NO873602L - Sjokoladeprodukt og fremgangsmaate for dets fremstilling. - Google Patents
Sjokoladeprodukt og fremgangsmaate for dets fremstilling. Download PDFInfo
- Publication number
- NO873602L NO873602L NO873602A NO873602A NO873602L NO 873602 L NO873602 L NO 873602L NO 873602 A NO873602 A NO 873602A NO 873602 A NO873602 A NO 873602A NO 873602 L NO873602 L NO 873602L
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- milk
- mixture
- galactomannan
- xanthan
- gum
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 25
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 25
- 235000020140 chocolate milk drink Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract description 18
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 claims abstract description 15
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 14
- OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N (2r,3r,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-3-[(2s,3s,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O1 OMDQUFIYNPYJFM-XKDAHURESA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 17
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 17
- 229920001222 biopolymer Polymers 0.000 claims description 16
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims description 7
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 239000001884 Cassia gum Substances 0.000 claims description 3
- 235000019318 cassia gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000010491 tara gum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000213 tara gum Substances 0.000 claims description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract description 7
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 8
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N (+)-Galactose Chemical group OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 2
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000001687 destabilization Effects 0.000 description 2
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 2
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000005060 rubber Substances 0.000 description 2
- 235000020161 semi-skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical group OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 239000006193 liquid solution Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
- A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
- A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/12—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing dairy products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Amplifiers (AREA)
- Diaphragms For Electromechanical Transducers (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse vedrører et flytende sjokolademelk-produkt, med lav viskositet, stabilisert ved hjelp av biopolymergummiblandinger. Oppfinnelsen vedrører også fremstilling av dette produkt.
For fremstilling av drikker av typen "sjokolademelk"
anvendes industrielt oftest karragenater for å begunstige dispergeringen av kakaopartiklene. Den suspenderende evne av karragenater er imidlertid meget svak og ved lagring resulterer dannelse av en avsetning på bunnen av beholderne etter en lengre lagringsperiode. Denne avsetning er selvfølgelig kommersielt uønskelig.
Xantangummi kunne på grunn av sine bemerkelsesverdige reologiske egenskaper tenkes å forbedre den suspenderende evne av karragenater. Det er imidlertid fastslått at innlemmelse i melk av små mengder xantangummi frembringer en destabilisering av kaseinene med separering av melken i to tydelige flytende faser. Dette fenomen opptrer når xantangummien tilsettes alene eller i blanding med karragenater og tallrike andre biopolymergummier.
Blandinger av biopolymerer er allerede anvendt i melke-produkter. F.eks. lærer US-A-3507664 en kombinasjon av xantangummi og johannesbrødgummi i geldannede melkeblandinger, og US-A-4242367 lærer en kombinasjon av guargummi, xantangummi, karragenat, eventuelt johannesbrødgummi for å hindre separering av melkeblandinger i såkalte "milkshake"-produkter. Det bemerkes at for slike anvendelser tilsettes biopolymerblandingene i nødvendig mengde henholdsvis for å geldanne blandingen eller å oppnå en kraftig fortykning. Typisk har de såkalte "milkshake"-produkter en viskositet
på 135-215 mPa.s (Brookfield LVT, 60 omdreininger/minutt, rotor 2) som er uønsket for drikker av typen "sjokolademelk". Ved disse viskositetsverdier iakttas ingen faseseparering.
Den foreliggende oppfinnelse har til formål å tilveiebringe
en flytende sjokolademelk med lav viskositet, som er stabil og som kan lagres i lange perioder uten sedimentering av kakaopartiklene.
Det er funnet at blandinger av biopolymerer innført i små mengder i melken, tillater opprettholdelse av kakaopartiklene i suspensjon i en lang tidsperiode uten å frembringe noen separering av fasene av melkeblandingen.
