GR880100503A - Διαδικασια παραγωγης βρωσιμου φυλλου απο ζυμη πατατας. - Google Patents
Διαδικασια παραγωγης βρωσιμου φυλλου απο ζυμη πατατας.Info
- Publication number
- GR880100503A GR880100503A GR880100503A GR880100503A GR880100503A GR 880100503 A GR880100503 A GR 880100503A GR 880100503 A GR880100503 A GR 880100503A GR 880100503 A GR880100503 A GR 880100503A GR 880100503 A GR880100503 A GR 880100503A
- Authority
- GR
- Greece
- Prior art keywords
- dough
- potato
- pastry
- starch
- potato dough
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Η εφεύρεσις αφορά μίαν μέθοδον παραγωγής εδωδίμου φύλλου ζύμης πατάτας δι' εκκινήσεως από προηγουμένως μαγειρευμένον αφυδατωμένον άλευρον πατατών, τροποποιημένον άμυλον πατατών, φυσικόν άμυλον πατατών και εις μερικά περιπτώσεις άλλους τύπους αμύλων σίτου, αραβοσίτου κλπ. Αι πρώται ύλαι αυταί κατ' αρχάς αναμιγνύονται εν ξηρώ, ακολούθως προστίθεται ύδωρ δια να λάβωμε αναλογίαν υγρασίας μεταξύ 25 και 40%. Ακολουθεί μια φάσις εξωθήσεως προς μορφοποίησιν της ζύμης εις μορφήν φύλλου. Συγχρόνως προς την εργασίαν αυτή ή μετά από αυτήν, το φύλλο μορφοποιείται με σταμπάρισμα. Ακολουθούν ξήρανσις, συσκευασία και αποθήκευσις. Η διαδικασία συμπληρούται με μίαν τελική φάσιν, ανεξάρτητον εις ότι αφορά τον χρόνον διεξαγωγής της από τας άλλας εργασίας, η οποία συνίσταται εις κατεργασίαν δια θερμότητος, εις θερμοκρασίαν η οποία κυμαίνεται μεταξύ 170 και 210 βαθμών Κελσίου. ω
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR88100503 | 1988-07-29 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| GR880100503A true GR880100503A (el) | 1990-06-27 |
Family
ID=10938805
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| GR880100503A GR880100503A (el) | 1988-07-29 | 1988-07-29 | Διαδικασια παραγωγης βρωσιμου φυλλου απο ζυμη πατατας. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| GR (1) | GR880100503A (el) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1074117A (en) * | 1964-11-16 | 1967-06-28 | Nat Dairy Prod Corp | Potato chip |
| AU445147B2 (en) * | 1969-03-18 | 1974-01-31 | National Biscuit Company | A process for making a puffable chip-type snack food product |
| US3987210A (en) * | 1969-11-04 | 1976-10-19 | A. E. Staley Manufacturing Company | Method for producing french fried potatoes |
| FR2321850A1 (fr) * | 1975-08-27 | 1977-03-25 | Gen Mills Inc | Fabrication de menus aliments par preparation de pate gonflee extrudee et compression de l'extrudat |
| EP0124270A2 (en) * | 1983-05-02 | 1984-11-07 | Nabisco Brands, Inc. | Process for making shredded potato products |
-
1988
- 1988-07-29 GR GR880100503A patent/GR880100503A/el unknown
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1074117A (en) * | 1964-11-16 | 1967-06-28 | Nat Dairy Prod Corp | Potato chip |
| AU445147B2 (en) * | 1969-03-18 | 1974-01-31 | National Biscuit Company | A process for making a puffable chip-type snack food product |
| US3987210A (en) * | 1969-11-04 | 1976-10-19 | A. E. Staley Manufacturing Company | Method for producing french fried potatoes |
| FR2321850A1 (fr) * | 1975-08-27 | 1977-03-25 | Gen Mills Inc | Fabrication de menus aliments par preparation de pate gonflee extrudee et compression de l'extrudat |
| EP0124270A2 (en) * | 1983-05-02 | 1984-11-07 | Nabisco Brands, Inc. | Process for making shredded potato products |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| CLAIMS SEARCHED: ALL * |
| S.A. MATZ: "Snack food technology", 1st edition, chapter 17: "Extruding equipment", 1976, pages 179-196, The AVI Publishing Co., Inc., Westport, Connecticut, US * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2046828C (en) | A process for the production of flavoured pastas | |
| EP0367031A3 (en) | Dry mix suitable for the preparation of a puffable food product, processes for the use thereof, and the puffable and/or puffed food products so produced | |
| NO971920L (no) | Fremgangsmåte ved fremstilling av pasta | |
| RU97119183A (ru) | Способ получения хлебного изделия и хлебное изделие | |
| EP0450310B1 (en) | Rice pasta | |
| BR9510262A (pt) | Processo para preparar um produto alimentício de grãos integrais e o respectivo produto | |
| NZ508198A (en) | Flavoured noodles where the flavour ingredients are preheated at a temperature between 60 to 100 degrees Celsius for 10 to 90 minutes | |
| SG75078A1 (en) | Noodle preparation | |
| ZA9410411B (en) | Preparation of noodles | |
| AU8631098A (en) | Preparation of acidified, moist, shelf-stable filled pastas | |
| NZ280057A (en) | Process for producing quick-cooking pasta by steaming the uncooked pasta, contacting the pasta with water and steaming the wet pasta | |
| US5972407A (en) | Treatment of uncooked pasta products to reduce cooking loss | |
| GR880100503A (el) | Διαδικασια παραγωγης βρωσιμου φυλλου απο ζυμη πατατας. | |
| RU96115345A (ru) | Способ получения жареной лапши быстрого приготовления | |
| NO177121C (no) | Fremgangsmåte for fremstilling av pasta | |
| GB1440544A (en) | Foodstuffs | |
| FR2409007A1 (fr) | Produit de boulangerie et son procede de fabrication | |
| GB1261730A (en) | Process for the production of foodstuffs | |
| KR100280896B1 (ko) | 면 제조 방법 | |
| NL7309952A (en) | Moulded dough products - similar to vermicelli but suitable after treatment with hot water for immediate consumption | |
| FR2018501A1 (en) | Potato snacks | |
| JPS6358549B2 (el) | ||
| KR970064454A (ko) | 가정에서 어묵을 완성할 수 있는 "조리 어묵" | |
| TH17359B (th) | การเตรียมบะหมี่ | |
| TH19541A (th) | การเตรียมบะหมี่ |