicionais tais plastifj.cantes ou amaciadores tais como lanolina, ácido de sódio, estearato de potássio, tri-ace-jatode gliokrile» glicerina e equivalentes, por exemplo, ceras raie, ceras de petróleo tais como ceras de poli-utereno, ree de paíafina e ceras micro-cristalinas podem, tambám incor-ir-sf na base de goma para obter uma variedade de proprieda-deaejávefU de textura e consistência. Estes materiais indi-r^duaie adicionais utilizam-se, regra geral, em quantidades ató de 50 $ em peso e, de preferência, em quantidades de cerca |§ 3 $> a cerca de 20 $> em peso da composição de base de goma À qomposiçSo de goma de mascar pode incluir, i$ os apitivos convencionais tais como agentes aromatizan-tf agente# de coloração tais como dioxido de titânio? emulsio-itffL tais isomo lecitina e mono-estearato de glicerilo» e agen-•de ezwb4fiento adicionais tais como hidróxido de alumínio, eiltcatos de alumínio, carbonato de cálcio, e talco, contempladas as combinações destes aditivos convencionais. ϊ§£ά|«η*φ de enchimento podem, tambám, utilizar-se em bases ls goma em varias quantidades. De preferência, a quantidade de «ites de efioMiaento, quando se utilizam, varia de cerca de 4 ^ ; joerea de 3Í> $ em peso da goma de mascar final,

| A presente invenção contempla a inclusSo dos edul-itee bem conhecidos da especialidade, incluindo edulcoranteB »;ΐ'·ι.::; .waj:. itnrais e artificiais. Assim, os edulcorantes podem escolher-se entre a seguinte lista n£o limitante: açácares tais como saca

At íh - 11 -

J*í 1 í (xarope de milho), dextro se, açácar invertido, turàá correspondentes» sacarina e os seus vários sOOSBO seis de sádio ou de cálcio ι ácido ciclamico e os os Sãis tais como sais de sádio (ciclamatos)í os edul-^mApInfoeoe tal como aspartamei edulcorantes naturais pomo diírhidrocalcona; glicirrizina? Stevia rebaudiana ; e álcoois de açácar tais como sorhitol. Xarope o sorbitol4 maftitdl» xilitol» e equivalentes. Tambám, conside-como ua·eduloorante á o substituto de açácar n&o fermentá-|d.drolfato de amido hidrogehado (licasina) que se descreve JPatente Bp-editada dos U.S, 26.959* Contempla-se, também, o >raate fintático oxido 5,6-di-hidro-6-metil-l-l,2t5-oxatia-•4-un."2#|-di-oxido t particularmente de potássio (Acessulfa-Ç)} sais ^e sádio e oálcio correspondentes como descritos na ite Alemt Hfi. 2,001.017,7. t r Os colorantes adequados na presente invenção, inc- pigmentes tais como dioxido de titânio, e podem incorporar-10 os quantidades atá cerca de 1 $ em peso, e, de preferência tjiserea de 6 em peso. Os colorantes podem tambám incluir os rentes adequados para alimentos, drogas e aplicações cosmeti-i» Estes oplorãntes sSo conhecidos como corantes F.D.&C. Os feriais acoitáveis para o espectro de utilização precedente i, de preferência» soláveis em água. Os exemplos ilustrativos &uem corante indigo, conhecido oom F.D.&C. Azul Nfi. 2, que ò sal di“Si|dico do ácido SiS^indigotindi-sulfonico. Do mesmo £&» o corante conhecido como D.D.&C, Verde Na, 1, incluem um rente trlHTenilmetano e e o sal mono-sádico do 4-]~4-Netil-p-plfobenzillmino) di-fenil-metilenoj-j l-(N-etil-N-P-sulfoben-)^2,5-oicjo-hexa-di-enimine · Dm receituário completo dos : . η· rentes Β#Ι>·Αβ, e D.&C, e suas estruturas químicas correspon-pttes pode encontrar-se na Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical legy* no Volume 5* nas páginas 857~884.

