NO762936L - - Google Patents
Info
- Publication number
- NO762936L NO762936L NO762936A NO762936A NO762936L NO 762936 L NO762936 L NO 762936L NO 762936 A NO762936 A NO 762936A NO 762936 A NO762936 A NO 762936A NO 762936 L NO762936 L NO 762936L
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- extrudate
- stated
- procedure
- moisture content
- compression
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 16
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 claims description 13
- 230000006835 compression Effects 0.000 claims description 11
- 238000007906 compression Methods 0.000 claims description 11
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 8
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 6
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 claims 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 13
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 3
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 3
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 description 3
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000011236 particulate material Substances 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/18—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips
- A23L19/19—Roasted or fried products, e.g. snacks or chips from powdered or mashed potato products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/165—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step
- A23L7/17—Preparation of puffed cereals involving preparation of meal or dough as an intermediate step by extrusion
Landscapes
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse angår næringsmiddel-produkter av den art
som populært kalles "snacks" og nærmere bestemt sådanne produkter som er fremstilt ved ekstrudering.
Næringsmiddelprodukter som selges under betegnelsen snacks er mange og av variert art. Sådanne produkter omfatter varer som f.eks. potetskiver og "corn flakes" puffede kornprodukter og kjeksprodukter (f.eks. smaksatte kjeks) og lignende. Vanligvis spises sådanne snack-varer utenfor de vanlige måltider, men i blant kan det også utgjøre av et sådant måltid. Ofte serveres mange forskjellige snack-produkter samtidig.
Folk har vanligvis en meget forskjellig smak med hensyn til snacks.
En person kan f.eks. i ro og mak forsøke snack-produkter av forskjellig art og på dette grunnlag velge en type som særlig faller i vedkommendes smak. Det har vært gjort omfattende forsøk på foredling av snack-produkter. Store anstrengelser har også værtb rettet på å finne frem til nye sådanne produkter som er særegne på
en eller annen måte.
Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for fremstilling av nye puffede snack-produkter. Tidligere har sådanne snack-produkter av puffet type vanligvis vært fremstilt ved behandling av mel-lignende materiå.l i en skrue-ekstruder under forhøyet trykk og temperatur. Når således det behandlede material forlater ekstruderingsapparatet, vil en betraktelig utvidelse finne sted.
I henhold til foreliggende oppfinnelse blandes mel-lignende material med vannogg eventuelt andre materialer for dannelse av et hydrert material i partikkelform. Dette hydrérte partikkelmaterial tilføres så et hensiktsmessig ekstruderingsapparat, slik som f.eks. én Collet-ekstrudator, og ekstruderes i dette apparat under betraktelig temperatur og trykk. Temperaturen og trykket må være tilstrekkelig til at materialet koker og befinner seg i sådan tilstand at tilstrekkelig utvidelse finner sted ei.ter ekstruderingsprosessen.
Det utvidede ekstrudat kan så føres mellom et par trykkflater, som f.eks. utgjøres av et valsepar, således at det ekspanderte material sammentrykkes. Det således sammenpressede ekstrudat kan så oppskjares i stykket av ønsket størrelse. Disse stykker kan ristes og innsettes med en olje og/eller krydres. Alternativt kan stykkene frityrkokes i fett. Det sammenpressede ekstrudat kan også behandles på andre måter. Overflaten kan f.eks. farves til å ligne fete og magre avsnitt av bacon-skiver.
Foreliggende oppfinnelse kan utføres ved anvendelse av forskjellige kornsorter eller annet stivelsesholdig material. Typiske materialer som kan.anvendes er ris> hvete, havre, mais, bygg pg poteter. Hvis så ønskes, kan en kombinasjon av de nevnte materialer anvendes.
Det nevnte mel-lignende material kan foreligge i form av finmalt
mel eller hvis såønskes, kan materialets partikkelstørrelse være noe større, f.eks. i form av gryn.
Det mel-lignende material kan blandes med vann for å øke materialets fuktighetsinnhold, fortrin<r>nsvis til et område omkring 13 - 25%'og fciåLst 16 - 22%. Betegnelsene "prosent", "~andélér£ og lignende gjelder i denne fremstilling vektdeler hvis ikke noe annet er angitt.
