NO830321L - Ovn for oppvarming av mat - Google Patents

Abstract

Ovn (10) med et oppvarmingskammer (24) i hvilket. en gjennomhullet matvårebeholder (26) er roterbart montert rundt en rotasjonssenterakse. Beholderen (26) har i forhold til sin senterlengdeakse symmetrisk åttekantet form slik at den omfatter to plane endevegger (54,56). og åtte symmetrisk anordnede sidevegger (60a, 60b 62a, 62b). Beholderen (26) roterer med lav hastighet,. og varmluft rettes oppad og i sideretning gjennom matvaren i beholderen (26) for å oppvarme matvaren. Et langt, plant kondensasjonskammer (104) er anordnet i ovnens (10) øvre vegg (12), og avrk fra stekeovnen strømmer oppad og fremover inn i kondensasjonskammeret (104) slik at den forener seg med omgivende luft for derved å senke temperaturen og forbedre kondensasjonen.

Description

Oppfinnelsen angår ovner for oppvarming av matvarer,

og mer spesielt en ovn som sirkulerer varmluft gjennom matvarer som holdes på plass i en gjennomhullet roterende be-holder.

En meget populær form for kokte poteter er poteter som er vanlig kjent som "franske poteter". Det er anslått at i Nord-Amerika alene konsumeres 16 milliarder serveringer av franske poteter årlig. Den vanlige metode for fremstilling av franske poteter er å dele potetene i lange stykker med generelt kvadratisk tverrsnittsfasong og en diameter av 6-12 mm (det finnes også andre former, som avrundede stykker av potetmos). Potetstykkene anbringes derefter i en tråd-kurv og senkes ned i en olje som koker ved høy temperatur,

for å koke potetene slik at de får en sprø, stekt over-

flate.

Et av problemene med fremstilling av franske poteter

på denne måte i en restaurant er at et forråd med høytem-peraturolje må opprettholdes i lengre tid. Det finnes visse risikoelementer ved å opprettholde denne varme olje.

For det første spruter oljen av og til ut på huden og for-årsaker alvorlige forbrenninger. Dessuten kan oppretthol-delsen av oljen med den høye temperatur utgjøre en brann-risiko som sådan, og oljen må skiftes ut (eller den bør i

det minste skiftes ut) med rimelig hyppighet. Dessuten må

de damper som avgis fra kokeoljen, slippes ut i den omgivende atmosfære, men dette krever ekstra utstyr. En annen avveining er at med den økende vekt som idag legges på mål-tider med lavt fettinnhold, er dypsteking i olje fullstendig uønsket for enkelte personer.

En:,annen fremgangsmåte ved fremstilling av franske poteter er ganske enkelt å legge potetstykkene på en panne og oppvarme disse i en vanlig ovn. Potetstykkenes ueksponerte overflater (dvs. de overflater som viser mot pannen eller de som er anordnet mot hverandre) befinner seg imidlertid ikke i direkte kontakt med varmluften, og dette fører til at hele overflaten av hvert stykke ikke blir kokt slik at den får jevn sprøhet. En løsning av dette problem ville være å åpne ovnen med tidsmellomrom og å skyve potetstykkene til forskjellige stillinger på pannen. Ved restaurantdrift vil imidlertid en slik konstant åpning og stengning av ovnen være upraktisk.

Et annet forsøk på å koke franske poteter uten å neddykke disse i olje er beskrevet i US patentskrifter 4155294 og 4259419. I disse patentskrifter er vist en gjennomhullet matvarebeholder som har en kvadratisk tverrsnittsfasong og som er anordnet slik at den roteres i ét ovnskammer. Varmluft blåses mot matvarebeholderen for å oppvarme potetstykkene eller andre matvarer i beholderen. Efterhvert som beholderen blir langsomt rotert i kammeret, forandrer matvarestykkene stilling i forhold til hverandre slik at matvarestykkenes overflater blir kokt med større jevnhet.

Selv om apparatet beskrevet i disse to US patentskrifter representerer et teknisk fremskritt, foreligger fremdeles behov for forbedring. Ett problem er at tumle-virkningen av potetstykkene bør være slik at det forekommer en så liten brekkasje av potetstykkene som mulig. Et annet problem er at bevegelsen av potetstykkene skal være slik at det fås en så jevn koking som mulig (dvs. at i det vesentr. lige alle overflateområder blir kokt under oppnåelse av tilstrekkelig sprøhet og at tilstrekkelig varme overføres til hvert stykke).

Et annet problem er ventileringen av dampene som opp-står ved kokingen av potetstykkene. Potetstykkene blir i alminnelighet forhåndskokt og derefter fryst. Ved forhånds-kokingen anvendes olje slik at en restmengde av olje forekommer på potetstykkenes overflater. Når potetstykkene oppvarmes med varmluft, vil enkelte av de mer flyktige elementer i overflateoljen fordampe, og enkelte vil bli utsatt for delvis forbrenning. Dersom disse røklignende gassformige produkter får akkumulere i ovnskammeret, kan de når ovnen åpnes komme ut i den omgivende atmosfære og fylle kjøkkenet med røk. En egnet håndtering av den gassformige ansamling som kommer fra de franske poteter, kan derfor utgjøre et problem.

Det tas ved oppfinnelsen sikte på å tilveiebringe et oppvarmingsapparat for matvarer og en fremgangsmåte som begge oppviser en ønsket balanse av fordelaktige særtrekk for å overvinne en rekke av de problemer som er forbundet med oppvarming av matvarer tsom de problemer som er nevnt ovenfor.

Beskrivelse av oppfinnelsen

Ovnen ifølge oppfinnelsen er spesielt innrettet for koking av et matvareprodukt som er laget av adskilte matvarestykker, som potetstykker, som er vanlig kjent som franske poteter. Ovnen omfatter en konstruksjon med en kammervegganordning som avgrenser et oppvarmingskammer. Den har en gjennomhullet matvarebeholder for montering slik at den kan rotere i kammeret rundt en rotasjonsakse som har en i det venselitge horisontal orienteringskomponent. Beholderen har en i det vesentlige stengt sidevegg som ifølge den foretrukne utførelsesform omfatter minst åtte i det vesentlige flate platedeler anordnet i et generelt symmetrisk mønster rundt aksen.