As composições de aroma da presente invenção podem É» utilizar-se nos produtos de confeitaria convencionais á

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w y: λ re», ·=*- ms#tA preparação de produtos de confeitaria macios, envolve métodos convencionais, nomeadamente de ponto de ebulição elevado tal como xarope de õu eqt||valent© e (2) um batido de textura relativamente preparado, regra geral, de gelatina, clara de ovo, proteí-9 leitfjrtal com© caseína e proteínas vegetais tal como pro-ffe eojja» © equivalentes. 0 batido é, regra geral, relati-i levei e pode* por exemplo, variar em densidade de cerca a ©e^a de 0,7# ;j || 0 xarope de ponto de ebulição elevado do produto j- ", V Λ opjjf«ff1WB^|a maciç e» relativamente* viscoso e possui uma den- ’ipi«-||levadE, e contem, frequentemente, uma quantidade kl^#e açúcar# Convencionalmente, a composição de nogado prepari~se por adição de um xarope de ponto de ebulição raie a u#betido» sob agitação, para formar a mistura básica negado» Mgredientes adicionais tais como aromatizantes, açií- adiciona^, odorantes, conservantes, medicamentos, misturas

Krreépondexffces e equivalentes podem adicionar-se, posterior-

Itp* tambéSi, sob agitação, A discussão geral da composição e >aração d# produtos de confeitaria nogados pode enoontrar-se W# Minájfie, Chocolate, Coeoa and Confectionery Soience and ã*·.Edição, AVI Publishing Co, Ino», Westport, Conn# , nas Jíáginas 424-425# 0 procedimento para preparar produtos de confeita- ^"macios" .envolvo procedimentos conhecidos. Regra geral, o

nente batido prepara-se primeiro e depois adiciona-se o nente ârtlrope lentamente, sob agitação a uma temperatura de ;·ο o  menos C, e, de preferencia, a pelo menos 100 C. Continua- «T Bisturi dos.componentes para formar uma mistura uniforme, iedo que a mistura se arrefece a uma temperatura inferior a C, ponto ψί que o aroma se pode adicionar. A mistura mistura- ainda durante um período adicional até ficar pronta para se «r e moldar em formas de confeitaria adequadas.

De maneira semelhante aos produtos de confeitaria

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MMP

dutoe de confeitaria duros podem utilizar-se nesta mesmo modo, podem processar-se e formular-se por ionais. Regra geral, um produto de confeitaria duro composta de uma mistura de açúcar de cana ou de poli-hidricos e xarope de glicose, níveis ;*V' se de lapidado, por exemplo, de 0,5 a 1,5 Io e estio presente© de confeitaria final em quantidades de entre 5 f>\e cerca de 99 1a em peso da composição final. Tais »e d#toonfeitaria podem preparar-se* por rotina, pelos >8 convencionais, tais como os que envolvem fogões de fogo, va$ue e fogões de superfície fragmentada também refe-> fggoee atmosféricos de alta velocidade. ili Γ. Podem utilizar-se fogões de fogo envolvendo o me-κ,,,||η0ΐ de fazer bases de bombons. Neste método dissol-teidade desejada de açúcar em égua por aquecimento o açúcar se dissolver. Adiciona-se, então, de mijho ou um açúcar invertido e aquece-se contínuamente ‘ .00 Lr a temperatura final de 145 a 156 C. Arrefece-se a pc :fio e trabalha-se como uma massa semelhante a plés- roj a .o .pporporar aditivos. % Um fogão atmosférico de alta velocidade utiliza Le permutadora de calor. Os processos que o utilizam .stribuiçâo de um filme de bombom numa superfície 0 0 le calor» e o aquecimento do bombom a 165 a 170 C minutos. 0 bombom, coze-se, então, rapidamente a i a 120 trabalha-se como uma massa pléstica capaz de incor „B' de aditivos.» tais como aroma, cor, de acidulantes e de líeementoáf. í neste ponto que se misturam as composições de da im ao bombom. . Nos fpgÕes de vácuo, fervem-se o açúcar e o xarope