Et passende blandeapparat kan anvendes, og oppfinnelsens fremgangsmåte
TM
har f.eks. med hell vært utført i et apparat av typen Hobart
Det er funnet fordelaktig å tillate det blandede mel-lignende material å eltes under en viss tid, f.eks. 2 timer eller mer,
således at det sikres jevn fordeling av fuktighet gjennom hele materialmassen.
En Collet-ekstrudator er egnet for anvendelse som ekstruderingsapparat ved utførelse av foreliggende oppfinnelse. Et typisk apparat av denne art er vist og beskrevet i US-PS 3.358.582. Hensiktsmessige temperaturer for ekstrudatet ved utløpet fra munnstykket ligger i området 115 - 175°C, og hensiktsmessige trykk er i området 35 - 105 kg/cm . Collet-ekstrudatoren kan anvendes entan
med eller uten kjølekappe og kan ha et forhold mellom skruelengde
og diameter i området'1:1 til 3:1.
Det mellignende material vil typisk ekspandere tre til syv ganger etter ekstruderingen, og på dette tidspunkt vil det inneholde mange små hulrom eller bobler. En betraktelig andel av fuktigheten vil dampe av under utvidelsen eller puffingen. Materialets fuktighetsinnhold kan f.eks. være omkring 13 til 25% umiddelbart før ekstruderingen og omkring 5 til 12% umiddelbart etter at ekstruderingsprosessen er fbilført.
Sammentrykkingen utføres mens det ekstruderte material befinner seg i formbar, tilstand og før avkjøling til fast form. Ekstrudatet,
vil være mykt og formbart en kort stund etter ekstrudering, vanligvis i 2 til 15 sekunder. Sammenpressingen kan utføres ved anvendelse av et par valser av rustfritt stål. Alternativt kan sammentrykkingen utføres mellom et par frem- og tilbakegående plater eller mellom et par endeløse belter. Hvis så ønskes, kan overflaten av den ene eller begge valser, flater eller belter være &>csynt med et mønster som vil bli presset inn i ekstrudatets overflate under sammenpressingen. Tykkelsen etter sammenpressingen kan f.eks. være mellom 50 og 5% av den opprinnelige tykkelse, og vil typisk ligge mellom 0.4 og 6.5 mm. Ekstrudatet kan skjæres opp før eller etter sammenpressingen.
Skjønt forskjellige modifikasjoner kan finne sted uten at oppfinnelsens ramme overskrides, vil følgende utførelseseksempler anskueliggjøre oppfinnelseas fremgangsmåte.
Eksempel I
Et snack-produkt med poteter som råmateriale ble fremstilt i henhold til foreliggende oppfinnelse ved sammenblanding av 75 deler
TM '
potet-granuler og 25 deler maisgryn i en blander av fcypen Hobart Tilstrekkelig vann ble tilsatt under blandingen for å opprette
et samlet fuktighetsinnhold på omkring 18%. Blanderen ble derpå holdt i gang i 2 timer for å sikre jevn fordeling av fuktigheten. Den således fremstilte hydrerte blanding ble så tilført en Collet-ekstrudator som arbeidet i en rotasjonstakt på 400 omdreininger pr.
minutt. Dette ekstruderingsapparat var utstyrt med et munnstykke med fem åpninger, som hver utgjordes av en sliss på 25 x 0.4 mm. Temperaturen av det ekstruderte material på utgangssiden av munnstykket var omkring 140°C. Den ekstruderte strimmel hadde en tykkelse på omkring 6.5 mm. Umiddelbart etter ekstruderingen og mens det puffede ekstrudat fremdeles var mykt o<§ formbart, ble ekstrudatet sammenpresset mellom et sett av valser med vaffel-mønster på overflaten. Vaffelrutene hadde en sidelengde på omkring 6.5 mm.
De områder som var mest sammenpresset ahadde en tykkelse på 0.4 mm, mens resten av båndet hadde en tykkelse på 6.5 mm. De sammenpressede strimler ble så omskåret i stykker med en lengde på ca. 30 cm.
