NO880902L - Fremgangsmaate og innretning til fremstilling av fiskeprodukter. - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en fremgangsmåte for maskinell tilveie-bringelse av et fiskeprodukt som er egnet til fremstilling av konserver med høyeste kvalitet, særlig fiskeprodukter på basis av stimfisk som sild, sardiner, brisling og lignende. Oppfinnelsen vedrører også en innretning for gjennomføring

av fremgangsmåten.

Ved bearbeidelsen av fisk for helkonservering eller preser-vering går man vanligvis slik frem at hodet på den til dette formål bestemte fisk snittes bak hjellene og fjernes med de påhengende innvolldeler. Ved dette arbeidstrinn som er kjent under betegnelsen sløying, anses som tilhørende til de inn-vollsdeler som fjernes, også fordøyelseskanalen som trekkes ut via det ikke ødelagte svelg fra bukhulen, mens det i det vesentlige gjenblir gonadene, dvs. ved rognfisk (hunnfisk, kjønnsmoden fisk) ovariene, ved melkefisk (mannlig, kjønns-moden fisk) melken, samt eventuelle rester av fordøyelses-kanalen i bukhulen. Visse brukerkretser foretrekker imidlertid et produkt ved hvilket det ved samme produktbeskaffenhet foreligger en bukhule som er renset slik at den er helt uten rester. Til fremstilling av et slikt produkt er det kjent en maskin (US-PS 1 724 587), ved hvilken innvollene rives løs ved hjelp av en etter hodekappingen av fisken fra hodesnittflaten inn i bukhulen styrt roterende boreinnretning som trekker ut innvollene. Derved fremkommer tvangsmessig at de enkelte organerødelegges, og det oppstår en blanding som bare er anvendbar til fremstilling av for, f.eks. i form av fiskemel. Riktignok er det gjort forskjellige forsøk på i hvert fall å separere rognen fra denne blanding på

grunn av dens store næringsverdi og dens delikate tilbered-barhet, slik at denne kan utnyttes til menneskelig ernæring, men likevel medfører kontakten med innholdet i fordøyelses-kanalen, i form av aggressive fordøyelsesvæsker, gallevæske og lignende, en kvalitativ reduksjon som ikke er akseptabel. Dette gjelder dessuten også for det nødvendige arbeid i den forbindelse.

Den oppgave som ligger til grunn for oppfinnelsen, er å tilveiebringe en fremgangsmåte og en innretning med hvilken det kan leveres en fiskekropp som bare er åpnet ved et hode-snitt, ved hvilken innvollene er fjernet uten gjenblivende rester fra bukhulen og med hvilken samtidig rognen kan ut-vinnes i kvalitativt upåvirket form.

Denne oppgave blir løst ved hjelp av en fremgangsmåte som

er kjennetegnet ved at først fordøyelseskanalen til fiskene tas ut ved sløying og så at resten av bukinnholdet tas ut uten ytterligere åpning av buken, dvs. fra hodesnittflaten.

Ved gjennomføring av denne fremgangsmåte løses den stilte oppgave ved hjelp av en innretning med en drevet, endeløst roterende transportør, på hvilken det er anordnet transportgroper som opptar fiskene enkeltvis og på tvers av transportørens transportretning, samt hvor innretningen er utstyrt med midler for rensing for innvoller, og er kjennetegnet ved at sistnevnte midler omfatter en første renseinnretning som omfatter et sløyeaggregat med innretninger for avskjæring av hodet og uttrekking av fordøyelseskanalen, samt en andre renseinnretning som omfatter et etter sløyeaggregatet koblet uttagningsverktøy for løsgjøring og fjerning av de i bukhulen gjenblivende innvollsrester med minst én inn i bukhulen fra hodesnittsflaten innstyrbar, roterende drevet uttager. Med denne "to-trinns innvollrensing" er det utelukket en kvalitativ negativ påvirkning av rognen og de andre etter sløyingen i bukhulen gjenblivende innvoller forårsaket av innholdet i fordøyelseskanalen, og det er gitt den mulighet å utvinne de førstnevnte innvolldeler adskilt.