Sjokolademelken fremstilt i henhold til oppfinnelsen har
en viskositet mellom 10 og 100 mPa.s (Brookfield LVT,
30 omdreininger/minutt, rotor 2, 20°C) og erkarakterisertved at den inneholder 0,01 til 0,1 vekt% av en blanding av stabiliseringsmidler omfattende xantangummi og minst ett galaktomannan som kan danne en vandig gel med konsentrasjoner på minst 0,1% i assosiasjon med xantan, idet vektforholdet xantan/galaktomannan er mellom 80/20 og 20/80.
Xantangummi er et heteropolysakkarid med molekylvekt på flere millioner, frembragt ved gjæring av karbohydrater under innvirkning av bakterier av slekten Xantomonas og særlig Xantomonas campestris, eller andre arter som er vel omtalt i litteraturen.
Galaktomannanene er biopolymerer som oppnås fra frø fra belgfruktfamilien. De utgjøres av enheter av D-galaktose og D-mannose. Blant de galaktomannaner som kan danne kontinuerlige deler med xantangummi i konsentrasjon på
minst 0,1% i vandig miljø, kan spesielt nevnes johannesbrød-gummi , taragummi og kassiagummi.
Alle disse biopolymergummier er tilgjengelige i handelen
i forskjellige kvaliteter avhengig av produksjonsmetoder og behandling. Man kan anvende hvilken som helst type med næringsmiddelkvalitet.
Den totale mengde biopolymerer som innføres i melken kan variere fra 0,01 til 0,1%, foretrukket fra 0,03 til 0,07%. Mengder over 0,1% fører til en for høy og uønsket fortykning. Vektforholdet mellom xantangummi og galaktomannan kan variere fra 80/20 til 20/80, foretrukket fra 40/60 til 60/40 og spesielt foretrukket 50/50.
Fremstillingen av sjokolademelken gjennomføres ved innblanding av pulverne i melken, etterfulgt av en konserveringsbehandling ved pasteurisering eller sterilisering. Det er ønskelig å dispergere biopolymerene i melken og deretter tilsette kakaopulveret i mengde generelt mellom 1,5-2% og eventuelt sukker i mengde 6-8%. Den resulterende suspensjon underkastes en varmebehandling ved en temperatur og i en tid tilstrekkelig til å sikre pasteuriseringen eller steriliseringen. Denne behandling gjennomføres konvensjonelt ved en temperatur på 80-150°C i løpet av en tid som kan variere fra to sekunder til flere minutter, f.eks. 15 minutter, alt etter den anvendte teknikk. Foretrukket gjennomføres steriliseringen ved en temperatur lik eller over 120°C i 2 til 10 sekunder. Blandingen avkjøles deretter under opprettholdelse av
væsken i bevegelse inntil det oppnås en temperatur i det minste lavere enn gelpunktet for assosiasjonen xantan/ galaktomannan. Dette gelpunkt er definert ved temperaturen for passering til fast tilstand av en flytende oppløsning av blandinger av biopolymerer under avkjøling av oppløsningen. Det er en funksjon særlig av arten av hver av biopolymerene og deres innbyrdes vektforhold. Det er oftest i et intervall mellom 40-60°C. Opprettholdelse av væsken under ikke-statiske betingelser til i det minste en temperatur lavere enn geltemperaturen er nødvendig for å unngå dannelse av geldannede aggregater som kan skade stabiliteten av suspensjonen. Avkjølingen kan f.eks. gjennomføres i en beholder utstyrt
med røreinnretninger eller i en varmeveksler av rørtypen, platetype eller annen type, idet væskestrømningen er tilstrekkelig til å sikre den nødvendige røring. Det resulterende produkt kan deretter fylles på flasker og på nytt avkjøles om nødvendig. Ved å gå frem på denne måten oppnås en sjokolademelk med lav viskositet, som er homogen og stabil og kan oppbevares mer enn en måned uten dannelse av en kompakt avsetning av kakaopartikler, som ellers ville nødvendiggjøre en kraftig omrøring for rehomogenisering ved anvendelsestidspunktet.