Disse oppskårede stykker ble så ristet ved en temperatur på 175°C
i 3 minutter og derpå innsatt med olje og salt. Det således trykkbehandlede snack-produkt hadde sn sprøere og hårdere konsistens som var svært forskjellig fra de vanlige ikke trykkbehandlede produkter på potet-basis som fremstilles ved Collet-ekstrudering.
Eksempel II
Et snack-produkt på sereal basis ble fremstilto&ed blanding i et
TM
blandeapparat av type Hobart av 80 deler maisgryn, 20 deler avfettede maiskjerner samt 0.25 deler kalsiumhydroksyd med tilstrekkelig tilsatt vann til å innstille fuktighetsinnholdet til 18%. Det således sammenblandede material ble så stående i 2 timer for fullstendig fuktighetsgjennomtrerigning. Materialet ble så tilført en Collet-ekstrudator med eh omdreiningstakt på 300 omdreininger pr. minutt. Dette ekstruderingsapparat var utstyrt med et munnstykke med tre åpninger. Hver åpning hadde form av en sliss med dimensjoner 18.5 x 0.4 mm. Ekstrudatets temperatur pj£utgaagsiden?åV munns tykket var 140°C. De ekstruderte myke strimler ble umiddelbart sammenpresset mellom to valser med innbyrdes tilpassede konhave ovale uttagninger i overflaten. Disse valser sammenpresset således visse områder av strimlene, men etterlot en vesentlig andel av strimlene uten sammen-présning. Etter oppskjæring og risting, ble stykkene innsatt med olje og salt. De således fremstilte stykker hadde en smaksetning og konsistens som minnet om sprø "corn flakes", men var svært forskjellig fra de vanlige sereal-produkter som fremstilles ved hjelp av en Collet-ekstrudator.
Eksempel III
Et kjeks-lignende risprodukt ble fremstilt på basis av polert ris
ved innstilling av fuktighetsinnholdet til omkring 20%. Dette hydrerte ris-material ble etterlatt for fuktighetsgjennomtrengning i 3 timer og derpå ekstrudert gjennom en Collet-ekstrudator, som arbeidet i en rotasjonstakt på 300 omdreininger pr. minutt. Ekstruderingsapparatet var utstyrt med et munnstykke med tre åpninger. Hver åpning hadde form av en sliss med dimensjoner 35 x 1.55 mm. Ekstrudatets temperatur på utgangssiden av munnstykket var 140°C.
De ekstruderte strimler hadde en tykkelse på ca. 4.5 mm og ble sammenpcesset, mens de fremdeles befant seg i myk og formbar tilstand, mellom to glatte valser til en tykkelse på omkring 3 mm. De således fremstilte valser ble så oppskåret i stykker og ristet. En glasur ble så påført disse stykker. Dette produkt hadde samme sprø konsistens som en bakt riskjeks.
Eksempel IV
Eksempel I ble gjentatt bortsatt fra at det ekstruderte materialbånd ble sammenpresset til en jevn tykkelse på omkring 1.5 mm og derpå frityrstekt ved 190°C.
Eksempel V
Et snack-produkt ble fremstilt ved sammenblanding av 28% alt full-ris, 25% hel hvete, 25% maiskorn, 20% tapioca-granuler og 2% sukker. , Fuktighetsinnholdét ble innstilt på 19%. Den hydrerte blanding ble ekstrudert gjennom ete. munnstykke ved 140°C og derpå puffet til en tykkelse på omkring 4.5 mwi. Ekstrudatet ble så ført mellom to trykkruller med et vaffelmønster eller utragende ribber. Det således fremstilte produkt ble ristet og innsatt med en glasur smaksatt med lønnsirup.
Claims (11)
1. Fremgangsmåte for fremstilling av et næringsmiddelprodukt, karakterisert ved koking av et hydrert mel-lignende material itet trykk-kammer ved forhøyet temperatur, således at det dannes en hovedsakelig gelatinert deig, ekstrudering av nevnte mel-lignende, material gjennom en munnstykkeåpning for dannelse av et ekstrudat med ønsket tverrsnitt og således at ^uktighets-innholdet av ekstrudatet er nedsatt i forhold til fuktighetsinnholdet i nevnte hydrerte material, sammenpressing av minst en del av nevnte ekstrudat mellom to trykkflater mens ekstrudatet fremdeles er formbart, inntil avstanden mellom flatene er sådan at tykkelsen av i det minste deler av ekstrudatet er vesentlig nedsatt, hvoretter ekstfcudatet oppskjæres i avsnitt av forut bestemt lengde.
