PL24934B1 - Sposób wytwarzania sztucznych powlok do kielbas, szynek i t. d. z papieru, tkanin lub podobnych materialów. - Google Patents

Description

Do wytwarzania powlok sztucznych do kielbas, szynek i t. d. stosuje sie najcze¬ sciej papier pergaminowy, sklejany w rure i odpowiednio impregnowany, jednak po¬ wloki tego rodzaju posiadaja tylko niektó¬ re wlasciwosci kiszek naturalnych.Próbowano zastapic papier pergamino¬ wy innym papierem lub tkanina, lecz po¬ wloki z nich równiez nie dorównywaja kiszkom naturalnym.Okazalo sie poza tym, ze sposoby zna¬ ne, za pomoca których uodpornia sie papier lub tkaniny przeciwko przenikaniu i roz¬ makajacemu dzialaniu wody cieplej i tluszczu, sa malo odpowiednie do tego celu, poniewaz pozostawiaja w powloce czesc substancji trujacych, co jest nie wskazane ze wzgledów sanitarnych.Powloki sztuczne wytwarzane z innych materialów posiadaja te wade, ze wskutek ich absolutnej nieprzepuszczalnosci kielba¬ sy nie obsychaja, a z drugiej strony dym podczas wedzenia nie moze oddzialywac bezposrednio na wnetrze kielbas i wywolac ich zarózowienia oraz nadac smaku swo¬ istego kielbasom.Wedlug wynalazku otrzymuje sie sztuczne powloki do kielbas i podobnychproduktów spozywczych, o wlasciwosciach zblizonych do powlok naturalnych, jak ki¬ szek, z papieru lub innych tkanin w sposób nastepujacy: materialy o dlugich wlók¬ nach, jak np. papier sodowy albo jedwab odpowiednio tkany, impregnuje sie wod¬ nym roztworem zelatyny z domieszka sub¬ stancji zasadowych, najlepiej lugu sodo¬ wego, i po przesuszeniu poddaje sie dzia¬ laniu znanego srodka utwardzajacego, naj¬ lepiej formaldehydu. Ten proces utwar¬ dzania zelatyny przerywa sie przez doda¬ nie materialu zobojetniajacego srodek utwardzajacy; w przypadku aldehydów wiaze sie je solami amoniaku, które latwo daja sie potem usunac przy pomocy wody.Napeczniala zelatyne formaldehydowa, która narazie jeszcze niezupelnie stward¬ niala, utwardza sie ostatecznie roztworem wodnym soli chromowych, np. roztworem chromianu potasowego, i po wymyciu po¬ wlok w goracej wodzie suszy sie je.Przez dodanie lugu sodowego uzyskuje sie to, ze lug nadzera poszczególne wlókna papieru lub tkaniny, przez co uzyskuje sie lepsze zespolenie roztworu kleiwa z wlók¬ nami tych materialów" szkieletowych i w ten sposób uzyskuje sie powloki przezro¬ czyste i trwale przy gotowaniu.Przerywanie procesu utwardzania for¬ maldehydem przez wiazanie formaldehy¬ du solami amonowymi stosuje sie w tym celu, aby nie dopuscic do zatrzymania pewnej ilosci trujacego formaldehydu we¬ wnatrz krzepnacej zelatyny; poniewaz zas calkowite utwardzenie zelatyny jest nie¬ zbedne, aby powloka byla odporna na goto¬ wanie w wodzie, przeto utwardza sie ja o- statecznie za pomoca wodnego roztworu innego srodka utwardzajacego, najlepiej chromianu potasowego, którego nadmiar usuwa sie przez zwykle przemycie w gora¬ cej wodzie i przeplukanie w wodzie zimnej.Do roztworu zelatyny mozna dodawac srodków zmiekczajacych, np. gliceryny, my¬ dla obojetnego i podobnych substancji.Wskutek tego gotowy produkt staje sie gietki i ciagliwy. c W celu nadania powlokom odpowied¬ niego zabarwienia material szkieletowy za¬ barwia sie jednostronnie farba anilinowa, trudno rozpuszczalna w wodzie oraz nie¬ szkodliwa dla zdrowia, i dopiero po tym zabiegu impregnuje sie go w sposób wyzej opisany. Osiaga sie dzieki temu odpowied¬ nie zabarwienie odporne na dzialanie wrza¬ cej wody. W ten sposób mozna na powlo¬ kach umieszczac równiez napisy firmowe, które sa tak samo trwale.Ponizej padano przyklad wykonania powlok sposobem wedlug wynalazku.Rozpuszcza sie 25 czesci zelatyny w 90 czesciach wody w temperaturze okolo 40°C. Do roztworu tego dodaje sie 2% wa¬ gowych lugu sodowego oraz jako srodków zmiekczajacych — 2% wagowych gliceryny i V2% wagowych mydla obojetnego. Roz¬ tworem tym przesyca sie papier sodowy o dlugich wlóknach, a nastepnie po przesu¬ szeniu skleja sie go w rure przy uzyciu 2% -owego roztworu chromianu potasowego.Takie powloki surowe moczy sie przez dwie godziny w roztworze 12 czesci formaldehy¬ du i 88 czesci wody, po czym w celu zwia¬ zania formaldehydu wolnego traktuje sie je 3% -owym roztworem weglanu amono¬ wego a nastepnie poddaje sie dodatkowemu utwardzaniu przez wprowadzenie powlok do 3% -owego roztworu chromianu potaso¬ wego. Tak utwardzone powloki suszy sie, myje w wodzie cieplej o temperaturze oko¬ lo 80°C i w koncu przeplukuje sie w wodzie zimnej. Po wysuszeniu powloki sa gotowe do uzytku. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wytwarzania sztucznych po¬ wlok do kielbas, szynek i t. d. z papieru, tkanin lub podobnych materialów przez na¬ sycanie tych materialów cialami bialkowy¬ mi, jak zelatyna, i nastepne utwardzanie — 2 —ich formaldehydem, znamienny tym, ze do cial nasycajacych dodaje sie zasad, najle¬ piej wodorotlenku potasowców, a utwar¬ dzanie formaldehydem przerywa sie zobo¬ jetniajac jego nadmiar solami amonowymi, po czym utwardzanie doprowadza sie do konca w znany sposób za pomoca chromia¬ nu potasowego.
2. 2. Sposób wytwarzania sztucznych po¬ wlok do kielbas, szynek i t. d. wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze jako surowców uzywa sie produktów o dlugich wlóknach, np. jedwabiu. Franz Holler. Heinrich Pappcnheim. Zastepca: Dr. techn. A. Bolland, rzecznik patentowy. Druk L. Bojru3lawskiego 1 Ski. Warszawa. PL