PE33596A1 - Un procedimiento que utiliza aspengillus oryzae o aspengillus sojae para la produccion de una pasta de carne de pescado crudo y producto asi obtenido - Google Patents

Un procedimiento que utiliza aspengillus oryzae o aspengillus sojae para la produccion de una pasta de carne de pescado crudo y producto asi obtenido

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PE33596A1
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Peru
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microorganism
procedure
aspengillus
sojae
oryzae
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PE1995270668A
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Hiroki Yamamoto
Satoru Chiba
Noguyoshi Sato
Satoshi Kitao
Tatsuo Horiuchi
Ikuo Kimura
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Nippon Suisan Kaisha Ltd
Kikkoman Corp
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Abstract

SE REFIERE A UN MICROORGANISMO PERTENECIENTE AL GENERO ASPERGILLUS VARIEDAD ORYZAE o SOJAE, EL CUAL TIENE UNA ALTA PRODUCTIVIDAD DE UNA SUSTANCIA INHIBIDORA DE LA PROTEASA TIOL. SE REFIERE TAMBIEN AL PROCEDIMIENTO PARA PRODUCIR UNA SUSTANCIA INHIBIDORA DE LA PROTEASA TIOL, EL CUAL CONSISTE EN CULTIVAR EN UN MEDIO NUTRIENTE TAL COMO ARROZ SOLO O UN MEDIO ENRIQUECIDO CON ARROZ AL MICROORGANISMO ANTES MENCIONADO, OBTENIENDOSE UNA SUSTANCIA INHIBIDORA DE LA PROTEASA TIOL, ESTE EXTRACTO ACUOSO ES FILTRADO Y SOMETIDO A DIFERENTES PROCESOS TAL COMO EL CALOR, CON EL CUAL CONTACTA UNA RESINA ADSORBENTE NO IONICA, POROSA, EFECTUANDO ASI LA ADSORCION DE LA PROTEASA TIOL PERMITIENDO SU RECUPERACION. ESTE PROCEDIMIENTO ADEMAS SE CARACTERIZA POR MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE PESQUERIA QUE ORIGINAN ELEVADAS CANTIDADES DE PROTEASA TIOL; PROCEDIMIENTO CON EL CUAL SE OBTIENE PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD
PE1995270668A 1994-06-08 1995-06-07 Un procedimiento que utiliza aspengillus oryzae o aspengillus sojae para la produccion de una pasta de carne de pescado crudo y producto asi obtenido PE33596A1 (es)

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