PL291B1 - Przyrzad do wyrobu margaryny. - Google Patents

Description

W grupie przyrzaodów stosowanych przy fabrykacji margaryny, szczególnie przy fabrykacji margaryny roslinnej, skladajacych sie z aparatu do topienia, emulgatora, krystalizatora i ugniatacza, krystalizator ma czesto ksztalt walców, wewnetrznie chlodzonych, na których powierzchnie doprowadza sie emulsje.

W zwiazku z tym krystalizatorem sa umieszczone, z jednej strony, urzadzenia sluzace do rozposcierania emulsji na powierzchni walców w postaci cienkiej "równomiernej warstwy, z drugiej strony, urzadzenia do zdejmowania skrzeplej emulsji albo margaryny. Ilosc stosowa¬ nych maszyn jest wiec tutaj dosc znacz¬ na. Masa po zemulgowaniu jest wobec tego wciaz narazona na zanieczyszcza¬ nie i moze na powietrzu utracic swój aromat. Strata ta tembardziej daje sie odczuwac, ze, ze wzgledu na sposób dzialania walców chlodzacych, pracuje sie z emulsja bogata w tluszcze, posia¬ dajaca stosunkowo malo cial aromatycz¬ nych, np. z maslanka i t. p. W tych warunkach pracy, gdzie traci sie maslan¬ ke, stosowanie jej w malej ilosci jest gospodarcza koniecznoscia.

Wynalazek ma na celu wytworzenie, zapomoca jak najprostszych aparatów, warunków, z jednej strony, dla wyrobu czystego i aromatycznego produktu, z drugiej dla gospodarczego zuzycia stosowanej przy wyrobie maslanki it. p.

Zasadnicza cecha wynalazku jest stoso¬ wanie krystalizatora posrednio oziebia¬ nego, wbudowanego w emulgator, który posiada ksztalt obracalnego zbiornika.Krystalizator moze byc wykonany naj¬ lepiej w postaci zagniatacza, skladaja¬ cego sie z próznych walców metalowych tak, ze krystalizator po oziebieniu masy i uskutecznieniu krystalizacji moze slu¬ zyc do zagniatania oddzielonej od ma¬ slanki margaryny.

W ten sposób caly przerób masy, od poczatku emulgowania az do wyjscia solonej i zagniecionej margaryny, odby¬ wa sie w jednym i tym samym za¬ mknietym zbiorniku, przez co unika sie wystawiania masy na dzialanie powietrza i straty aromatu. Krystalizacje powo¬ duje poruszanie w plynnej masie we¬ wnetrznie chlodzonych próznych przyrza¬ dów, umieszczonych w obracalnym zbior¬ niku i razem z nim obracanych tak, ze wydziela sie margaryna otoczona ciekla maslanka lub t. p., a aromat maslanki zostaje pochloniety przez tluste mate- rjaly w sposób bardzo scisly. Stosowa¬ na maslanka, lub t. p., nie zostaje przy- tem stracona.

Po krystalizacji cala ilosc zuzytej maslanki, poza zaabsorbowana przez margaryne i polepszajaca jej jakosc ma¬ la czescia, zostaje odciagnieta w swie¬ zym stanie i moze. byc stosowana do ponownego przerobu albo do innych praktycznych celów.

Jezeli to jest pozadane, to mozna prowadzic w zbiorniku, emulgujacym takze pierwotne topienie materjalów tluszczowych i mieszanie ich z maslan¬ ka lub t. p. W tym wypadku wprowa¬ dza sie pare, goraca wode lub t. p. do próznych walców albo innych, znajdu** jacych sie w zbiorniku, urzadzen chlo¬ dzacych.

Przyklad wykonania wynalazku przed¬ stawiony jest schematycznie na zalaczo¬ nych rysunkach. Fig. 1 przedstawia wi¬ dok czolowy i czesciowy przekrój, fig. 2—widok boczny i czesciowy prze¬ krój przyrzadu, przyczem na obu figu¬ rach opuszczone sa pewne mniej wazne szczególy konstrukcyjne. Fig. 3 przed¬ stawia odmiane czesci, sluzacych do obracania urzadzen chlodzacych, w prze¬ kroju podluznym.