Melken kan innføres som helmelk, halvskummet melk eller ved rekonstituering fra melketørrstoffer som er industrielt tilgjengelige. Det er nødvendig at biopolymerene hydratiseres godt for å unngå destabilisering av melkekaseinene. Man kan eventuelt gjennomføre en forhåndsoppvarming for å sikre en optimal hydratisering av galaktomannanet.
De etterfølgende eksempler illustrerer oppfinnelsen. I alle eksemplene anvendes: en halvskummet melk UHT (sterilisert ved ultrahøy
temperatur)
- xantangummi "RHODIGEL" (selges av RHONE-POULENC).
Eksempel 1
For å vise spesifisiteten av blandingen av biopolymerer
som anvendes ved oppfinnelsen og stabiliteten av melken, fremstilles prøver ved dispergering av biopolymerene i melk, omrøring i 15 minutter. Separering av væskefasene iakttas etter 4 døgns lagring ved 4°C i graduerte prøveglass på 100 ml, som den tid hvoretter volumet av fasene er konstant. Alle de binære blandinger anvendes i vektforholdet 1/1 med mindre annet er angitt. Resultatene er gjengitt i tabell 1.
Eksempel 2
En blanding 50/50 av xantangummi og johannesbrødgummi
(johannesbrødgummi FL-45-60 solgt av Hercules Inc.)
dispergeres i melk med forskjellige konsentrasjoner,
under omrøring med 700 omdreininger/minutt, ved 23°C.
Omrøringen opprettholdes i 15 minutter. Man tilsetter
7% sukker og 2% kakaopulver (kakao BARRY - 99,5%
partikler mindre enn 75 yum, pH 7,8 t 0,2, kakaosmør 10%) idet omrøringen fortsettes i 5 minutter.
Det steriliseres ved 120°C i 7 sekunder hvoretter det avkjøles til 4°C ved sirkulasjon i en rørvarmeveksler og blandingen overføres i et prøveglass på 100 ml.
Viskositeten måles (Brookfield LVT, 30 omdreininger/minutt, rotor 2, 20°C) og man iakttar stabiliteten av suspensjonen av kakao som funksjon av tiden, ved måling av volumet av overliggende klar fase (fravær av kakaopartikler). Resultatene fremgår av tabell 2.
Man iakttar en god stabilitet etter en lang oppbevaring ved en konsentrasjon over 0,02%. I alle tilfeller er det tilstrekkelig med en svak omrøring eller en omhelling i en annen beholder for at sjokolademelken får tilbake sitt homogene, silkeaktige utseende.
Det foregår ingen separering av fasene ved utskilling
av kaseiner med tiden. Viskositetsverdiene er nær verdiene for kommersielle sjokolademelkprodukter.
Eksempel 3
Man fremstiller en sjokolademelk ved måten angitt i eksempel 2 ved å variere forholdet mellom konsentrasjonen av biopolymerer.
Eksempel 4
Man fremstiller en sjokolademelk på måten angitt i eksempel 2 under anvendelse av 0,03% xantangummi og 0,03% johannesbrødgummi, 7% sukker og 2% kakaopulver. Steriliseringstemperaturen er 130°C i 7 sekunder.
Eksempel 5
Man fremstiller en sjokolademelk på den måte som er angitt i eksempel 2 under anvendelse 0,05% av en stabiliserende blanding av 50/50 xantangummi og taragummi eller kassiagummi.
I de foregående eksempler er det tilstrekkelig med en enkel overhelling i en annen beholder for at sjokoladen skal på nytt anta sitt homogene utseende.
Claims (8)
1. Sjokolademelk med viskositet mellom 10 og 100 mPa.s, karakterisert ved at den inneholder 0,01 til 0,1 vekt% av en stabiliserende blanding av xantangummi og minst ett galaktomannan som er i stand til å danne en vandig gel i assosiasjon med xantangummi ved konsentrasjon høyst 0, 1%, idet vektforholdet xantan/ galaktomannan er mellom 80/20 og 20/80.
