PL409976A1 - Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem - Google Patents
Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobemInfo
- Publication number
- PL409976A1 PL409976A1 PL409976A PL40997614A PL409976A1 PL 409976 A1 PL409976 A1 PL 409976A1 PL 409976 A PL409976 A PL 409976A PL 40997614 A PL40997614 A PL 40997614A PL 409976 A1 PL409976 A1 PL 409976A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dried
- additive
- apple
- freeze
- subjected
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 title abstract 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title abstract 3
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title abstract 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title abstract 2
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 4
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract 4
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract 4
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 230000032050 esterification Effects 0.000 abstract 1
- 238000005886 esterification reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 abstract 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N iron (II) ion Substances [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 abstract 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 abstract 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 abstract 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 abstract 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Ujawniono sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych. Sposób prowadzony jest etapowo: rozdrobnione wytłoki jabłkowe poddaje się wstępnemu suszeniu i rozdrabnianiu; następnie całość uzyskanego suszu poddaje się mikronizacji do granulacji 50 - 100 µm; z kolei całość uzyskanego suszu, poddaje się homogenizacji ultradźwiękowej w izopropanolu i odcukrza się w etanolu; następnie na całości odcukrzonego materiału prowadzi się ekstrakcję pektyn kwasem cytrynowym. Uzyskany roztwór filtruje się i otrzymany nierozpuszczalny osad zamraża się i poddaje liofilizacji, natomiast otrzymany roztwór pektyn zagęszcza się, obniża pH do wartości 4,2 - 4,6, strąca alkoholem izopropylowym, prowadzi się deestryfikację do stopnia estryfikacji poniżej 40%, strąca etanolem, a następnie suszy rozpyłowo i zbiera w postaci proszku. Sporządza się mieszaninę z materiału liofilizowanego i pektyn suszonych rozpyłowo. Przedmiot wynalazku stanowi też dodatek otrzymany sposobem, charakteryzujący się tym, że jest mieszaniną składającą się z: 55 - 65% wytłoków jabłkowych liofilizowanych i 35 - 45% pektyny jabłkowej suszonej rozpyłowo. Dodatek korzystnie zawiera jony żelaza (II) w ilości 10 -14 mM.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL409976A PL226317B1 (pl) | 2014-10-29 | 2014-10-29 | Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL409976A PL226317B1 (pl) | 2014-10-29 | 2014-10-29 | Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL409976A1 true PL409976A1 (pl) | 2016-05-09 |
| PL226317B1 PL226317B1 (pl) | 2017-07-31 |
Family
ID=55910504
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL409976A PL226317B1 (pl) | 2014-10-29 | 2014-10-29 | Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL226317B1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113660865A (zh) * | 2019-04-09 | 2021-11-16 | 卢特卡拉有限责任公司 | 挤压的水果和/或植物废物作为添加剂增加食物产品的粘度的用途 |
-
2014
- 2014-10-29 PL PL409976A patent/PL226317B1/pl unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113660865A (zh) * | 2019-04-09 | 2021-11-16 | 卢特卡拉有限责任公司 | 挤压的水果和/或植物废物作为添加剂增加食物产品的粘度的用途 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL226317B1 (pl) | 2017-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2022005433A (es) | Preparacion de productos de proteina de pulso (?yp810?). | |
| CN102870953A (zh) | 一种米糠蛋白质增溶改性处理方法 | |
| CN104543613B (zh) | 一种桑叶蛋白粉的制备方法 | |
| MX355834B (es) | Metodo para preparar composiciones botanicas bioactivas y composiciones preparadas a partir de dicho metodo. | |
| MX370575B (es) | Proceso para el fraccionamiento de oligosacaridos a partir de residuos agricolas. | |
| PH12014500177A1 (en) | Tyrosinase inhibitor produced using dried earthworm powder, and method for producing same | |
| RU2013115802A (ru) | Способ получения и состав масла арбузных семян | |
| TW201613483A (en) | Preparation of soy protein products ("S810") | |
| CN104323396A (zh) | 天然抗氧化剂及其制备方法 | |
| PH12012000062A1 (en) | Preparation of pectin and polyphenolic compositions from mango peels | |
| PL409976A1 (pl) | Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem | |
| CN106242881A (zh) | 一种提高腐植酸品质的制备方法 | |
| CN104693312B (zh) | 紫珠草中多种有效成分同时提取的方法及应用 | |
| CN105273096A (zh) | 一种联合提取秀珍菇子实体蛋白及多糖的简易技术 | |
| CN104558234A (zh) | 一种微波提取浒苔多糖的方法 | |
| CN104856188A (zh) | 一种天然蜂蜜抗氧化剂及其制备方法 | |
| RU2495051C1 (ru) | Способ получения пектина | |
| RU2013147387A (ru) | Способ получения масляного экстракта из голотурий, обладающего биологически активными свойствами (варианты) | |
| CN104388415A (zh) | 一种木瓜蛋白酶粗酶制剂及其制备方法 | |
| CN107006862B (zh) | 一种以林蛙骨为原料增强骨密度的保健品及其制备方法 | |
| CN105130943B (zh) | 一种原花青素的提取方法 | |
| Plazibat et al. | The effect of Microwave Assisted Extraction (MAE) on the isolation of Polyphenols from Hawthorn | |
| PH12019502910A1 (en) | Protein product and methods from acid treated meat emulsion | |
| CN103305579B (zh) | 一种玉米源辅助增强记忆肽及其制备方法 | |
| PL407011A1 (pl) | Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |