PL447628A1 - Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby - Google Patents

Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Info

Publication number
PL447628A1
PL447628A1 PL447628A PL44762824A PL447628A1 PL 447628 A1 PL447628 A1 PL 447628A1 PL 447628 A PL447628 A PL 447628A PL 44762824 A PL44762824 A PL 44762824A PL 447628 A1 PL447628 A1 PL 447628A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
weight
fish meat
mushrooms
food product
product containing
Prior art date
Application number
PL447628A
Other languages
English (en)
Inventor
Grzegorz Tokarczyk
Katarzyna Felisiak
Iwona Adamska
Sylwia Przybylska
Agnieszka Hrebień-Filisińska
Patrycja Biernacka
Grzegorz BIENKIEWICZ
Małgorzata Tabaszewska
Original Assignee
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie filed Critical Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie
Priority to PL447628A priority Critical patent/PL447628A1/pl
Publication of PL447628A1 publication Critical patent/PL447628A1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A23L29/225—Farinaceous thickening agents other than isolated starch or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
    • A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest produkt spożywczy zawierający rozdrobnione mięso z ryby, grzyby, według wynalazku oraz mąkę, jaja, charakteryzuje się tym, że stanowi go homogenna mieszanina 0,5% - 3,0% wagowych proszkowego liofilizowanego suszu z owocników boczniaków poddanego rehydratacji w 2,5% - 18% wagowych wody, 65% - 82% wagowych rozdrobnionego mięsa z ryby, 3,0% -5,0% wagowych mąki, 0,6% - 1,2% wagowych proszku jajecznego poddanego rehydratacji w 1,8% - 3,6% wagowych wody, 3,0% - 5,0% wagowych oleju oraz 3,0% - 5,0% wagowych koncentratu pomidorowego. Zgłoszenie obejmuje także sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego rozdrobnione mięso z ryby, grzyby, według wynalazku, polegający na wymieszaniu mięsa z ryby z grzybami, mąką, jajami, uformowaniu w pożądany kształt, a następnie poddaniu obróbce termicznej, charakteryzuje się tym, że 0,5% - 3,0% wagowych proszkowego liofilizowany susz z owocników boczniaków poddanego rehydratacji w 2,5% - 18% wagowych wody łączy się z 65% - 82% wagowych rozdrobnionego mięsa z ryby, 3,0% - 5,0% wagowych mąki, 0,6% - 1,2% wagowych proszku jajecznego poddanego rehydratacji w 1,8% - 3,6% wagowych wody, 3,3% - 5,0% wagowych oleju oraz 3,0% - 5,0% wagowych koncentratu pomidorowego, wszystkie składniki miesza się do uzyskania homogennej masy, a uzyskany produkt formuje się.
PL447628A 2024-01-29 2024-01-29 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby PL447628A1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL447628A PL447628A1 (pl) 2024-01-29 2024-01-29 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL447628A PL447628A1 (pl) 2024-01-29 2024-01-29 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Publications (1)

Publication Number Publication Date
PL447628A1 true PL447628A1 (pl) 2025-08-04

Family

ID=96585020

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL447628A PL447628A1 (pl) 2024-01-29 2024-01-29 Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL447628A1 (pl)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
UA47263U (en) * 2009-07-17 2010-01-25 Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины Fish cutlets "imperatorski" (imperor's)
CN106072033A (zh) * 2016-06-21 2016-11-09 福建农林大学 一种食用菌海藻抗性淀粉包心保健鱼丸的制备方法
PL414900A1 (pl) * 2015-11-24 2017-06-05 Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie Farsz rybny i sposób wytwarzania farszu rybnego
CN107997038A (zh) * 2016-11-01 2018-05-08 陈跃华 鱼丸及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
UA47263U (en) * 2009-07-17 2010-01-25 Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины Fish cutlets "imperatorski" (imperor's)
PL414900A1 (pl) * 2015-11-24 2017-06-05 Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie Farsz rybny i sposób wytwarzania farszu rybnego
CN106072033A (zh) * 2016-06-21 2016-11-09 福建农林大学 一种食用菌海藻抗性淀粉包心保健鱼丸的制备方法
CN107997038A (zh) * 2016-11-01 2018-05-08 陈跃华 鱼丸及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2412618C1 (ru) Способ производства рыбных котлет жареных
PL447628A1 (pl) Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby
RU2518294C1 (ru) Рецептурная композиция рубленого полуфабриката с белково-жировой эмульсией
PL447630A1 (pl) Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby
RU2652823C1 (ru) Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных
PL446223A1 (pl) Produkt spożywczy zawierający mięso z ryby i grzyby oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego zawierającego mięso z ryby i grzyby
RU2399332C1 (ru) Композиция для приготовления функционального пищевого продукта, способствующего улучшению состояния хрящевой ткани и суставной жидкости
RU2813260C1 (ru) Способ производства замороженных рубленых мясных полуфабрикатов
RU2818143C1 (ru) Способ производства диетического суфле на рыбной основе
RU2850677C2 (ru) Способ производства полуфабриката в виде рыбных котлет с растительными добавками
RU2838901C1 (ru) Способ получения замороженного полуфабриката в виде котлеты
RU2641075C1 (ru) Пельмени "безглютеновые" и способ их производства
RU2631386C1 (ru) Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов
RU2851707C2 (ru) Способ получения мясорастительных консервов
RU2842543C1 (ru) Хлебец рыбный
RU2822765C1 (ru) Рыбный паштет
RU2636473C1 (ru) Способ получения композиции мясного крема специального назначения
RU2795164C1 (ru) Способ получения полуфабрикатов мясорыбных рубленых
RU2762419C2 (ru) Способ приготовления комбинированного мясорастительного фарша
UA155154U (uk) Спосіб виготовлення ромштексу з борошном із ріпаку
RU2577010C1 (ru) Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и сметанным соусом"
RU2576925C1 (ru) Способ получения консервов "тефтели с капустой"
Chernega et al. Development of technology and recipes for caviar fish products with collagen-containing additive
RU2576906C1 (ru) Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом"
RU2582777C1 (ru) Способ производства консервов "суп из капусты с сомом по-венгерски"