PL419605A1 - Sposób wytwarzania ciasta makaronowego oraz maszyna do wytwarzania ciasta makaronowego - Google Patents

Abstract

W opracowanym sposobie, w co najmniej dwóch odrębnych urządzeniach mieszających miesza się mąkę oraz pasteryzowaną masę jajeczną o masie wynoszącej od 10% do 30% masy mąki oraz dodatek smakowy o masie wynoszącej od 2 do 7% masy mąki. Po przemieszaniu tych składników dodaje się do nich wodę - i wprowadza się ją odrębnie do odrębnych urządzeń mieszających - tak, aby finalnie każde ciasto osiągnęło od 25% do 35% wilgotności. Następnie każde z ciast z danego urządzenia mieszającego (2) - kieruje się odrębną podawarką (5) do odrębnej komory zgniotu (7), gdzie ugniata się ciasto i rozwałkowuje oraz przekształca się je we wstęgę makaronową. Przy czym poszczególnym ciastom opuszczającym odrębne komory zgniotu (7) i równocześnie całą skrzynię zgniotu (6) - nadaje się postać jednolitej wstęgi makaronowej. Opracowana maszyna do wytwarzania ciasta makaronowego ma co najmniej dwa - umieszczone w szeregu, w górnej części urządzenia - zbiorniki (1), z których każdy połączony jest z odrębnym, umieszczonym niżej urządzeniem mieszającym (2), do którego wprowadzony jest smakowy dozownik i podajnik (4) wody. Każde urządzenie mieszające (2) połączone jest z odpowiadającą mu podawarką (5), transportującą gotowe ciasto do odpowiedniej komory zgniotu (7) w skrzyni zgniotu (6). Skrzynia zgniotu (6) ma co najmniej dwie komory zgniotu (7) i każda z nich stanowi zasadniczo prostopadłościenne pudełko bez obu podstaw, tj. górnej i dolnej z umieszczonymi tu zgniatającymi walcami (8).