2. Fremgangsmåte som angitt i krav 1,
karakterisert ved at det hydrerte mel-lignende material fremstilles ved tilsetning og jevn innblanding av tilstrekkelig vann til at fuktighetsnivået i materialet økes til mellom 13.0 og 25%.
3. Fremgangsmåte som angitt i krav 2,/
karakterisert ved at ekstrudatets fuktighetsinnhold under nevnte sammenpressing ligger i området mellom 5.0 dg 12.0%.
4. Fremgangsmåte som angitt i krav 2,
karakterisert ved at nevnte forhøyede temperatur ligger i området 115 til 175°C, og trykket ligger i området 35 til 105 kg/cm <2> .
5. Fremgangsmåte som angitt i krav 2,
karakterisert ved at fuktighetsnivået ligger mellom 16.0 og 22.0%.
6. Fremgangsmåte som angitt i krav 5,
karakterisert ved at fuktighetsinnholdet i ekstrudatet under sammenpressingen er mellom 5.0 og 12.0%.
7. Fremgangsmåte som angitt i krav 1,
karakterisert ved at det mel-lignende material er sammensatt av 0 til 100% mais, 0 til 100% ris og 0 til 100% poteter.
8. Fremgangsmåte som angitt i krav 4,
karakterisert ved at minst en smaksetnings-tilsats tilsettes materialblandingen.
9. Fremgangsmåte som angitt i krav^2,
karakterisert ved at materialblandingen eltes i tilstrekkelig tid til å gi fullstendig utjevnet fuktighetsinnhold gjennom hele materialmassen før den innføres i kokekammeret.
10. Fremgangsmåte som angitt i krav 1,
karakterisert ved at minst en av trykkfistene er påført således det minste en av ekstrudatets sideflater under sammenpressingen påføres en uregel-messig overflate og således tykkelsen av det sammenpressede ekstrudat varierer.
11. Fremgangsmåte som angitt i krav 10, karakterisert ved at begge trykkflater er forsynt med et overflatemønster.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US60813575A | 1975-08-27 | 1975-08-27 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO762936L true NO762936L (no) | 1977-03-01 |
Family
ID=24435198
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO762936A NO762936L (no) | 1975-08-27 | 1976-08-26 |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6040815B2 (no) |
| AT (1) | AT350884B (no) |
| BE (1) | BE845556A (no) |
| CH (1) | CH617069A5 (no) |
| DE (1) | DE2637820A1 (no) |
| DK (1) | DK388576A (no) |
| ES (1) | ES451008A1 (no) |
| FR (1) | FR2321850A1 (no) |
| GB (1) | GB1552200A (no) |
| GR (1) | GR60859B (no) |
| IE (1) | IE43588B1 (no) |
| IT (1) | IT1069665B (no) |
| LU (1) | LU75668A1 (no) |
| NL (1) | NL7609391A (no) |
| NO (1) | NO762936L (no) |
| SE (1) | SE7609496L (no) |
| ZA (1) | ZA764365B (no) |
Families Citing this family (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS53104766A (en) * | 1977-02-18 | 1978-09-12 | Oyama Tetsukoushiyo Kk | Confectionery manufacturing method |
| US4259359A (en) * | 1977-11-17 | 1981-03-31 | New Generation Foods, Inc. | High protein wheat product |
| GB2055545B (en) * | 1979-08-02 | 1983-06-22 | Quaker Oats Co | Corn bran expanded cereal |
| DE3004787A1 (de) * | 1980-02-06 | 1981-08-13 | Pain Jacquet Biscotte S.A., Bezons | Baeckereiprodukt und verfahren zu dessen herstellung |
| ZA829130B (en) * | 1981-12-23 | 1983-10-26 | Ranks Hovis Mcdougall Plc | A method of producing snack products |
| JPS59500400A (ja) * | 1982-03-16 | 1984-03-15 | ニュ−・ジェネレ−ション・フ−ズ・インコ−ポレ−テッド | 膨張した小麦製品の製造法 |