En drivanordning finnes for å rotere beholderen i en på forhånd bestemt rotasjonsretning for å føre et matvareprodukt i beholderen oppad langs én side av sideveggen henimot en skråstilling, slik at matvareproduktet er til-bøyelig til å tumle nedad i beholderen fra skråstillingen. Det forekommer dessuten oppvarmingsanordning for å rette

et varmt gassformig medium gjennom beholderen for å oppvarme det inneholdte matvareprodukt.

Ifølge den foretrukne utførelsesform omfatter oppvarmingsanordningen en uttømningsanordning som definerer en ut-tømningsspalte som strekker seg i det vesentlige parallelt til rotasjonsaksen og er anordnet for å rette det gassformige medium oppad og i sideretning gjennom én side av beholderen. Uttømningsanordningen er fortrinnsvis anordnet slik at den retter det gassformige medium generelt perpendikulært til et helningsplan for matvareproduktets skråstilling i beholderen.

Kammerveggens foretrukne form er slik at den omfatter en veggseksjon som er buet i et generelt halvsirkelformig mønster rundt rotasjonsaksen og er anordnet tett nær matvarebeholderens annen side. Rotasjonsretningen er slik at mat varebeholderens annen side. som befinner seg tett nær vegg-delen, beveger seg i retning nedad, mens de inneholdte mat-vareprodukter føres oppad i beholderen på den ene side av beholderen.

Den foretrukne utførelsesform av beholderen er slik

at den perpendikulært til rotasjonsaksen har en tverr-siiittsfasong i det vesentlige som en regulær åttekant symmetrisk anordnet rundt rotasjonsaksen. Beholderen omfatter fortrinnsvis to beholderseksjoner som kan forbindes med hverandre og tas fra hverandre, idet de to seksjoner er forbundet med hverandre langs forbindelseslinjer som forløper i det vesentlige parallelt til rotasjonsaksen. Forbindelses-linjene strekker seg fortrinnsvis generelt langs midtpartier av to av flatedelene som er anordnet overfor hverandre, idet beholderen er forsynt med innbyrdes forbindende glideele-menter som strekker seg utad og ved hjelp av hvilke beholder-seks jonene forbindes med hverandre.

Ovnskammeret har en frontåpning og en dør for å stenge frontåpningen. Det forekommer dessuten en skjermplate som kan anbringes på tvers av et øvre parti av ovnsåpningen. Denne skjermplate har en slik form at den tilveiebringer

en øvre åpningsanordning på et øvre parti av skjermplaten. Ovnen omfatter dessuten ventilasjonsanordninger med en fremre irintaksåpning nær den øvre åpningsanordning av skjermplaten og en ventilasjonskanal for å føre gassformig avløp fra ovnskammeret.

Ifølge den foretrukne utførelsesform har skjermplaten en slik fasong at en horisontalt forløpende spalte befinner seg på dens øvre kant. Dessuten har ventilasjonssysteminn-taksåpningen lang form og strekker seg generelt parallelt på tvers av spalten som fås ved hjelp av spalteplaten.

I stengt stilling stenger ovnsdøren ovnskammeråpningen og tilveiebringer et øvre parti av den øvre åpningsanordning for døren for at gassformig avløp i ovnskammeret skal kunne passere gjennom den øvre åpningsanordning til ventilasjons-systemets inntaksåpning.

Når døren er stengt, står ventilasjonssysteminntaks-åpningen i forbindelse med den omgivende atmosfære, slik at gassformig avløp fra ovnskammeret som strømmer inn i inntaksåpningen, kommer i forbindelse med den omgivende luft. Ventilasjonssystemet omfatter dessuten et kondensasjonskammer til hvilket gassformig avløp og omgivende atmosfære strømmer efter at de er kommet inn i inntaksåpningen, for å kondensere ut i det minste en del av det gassformige avløp.

Ifølge den foretrukne utforming har ovnen en toppvegg over oppvarmingskammeret, og denne toppvegg omfatter en øvre og en nedre plateanordning som avgrenser kondensasjonskammeret.

Ved den foreliggende fremgangsmåte fås en ovnskon-struksjon med en gjennomhullet matvarebeholder, som den som er beskrevet ovenfor. Matvarebeholderen blir først fylt med et matvareprodukt og derefter innsatt i ovnskammeret og rotert med forholdsvis lav rotasjonshastighet. Samtidig rettes et varmt gassformig medium gjennom beholderen for å oppvarme rnatvareproduktet i denne. Det varme gassformige medium rettes fortrinnsvis på en slik måte som er beskrevet ovenfor i forbindelse med beskrivelsen av ovnen. Dessuten blir gassformig avløp fra ovnen dirigert fra den øvre del av ovnen for å blandes med den omgivende atmosfære, og rettes gjennom et kondensasjonskammer for å kondensere ut en del av det gassformige avløp.

Ovnen ifølge oppfinnelsen er dessuten forsynt med et manøvreringssystem som omfatter en hovedbryter for å til-føre elektrisk kraft til en første motoranordning for å rotere matvarebeholderen, en annen motoranordning for å blåse et varmt gassformig medium gjennom matvarebeholderen og en tredje motoranordning for å trekke gassformig avløp inn i kondensasjonskammeret. En annen bryter er innbyrdes forbundet med den første og den annen motoranordning og reagerer på åpning av ovnsdøren, slik at åpning av ovns-døren vil åpne den annen bryteranordning.

Det finnes dessuten en tredje bryter som står i forbindelse med den første bryter og med den første og den annen motoranordning, slik at anvendelsen av den første og den annen motoranordning kan styres selektivt.

Det finnes en fjerde tidsbryter ved hjelp av hvilken den første og den annen motoranordning selektivt kan styres i en på forhånd bestemt tid. Det finnes dessuten en femte bryter for avlevering av kraft til oppvarmingsanordningen, og denne kan betjenes ved hjelp av den fjerde tidsbryter.

Det finnes endelig en sjette bryter som reagerer på matvarebeholderens stilling, og denne sjette bryter er parallellkoblet med den fjerde tidsbryter. Selv om tidsbryteren er blitt åpnet, vil således driften av den første motor fortsette inntil matvarebeholderen befinner seg i den riktige stilling for fylling og tømming.