Fordelaktig kan dette gjennomføres ved innretningen ved at sløyeaggregatet såvel som uttagningsverktøyet er tilordnet adskilte bortføringsglidebaner. Et optimalt renseresultat kan oppnås ved at hver uttager er utformet som hulkjerne og er utstyrt med en sentral boring som står i forbindelse med en trykkvannkilde. Uttagerverktøyet kan i foretrukken ut-førelse være utformet som en hjelpetransportør som sirkulerer parallelt ved siden av og synkront til transportøren som bærer transportgropene, på hvilken hjelpetransportør det er anordnet et antall uttagere i samsvar med delingen med transportgropene, idet uttagerne ved roterende drift er utformet forskyvbare i lengderetningen av transportgropene i forhold til deres stilling.

Ytterligere fordeler og utførelsesformer eller -muligheter ved oppfinnelsen fremgår av den følgende beskrivelse av de på tegningen skjematisk viste utførelseseksempler. Tegningen viser: fig. 1 et deloppriss av en fiskebearbeidelsesmaskin med en totrinns-anordning av midlene til rensing for innvoller,

fig. 2 et delriss av en maskin i området ved den første renseinnretning ,

fig. 3-6 respektive tverrsnitt gjennom den første renseinnretning langs snittlinjene III-III, IV-IV, V-V og VI-VI på fig. 2,

fig. 7 et tverrsnitt gjennom den andre renseinnretning langs snittlinjen VI-VI på fig. 1, og

fig. 8 et tverrsnitt gjennom en uttager i den andre renseinnretning.

Den på fig. 1 viste maskin har en transportør 1 med separate transportgroper 2. Fiskene 22 blir ført i disse på tvers av deres lengdeakse med transporterende understøttelse ved deres buk gjennom de enkelte, langs transportveiene anordnede bearbeidelsessoner, av hvilke det her bare er vist området med midler for innvollsfjerning eller rensing for innvoller. Disse omfatter en første innvollsrenseinnretning I og en etter denne koblet andre innvollsrenseinnretning II. Transportgropene 2 er i området foran den første renseinnretning tilordnet hodegropene 3 som understøtter de respektive hoder 23 på fiskene 22. Disse er festet til en transportør 4 som synkront følger transportgropene 2 og senkes ned foran rense-innretningene I ved tilsvarende ombøyning fra transportplanet. Den første renseinnretning I befinner seg umiddelbart etter denne ombøyning og består av et par knivlister 5 og 6, som er anordnet i mellomrommet mellom transportgropen 2 og hodegropen 3 og innstilt snittdannende til hverandre, og derved, slik det fremgår av fig. 2 og 3, anbragt i innbyrdes for-skjøvede snittplan, slik at de etterlater en spalte mellom seg. Den øvre knivlist 6 får ved hjelp av ikke viste midler en oscillerende slagbevegelse. Umiddelbart etter knivlistparet 5 og 6 (se fig. 2) er det opplagret et par roterende drevne kjeglevalser 7 og 8 på en slik måte at deres mot transportgropene 2 rettede mantler ligger i planet ved den øvre knivlist 6 og linjen for deres største innbyrdes tilnærmelse ligger over planet for bunnflatene 9 til transportgropene 2. Kjeglevalsene 7 og 8 er utstyrt med tenner 10 langs mantel-linjene og står i inngrep med hverandre. Til dette aggregat slutter seg den andre renseinnretning II. Den omfatter,

slik det fremgår av fig. 1, en ved siden av øvre belte av transportøren 1 anordnet endeløs hjelpetransportør 11, som drives slik at dens øvre belte følger transportøren 1 synkront og parallelt. Hjelpetransportøren 11 bærer lagerhus 12 som er anordnet i avstander svarende til delingen for transportgropene 2, i hvilke det er opplagret respektive uttagere 13 på en hulaksel. Hulakslene blir drevet på egnet måte og ved ledsagelsesbevegelsen ført sammen med transportøren 1 for-skyvbart i akseretning i forhold til transportgropen 2 ved hjelp av en styrekurve 15. Hver uttager 13 består (se fig.

8) av en aksialt forløpende hulkjerne 16 med et hulrom 17

som munner ved den ytterste ende i radielle, ikke med hen-visningstall betegnede boringer. Hulkjernen 16 er omgitt av en skrueformet viklet vinge 18, hvis omkretskontur beskriver et i det vesentlige kjeglestumpformet rotasjonslegeme. Hul-rommet 17 står under arbeidsfasen for uttageren 13 på egnet måte i forbindelse med en trykkvannkilde. Fra denne blir det via en synkront med hjelpetransportøren 11 roterende fordeler 19 matet inn trykkvann.

Virkemåten for innretningen er følgende:

De fisker 22 som skal bearbeides, når f.eks. ved hjelp av

en mateinnretning, hvis utførelse er vist i detalj f.eks. i DE-PS 32 29 502, frem til transportgropene 2. Derved er de innrettet med hodet 23 mot hodegropen 3 og buken mot den transporterende skulder i transportgropen 2. Etter innstilling av denønskede hodestilling, slik det kan oppnås f.eks. ved hjelp av en innstillingsinnretning i henhold til DE-PS 32 46 759, når fisken 22 området ved den første renseinnretning I for innvoller. Der blir først dens hode 23 snittet ved hjelp av knivlistene 5 og 6 fra begge sider og til slutt under adskillelse av ryggraden skåret av uten at derved fiskens svelg 25 blir avdelt. På grunn av fremføringen når fisken 22 inn i området til kjeglevalsene 7 og 8, som med deres spisser trenger inn i snittspalten mellom hode 23 og fiskekropp 24 og opptar svelget 25 mellom seg. På grunn av dreiningen av kjeglevalsene 7 og 8 og deres innbyrdes inngrep blir det på svelget 25 utøvet en trekkraft som med voksende hastighet trekker ut magen 26 og deretter tynntarmen 27 til dens avrivning ved anus fra fiskens bukhule, slik at disse deler kan føres ut med hodet 23 over en bortføringsglidebane 20 fra maskinen. På denne måte når fiskekroppen 24, som er befridd for sin fordøyelseskanal, renseinnretningen II for innvoller, i hvis område en ikke vist nedholderinnretning under den følgende renseprosess sørger for en friksjons-sluttende virksom fiksering av fiskekroppen 24 i transportgropen 2. Ved fremadskridende transport kommer fiskekroppene 24 inn i virkningsområdet for uttageren 13 som trenger inn i bukhulen under rotasjon. I løpet av denne prosess blir det via hulkjernen 16 tilført trykkvann, slik at de ved hjelp av uttageren 13 løsrevne innvoller kan spyles ut av bukhulen. Vann/innvolls-blandingen kan over en separat bort-føringsglidebane 21 tilføres en egnet sikteinnretning for separering av rognen.

Claims (5)

1. Fremgangsmåte til maskinell utvinning av et fiskeprodukt som er egnet til fremstilling av konserver av høyeste kvalitet, særlig et fiskeprodukt av stimfisk såsom sild, sardiner, brisling og lignende, karakterisert ved at først fiskenes fordøyelseskanal tas ut ved sløying og deretter resten av bukinnholdet uten ytterliger åpning av buken, dvs. fra hodesnittflaten.

2. Innretning for gjennomføring av fremgangsmåten ifølge krav 1, med en drevet, endelø st roterende transportør (1), på hvilken det er anordnet transportgroper (2) som opptar fiskene (22) enkeltvis og på tvers av transportørens transportretning, samt med midler for rensing av fisken for innvoller, karakterisert ved at midlene for rensing av fisken for innvoller omfatter: en første renseinnretning (I) som omfatter et sløyeaggregat med innretninger for avskjæring av hodet (23) og uttrekking av fordøyelseskanalen, samt en andre renseinnretning (II) som omfatter et etter sløye-aggregatet koblet uttagningsverktøy for løsgjøring og fjerning av de i bukhulen gjenblivende innvoller og lignende med minst én uttager (13) som er roterende drevet og som kan styres inn i bukhulen fra hodesnittflaten.

3. Innretning ifølge krav 2, karakterisert ved at sløyeaggregatet såvel som uttagningsverktøyet er tilordnet innbyrdes adskilte bortføringsglidebaner (20 og 21).

4. Innretning ifølge krav 2 eller 3, karakterisert ved at hver uttager (13) er utformet som hulkjerne (16) og er utstyrt med en sentral boring (17) som står i forbindelse med en trykkvannkilde.

5. Innretning ifølge et av kravene 2-4, karakterisert ved at uttagningsverktø yet er utformet som en ved siden av den transportør (1) som bærer transport gropene (2), og til denne synkront og parallelt omløpende hjelpetransportør (11), på hvilken det er anordnet et antall uttagere (13) i samsvar med delingen for transportgropene (2), idet uttagerne (13) ved roterende drift er utformet forskyvbare i forhold til stillingen av transportgropene (2) i gropenes lengderetning.