Irv C> ê # *·*?5 a 132 C e aplica-se o vácuo e a água adicional eeimento suplementar. Quando a cozedura está com-sa é um semi-solido, com uma consistência semelhante ponto, misturam-se a cor, os aromas e outros '* - 14 -

lese por meio de operações mecânicas de mistura de ^jj^A mistura óptima necessária para misturar uniforme » a cor e os outros aditivos durante a produção con-f ^B*oiQnèÍ -ôo‘produto de confeitaria duro determina-se pelo tempo ^^Jjlário .pera obter uma distribuição uniforme dos materiais* ique» normalmente, tempos de mistura de 4 a 10 minu-IMP :Mío aceitáveis· f vez a massa de bombom devidamente temperada, m <?0r^ar-j|e em porçães trabalháveis ou moldar-se nas formas g£i|da$· discussão geral da composição e preparação de de içoiifeitaria duros pode encontrar-se no Η·Α* Iri eber-

Formei. Tablete Yol 1 (1980), Mareei

KIÉ& Ée*#· íne * ]nas páginas 339 a 469·

Bete mencionar-se que os aparelhos adequados de oom a premente invenção incluem os aparelhos de cozer e tu£*9r beafconhecidos na especialidade de fabrico de produtos oafeitarfa, e, assim, a escolha de um aparelho especifico á pfftehte parí| os especialistas* 1' j Os produtos de confeitaria adequados em conjunção

h.em oompoeiçêfes dè aroma desta invenção incluem, mas não se Item a» bombons fervidos sem açúcar, lozengos, pastilhas comidas, balas e nogados, geles, hortelãs, xaropes, líquidos, tires, o equivalentes, A presente invenção inclui um método para preparar lOcmrpèsiçio de goma de mascar, que inclui formulaçães de goma é ee goma com bolhas. A base de goma funde-se, conven- ..... o ixe,pa temperaturas que podem variar de cerca de 60 a &|$Jde 120^0 durante um período de tempo suficiente para tornai]

Bsàflfé fundl$B. ?or exemplo, a base de goma pode aquecer-se sob 6àe-eondiçoes durapte um período de cerca de trinta minutos

Hrthde se ièisturpr com os ingredientes restantes da composição ig<pÉÍí; ;L:: ?'$/;·*

* A ordem de adição dos ingredientes restantes não I 15

bica· Um procedimento preferencial envolve a mistura àa base com p amaciador até se obter uma massa uniforme e homo-||:‘ít|^|paa~sa, então, uma porção do agente edulcorante |j^metade) a base de goma aquecida e continua-se a preparâr uma massa homogénea, de preferência até SoèV ílnalmente, adicionam-se o edulcorante restante e o aroqp e misturam-se de novo para formar uma composição ilmente, permite-se que a mistura permaneça quente paroma seco por aspersão e o mentol seco por lp9 Jtellamente com o restante dos ingredientes, incluindo r:ac-. : i:*~r ·)': lyante^e adicionam-se outros adjuvantes e a composição Ltante mistura-se, então, durante um período de tempo que lp variar tanto como trinta minutos, para formar uma compoei-eompletapente uniforme. Remove-se, então, a massa do mistu-ipre permite-se que arrefeça mais e pode, depois moldar-se em riãf formas finais pelas técnicas conhecidas de produção de ( Por exfmple, a massa pode enrolar-se em contacto com um de deapefeiramento convencional, tal como carbonato de cál-taico e outros, A composição de goma da presente invenção pode irar-se" |pn todas as várias formas finais conhecidas comer-ite, poluindo a forma de placa, forma de barra, forma de f forma de centros recheados. As gomas de mascar com açúcar açúcar fsão contempladas dentro do âmbito desta invenção.

Las 86 técg: Loas associadas com a preparação dos produtos nes-fçrmPi. sio bem conhecidas e o método presente pode variar, sndo do: produto final específico a ser produzido, sem afas-lento dos parâmetros essenciais relativos a exclusão da água, *eséniam-fifi outros detalhes 0 objectivo de* ilustração, e para j‘r- μ;··' c·'·· .“iji· ’ >porcionar um modo melhor para a prétioa da invenção, e, assim khvenção n|to deve limitar-se a estes parâmetros. ϊ Um processo preferencial para preparar uma composi-de go^;|je mascar que quando mascada proporcione ao utiliza-|| pçroepçâo de aroma refrescante envolve* (a) mistura de uma t ’ :4 1 - 16