Kortfattet beskrivelse av tegningene

Av tegningene viser

Fig. 1 et perspektivriss av apparatet ifølge oppfinnelsen, med ovnsdørene åpen, Fig. 2 et isometrisk utspilt riss som viser huset for oppvarmingskammeret og matvarebeholderen fjernet fra ovns-konstruksjonen, Fig. 3 et frontoppriss av apparatet vist på Fig. 1, Fig. 4 et snitt tatt langs linjen. 4-4 ifølge Fig. 3, Fig. 5 et isometrisk utspilt riss som viser mot ovnens bakside og visse komponenter som er blitt skilt fra den øvrige konstruksjon, og Fig. 6 skjematisk ledningskretsen for ovnen ifølge oppfinnelsen.

Beskrivelse av den foretrukne utførelsesform

På Fig. 1 er vist en ovn 10 med en hoveddel bestående av en toppvegg 12, to sidevegger 14, en bakvegg 16 og en bunnvegg 18. Foran på ovnen finnes en venstre frontplate 20 med styrebrytere og indikatorer på denne, og en front-hoveddør 22 som strekker seg fra ovnens midtparti til "den høyre sideveggs 14 fremre kant.

I den høyre del av ovnen 10 finnes et oppvarmingskammer 24 med en matvarebeholder 26. Oppvarmingskammeret 24 er avgrenset av et innsatt hus 28 som fremgår mer tydelig fra det utspilte riss som er vist på Fig. 2. Dette inn-satte hus 28 har et høyre veggparti 30 som har jevnt buet fasong slik at det blir halvparten av en sylindrisk vegg. Dessuten finnes en flat toppvegg 32, en flat, rektangulær venstre vegg 34 og en flat bakvegg 36 som stenger det bakre parti av husinnsatsen 28. Bunnveggen 38 for husinnsatsen 28 har generelt flat fasong, men er formet på en slik måte at det fås en lang skråspalte 40. Det er nedenfor nærmere beskrevet at varmluft rettes oppad og mot høyre gjennom spalten 40 for å strømme gjennom matvarestykker i matvarebeholderen 26. Spalten 40 i husinnsatsen er nærmere bestemt avgrenset av en øvre flensdel 4 2 hvis høyre parti er bøyd oppad med ca. 30° i forhold til horisontalen. Det finnes dessuten en nedre flensdel 44 som har et høyre kantparti som skråner oppad og avpasset i forhold til flensdelens 4 2 helning. De to flensers 4 2 og 44 venstre partier har horisontal utstrekning slik at den venstre del av spalten 40 er horisontal og det høyre parti skråner oppad mot høyre med en vinkel på ca. 30°.

I ovnen rett til venstre for husinnsatsens 28 venstre innsatsvegg 34 er en luftoppvarmings og -sirkulasjonsmon-tasje 46 anordnet som blåser varmluften gjennom spalten 40 og inn i oppvarmingskammeret 24. Montasjen 46 omfatter en kortslutningsvifte 48 som er sentralt anordnet i montasjen 4 6 for rotasjon rundt en horisontal tverrakse. En rekke elektriske motstandsoppvarmingselementer 50 omgir viftens 48 fremre, bakre og øvre partier. Dessuten omgir en buet plate eller bladdel 52 oppvarmingselementene 50 og har en generelt buet spiralform (dvs. et spiralhus). Virkningen av dette er at fra viften 48 strømmer luft utad mot urviserretningen (sett innenifra ovnskammeret 24 til venstre mot viften 48). Luften strømmer gjennom oppvarmingselementene 50 til spal-tens 40 nedre innløpsparti og videre gjennom spalten 40 oppad og mot høyre og inn i matvarebeholderen 26. Luften sirkulerer derefter tilbake til viften gjennom åpningen 51

i den venstre vegg.

Matvarebeholderen 26 består av en øvre seksjon 26a og en nedre seksjon 26b som er i det vesentlige likt utformet. Når de to seksjoner 26a og 26b er forbundet med hverandre, har beholderen 26 en fasong som et rettvinklet prisme hvor prismens ender er utformet som regulære åttekanter og hvor åtte rektangulære sideseksjoner danner prismens samlede stengte sidevegg. Beholderen 26 har således en fremre vegg 54 (bestående av øvre og nedre veggseksjoner 54a og 54b)

og en bakvegg 56 (bestående av øvre og nedre veggseksjoner 56a og 56b). Beholderens 26 sidevegg er betegnet med 58 og er laget av et flatt metallplatemateriale med en rekke rektangulære hull gjennom hele sideveggen 58.

Sideveggen 58 har nærmere bestemt et øvre parti 58a san er laget av en toppvegg 60a, og to skråvegger 62a som er forbundet med toppveggen 60a ved motsatte kantpartier av denne og danner en vinkel på 135° med toppveggen 60a. Dessuten finnes to sideveggseksjoner 64a med en bredde som er halvparten av bredden for toppveggen 60a og skråveggen 62a.

På lignende måte har den nedre seksjon 26b en bunnvegg 60b som svarer til toppveggen 60a, to skråvegger 62b som svarer til de to vegger 62a, og to sideveggpartier 64b. Hver sideveggseksjon 64a ligger an mot en tilknyttet sideveggseksjon 64b under dannelse av en tilknyttet vegg av de åtte sidevegger for åttekantdelen.

Ifølge Fig. 2 har de øvre og nedre beholderseksjoner 20a og 26b en glideforbindelse. Nærmere bestemt finnes ved de øvre kanter av de to nedre sideveggseksjoner 64b et par flenser 66 som forløper i sideretning og strekker seg utad. Den nedre kant av hver av de øvre sideveggseksjoner 64a har en flensdel 68 som er brettet tilbake over seg selv under dannelse av en lang mottagningsspalte for å motta en tilpasset flens av flensene 66. Når den lavere,beholder-seksjon 26b således befinner seg på linje med den øvre seksjon 26a, som vist på Fig. 2, kan den ganske enkelt ved glidning forskyves bakover og slik at flensene 66 passer inn i de tilknyttede spalter i flensene 68.

Det fremre øvre veggparti 54a har ved sin nedre midtre del en liten nedadrettet utstikning 70 som er utformet med et gjennomløpende hull 72. Dette hull 72 er anordnet i det geometriske sentrum av den regulære åttekant som er definert av de fremre veggseksjoner 54a og 54b. De fremre og bakre nedre veggseksjoner 54b og 56b er begge forsynt med en liten fordypning i midten av den øvre kant for å motta utstikningen 70 når de øvre og nedre seksjoner 26a og 26b glideforskyves slik at de kommer.i inngrep med hverandre.