| US4438146A (en) * | 1982-03-16 | 1984-03-20 | New Generation Foods, Inc. | Method for preparing cooked wheat product |
| JPS5928434A (ja) * | 1982-08-11 | 1984-02-15 | ハウス食品工業株式会社 | スナツク食品の製造法 |
| DE3308375A1 (de) * | 1983-03-09 | 1984-09-13 | Pfanni-Werke Otto Eckart KG, 8000 München | Mischung fuer semmelknoedel und verfahren zu ihrer herstellung |
| DE3325293A1 (de) * | 1983-07-13 | 1985-01-31 | bio producta Dr. Rapp GmbH, 7768 Stockach | Genussfertiges kartoffelstaebchen und verfahren zu seiner herstellung |
| JPS61146140A (ja) * | 1984-12-19 | 1986-07-03 | 日本製粉株式会社 | スナツク用菓子種の製造方法 |
| GB2172185B (en) * | 1985-03-12 | 1989-06-28 | Simba Quix Ltd | Food product with smooth and corrugated surfaces |
| ES2003767A6 (es) * | 1986-12-30 | 1988-11-16 | Leng D Or Sa | Procedimiento de obtencion de una lamina comestible de masa de patata |
| US4959240A (en) * | 1987-02-20 | 1990-09-25 | Horizons International Foods, Inc. | Potato-based foodstuff |
| NL8800087A (nl) * | 1988-01-15 | 1989-08-01 | Preservenbedrijf Bv | Werkwijze voor het bereiden van geexpandeerde knapperige hapjes of een halfprodukt daarvoor, waarbij men een gedroogd zetmeelprodukt en/of een geheel of gedeeltelijk verstijfseld zetmeelprodukt en een kleine hoeveelheid van een niet-giftig zout tot een deeg aanmaakt, het deeg extrudeert en het geextrudeerde produkt in stukjes snijdt, de stukjes bij gematigde temperatuur droogt en het aldus verkregen halfprodukt desgewenst expandeert. |
| FR2626439B1 (fr) * | 1988-02-02 | 1990-07-13 | Caprais Irene | Procede de fabrication industrielle de chips a base de fecule derivees de produits vegetaux et notamment de mais ou autres cereales et une ligne de mise en oeuvre |
| US4985262A (en) * | 1988-05-25 | 1991-01-15 | Frito-Lay, Inc. | Process for preparing a snack product |
| GR880100503A (el) * | 1988-07-29 | 1990-06-27 | Leng D Or Sa | Διαδικασια παραγωγης βρωσιμου φυλλου απο ζυμη πατατας. |
| CA2003712C (en) * | 1989-03-17 | 1999-09-28 | Kyle E. Dayley | Process for producing rippled snack chips |
| GB2237719B (en) * | 1989-10-18 | 1993-09-01 | United Biscuits Ltd | Improvements in and relating to snack food products |
| DE4137161C2 (de) * | 1991-11-12 | 1994-02-24 | Stephan & Soehne | Verfahren zur Teigbereitung |
| ES2115335T3 (es) * | 1995-09-28 | 1998-06-16 | Nestle Sa | Tapa |
| NZ587092A (en) * | 2008-01-29 | 2012-08-31 | Potato Magic Australia Pty Ltd | Method of making a baked snack base product and the snack base product produced thereby |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3190755A (en) * | 1963-07-26 | 1965-06-22 | Gen Mills Inc | Process for preparing a snack product with a rippled surface |
| FR1532016A (fr) * | 1967-07-21 | 1968-07-05 | Gen Mills Inc | Procédé de préparation d'un produit alimentaire à base de céréales |
| FR2038684A5 (en) * | 1969-03-21 | 1971-01-08 | Nat Biscuit Cy | Crisp-shaped potato prod for light meals |
-
1976
- 1976-07-21 ZA ZA764365A patent/ZA764365B/xx unknown
- 1976-07-23 JP JP51087391A patent/JPS6040815B2/ja not_active Expired
- 1976-08-10 IE IE1768/76A patent/IE43588B1/en unknown
- 1976-08-11 AT AT596976A patent/AT350884B/de active
- 1976-08-16 GB GB34014/76A patent/GB1552200A/en not_active Expired
- 1976-08-18 IT IT69044/76A patent/IT1069665B/it active