Μ ,. | - ο ^,4|Íd«: mascar, a uma temperatura de cerca de 60 C a 'd# com um amaciador para obter uma mistura maleável >) adição, durante a mistura, à mistura maleável n agente edulcorante e um áléo de aroma de hortelã $ÚShtidad| de 0,2 $> a cerca de 2 # em peso; (c) adição do r4ó hortelã seco por aspersão e do mentol seco por aspersão -·.· ·*1-· · —· ingredientes restantes da goma de mascar e mis-atá se ^bter uma massa uniforme; e (d) moldar, depois, a ira em i^rmas de goma de mascar adequadas. - a- & Os exemplos seguintes servem para proporcionar uma "'í Çao' eâicional da invenção mas não significam de qualquer res^ricçâo ao âmbito efectivo da invenção. Todas as ;agens..das especificações são em $ em peso da composição final, excepto se indicado de outro modo.

Exemplos

As composições de goma de mascar preparam-se utili-· fes de aroma das Tabelas I, II e III em conjun* aula seguinte: em Peso 21.00 0.2 16.5 60.55 0.45

Ingrediente ; Base de Goma : Amaciador 7 Agente Espessante * (Xarope de milho ou solução sorbo) - Edulcorante (Açúcar)

Humectante

SENS0RIA1 - AROMA HEFRESCMTE tee 0 principal objectivo dos estudos de avaliação determinar a sensação de aroma refrescante das invenção quando comparadas com as gomas de hortelã disponíveis e composições da técnica anterior. As aroma designadas com um Mp" antes do numero são - 17 “

4:‘- \..... ,i"· J; 'ÁMi W, ή 'l*r: ,r O H & TPi TPi ΨAi ' l:;s ife- II- ..... •.':.iÍT-f·' ' :

Ι“ί| O LOi I I• I I psl Fh Φ 0)p -P o Pt H O-o t«C P Fi PP Φ0a p P Fh O PfP o ro p ω p ω 0)

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o Ό P H 3 10 Pt CD O P W (D O •H Fh \0 +3 P 0)a oo Φ P9 o a>«c t) φ fh 0<Η IP d OPt Pt Φ cC O E Fi c Φ F Ph<* 19

^fclsea^aturalmente semelhanças a mentol ^õjletajp de Mentol adicionados a aromas de hortelã tó) P-9 e £-10 são representativos dos ingredientes de aroma anelisa£oe numa goma de masoar não aderente disponível comercialmenta disponível em aromas de hortelã-pimenta e hortelã. Verificou-se que a hortelã-pimenta tinha um ocatwQt de m,entol de ceroa de 50 Verificou-se que a hoytelí^ continha uma proporção de 75/25 de hortelã e horteli-pimente,

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a o A β ©« PP pa 0) O HO ÍJO Φ43 P O-H 03 X Φa w«p oj aí F»4 CQ pH 03 fld 1 (ACM I a CM 1 m a pq 1 1 · · o o 1 · w 1 ,A: M o O o P •H Γ. 0) ca 00 T σ» 1 1 a ltv a | «H Jjli: • 1 1 • · • 1 o a> P H o O o o P •H a 33 O i4t p o CQ a a a o Φ v cr» 1 1 * 1 1 cm r~ • · c- • H • e o P <H w o o o o O o P H 0) m co n3 A ir\ vo cr» I I vo t- t— j o T • 1 1 • · • 1 P , H o o o O •H p m CO a a o fctíO P oo a 'Λ s o* gh ã O M H p ca • © p