Ved det nedre midtre parti av den øvre bakveggseksjon 56a finnes en stuss 76 som strekker seg bakover. For enkelhets skyld er på Fig. 2 stussen 76 vist i en stilling litt foran den øvre seksjon 56a av bakveggen, mens den

i virkeligheten strekker seg bakover i forhold til den bakre veggseksjon 56a, som vist på Fig. 4. Denne stuss 76 passer inn i en muffedel 78 for en grilldrivanordning 80.

Komponentene for grilldrivanordningen 80 er vist utspilt på Fig. 5. Drivanordningen 80 er i og for seg av vanlig type og omfatter en motor 82 som via et hastighets-reduserende tannhjulsdrev 84 virker til å rotere muffedelen 78. Disse komponenter er montert ved hjelp av en egnet monteringsplate 86. Dessuten, har drivanordningen 80 sin egen vifte 88 for avkjøling. Stussen 76 er utformet med én eller flere flate sider, og muffedelen 78 har en avpasset fasong, slik at stussen 76 kan bringes i drivforhold^til muffedelen 78. Under normal bruk kan den øvre beholderdel ..26a ganske enkelt beveges bakover inn i kammeret 24 slik at stussen 76 og muffedelen 78 kommer i drivforhold til hverandre. I denne stilling er stussen 76 og muffedelen 78 tilstrekkelig stive til at de uavhengig er istand til å under-støtte den øvre beholderdel 26a i kammeret 24.

Det nedre fremre veggparti 54b er ved den midtre del av dens fremre overflate forsynt med en festet metallstrimmel 90 som sammen med veggpartiet avgrenser en grunn, vertikalt orientert spalte for mottagelse av en oppadragende tann 92 for en løfteanordning 94. Strimmelen 90 vil også kunne være anordnet ved å presse et strimmelparti av frontplaten 54b nedad under dannelse av spalten for mottagelse av håndtakets eller løfteanordningens 94 tann 92. Løfteanordningen 94 utgjøres ganske enkelt av et langt håndtak bestående av to stenger og med tannen 92 forbundet med enden av stengene. Når tannen 92 ganske enkelt innføres oppad i spalten som

er avgrenset av metallstrimmelen 92, kan den nedre beholder-seksjon 26b skyves fremad fra dens inngrepsstilling med den øvre seksjon 26a og derefter overføres til et annet sted

ved hjelp av løfteanordningen 94.

Huskonstruksjonens toppvegg 12 er laget av to store rektangulære plater, nemlig en øvre plate 96 og en nedre plate 98. Den øvre plate 96 har nedadragende omkretsflenser 100 som kan forbindes med oppadragende flenser 102 på den nedre plate 98, slik at de to plater 96 og 98 får en moderat avstand fra hverandre under dannelse av et forholdsvis grunht kondensasjonskammer 104. Dette kammer 104 er stengt langs dets bak- og sidekanter og strekker seg i det vesentlige på tvers av hele den øvre del av ovnen 10. Den øvre plates 96 fremre del strekker seg en kort avstand utenfor den nedre plates 98 fremre kant, og den øvre plate 96 har ved sin fremre kant en nedadragende flens 106 som sammen med den nedre plates 98 fremre kant avgrenser en lang nedadrettet spalte 108. Denne spalte 108 er anordnet en kort avstand foran og litt over frontdøren 22.

Ved kondensasjonskammerets. 104 bakre parti finnes en avløpsviftemontasje 110. Denne utgjøres av en forholdsvis grunn, rektangulær mottagningskanal 112 som via en inntaksåpning 114 står i forbindelse med kammeret 104. Montasjen 110 omfatter også en vifte 116 og en motor 118 anordnet på vanlig måte. Det finnes dessuten en hjelpekjølevifte 120 for motoren 118. Når viftemontasjen 110 er i bruk, trekkes luft oppad gjennom den fremre spalte 108 og bakover gjennom kondensasjonskammeret 104 og oppsamles i kanalen 112 for fjernelse ved hjelp av viften 116.

En skjermplate 122 er innrettet for fjernbart å kunne monteres over den øvre del av oppvarmingskammerets 24 fremre åpne ende. Denne skjerm 122 har generelt plan, rektangulær fasong, og dens øvre kant 124 har en svak fordypning 126 langs midtpartiet. Ved skjermens 122 sidekanter finnes et par stusser 128 som passer inn i avpassede hull 130 i en frontplate 132 som omgir oppvarmingskammerets 24 frontåpning.

Den nedre kant av skjermen 122 har en bakoverrettet monteringsstuss 134 som passer inn i hullet 72 i den ut-stikkende del 70 i det øvre frontveggparti 54a. Når skjermen 122 anordnes over kammerets frontåpning ved at stussene 128 føres inn i hullene 72, vil stussene 134 passe inn i hullet 72 og gi støtte for den.fremre ende av den øvre beholder-seksjon 26a. Fordypningen 126 langs den øvre kant 124 virker til å dirigere den oppsamlede gass i ovnskammeret 24 inn i kondensasjonskammeret 104, som nærmere beskrevet nedenfor. Foruten dens øvrige funksjoner holder skjermplaten husinnsatsen 28 på plass under bruk av ovnen.

Frontdøren 22 er hengslet montert ved sin nedre kant ved oppvarmingskammerets 24 frontåpning. Dørens 22 overflate på innsiden er rundt størsteparten av dens omkrets forsynt med en fleksibel tetningsstrimmel 136 som passer mot platen 132. Det øvre midtre parti av dørens 22 innvendige overflate er imidlertid ikke forsynt med en slik tetningsstrimmel, slik at det fås et ikke avtettet område 138. Når døren 22 befinner seg i lukkestilling, som vist på Fig. 4, vil dette uavtettede område 130 sammen med frontplaten 13 2 danne en øvre, lang, forholdsvis grunn spalte 140 ifølge Fig. 4. Dørens 22 innvendige overflate kan være utformet med en fjernbar plate som kan løsnes fra døren 22 for å renses uten at det er nødvendig å fjerne hele døren 22.