- 1976-08-21 DE DE19762637820 patent/DE2637820A1/de active Pending
- 1976-08-23 FR FR7625462A patent/FR2321850A1/fr active Granted
- 1976-08-24 NL NL7609391A patent/NL7609391A/xx unknown
- 1976-08-26 BE BE170111A patent/BE845556A/xx not_active IP Right Cessation
- 1976-08-26 SE SE7609496A patent/SE7609496L/xx unknown
- 1976-08-26 CH CH1085176A patent/CH617069A5/fr not_active IP Right Cessation
- 1976-08-26 LU LU75668A patent/LU75668A1/xx unknown
- 1976-08-26 GR GR51553A patent/GR60859B/el unknown
- 1976-08-26 ES ES451008A patent/ES451008A1/es not_active Expired
- 1976-08-26 NO NO762936A patent/NO762936L/no unknown
- 1976-08-27 DK DK388576A patent/DK388576A/da not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| GB1552200A (en) | 1979-09-12 |
| ZA764365B (en) | 1977-07-27 |
| GR60859B (en) | 1978-09-01 |
| IT1069665B (it) | 1985-03-25 |
| BE845556A (fr) | 1976-12-16 |
| AT350884B (de) | 1979-06-25 |
| FR2321850A1 (fr) | 1977-03-25 |
| IE43588L (en) | 1977-02-27 |
| IE43588B1 (en) | 1981-04-08 |
| JPS5228962A (en) | 1977-03-04 |
| FR2321850B1 (no) | 1981-12-18 |
| JPS6040815B2 (ja) | 1985-09-12 |
| SE7609496L (sv) | 1977-02-28 |
| DK388576A (da) | 1977-02-28 |
| CH617069A5 (en) | 1980-05-14 |
| ATA596976A (de) | 1978-11-15 |
| ES451008A1 (es) | 1977-12-01 |
| LU75668A1 (no) | 1977-03-31 |
| DE2637820A1 (de) | 1977-03-03 |
| NL7609391A (nl) | 1977-03-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO762936L (no) | ||
| EP0296039B1 (en) | Extruded starch snack foods and process | |
| EP0184964B1 (en) | Starch snack foods and process | |
| US5104673A (en) | Extruded starch snack foods | |
| US3539356A (en) | Process of making snack products | |
| EP2163157B1 (en) | Production of extruded cheese crackers and snacks | |
| US3545979A (en) | Snack chip and method of making | |
| US3451822A (en) | Process for making a puffable chip-type snack food product | |
| US5500240A (en) | Production of chip-like starch based snacks | |
| EP0039185B1 (en) | An expanded snackfood and a process for preparing said expanded snackfood | |
| US5061507A (en) | Potato-based foodstuff and process for making same | |
| KR100815027B1 (ko) | 생감자 원료로부터 박편화 가능한 감자 가루 반죽 제조 방법 | |
| NO334041B1 (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av fullkornsholdige sammensatte matprodukter | |
| US6054166A (en) | Process of making extrusion cooked snack product | |
| GB2136666A (en) | A food product and process for producing same | |
| AU2012322013B2 (en) | Production of whole grain rice shredded product | |
| EP0375006A2 (en) | Snack product | |
| NO309592B1 (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av brödsmuler for næringsmidler som skal ovnskokes, brödsmuler fremstilt ved fremgangsmåten samt næringsmidler belagt med slike brödsmuler | |
| US4959240A (en) | Potato-based foodstuff | |
| GB1570573A (en) | Process for preparing a laminated food product | |
| JPH08503619A (ja) | 高率ベーキング組成物 | |
| AU7656694A (en) | Expanded coating material | |
| CA2436819A1 (en) | Production of thin, irregular chips with scalloped edges and surface bubbles | |
| US3653916A (en) | Process for producing an onion flavored snack | |
| NZ198794A (en) | Expanded snackfood includes a cereal bran other than rice bran |