2. Sjokolademelk som angitt i krav 1, karakterisert ved at galaktomannanet velges blant johannesbrødgummi, taragummi og kassiagummi.
3. Sjokolademelk som angitt i krav 1 eller 2, karakterisert ved at den inneholder 0,03 til 0,07% stabiliserende blanding.
4. Sjokolademelk som angitt i krav 1 til 3, karakterisert ved at vektforholdet xantan/galaktomannan er mellom 40/60 og 60/40.
5. Sjokolademelk som angitt i krav 1 til 4, karakterisert ved at den inneholder 1,5 til 2% kakaopulver og 6 til 8% sukker.
6. Fremgangsmåte for fremstilling av en sjokolademelk med viskositet mellom 10 og 100 mPa.s, karakterisert ved at man i melken dispergerer 0,01 til 0,1 vekt% av en blanding av xantangummi og minst ett galaktomannan som er i stand til å danne en vandig gel i assosiasjon med xantangummi i konsentrasjon på høyst 0,1%, i et vektforhold xantan/ galaktomannan mellom 80/20 og 20/80, kakaopulver og eventuelt sukker tilsettes, blandingen steriliseres eller pasteuriseres ved en temperatur fra 80-150°C, hvoretter den avkjøles under opprettholdelse av blandingen i bevegelse til det er nådd en temperatur i det minste lavere enn gelpunktet for assosiasjonen av xantan/galaktomannan.
7. Fremgangsmåte som angitt i krav 6, karakterisert ved at steriliseringen gjennomføres ved en temperatur lik eller over 120°C i 2 til 10 sekunder.
8. Fremgangsmåte som angitt i krav 6 eller 7, karakterisert ved at blandingen holdes i bevegelse til en temperatur lavere enn 40-60°C som funksjon av gelpunktet for blandingen av biopolymerer.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8612153A FR2603166B1 (fr) | 1986-08-28 | 1986-08-28 | Lait chocolate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO873602D0 NO873602D0 (no) | 1987-08-26 |
| NO873602L true NO873602L (no) | 1988-02-29 |
Family
ID=9338543
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO873602A NO873602L (no) | 1986-08-28 | 1987-08-26 | Sjokoladeprodukt og fremgangsmaate for dets fremstilling. |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5066508A (no) |
| EP (1) | EP0259203B1 (no) |
| JP (1) | JPS6359839A (no) |
| AT (1) | ATE62377T1 (no) |
| AU (1) | AU610515B2 (no) |
| CA (1) | CA1314755C (no) |
| DE (1) | DE3769249D1 (no) |
| DK (1) | DK447187A (no) |
| ES (1) | ES2021735B3 (no) |
| FI (1) | FI873728A (no) |
| FR (1) | FR2603166B1 (no) |
| GR (1) | GR3002091T3 (no) |
| IE (1) | IE60118B1 (no) |
| MX (1) | MX174571B (no) |
| NO (1) | NO873602L (no) |
| NZ (1) | NZ221512A (no) |
| PT (1) | PT85611B (no) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3900194A1 (de) * | 1989-01-05 | 1990-07-12 | Jacobs Suchard Ag | Trinkschokolade und verfahren zum herstellen derselben |
| FR2730607B1 (fr) * | 1995-02-21 | 1997-04-18 | Cedilac Sa | Preparation liquide pour un produit alimentaire a base de cereales |
| US6458402B1 (en) * | 1997-04-04 | 2002-10-01 | Pepsico, Inc. | Process for making milkshake beverage compositions having improved consistency, flavor and physical stability |
| ES2133097B1 (es) * | 1997-04-21 | 2000-04-01 | Chocolates Valor S A | Procedimiento de fabricacion de chocolate a la taza estable a temperatura ambiente. |
| US20060191985A1 (en) * | 2005-02-28 | 2006-08-31 | Norcom John D | Flexi-resilient to rigid container including vertically hinged sides |
| EP2005839A1 (en) * | 2007-06-12 | 2008-12-24 | Unilever N.V. | Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and cassia gum |
| PL2005844T5 (pl) * | 2007-06-12 | 2013-01-31 | Unilever Nv | Zapakowany koncentrat do przygotowywania bulionu, zupy, sosu, sosu mięsnego, albo do używania jako przyprawa, koncentrat zawierający gumę ksantanową i gumę tara |
| WO2010041273A2 (en) | 2008-10-03 | 2010-04-15 | Rubicon Research Private Limited | Compositions comprising fenugreek hydrocolloids |
| GB2522007B (en) * | 2013-11-01 | 2018-04-11 | Tate & Lyle Custom Ingredients Llc | Method of preparing an alkalized carob |
| WO2016033191A1 (en) | 2014-08-27 | 2016-03-03 | Fmc Corporation | Improved drink stabilizer composition and stabilized drink compositions |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1989758A (en) * | 1933-01-23 | 1935-02-05 | Int Patents Dev Co | Milk and chocolate suspension |
| FR2029251A5 (en) * | 1969-01-21 | 1970-10-16 | Kelco Co | Cold-jellied milk comp |
| US3507664A (en) * | 1969-02-20 | 1970-04-21 | Kelco Co | Milk gel composition |
| US3679658A (en) * | 1970-02-03 | 1972-07-25 | Gen Mills Inc | Calcium carboxylalkyl ethers of galactomannan gums |
| FR2296376A1 (fr) * | 1975-01-06 | 1976-07-30 | Pierrefitte Auby Sa | Preparation industrielle de flans aux oeufs et nouveau produit en resultant |
| FR2402678A1 (fr) * | 1977-09-12 | 1979-04-06 | Ceca Sa | Compositions gelifiantes a base de galactomannanes et de xanthane |
| US4219583A (en) * | 1979-01-15 | 1980-08-26 | Merck & Co., Inc. | Process of increasing viscosity in agitated milk systems |
| US4242367A (en) * | 1979-01-26 | 1980-12-30 | Merck & Co., Inc. | Milk shake and soft serve frozen dessert stabilizer |
| JPS5728254A (en) * | 1980-07-28 | 1982-02-15 | Furointo Sangyo Kk | Automatic disintegration tester |
| GB2110517B (en) * | 1981-12-04 | 1985-07-10 | Gen Foods Ltd | Gelled milk compositions |
| US4479973A (en) * | 1983-02-16 | 1984-10-30 | General Foods Limited | Gelled milk compositions |
| JPS6019452A (ja) * | 1983-07-13 | 1985-01-31 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | シエイク・ドリンクの製造法 |
| US4647470A (en) * | 1985-11-27 | 1987-03-03 | Merck & Co., Inc. | Low-acetyl gellan gum blends |
-
1986
- 1986-08-28 FR FR8612153A patent/FR2603166B1/fr not_active Expired - Lifetime
-
1987
- 1987-07-31 DE DE8787401793T patent/DE3769249D1/de not_active Revoked
- 1987-07-31 ES ES87401793T patent/ES2021735B3/es not_active Expired - Lifetime
- 1987-07-31 EP EP87401793A patent/EP0259203B1/fr not_active Revoked
- 1987-07-31 AT AT87401793T patent/ATE62377T1/de not_active IP Right Cessation
- 1987-08-20 NZ NZ221512A patent/NZ221512A/xx unknown
- 1987-08-25 AU AU77400/87A patent/AU610515B2/en not_active Ceased
- 1987-08-25 MX MX026958A patent/MX174571B/es unknown
- 1987-08-26 IE IE228087A patent/IE60118B1/en not_active IP Right Cessation
- 1987-08-26 NO NO873602A patent/NO873602L/no unknown