Når døren er stengt og et matvareprodukt, som potetstykker, oppvarmes i beholderen 26, forekommer en viss mengde røklignende avgass som strømmer oppad over platens 122 fordypningskant 126 og gjennom den forholdsvis grunne spalte 140 ved frontdørens 22 øvre midtre kantparti. Denne avgass strømmer over dørens 22 øvre kant og trekkes inn i kondensasjonskammerets 104 inntaksspalte 108. Dessuten trekkes omgivende luft inn i spalten 104, og denne inn-strømning av omgivende luft er på Fig. 4 antydet ved en pil 14 2. Virkningen av at den omgivende luft blander seg med den varme avløpsgass er at avløpsgassenes temperatur blir sterkt senket slik at kondensasjonen i kammeret 104 befordres. Et isolasjonsmateriale 144 er anordnet over, under, bak og rundt husinnsatsens 28 høyre side. Dessuten er frontdøren 22 forsynt med isolasjonsmateriale 146. En innvendig vegg 148 er anordnet like til venstre for luftoppvarmings- og -sirkulasjonsmontasjen 46, og denne er også isolert. Når således frontdøren 22 er stengt, vil oppvar mingskammeret 24 og luftoppvarmings- og -sirkulasjonsmontasjen 46 være i det vesentlige isolert fra den omgivende atmosfære. Det vil dessuten fremgå at kondensasjonskammeret 104 ligger over topplaget av isolasjonen 144.

Som angitt ovenfor er styre- og indikasjonselementene montert i den fremre venstre plate 20. Disse omfatter nærmere bestemt en hovedtrykknappbryter 150 og en konvek-sonsbryter 152. Begge disse brytere er anordnet i forbindelse med et indikasjonslys som viser at brytere er slått på når det lyser. Det finnes en tidsbryter 154 som kan dreies til denønskede stilling for tidsregulert bruk av ovnen 10. Det finnes dessuten en termostatbryter 156 som kan innstilles for å regulere temperaturen i oppvarmingskammeret 24.

En indikator 158 med rødt lys er anordnet ved den øvre ende av platen 20. Når dette lys er på, angir det at matvarebeholderen 26 roteres og advarer således mot å åpne frontdøren 22. Det finnes dessuten en indikator 160 med grønt lys, og når dette J.ys står på, angir det at matvarebeholderen 26 ikke lenger roterer slik at døren 22 kan åpnes uten risiko. På platen 22 finnes dessuten et termo-statlys 172 som står på når oppvarmingselementer 50 oppvarmes. En låsebryter 164 er dessuten anordnet på frontplaten 132. Når døren 22 er stengt skyves denne låsebryter 164 til sin stengestilling. Når døren 22 åpnes, beveges bryteren 164 til sin åpningsstilling.

På Fig. 5 er vist en bryteraktiverende kamdel 166 som er fast montert til muffedelen 78. Kamdelens 166 kant står i-inngrep med en stillingsbryter 168. Kamdelens kant er forsynt med et fordypet parti 170, og når kamdelen 166 roterer til en stilling hvor fordypningen 170 befinner seg nær bryteren 168, vil bryteren 168 bevege seg til sin åpningsstilling. Når kamdelen 166 roteres videre, vil kamdelens kant skyves mot bryteren 168 og bringe denne til sin lukkestilling.

Henvisning skal nu gjøres til Fig, 6 hvor, styrekom-ponentene for ovnen 10 er vist i form av et koplingsskjerna. Vekselstrøm tilføres via to ledninger L-l og L-2 med fase- forandring mellom de to ledninger slik at det fås en spennings-forskjell mellom disse. Det finnes også en jordingsledning 172. Den øvre ledning L-^l står i forbindelse med en første sikring 174 til termostatbryteren 156 som på sin side er seriekoplet med en sikkerhetstermostat 176 og derfra til oppvarmingselementene 50. Den annen ledning L-20 er koplet til en annen sikring 178 til en relébryter 180 og derfra via en annen sikkerhetstermostat 182 til de motsatte sider av oppvarmingselementene 50. Termostatlyset 162 er også via en motstand 184 koplet mellom de to ledninger L-l og L-2 på en slik måte at når termostatbryteren 156 og relébryteren 180 er sluttet, vil termostatlyset 162 være på.

Hoved-av-på-bryteren 150, dørlåsebryteren 164 og kon-veks jonsbryteren 152 er seriekoplet med tidsbryteren 154. Denne er på sin side koblet til en inngang for grilldriv-motoren 82 hvis annen side er koblet til jordningsledningen 172. Når således de fire brytere 150, 164, 152 og 154 er sluttet, vil motoren 82 settes igang slik at matvarebeholderen 26 dreies.

Dessuten er kamstillingsbryteren 168 parallellkoblet med tidsbryteren 154. Selv dersom tidsbryteren 154 ikke er sluttet, vil således bryteren 168 holde seg sluttet og bevirke at motoren 82 vil fortsette å gå. Når imidlertid matvarebeholderen når sin fyllings- og tømmestilling, som vist på Fig. 1, vil kammen 166 virke slik at bryteren 168 slås

av for derved å stoppe motoren 82 og la matvarebeholderen 26 bli stasjonær. Det røde indikatorlys 158 er parallellkoblet med motoren 82. Når motoren 82 stanser, vil således det røde lys 158 bli slått av og indikere at det er.sikkert å åpne ovnsdøren 22. En spole 186 for en normalt.sluttet relé-brytep 188 er også parallellkoblet med.motoren 82. Når elektrisk strøm tilføres motoren 82,. vil elektrisk strøm også strømme gjennom spolen 186 og åpne bryteren 188 for å avbryte strømmen til det grønne lys 160. Når imidlertid motoren 82 sta,nser, vil strømmen ikke lenger strømme gjennom spolen 186, slik at bryteren 188 kan sluttes for å slå på det grønne lys 160 og således antyde at det er sikkert å åpne ovnsdøren 22.

Det finnes en konveksjonsmotor 190 som er opererbart koplet til kortslutning.sviften 48 for luftoppvarmings- og

-sirkulasjonsmontasjen 46, Denne motor 190 er koplet mellom jordingsledningen 172 og et sted mellom konveksjonsbryteren 152 og tidsbryteren 154. Når bryterne 150, 164 og 152 er sluttet, vil motoren 190 således fortsette å gå og sirkulere luft gjennom oppvarmingskammeret 26. Motoren 118 for avløps-viftemontasjen 110 er innkoplet mellom jordingsledningen 172

og et sted mellom hovedbryteren 150 og dørlåsbryteren 164.

Når som helst hovedbryteren er sluttet, vil således avløps-viftemontasjen 110 fortsette å gå selv om døren 22 er åpen

(og således åpne dørlåsbryteren 164).

Det finnes dessuten en avkjølingsmotor 192 som er anordnet i den venstre del av ovnen for å transportere kjøle-luft gjennom den del av ovnen som befinner seg til venstre for veggen 148. Dette hjelper til med å avkjøle konveksjons-motoren 190 og også med å avkjøle de forskjellige styrekom-ponenter i denne del av ovnen.

En spole 194 for relébryteren 180 er operativt innkoplet mellom jorden og et sted mellom tidsbryteren 154 og grillmotoren 82. Når som helst grillmotoren 82 er igang,

vil således bryteren 180 være sluttet slik at varme fortsetter å avgis via oppvarmingsspiralene 50.

For å beskrive hvorledes apparatet ifølge oppfinnelsen anvendes, kan det antas at hovedbryteren 150 befinner seg i "av"-stillingen og at døren 22 er åpen, som vist på Fig. 1. Den nedre matbeholderseksjon 26b kan lett fjernes ved å gripe fatt i den nedre seksjon 26b med løftehåndtaket 94, som vist på

Fig. 1. Den nedre seksjon 26b skyves fremad ut av inngrep med den øvre seksjon 26a, og derefter anbringes en porsjon av matvareproduktet i den nedre seksjon 26b. Dersom matyarepro-duktet er fryste franske poteter, vil en typisk mengde for én kokeoperasjon være ca, 1#8 kg fryste franske poteter.

Den nedre matyarebeholderseksjon 26b med potetstykkene skyves tilbake slik at den kommer i inngrep med den øvre seksjon 26a og derved tilbake i den stilling som er vist på Fig. 1. Håndtaket 94 fjernes, og ovnsdøren 22 stenges.. I denne stilling virker beholderen 26 som en enhetlig konstruksjon, og den er roterbart montert ved hjelp av muffedelen 78 og stussen 134

på skjermplaten 122. Termostaten 156 settes i den ønskede

stilling, tidsbryteren 154 settes i den ønskede stilling, og hovedbryteren 150 og konveksjonsbryteren 154 skyves begge til "på"-stillingen. Derved begynner de fire motorer 82, 190,

118 og 192 å gå. Samtidig tilføres elektrisk strøm via relé-spolen 194 for å slutte bryteren 180 og bevirke at elektrisk strøm vil ledes til oppvarmingssløyfene 50.

Motoren 190 driver kortslutningsviften 48 slik at luft dirigeres med spiralformig bane gjennom oppvarmingssløyfene 50 og derefter gjennom den skrått forløpne luftspalte 40. Luften strømmer fra spalten 4 0 oppad og mot høyre og direkte gjennom matproduktet i beholderen 26. Luften blir derefter sirkulert via senteråpningen 196 tilbake gjennom viften 48. Grilldrivanordningen 80 roterer beholderen 26 med urviserne,

som iakttatt fra fronten av ovnen 10 (rotasjonsretningen er på Fig. 3 antydet ved pilen 198). Grilldrivanordningen 80 er anordnet slik at beholderen 26 roterer med forholdsvis lav hastighet (f.eks. tre omdreininger pr. minutt). Efterhvert som beholderen 26 roterer langsomt, vil den føre matvarestykkene oppad i rotasjonsretningen inntil matvarestykkene når en forholdsvis skarp skråning som er antydet ved 200 på

Fig. 3. Dersom matvareproduktet er lange potetstykker (dvs. fasongen på vanlige franske poteter), vil potetstykkene når de når denne forholdsvis skarpe vinkel, begynne å tumle nedad langs den skrått forløpende overflate 22 til den motsatte side av beholderen 26. På denne måte vil potetstykkene fortsette å skifte stilling innbyrdes i beholderen 26 slik at forskjellige overflatedeler av potetstykkene vil bli utsatt for varmluften. Dessuten er helningen for varmluftspalten 40

slik at varmluften dirigeres gjennom den midtre del av de. poteter som befinner seg i den øvre skråstilling, som vist på Fig- 3, Det har vist seg at beholderens 26 oktagonale tverrsnittsform sammen med anbringelsen av luftspalten og rotasjonsretningen for matvarebeholderen 26 byr på spesielle fordeler, spesielt sammenlignet med en matvarebeholder med kvadratisk tverrsnittsform. For det første gir den oktagonale form et ca. 40% større volum enn deri kvadratiske form for et sammen-lignbart ovnsareal. Det er ønskelig at-klaringen mellom be-holdersideveggen 58 og den sylindriske veggdel 30 av husinn-

satsen 28 holdes så liten som mulig. Én grunn til dette er at luft er tilbøyelig til å sirkulere i sterkere grad gjennom matvareproduktet enn ganske enkelt å strømme gjennom rommet mellom beholderen 26 og den sylindriske sideveggdel 30. Dessuten spares varme dersom oppvarmingskammerets 24 volum holdes på

et minimum.

Beholderens 26 oktagonale tverrsnittsform befordrer

en forbedret tumlevirkning av potetstykkene, slik at problemet med en viss brekkasje av potetstykkene i det vesentlige unngås. Det viste seg at da kur<y>en hadde en kvadratisk form, forekom

en viss tilbøyelighet for potetproduktet til å bevege seg i form av en sats mot én sidevegg og derefter mot en annen sidevegg når beholderen ble rotert. På den annen side forekom ved anvendelse av den oktagonale form en sterkere tilbøyelighet for matvareproduktet til ganske enkelt å bevege seg nedad over potetstykkenes skrå overflate med en mer konstant tumlevirkning og i langt mindre mengder. Det fås med andre ord en mer gradvis kontinuerlig tumling enn en periodevis satsvis tumling av matvareproduktet. Dette befordrer stillingsskiftningen ved en mer jevn koking av potetproduktet på en mer vilkårlig måte slik at en større kokejevnhet befordres.

Samtidig som de ovennevnte fordeler oppnås, vil denne åttekantform dessuten hindre at matvareproduktet glir langs sideveggen 58. Som et forsøk ved utviklingen av den foreliggende oppfinnelse ble det laget en matvarebeholder med sirkel-formig tverrsnitt. Da denne beholdertype ble rotert, forekom det imidlertid en tilbøyelighet for matvareproduktet efterhvert som det beveget seg oppad langs én side av beholderen, til å gli langs beholderens innvendige overflate, slik at potetstykkene beholdt i det vesentlige samme stilling i forhold til hverandre. Denne manglende omfordeling og stillingsforandring av matvareproduktet bevirket at vesentlige oyerflatepartier av potetstykkene forble ueksponert for varmluft og således for lite kokt. Det viste seg at dette ble unngått ved anvendelse av åttekantformen, foruten at den mer styrte tumlevirkning ble befordret.

En forbedring i forhold til anvendelse av en kurv med kvadratisk form kan oppnås ved å gå over til en hexagonal form. Dette byr imidlertid på et problem for å oppnå klaring for monteringsflensene 66 og 68. Méd en hexagonal form vil disse flenser 66 og 68 være anordnet på linjen langs hvilken til-støtende sideoverflater av sekskanten vil møte hverandre. Nærværet av flensene 66 og 88 på dette sted vil kreve større klaring mellom husinnsatsens sidevegg 30 og béholderen 26.

Det vil være mulig å lage beholderen 26 med tverrsnittsformen til en regulær mangekant med flere enn åtte sider, men det er ingen virkelig fordel ved å gjøre dette. Økningen i det innvendige volum vil bli forholdsvis liten, og jo nærmere tverrsnittsformen kommer en sirkel, jo større vil tilbøyeligheten for matvareproduktet til å gli over sideveggen være, snarere enn at en tumlevirkning befordres.

Efterhvert som varmluften rettes fra spalten 40 gjennom matvareproduktet i beholderen 26, vil et røklignende, gassformig avløpsprodukt ansamles i den øvre del av ovnen. Som antydet på Fig. 4 vil dette strømme over platens 122 øvre kant og ut gjennom spalten 140 langs ovnens topparti. Suget fra avløps-viftemontasjen 110 vil forårsake at det gassformige avløp vil trekkes oppad inn i innløpsspalten 108 og strømme gjennom kon-densas jonskammeret 104. Som antydet ovenfor vil omgivende luft samtidig trekkes inn i spalten 108 og blande seg med det gassformige avløp. Den derav følgende senkning av temperaturen for det gassformige avløp vil forårsake at en vesentlig mengde av de flyktige materialer og forbrenningsprodukter vil kondensere i kammeret 104 og hvile mot bunnplaten 98. Den øvre plate 96 kan periodevis fjernes for å rense ansamlingen av kondensert røk og flyktige produkter. Det gassformige avløp som kommer fra viftemontasjen 110, kan enkelt ventileres via et vanlig ventileringsapparat.

Når en sats med 1,8 kg fryste franske poteter kokes, innstilles tidsbryteren 154 i alminnelighet slik at matvareproduktet vil koke i ca, 4—5 minutter. Ved slutten av denne periode slås tidsbryteren 154 av. Dersom beholderen 26 befinner seg i en annen stilling enn i fyllings- og tømmestiIlingen, som vist på Fig. 1 og Fig, 3; vil kammen 166 befinne seg.i en slik stilling at bryteren 168 vil holde seg sluttet. Derved vil motoren 82 fortsette å gå og fortsette å rotere beholderen 26. Når imidlertid beholderen 26 når fyllings- og tømmestillingen, vil kammen. 166 tillatte stiilingsbryteren 168 å bli åpnet og således slå av motoren 82 og stanse rotasjonen av matvarebeholderen 26. Når motoren 82 stanser, vil det røde lys gå ut og indikere at det er sikkert å åpne ovnsdøren 22, og det grønne lys 160 vil gå på som en ytterligere indikasjon på at det er sikkert å åpne døren. Når begge disse brytere 154 og 168 er åpne, vil kraft ikke lenger avgis til reléet 194 med det resultat at bryteren 180 blir åpnet og stanser strømmen som avleveres til oppvarmingssløyfene 50.

Når ovnsdøren 22 åpnes, vil dørlåsbryteren 164 automatisk bli åpnet og stanse den elektriske strøm til konvekr; sjonsmotoren 190. Dette vil på sin side stanse luften fra å bli blåst gjennom spalten 40. Motorene 118 og 192 fortsetter imidlertid å gå, slik at luft fortsatt vil bli trukket inn i kondensasjonskammeret 104. Mesteparten av det røklignende avløp vil være tilbøyelig til å ansamles i den øvre del av oppvarmingsovnen. Skjermplaten 122 hindrer mesteparten av dette gassformige avløp fra umiddelbart å strømme inn i den omgivende atmosfære. Avløpet strømmer derimot over den midtre øvre fordypning 126 tett nær inntaksspalten 108. Mesteparten av det gjenværende avløp vil således strømme gjennom konden-sas jonskammeret , og den del som blir tilbake som et ukondensert gassformig produkt, strømmer gjennom utløpsviftemontasjen 110 og fjernes via et annet ventileringsapparat.

Når det er ønsket å rense hele matvarebeholderen 26,

er det enkelt å fjerne skjermplaten 122 og å fjerne også den øvre matvarebeholderseksjon 26a fra husinnsatsen 28. Dessuten kan hele husinnsatsen 28 fjernes fra ovnen, som vist på Fig. 2, slik at den kan renses.

Det vil dessuten forstås at forskjellige modifikasjoner av de ovenfor beskrevne utførelsesformer kan foretas. For eksempel kan de to seks joner. 26a; og 26b lages slik at front-og bakveggseksjonene 54a, 54b, 56a og 56b er laget ay det samme materiale som sideveggseksjonene 58a og 58b.

Claims (10)

1. Ovn innrettet for koking av et matvareprodukt av flere matvareenkeltstykker, karakterisert ved at den omfatter (a) en konstruksjon med en kammervegganordning som avgrenser et oppvarmingskammer, (b) en gjennomhullet matvarebeholder innrettet for å kunne monteres for rotasjon i kammeret rundt en rotasjonsakse som har en i det vesentlige horisontal linjeorienterings-komponent, idet beholderen har en i det vesentlige stengt sidevegg som omfatter minst åtte i det vesentlige flate platedeler anordnet i et generelt symmetrisk mønster rundt den nevnte akse, (c) en drivanordning for å rotere beholderen i en på forhånd bestemt rotasjonsretning for å føre et inneholdt matvareprodukt oppad langs én side av sideveggen henimot en skråstilling, idet matvareproduktet er tilbøyelig til å tumle nedad i beholderen fra skråstillingen, og (d) en oppvarmingsanordning for å lede et varmt gassformig medium gjennom beholderen for å oppvarme matvareproduktet.

2. Ovn ifølge krav 1, karakterisert ved at oppvarmingsanordningen omfatter en uttømningsanordning som avgrenser en uttømnings-spalte som strekker seg generelt parallelt i forhold.til rotasjonsaksen og er anordnet for å lede det gassformige medium oppad og i sideretning gjennom den nevnte ene side av beholderen.

3. Ovn ifølge krav 2, karakterisert ved at kammervegganordningen om^ fatter en veggseksjon som er buet med et generelt halvsirkelformig mønster rundt rotasjonsaksen og er anbragt tett nær en annen side av matvarebeholderen, idet rotasjonsretningen er slik at den annen side av matvarebeholderen som befinner seg tett nær veggseksjonen, beveger seg i en retning nedad, mens det inneholdte matvareprodukt føres oppad i beholderen langs den ene side av beholderen, og idet spalteanordningen er anordnet for å lede det gassformige medium oppad og i sideretning inn i den nevnte ene side av matvarebeholderen.

4. Ovn ifølge krav 1-3, karakterisert ved at tverrsnittsformen for beholderens sidevegg loddrett på rotasjonsaksen i det Vesentlige er en regulær åttekant symmetrisk anordnet rundt rotasjonsaksen.

5, Ovn ifølge krav.1-4, karakterisert ved at beholderen omfatter to beholderseksjoner som kan forbindes med hverandre og skilles fra^ hverandre, idet de to seksjoner forbindes med hverandre langs forbindelseslinjer som forløper i det vesentlige parallelt til rotasjonsaksen og strekker seg generelt langs to av platedelene som er anordnet overfor hverandre, og idet beholderen er forsynt med innbyrdes forbindende glidedeler ved hjelp av hvilke beholderseksjonene kan forbindes med hverandre.

6. Ovn ifølge krav 1-5, karakterisert ved at ovnskammeret har en frontåpning og en dør for å stenge frontåpningen, idet ovnen dessuten omfatter ventileringsanordninger med en fremre inntaksåpning anordnet nær et øvre parti av døren, og en ventil-eringskanal for å føre gassformig avløp fra ovnskammeret, og idet døren i stengt stilling stenger ovnskammeråpningen og det ved et øvre parti av døren er anordnet en øvre åpningsanordning for å gjøre det mulig for gassformig avløp i ovnskammeret å strømme gjennom den øvre åpningsanordning til ventileringssystemets inntaksåpning.

7, Oyn ifølge krav 6, karakterisert ved at når døren befinner seg i stengestillj.ng,. er ventileringssysteminntaksåpningen eksponert for den omgivende atmosfære, slik at gassformig av-løp fra ovnskammeret som strømmer inn i inntaksåpningen, vil bli kombinert med omgivende luft, idet ventileringssystemet dessuten omfatter ét konderisasjonskammer gjennom hvilket gassformig avløp og omgivende atmosfære strømmer efter at de har kommet inn gjennom inntaksåpningen, for å kodensere ut i det minste en del av det gassformige avløp.

8. Ovn ifølge krav 1—7, . karakterisert ved at den har en toppvegg over oppvarmingskammeret, idet toppveggen omfatter en øvre og nedre plateanordning som mellom seg avgrenser kondensasjonskammeret som på et fremskutt sted over frontdøren når denne befinner seg i sin stengestilling, har den fremre inntaksåpning.

9. Ovn ifølge krav 1, karakterisert ved at den omfatter (a) en første motoranordning for å rotere beholderen i en på forhånd bestemt rotasjonsretning for å føre et inneholdt matvareprodukt oppad langs én side av sideveggen henimot en skråstilling, idet matvareproduktet er tilbøyelig til å tumle nedad i beholderen fra skråstillingen, (b) en annen motoranordning for å drive en vifte for opp-varmlngsanordningen, (c) idet ovnskammeret har en frontåpning og ovnen dessuten omfatter en dør for å stenge frontåpningen, (d) ovnen har et kondensasjonskammer som på et sted over frontdøren når denne er i stengt stilling, har en frontinn-taksåpning, (e) døren når den befinner seg i stengestilling, er anr> ordnet for å stenge ovnskammeret og ved et øvre parti av døren å tilveiebringe en øvre åpningsanordning for at gass formig avløp i ovnskajnmeret skal kunne strømme gjennom den øyre åpningsanordning til inntaksåpningen for kondensasjonskammeret, (f) en tredje motoranordning og vifteanordning for å bevirke trykkreduksjon i kondensasjonskammeret for å trekke omgivende luft og gassformig avløp inn i inntaksåpningen og inn i kondensasjonskammeret, (g) en første bryteranordning for å fremkalle en forbindelse for å overføre elektrisk kraft til den første, annen og tredje motoranordning, (h) en annen bryteranordning seriekoblet mellom den første hovedbryteranordning og den første og den andre motoranordning for selektivt å overføre kraft til eller å avbryte krafttilførselen til den første og annen motoranordning, idet den annen bryteranordning reagerer på bevegelse av front-døren på en slik måte at når frontdøren åpnes, blir den annen bryteranordning åpnet, (i) en tredje selektivt opererbar bryteranordning seriekoblet med den første og den annen bryteranordning og koblet til den første og annen motoranordning på en slik måte at når den tredje bryteranordning sluttes, vil elektrisk strøm bli tilført til den første og annen bryteranordning, (j) en fjerde tidsbryteranordning anordnet for selektivt å sluttes i et på forhånd bestemt tidsintervall og seriekoblet mellom den første hovedbryteranordning og den første motoranordning, slik at den første motoranordning kan holdes igang i en på forhånd bestemt tid, (k) en femte bryteranordning som operativt er koblet til oppvarmingsanordningen og reagerer på åpning og slutting av den fjerde tidsbryteranordning, på en slik måte at når den fjerde bryteranordning blir åpnet, vil tilførsel av elektrisk kraft til oppvarmingsanordningen bli brutt.

10. Ovn ifølge krav 9, karakterisert ved at den dessuten omfatter en matvarebeholderposisjoneringsbryter som er parallellkoblet med den fjerde tidsbryteranordning, idet den sjette bryteranordning reagerer på matvarebeholderens stilling på en slik måte at når matvarebeholderen befinner seg i en stilling for fjernelse fra ovnskammeret, beveger posisjoneringsbryteren seg til en åpen stilling for å stanse tilførsel av elektrisk kraft til den første motoranordning på det tidspunkt den fjerde tidsbryteranordning er åpen.