PL407011A1 - Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem - Google Patents
Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobemInfo
- Publication number
- PL407011A1 PL407011A1 PL407011A PL40701114A PL407011A1 PL 407011 A1 PL407011 A1 PL 407011A1 PL 407011 A PL407011 A PL 407011A PL 40701114 A PL40701114 A PL 40701114A PL 407011 A1 PL407011 A1 PL 407011A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dried
- subjected
- additive
- granulation
- esterified
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania charakteryzuje się tym, że prowadzi się go w następujących etapach: (1), gdzie rozdrobnione wytłoki jabłkowe poddaje się wstępnemu suszeniu, korzystnie fluidalnemu, po czym są one rozdrabniane i poddawane dalszemu suszeniu aż do usunięcia wilgoci z suszu; (2), gdzie uzyskany w etapie (1) susz poddany zostaje mikronizacji, po czym rozdziela się go na dwie frakcje: (S1), o granulacji 50 - 100 µm oraz (S2), o granulacji 100 - 500 µm; (3), gdzie otrzymany w etapie (2) susz (S1), o granulacji 100 - 50 µm, odcukrza się, poddaje się homogenizacji ultradźwiękowej i po odsączeniu z nadmiaru wody, zamraża, a następnie poddaje procesowi liofilizacji; (4), gdzie z otrzymanego w etapie (2) suszu (S2), o granulacji 100 - 500 µm uzyskuje się pektyny niskoestryfikowane NE suszone rozpyłowo; (5), gdzie z części otrzymanych w etapie (4) pektyn niskoestryfikowanych NE otrzymuje się pektyny deestryfikowane, o stopniu estryfikacji 12 - 15% oraz (6), gdzie sporządza się mieszaninę z frakcji otrzymanych w etapach (3), (4), (5). Suszenie w etapie (1) odbywa się w warstwie fluidalnej suszarki fluidalno-rozpyłowej. Wytłoki jabłkowe rozpuszczane są w etapie (4) korzystnie w kwasie cytrynowym w stosunku 1:50. Rozwiązanie obejmuje również uniwersalny dodatek, który charakteryzuje się tym, że jest mieszaniną składającą się z: 55 - 65% wytłoków jabłkowych liofilizowanych, 25 - 30% pektyny jabłkowej suszonej rozpyłowo i przynajmniej 10% pektyny jabłkowej deestryfikowanej. Dodatek dodawany jest do żywności w ilości 2 - 8% wagowo.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL407011A PL227863B1 (pl) | 2014-01-30 | 2014-01-30 | Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL407011A PL227863B1 (pl) | 2014-01-30 | 2014-01-30 | Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
PL407011A1 true PL407011A1 (pl) | 2015-08-03 |
PL227863B1 PL227863B1 (pl) | 2018-01-31 |
Family
ID=53723620
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
PL407011A PL227863B1 (pl) | 2014-01-30 | 2014-01-30 | Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
PL (1) | PL227863B1 (pl) |
-
2014
- 2014-01-30 PL PL407011A patent/PL227863B1/pl unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL227863B1 (pl) | 2018-01-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103829235B (zh) | 大鲵皮肤黏液全粉的制备方法 | |
MX2022005433A (es) | Preparacion de productos de proteina de pulso (?yp810?). | |
BR112015021025A2 (pt) | aprimoramento da textura e sabor de farelo e gérmen | |
RU2020127891A (ru) | Получение соевых белковых продуктов ("s810") | |
JP2012511308A5 (pl) | ||
BR112014017207A2 (pt) | produtos derivados de plantas desidratados e métodos para produção dos mesmos | |
WO2011056775A3 (en) | Microcrystalline cellulose and calcium phosphate compositions useful as pharmaceutical excipients | |
PL407011A1 (pl) | Sposób otrzymywania uniwersalnego dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem | |
US20160008417A1 (en) | Plant and Animal Extracts and Related Methods | |
JP2016507535A5 (pl) | ||
CN103444856A (zh) | 一种柑橘保鲜剂 | |
RU2013147387A (ru) | Способ получения масляного экстракта из голотурий, обладающего биологически активными свойствами (варианты) | |
PL409976A1 (pl) | Sposób otrzymywania dodatku do żywności do stabilizacji tekstury albo zagęszczania, zwłaszcza z wytłoków jabłkowych oraz dodatek otrzymany tym sposobem | |
RU2017136453A (ru) | Способ ацетилирования древесины | |
EA202191136A1 (ru) | Способ получения вкусоароматической добавки | |
CN106889302A (zh) | 具有纤体功效的纳米级乳清蛋白提取方法和配方 | |
CN103478234A (zh) | 一种柑橘保鲜剂 | |
RU2021119545A (ru) | Сыпучая твердая восстановленная растительная композиция для устройств, которые нагревают табак без его сжигания | |
RU2013134303A (ru) | Способ получения белково-витаминных продуктов с использованием сои | |
PL413886A1 (pl) | Sposób wytwarzania środka przeciwdziałającego koagulacji krwi, środek przeciwdziałający koagulacji krwi oraz jego zastosowanie | |
Ibrahim | Utilization of Pomegranate Waste in the Production of Pan Bread | |
RU2525264C1 (ru) | Способ производства водорастворимой биологически акти вной добавки из древесной зелени сосны | |
CN103420958A (zh) | 一种玉米芯提取物的制备方法 | |
RU2020138874A (ru) | Композиции, продукты и способы получения биомассы, содержащей активированный пектин | |
RU2013136998A (ru) | Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои |