JPS60141229A

JPS60141229A - 魚体処理方法および装置

Info

Publication number: JPS60141229A
Application number: JP58245021A
Authority: JP
Inventors: 敏夫佐藤; 佐藤　保洋
Original assignee: Toyo Seikan Kaisha Ltd
Current assignee: Toyo Seikan Group Holdings Ltd
Priority date: 1983-12-28
Filing date: 1983-12-28
Publication date: 1985-07-26
Also published as: JPH0138456B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は魚体処理方法および装置に関し、更に詳細には
鰯などの魚缶詰製造における魚体処理の方法および装置
に関する。

従来、この種の魚体処理方法は、スラットコンベヤの各
受皿に魚を１匹づつ入れて搬送し、この各受皿の魚を前
記スラットコンベヤに直角に交差する別のコンベヤに移
し変え、該コンベヤ上でその流れ方向に向いた谷魚をそ
のコンベヤの横断方向に向きを変えながらその頭部を揃
えて、スリット状の間隔をあけて隣接配置された同期的
に作動する２つのベルトコンベヤに乗シ移し、そのスリ
ット間に配置された回転刃によって魚の頭部を切断し、
その後その尾部分を釣シ針状のフックに引掛けて内臓な
どの）［１）出し等の処理を行なっていた。

このように従来の魚体処理方法は、魚相互の間隔保持、
所定の方向および位置の設定、並びに魚の頭部切断など
種々の作用をするたびにコンベヤに乗シ移さねばならず
非常に手間が掛かフ、また魚の頭部を切断する場合にも
魚の方向や位置決めが正確でなく、そのためその切断部
が魚の長さ方向に対して斜めになったシするなど各種の
欠点があった。しかも、従来のこの方法を実施する装置
はベルトコンベヤが幾つも必要で、そのため装置が非常
に大形化するという欠点があった。

従って、本発明の目的は、例えば鰯などの魚缶詰製造に
おける魚体の処理について、魚の頭部切断から尾切断に
至るまでの工程をほとんど人の手を経ることなく連続的
に行ない、又、魚を帛下げて処理する事−によシ魚体胴
部斜め切断がなく、脱腸率も良く、ミートハイドの調整
もしやすくしかも装置を大形化することのない魚体処理
方法および装置を提供することにある。

以下５本発明の魚体処理方法および装置を添付図面に示
はれた好適な実施例を参照して更に詳細に説明する。

第１図および第２図には１本発明の一実施例に係る魚体
処理装置１０が示されている。

この魚体処理装置１０Ｉ′ｉ、１次的に魚体を搬送する
プラネットコンベヤ１１と、魚を挾持するため上下に配
置された一対のエンドレスチェーンｊ２ａ、１２ｂとを
含む。この下側のエンドレスチェーン１２ａは、プラネ
ットコンベヤ１１の搬送方向はぼ中程に配置されたスプ
ロケット１３と、プラネットコンベヤ１１の出口部を越
えたその延長源上の所定位置に配置されたスプロケット
１４との間に掛けられ、且つ該スズロケット１３．１４
は、当該チェーンの上部の張シ側がプラネットコンベヤ
１１のベルト側縁に極めて隣接し且つその張り側上面が
プラネットコンベヤ１１の搬送面とほぼ同一の水平面に
位置するように設置されている。

１だ、上側のエンドレスチェーン１２ｂは、プラネット
コンベヤ１１の出口部近傍コンベヤ側に配置されたスプ
ロケット１５と、前記下側のエンドレスチェーン１２ａ
用のスプロケット１４のほぼ直上に配置されたスプロケ
ット１６とに掛けられ、これらのスブロケツ）１５．１
６はこの上側のエンドレスチェーン１２ｂの張り側とな
る下部のチェーン部分が前述した下側のエンドレスチェ
ーン１２ａの張シ側に対面するような位置になるように
設置されている。これらの上側および下側のエンドレス
チェーンの対面する張シ側のそれぞれ内側には第３図お
よび第５図に示される如くそのチェーン間に魚が挾まれ
た時に相互に離隔することなく確実に魚を保持して移動
し得るように規整ガイド１７　ａ　、　１７　、’ｂが
配置され、特にこの規整ガイド１７ａ、１７ｂは魚の処
理が行なわれるエンドレスチェーンの所定搬送長さに亘
って配置されている。

この規整ガイド１７ａ、１７ｂの長さに亘る魚処理工８
範囲の入口側近傍には、搬送される魚の移動経路を挾ん
で両側に魚の頭部を切断する一対の回転刃１８ａ、１８
ｂが水平に配置されている。

これらの各回転刃１８ａ、１８ｂは垂直の回転軸１９に
取付けられておシ、各回転軸１９は機枠に設けられた軸
受によって支持され、機枠の適所に設置されたモータ２
０ａ、２０ｂに接続されている。

ところで、この回転刃１８ａ、１８ｂは第３図に示され
るように上下に約ｌ　’ａｍ程度相互にずらしてクリア
ランスＭを与え、且つ横方向においては約５朋８度両回
転刃１８ａ、１８ｂをオーバーラツプ（第３図において
Ｎで示す）させて配置されている。これにより、魚の頭
部は完全に切断されるが、その頭部につ寿がる内臓は完
全に切断されず、頭の自重で内臓が切シロよυ下へ半分
ぐらい出た状態で搬送される。

この回転刃１８ａ　、１８ｂの設置位置に対して魚の移
動方向側（第１図および第２図でみて左方向側）には、
胴部分から引き出された内臓によって当該胴部分につな
がっている頭部をその内臓と共に引き出して除去するた
めの保持具（ノビンダプレート）３４が設置されている
。この保持具３４は第４図に示されるように平面でみて
魚の搬送方向に先端部を指向させた７字形のプレート部
材がらなシ、その７部分の開放角（はほぼ９０度に形成
されている。

この保持具３４の設置位置に対して更に魚の移動方向側
には真空吸引台２１が設置されている。

すなわち、この真空吸引台２１は、第１図に示されるよ
うに規整ガイド１７ａのほぼ真下にあって魚の移動経路
に沿って細長く、その上面が前記回転刃１８ａ、１８ｂ
の位置とほぼ同じ平面内に位１従するように設置されて
いる。この真空吸引台２１の上面にはその長さ方向に沿
って４つの開口２２ａ〜２２ｄが形成され、これらの各
開口２２ａ〜２２ｃｌ：それぞれパイプ２３ａ〜２３ｄ
を介して真空吸引源（図示せず）に接続されている。こ
の真空吸引台２１は、一対のエンドレスチェーン１２ａ
、１２ｂで尾を挾持されて吊下げられた魚Ｆが保持具３
４を通過する時その頭部が内臓と共に胴部分から引き離
され、その切シロが真空吸引台２１の上面に接して通過
する除各開口２２ａ〜２２ｄから順次魚の胴部分内に残
った内臓を吸引して取除くものである。

この真空吸引台２１の搬送方間両側にはそれぞれ洗浄用
ノズル部３５ａ　、３５ｂが真下に同いた魚の切り口に
対向するように上方向に向けて配置されている。これら
の洗浄用ノズル部３５ａ。

３５ｂは水供給源（図示せず）Ｋパイプで接続されてお
り、各ノズル部から噴射する水流によって魚の胴部分の
切り口を洗浄する。特に真空吸引台２１の手前に配置さ
れた洗浄用ノズル部３５ａは頭部と共に内臓を引き出し
た後の胴部分の切シロを仇浄し、また他の洗浄用ノズル
部３５ｂは真空吸引台２１を通過して残余の内臓が吸引
除去された後の胴部分の切９０を洗浄する。

なお、これらの洗浄用ノズル部３５ａ　、３５ｂの上方
において、魚が搬送されてとない間、ノズル部３５ａ、
３５ｂから勢いよく噴射している水流が四方に散水し々
いように機枠の適宜位置にそれぞれ散水防止キャップ３
６ａ　、３６ｂが取付けられている。

との真空吸引台２１の設置位置に対して魚の更に移動方
向側には、内臓な完全に除去された魚Ｆを２枚に降すた
めの２対の回転刃２４ａ　、２４ｂおよび２５ａ　、２
５ｂが設置されている。すなわち、この回転刃２４ａ　
、２５ａは移動してぐる魚Ｆの片側にあって上下２段に
配置され、また他の回転刃２４ｂ　、２５ｂは前記魚Ｆ
の他側にあって各回転刃２４ａ、、２５ａに対応してそ
の刃先である周縁同志を接する程に設置されている。こ
の各側における上下２段の回転刃は共通の回転軸２６に
間隔をあけて取付けられ、該回転軸２６は機枠に設置さ
れた軸受によって支持されると共に機枠の適所に配置さ
れたモータ２７ａ、２７ｂＫ接続されている。

この２対の回転刃２４ａ　、２４ｂおよび２５ａ。

２５ｂは、魚Ｆを最初に２枚に降ろすために設けられた
が、この回転刃の上下方向の数は魚Ｆを降ろす所望の枚
数によシ適宜変更することができる。

この場合、共通の回転ｌ１ｑ１１２６に所望数の回転刃
を着脱させるだけでよい。

斜上の如き、魚Ｆの頭部および内）鱗の大部分の切探離
し、および残余の内臓吸引除去において、魚Ｆの横ぶれ
や対の回転刃１８　ａ、　、　１８　ｂに入り込む際の
はね返えりなどを防止するために、その処理過程の間、
魚Ｆを安定的に支える一対の支持ベル）２８ａ、２８ｂ
が配置されている。

すなわち、各支持ペル）２８ａ、２８ｂはそれぞれ魚Ｆ
の移動経路を境にして左右に配置され、一方の支持ベル
ト２８ａは基本的には頭切り用の回転刃１８ａよシ移動
方向手前と寸法切り用の片側の回転刃２４ａ、２５ａよ
シ移動方向側とにそれぞれ魚の移動経路に接近して配置
されたローラ２９ａ　、３０ａに掛けられたエンドレス
なＶベルトからなシ、また他方の支持ベル）２８ｂもま
た前記ローラ２９ａ、３０ａと移動経路を中心にして対
称的に配置されたローラ２９ｂ　、３０ｂに掛けられた
Ｖベルトから構成されている。これらのローラ２９ａ　
、３０ａおよび２９ｂ、３０ｂは。

これらに掛けられた２つのエンドレスナ支持ベルト２８
ａ　、２８ｂが魚の移動経路において対向して魚の胴部
分を挾むことができるように設置されている。々お、符
号３１ａ、３１ｂは、各支持ベルトのゆるみ側を拡張さ
せて他の附属機器との接触を避けることと当該ベルトに
所定の張力を付すためのがイドローラを示している。

ところで、一対のエンドレスチェーンで最下ケられ且つ
支持ベル）２８ａ、２８ｂで挾持された魚Ｆが残余の内
臓を除去する真空吸引台２１の上面を通過する際にはそ
の切り口が正確にその開口上を通過するようにその移動
経路の精度を高めなければならない。そのため、真空吸
引台２１の真上には、各支持ベル）２８ａ　、２８ｂの
張り側を挾むように（各ループ状の支持ベルトにつｂて
みるとそのループ内に）移動経路に沿ったがイド板３２
ａ、３２ｂが配置されている。これによシ、支持ベルト
２８ａ　、２８ｂで挾持された魚Ｆは正確に真空吸引台
２１上を通過することとなる。

そして、この支持ベルト２８ａ、２８ｂの配置区間終了
位置より更に移動方向におけるエンドレスチェーン１２
ａ、１２ｂの挾持区間末端近傍に、当該チェーンで吊下
げられた魚の尾を最後に切り取る回転刃３３が配置され
ている。この回転刃３３は、第７図に明瞭に示されるよ
うに魚が１憤るされた側に１つだけ配置され、回転刃の
刃部分である周縁カエンドレスチェーン１２ａ、１２ｂ
によって挾持された魚のその挾持部分を切断するため当
該チェーンに接近し且つ斜めに設置されている。

このように構成された前記実施例の魚体処理装置１０の
作動を次に説明する。

第１図に示されるように、最初にプラネットコンベヤ１
１に魚Ｆを順次乗せる。その際、魚Ｆの尾をエンドレス
チェーン１２ａが配置されている側に向け、プラネット
コンベヤから突出させる。

プラネットコンベヤ１１に乗せられた魚Ｆは、当該コン
ベヤの搬送によって、その尾が該コンベヤと同速度で移
動するエンドレスチェーン１２ａ上に乗り、該コンベヤ
の終端部付近で上方から降りてきたもう１つのエンドレ
スチェーン１２ｂ（他（７）チェーン１２ａと同速度で
作動）とによって魚Ｆの尾が第３図に示されるように挾
まれ、プラネットコンベヤ１１の出口端通過と共に員下
げられる。

ソシて、このエンドレスチェーン１２ａ　、１２ｂＫ沿
って配置された規整ガイド１７ａ、１７ｂの配置区画に
入ると、魚の尾は−Ｎ堅固に保持され、次いで魚Ｆの頭
部よシ僅かに上方の胴部が前記チェーンと同速度で移動
する一対の支持ベル）２８ａ。

２８ｂ間に入って挾持され安定的に保持される。

この状態で移動された魚Ｆは、頭部切断用の回転刃１８
ａ、１８ｂ間を通過してその内臓部分を残して頭部が切
断される。その際、前述したように前記回転刃１８ａ、
１８ｂは魚の頭部を完全に切断するが、その頭部につな
がる内臓は完全に切断していないため、頭の自重で内臓
が切り口より下へ半分ぐらい引き出された状態で搬送さ
れる。そして、この頭部はＶ字形の保持具３４によって
引っ掛けられ、移動する胴部分との相対的な引き離しに
よシ頭部と共にこれにつ々がる内臓の大部分が引き出さ
れて除去される。

このようにして頭部が切り離され且つ内臓の大部分が引
き出された魚Ｆは、真空吸引台２１へ接近し、該吸引台
２１の手前に設置された洗浄用ノズル部３５ａから噴出
する水流によって胴部分の切９０が洗浄される。その後
、真空吸引台２１の真上をガイド板３２ａ、３２ｂの規
整を受けて正確に定められた経路として通過し、その際
魚Ｆの切シロが真空吸引台２１の上面にほぼ接するため
。

各開口２２ａ〜２２ｄから魚Ｆの残余の内臓が完全に吸
引除去される。この開口を４つ整列して設けた理由は、
魚が連続的に移動しているため、１度の吸引だけでは完
全に吸引し切れない場合もあるので、完全を期するため
であシ、かならずしも４つでなくともよい。

そして、内臓を完全に除去された胴部分の切シロは洗浄
用ノズル部３５ｂで再度洗浄された後、魚Ｆは、上下に
２対の寸法切υ回転刃２４ａ。

２４ｂおよび２５ａ、２５ｂ間を通過して第７図の切断
線３７．３８で示されるようにその胴部分が最初に２枚
に降され、次いで第７図に示されるように回転刃３３に
よシ残シの胴部分が尾から切シ離される。エンドレスチ
ェーン１２ａ　、　１２ｂに挾持された尾はエンドレス
チェーン装置の末端出口部において該エンドレスチェー
７１２ａ。

１２ｂが上下に再び分れる時その挾持が解除されて下方
へ落され排除される。尚、各回転刃の下方には、切Ｑ落
された魚の頭部或し１は胴部分を回収するだめのシュー
トが設けられている。

以上説明したように、本発明の魚体処理方法および装装
置によれば、鰯などの魚在詰製造における魚体の処理に
ついて、魚の頭部切断から尾切断に至るまでの工程をほ
とんど人の手を経ることなく自動的且つ連続的に行なう
ことができると共に。

特に内臓がほぼ完全に除去でき、しかもその装置は大形
化することなく安価に製造することができる。その結果
、魚の加工処理能力が飛躍的に向上し、その生産性を高
めることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例に係る魚体処理装置を概略的
に示す平面図、第２図は第１図に示された魚体処理装置
の側面図、第３図は魚体処理装置における魚を挾持して
（１）シ下げるエンドレスチェーンと規整ガイドと共に
頭部切断用回転刃の配置位置を示す部分的な側面図、第
４図は頭部と内臓の大部分とを同時に胴部から引き離す
保持具を示す平面図、第５図は前記魚体処理装置におけ
る真空吸引台とその付近の装置を部分的に示す側面図、
第６図は前記真空吸引台とその上部に配置されたガイド
板を示す斜視図、第７図は第２図のＶｌｌ　−Ｍｌ線に
沿って得た部分的な断面図である。１０・・・魚体処理装置、１１・・グラネットコンベヤ
、１２ａ、１２ｂ・・・エンドレスチェーン、１７ａ。１７ｂ・・・規整ガイド、１８ａ、１８ｂ・・・頭部切
シ落し用回転刃、２工・・・真空吸引台、２２ａ〜２２
ｄ・・・吸引開口、２４ａ、２４ｂ、２５ａ、２５ｂ−
寸法切り用回転刃、２８ａ、２８ｂ・・支持ベルト。３２ａ　、３２ｂ・・ガイド板、３３・・・尾切所用回
転刃、３４・・・保持具、３５ａ、、３５ｂ・・・洗浄
用ノズル部、Ｆ・・・魚。特許出願人　東洋製罐株式会社

Claims

【特許請求の範囲】

（１）魚の尾を挾持して耶下げながら所定経路を搬送す
る間に、第１の位置で前記魚の頭部を内臓につ々がる中
心部を残して切断する゛こと、次いで第２の位置で前記
魚の頭部を保持具に引っ掛け、移動する胴部分との相対
的な引き離しによｐ前記頭部と共に該頭部につながる前
記内臓の大部分を同時に前記胴部分から引き出して除去
すること、第３の位置で前記胴部分の切り口から残余の
内臓を吸引して除去すること、次いでその後の吊下げ搬
送の間に前記胴部分を所定枚数に降ろすことを含む魚体
処理方法。
（２）搬送コンベヤ上に乗せられて搬送されてきた魚を
その搬送途中から尾のみを挾持して前記搬送コンベヤ出
口端通過後その魚を墨下げた状態で搬送する挾持用の一
対のエンドレスチェーンと、該一対のエンドレスチェー
ンで尾を挾持して吊下げられた魚の頭部をその搬送途中
で内臓につながる中心部を残して切断する第１の切断装
置と、部分的に切断された頭部を引っ掛けて保持し、移
動する胴部分との相対的な引き離しによシ前記頭部をこ
れにつながる内臓の大部分と共に胴部分から除去する保
持具と、前記頭部が切り離された胴部分のその切シロ通
過面に配置され真空吸引源に連通された複数の真空吸引
開口を有する真空吸引台と、該真空吸引台で残余の内臓
を吸引除去され引き続き前記一対のエンドレスチェーン
で搬送される魚の胴部分を更に所定寸法に切り分ける第
２の切断装置と、前記一対のエンドレスチェーンの出口
端近傍に設けられ該一対のエンドレスチェーンによって
挾持された尾と魚の胴部分の残余部とを切り分ける第３
の切断装置と、前記一対のエンドレスチェーンで吊下げ
られて搬送される際前記第１の切断装置、および前記真
空吸引台を通過する間魚を安定して保持すべく該魚の胴
部分を更に支える支持装置とを含む魚体処理装置。