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tf o ê ca P p Φ P ca P P o t* O (3 a O P A st " xi Φ A φ # w •H a φ a o «αν & •H >© o *H o A σ' A o A Φ 11 Si H pj fcd*d CQ •rl Φ CQ u «a ω CQ ê Q||: pq H H 03 CQ Η H H to ω ca Φ Φ P ca P Φ φ O P &í 3 a P P CQ a 0 P P P Φ tí» © P P •H © P P P P P i«3 p O O P P m O o Φ CQ Hl ·: w *a{ w w O *<í < K W 3 «4 (D P H P (fl ca P o O Φ CQ Ή o CQ Η Φ O •ú O P •H ca •H O *M P P &0 Φ «4 P •ca OA CQ P A ca P P φ ca a ca φ o a o o a P o P P o Φ P «4 pq o Ph -aí 21 -

ituralmente semelhanças a mentol de Mentol adicionados aos aromas de hortelã

i IA IO 1 IA Oá 1 · · 1 * 9 o o o o cn | I• I I o vo I • I o LTV OJ o

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JiSTUDO UM t

Wl·* _ 0 objectivo deste estudo era demonstrar que as telaa invenção tinham um efeito de intensidade da per

di fd aâoma refrescante e que os três componentes são criW

Mh-’· - fera'ee|e resultado* - „ „ | 0s consumidores que eram representativos de uma i&ZççfÍ df utilizadores (total 488), isto I, que os que esta-^padiepostos para as gomas aromatizadas com hortelã pimenta horteltelque mascaram estes tipos de goma nos áltimos 30 aprasintaramrse numa escala de avaliação bipolar de 125 □.imaturos» -Um extreme da escala (zero) foi denominado "Aroma íefrèsosnte‘kuito pequeno", e o outro extremo da escala denomi-lU-sO *Aro*ga Hefrescante muito elevado". Aos participantes foi lo I pedaço de goma embrulhado# foi-lhes dito para mascar a ^ Ί durante 5 minutos e para indicarem o grau de aroma refree-rt* que tenham sentido por marcação apropriada da escalae Uti-j W»ee a distlnoia (milímetros) entre zero ("O") e a marca |S.. » consumidores na escala como o niímero de avaliação. Analizaram-se os resultados deste teste utilizando li 1'i.i.-¾:Γi; =: j· 1 ; \· Jf ‘ . IO princípiup de estatística por inferência. Atl um efeito de fperoopção do aroma refrescante se encontrar realmente, conside-0pve?àm que não havia efeito. Assim, considerou-se que todas as de mapesar proporcionam igual percepção de aroma refrescan-• que as Èvaliaçães pelos consumidores para esta percepção aroma refrescante caem ao acaso à volta de uma dada mídia, rfca consideração chama-se hiplteseAnula. Quando uma variável jerimental particular, por exemplo, uma modificação de compo-l, proporciona valores que têm mídias que são bastante dife-de ciâa uma das outras que são improváveis de ocorrerem £ Í]!||Í4|ÍJ4';Phipotese nula | então, razoavelmente, rejeitada e ι-ββ a -variável como tendo um efeito real nas avaliaçães. A hipltese nula para estas experiências era que "M!: ."I·^'jP|·: ·"; -iv 'JjijjL i'ί·(ί’ IIÍmI 11 “ ae ooiposiçoes de goma de mascar proporcionavam igual perima refrescante e assim, valores iguais na escala f - 26 - f|, il^ej^idájjle· As gomas de hortelã da invenção 1-17 a 1-19 nclueivl o^p-ginaram números de avaliação estatisticamente á^ificativjfcmente elevados, indicando uma intensidade de perde a^ma refrescante significativamente elevado. Estatis-ieamente hl uma probabilidade inferior a 5 em 100 de estes re-Itadoe ocorrerem apepas por acaso. Ê evidente, assim, que a exigência dos três compo-68 da composição de aroma e crítica para a intensidade de depçâo de aroma-refrescante como considerado pelos consumido-s, que eomè matlria de preferência eram mascadores habituais gomas de hortelã pimenta e de hortelã.