W obracalnym zbiorniku 5, który moze zreszta nie posiadac wbudowa¬ nych innych wen czesci, umieszczone sa parami pracujace walce zagniatajace, które moga skladac sie z dwóch par, mimosrodowo w zbiorniku umieszczo¬ nych, zagniatajacych walców 4 i 5, zao¬ patrzonych nazewnatrz w zebate kola 6.

Metalowe i prózne w srodku walce lacza sie zapomoca pustych czopów 7 z przewodem (fig. 1 i 2), polaczonym z prózna przestrzenia w osiowym czo¬ pie 10 zbiornika.

Przedstawione na fig. 2 .urzadzenie moze byc umieszczone na obu koncach zbiornika, a mianowicie w ten sposób, ze z próznej przestrzeni 8 przeprowa¬ dzona jest chlodnica, wzgl. ogrzewacz, do jednego konca walca i przez tenze dalej, a na drugim (na rysunku nieprzed- stawionym) koncu walca odprowadzona jest przez prózna przestrzen w czopie osiowym lub do tej przestrzeni wzgl. w jakikolwiek inny odpowiedni sposób.

Konstrukcja moze byc równiez tego rodzaju, ze doprowadzanie i odprowa¬ dzanie srodków chlodzacych, wzgl. grze¬ jacych, uskutecznione jest na tym sa¬ mym koncu zbiornika, i to najlepiej w sposób pokazany na fig. 3, gdzie sro¬ dek chlodzacy, wzgl. ogrzewajacy, pro¬ wadzony jest z centralnego miejsca 15 w lewym czopie do lewego konca wal¬ ca 5, z jego prawego konca zas przez kanal 16 do prawego konca walca 4 i wreszcie z lewego konca wymienio¬ nego ostatnio walca do obwodowo urza¬ dzonej przestrzeni 17. W tym wypadku kola zebate umieszczone sa na prawym koncu zbiornika, mianowicie na zazna¬ czonych na rysunkach czopach. — ¦ 2 —Jako przyklad uzywania aparatu opi¬ sany jest wyrób margaryny z tluszczu kokosowego.

Odmierzona ilosc tluszczu kokosowe¬ go wprowadza sie do zbiornika przez niepokazany na rysunku otwór.

Nastepnie wprowadza sie do walców pare (albo goraca wode), i podczas gdy zbiornik sie obraca, tluszcz sie topi.

Wtedy wprowadza sie, np. przez rure 14, odpowiednia ilosc maslanki, kwa¬ snego mleka lub t. p., np. w stosunku 4 czesci mleka na 10 cz. tluszczu koko¬ sowego. Jednoczesnie przerywa sie ogrzewanie, zbiornik zas pozostaje w ru¬ chu. Przez to uskutecznia sie zemul- gowanie. Gdy juz stanie sie ono rów¬ nomierne, wprowadza sie do walców, przy zachowaniu obrotu zbiornika, zim¬ na wode. Z powodu obnizenia sie tem¬ peratury nastepuje w maslance wydzie¬ lenie margaryny.

Maslanka zostaje odprowadzona, a masa podlega zagnieceniu i soleniu, przyczem zapomoca zebatych kól 6 obra¬ ca sie walce, a jednoczesnie zwalnia ruch zbiornika.

Z.a strzezenia patentowe. 1. Przyrzad do wyrobu margaryny, skladajacy sie z obracalnego zbiornika do emulgowania w polaczeniu z we¬ wnetrznie chlodzonemi czesciami próz- niowemi do krystalizacji emulsji, tern znamienny, ze krystalizator do posred¬ niego chlodzenia wbudowany jest w zbiornik emulgujacy. 2. Przyrzad podlug zastrz. 1, tern znamienny, ze krystalizator do posred¬ niego chlodzenia posiada ksztalt próz¬ nych walców do zagniatania, umie¬ szczonych mimosrodowo w obracalnym zbiorniku.Do opisu patentowego Jsfe 291.

Ftyj.

Jtyr.z.

F!ut.3. ttKl.RRAF.KOZIAlisWGH W WMSZfrW