- 1987-08-26 JP JP62210395A patent/JPS6359839A/ja active Granted
- 1987-08-27 DK DK447187A patent/DK447187A/da not_active Application Discontinuation
- 1987-08-27 FI FI873728A patent/FI873728A/fi not_active IP Right Cessation
- 1987-08-27 CA CA000545481A patent/CA1314755C/fr not_active Expired - Fee Related
- 1987-08-27 PT PT85611A patent/PT85611B/pt not_active IP Right Cessation
-
1990
- 1990-01-22 US US07/465,647 patent/US5066508A/en not_active Expired - Fee Related
-
1991
- 1991-06-07 GR GR91400769T patent/GR3002091T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ATE62377T1 (de) | 1991-04-15 |
| NZ221512A (en) | 1989-01-27 |
| ES2021735B3 (es) | 1991-11-16 |
| DK447187A (da) | 1988-03-01 |
| MX174571B (es) | 1994-05-25 |
| GR3002091T3 (en) | 1992-12-30 |
| PT85611A (fr) | 1987-09-01 |
| EP0259203B1 (fr) | 1991-04-10 |
| AU7740087A (en) | 1988-03-03 |
| AU610515B2 (en) | 1991-05-23 |
| EP0259203A3 (en) | 1988-12-28 |
| US5066508A (en) | 1991-11-19 |
| MX26958A (es) | 1993-12-01 |
| JPH0218817B2 (no) | 1990-04-26 |
| FI873728A0 (fi) | 1987-08-27 |
| EP0259203A2 (fr) | 1988-03-09 |
| IE60118B1 (en) | 1994-06-01 |
| DK447187D0 (da) | 1987-08-27 |
| DE3769249D1 (de) | 1991-05-16 |
| IE872280L (en) | 1988-02-28 |
| NO873602D0 (no) | 1987-08-26 |
| FI873728A (fi) | 1988-02-29 |
| CA1314755C (fr) | 1993-03-23 |
| FR2603166B1 (fr) | 1990-10-12 |
| PT85611B (pt) | 1990-05-31 |
| JPS6359839A (ja) | 1988-03-15 |
| FR2603166A1 (fr) | 1988-03-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2377870C2 (ru) | Способ получения геллановой камеди, камедь, полученная этим способом, и содержащий ее напиток | |
| US5376396A (en) | Beverage stabilizing system and process thereof | |
| US5597604A (en) | Gellan gum beverage and process for making a gelled beverage | |
| WO1994024887A9 (en) | Beverage stabilizing system | |
| JPS6019452A (ja) | シエイク・ドリンクの製造法 | |
| JP2000060453A (ja) | 冷蔵水ジェリ―およびその製造法 | |
| US4140807A (en) | Flavored freezable-gel confection | |
| CN109793093A (zh) | 一种乳化稳定剂、抗融化冰淇淋及其生产方法 | |
| NO873602L (no) | Sjokoladeprodukt og fremgangsmaate for dets fremstilling. | |
| GB2040154A (en) | Microcrystalline cellulose in freezable-gel-confection compositions | |
| GB2395413A (en) | Stabilised fluid composition comprising suspended particulates | |
| US5124169A (en) | Process for preparing a layered hydrogel product | |
| JP2841228B2 (ja) | ガラクトマンナン分解物を含有する液状発酵乳および乳酸菌飲料の製造法 | |
| US3857975A (en) | Method for preparing jellified foods | |
| Rincon et al. | Note. Behaviour of a mixture of Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaryl gums in ice cream preparation | |
| JP2000069918A (ja) | 積層デザート及びその製造法 | |
| CN111742985A (zh) | 一种杀菌型乳酸菌饮料稳定剂、乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| JP2002186431A (ja) | 分散安定剤及びその応用 | |
| JP2519503B2 (ja) | ゼリ―カプセル体を含有するチ―ズ食品及びその製造法 | |
| EP3397067A1 (en) | Compositions comprising whey protein and gum arabic | |
| RU2695158C2 (ru) | Пищевые продукты, содержащие модифицированный восковой крахмал кассавы | |
| Webb et al. | The Manufacture of Sterilized Caramel Milk | |
| JP2003333995A (ja) | 冷 菓 |