MÉDIOS DE INTENSIDADE DE AROMA-REFRESCANTE DE SOMAS DE HORTELÃ E HORTELÃ PIMENTA_ (Vítores Miais Elevados indicam Mais Aroma Refrescante) ΐ|: ϊ ' Ρ-10

Nfi. Respondentes 58 58 58 58 59

Valores * 88.8 91.7* 86.4* 55.8 62.2

Lcativamente maior percepção de aroma refrescante, f, a probabilidade destes resultados acontecerem ro acaso ê inferior a 0,05. iialmente disponível EREEDENT, marca registada de Igley Co. ;¥Ψλ

st Ί bstubo pois ΐκ ; Trinta β um especialistas de painéis de opini&o ‘fgLeiperam neste estudo para determinar a intensidade do aroma refrescante* A intensidade classificou-se f;··' j;:i' ..ΐΐ; escala de 9 ppntos (l-nehhum aroma refrescante; 9=elevado 1 refrescante) a intervalos de tempo de mascar de 0,5 minu- 2 minutos» 7 minutos e 15 minutos* Fez-se a mídia dos dados ^ara cada ponto de tempo e compareu-se com os diferentes produ- de testei Utilizou-se a hipótese nula do Exemplo I como base -© testei As diferenças nos valores que tinham probabilida-«e ooorÀr, por acaso, inferiores a 5 em 100 consideraram-se ·.: - ífi.

Loetivfeménte diferentes de cada uma das outras* φ -

Todos os aromas de hortelff-pimenta e hortelS sem j0ar da ih^rençêfo foram sentidos como tendo aroma refrescante Ls elevado^ do que os das técnicas anteriores. 0 computador &uziu a tabela que mostra estes resultados que se apresenta irvi: À. ,;Φΐ; ?g de Intensidade Escala 9*0 - Aroma-Refreecant^ COMERCIAI. HORTELÃ PIMENTA HORTELÃ

P-9 P-10 P8 da INVENÇÃO da INVENÇÃO irt.Pim Hort* HortelS 123 124 125 126 127 w i.; :r : y,mé 5#1 4*66 5.03 +6.245*595.79 +6.03+6.07 3.79 +4*48 +5.21 4.93 4.89 +4.83+5.34 . ’ -11 í 2.59 +3.24 +4.14+4.24+4.25 +3.76+4.03 β®-< 1.93 2.25 +3.34+3.51+3.11 +2.76+2.89 í claro da tabela anterior que as gomas de mascar - 28 - »W-

V â

Uii - t- ibaa dom js composições de aroma da invenção mostram valores o urimA refrescante significativamente mais elevados que

Sr . de-jnasoar de hortelã comercialmente disponíveis e valo-%gnifiâativamente mais elevados do que a composição da a? aa^l^ior, P8, que não contem mentol seco por aspersão cowepnente· Os valores para a composição de aroma da çte são, iambám, significativamente mais elevados do que as gomas comercialmente disponíveis P-9 e P-10, il

,;ΙΪ

DESCRIÇÃO DAS FIGURAS

Oonduziram-se os testes de avaliação sensorial utilizando 40 individuos para cada goma. Os indivi-masoaram durante intervalos de 0,5, 2, 7 e 15 minutos e iu-ee-lhfe para olassificarem a percepção de aroma refrescan-dèstes intervalos. Os resultados desta classifica-apreeentam-se nas Figuras 1 (Hortelã Pimenta) e 2 (Hortelã). M-lf *fl· As duas figuras mostram pontos a 0,5 minutos, 7 e litíminu-tos. A intensidade de aroma refrescante apresen Μ1· numa

com limite inferior 3*75 e limite superior Φ t evidente dos gráficos das duas Figuras 1 e 2 que dafinvenção 1-5 foi sentida como originando aroma re-fe lÍras elevado que a goma comercialmente disponível P-9 (qtteSontem sá oleo de aroma), hem como que a goma da pior P-l» que não tinha mentol seco por aspersão. 'pjptàr-Séf - que o valor mais elevado na Figura 1 foi ohtido ’p*£a|o aroma refrescante, mas o aroma total era inaceitá :'|fívÍ'do M amargura intensa que o acompanhava. A figura 2

-2 j^m valores significativamente mais elevados que P-3, 8 - * í áh.vio que a invenção assim descrita, pode variar eiÉ*as. Tais variações não se podem considerar como é do espírito e âmbito da invenção e todas as modi-copsideradas como incluídas dentro do âmbito das tes reivindicações. - 29 -

Claims (1)

1. ES3í*r-'=r»

   í Ít B BXYIIDIOAgÕES ' «* 1· *·* ,j Preoeeee para a preparação âe conpoeiçSee de goma M»ar ar|§n*tisada een hortelS susoeptÍTel de prepereienar a aroma refrescante aperfeiçoado sem amargura earae-;ee ineerperar una gema de maeear, rm eduloorante e areaatiBaate qu® consiste ni»a mistura de arena líquido seleeoiemade âe entre o grupe que Lee le herfcelt, llee de hortelS pimenta e misturas cor-em que e Ileo de arena ten un conteúdo de mentol jrea *e |.5 # a eeroa de 45 en peee do referido úleo aro-«atei , - ^Lee de arena eeoo por aspersSo eelecclonade de entre e que oomeietô em Slao de hortelS pimenta, óleo de hortelS U” ft-' 'lârtl*' fcura* aprrespondentee i e itel ee#o per aepersSe presente em quantidades de cerca de de 1,0 i» en pese da oonpoeiçSe de gona de maeoar - 2» - Prpeesse de acorde com a reivindicaçSe 1« carae-o i^lee de arona seee por aepersSo ào componente h) quantidades de eerea de 0,2 # a oerea de 2,0 ^ çSo de goma de maeoar total. - 3* - Preoeeee de acordo com a reiTindioaçSo 1, earae-úlee de aroma líquido estar presente en quanti-P a oerea de 2,0 i* en peso da composiçSe de gona

   íl® r>iK-

   -

   pi? -'í# ^ j Broooseo de aoerdo con a reiTindioaçSe 1, carae-0x a de gona ser seleooionada no grupe que oon- en d»t»nieree naturais ou eintltiooe#L * - 5» - I \ Prooeese do acorde oon a reivindicação 1, earae-* — 3O ** h.v'

   ,Zad* pej?* o édulcorante ser um composto natural ou sintético o é I ' 68 " teefcionados I Processo de acordo com a reivindicação 1* carac-9 por se incorporar um ou mais componentes adicionais de entre o grupo que consiste em agentes adicio-te* agent©e de enchimento, plastificantes, amaciadores, coran· sp e misturfs correspondentes* - 7§ - Processo para a preparação de uma composição de JflitWCáiP Aromatizada com hortelã susceptível de proporcionar ^çbrpe^çio |e aroma refrescante aperfeiçoado caracterizado por uma matriz de confeitaria, um edulcorante e uma '©matizante que consiste em aroma liquido seleccionado de entre o grupo que Éo «iiWleo de hortelã, oleo de hortelã pimenta e misturas esponâeniee* em que o oleo de aroma tem um contendo de men-de cerca~de 27 $ a cerca de 36 Í° em peso do referido oleo »Λ- "oleo dç arome seco por aspersão seleccionado de entre o 'ra|pl|9te em íleo de hortelã pimenta, oleo de hortelã rrespondentes? e tçl.s«o por aspersão presente em quantidades de cerca de -ji cere| de 0,75 $ em peso de composição de confeitaria 8* - È Processo para a preparação de uma composição de tge ffljeec»r aromatizada com hortelã susceptível de propor-írcepção de aroma refrescante aperfeiçoado carao- ^ atfif.ij|ar uma hase de ^oma de mascar a uma temperatura de βφ'ΤO-ft a ceroa de 120 C com um amaciador para se ohter Lstui# |jaleével homogénea; í^inUAxree a misturar enquanto se adiciona um agente edul-bfre uáéie© de aroma seleccionado de entre o grupo que μ·5ί>'ί. tf T - 31 consiste em oleo de hortelã, óleo de hortelã pimente e i- Iraras correspondentes, em que o oleo de crome tem me contendo de mentol de cerca de 15 h a cerca de 45 c/: era peso do referido oleo de arome; c) adicionar—se um aroma ceco por aspersão seleccionedo cio prupo que consiste era norteia pir.ente , hortelã e misturas correspondeu tes e mentol seco por aspersão; ã) cdicionrr-se os ingredientes de poma de nascer remanescente e misturar-se ate se obter une mas se uniforme 5 e e) depois moldar-se ε mistura em dornas edecued&s de poma de mas cer. te declara no· s dsta do * im •aro de ε rineiro medido desta 5E! 2A de -merioc Idsooa, 25 de Outubro de 1987