NO148749B - Fremgangsmaate for brygging av oel. - Google Patents
Fremgangsmaate for brygging av oel. Download PDFInfo
- Publication number
- NO148749B NO148749B NO763483A NO763483A NO148749B NO 148749 B NO148749 B NO 148749B NO 763483 A NO763483 A NO 763483A NO 763483 A NO763483 A NO 763483A NO 148749 B NO148749 B NO 148749B
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- beer
- barley
- content
- anthocyanogens
- less
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims description 37
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 28
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 claims description 27
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 claims description 14
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 10
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 claims description 10
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 claims description 8
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 claims description 4
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 claims description 4
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 claims description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 5
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 5
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 5
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 3
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 2
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 2
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 2
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 2
- 229920002770 condensed tannin Polymers 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 125000004387 flavanoid group Chemical group 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- XIMADJWJJOMVID-UHFFFAOYSA-N 2-phenyl-3,4-dihydro-2h-chromene-3,4-diol Chemical class OC1C(O)C2=CC=CC=C2OC1C1=CC=CC=C1 XIMADJWJJOMVID-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100024133 Coiled-coil domain-containing protein 50 Human genes 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 101000910772 Homo sapiens Coiled-coil domain-containing protein 50 Proteins 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N flavylium Chemical compound C1=CC=CC=C1C1=CC=C(C=CC=C2)C2=[O+]1 NWKFECICNXDNOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 125000000956 methoxy group Chemical group [H]C([H])([H])O* 0.000 description 1
- 230000035772 mutation Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 230000001376 precipitating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000000741 silica gel Substances 0.000 description 1
- 229910002027 silica gel Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C1/00—Preparation of malt
- C12C1/18—Preparation of malt extract or of special kinds of malt, e.g. caramel, black malt
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
- Transition And Organic Metals Composition Catalysts For Addition Polymerization (AREA)
- Photoreceptors In Electrophotography (AREA)
Description
Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte for brygging
av øl med forbedret stabilitet under anvendelse av en ekstrakt, heretter kalt vørter, av bygg eller byggmalt.
Ved brygging av øl under anvendelse av bygg eller byggmalt vil
man ved de kjente metoder oppnå produkter med mer eller mindre begrenset stabilitet eller holdbarhet. Ølet vil etter tapping og pasteurisering på flasker eller fat etter en viss tids hen-
stand bli uklart. Avhengig av ølets type, lagringstid og temp-eratur vil det oppstå forskjellige grader av uklarhet fra et
svakt sløret utseende til synlige fnugg eller bunnfall. Denne forandring av ølet fremskyndes ved høyere temperaturer, slik som ved 40 - 60°C. Jo lengere tid ølet holder seg klart, jo større kjemisk eller kolloidal holdbarhet sier man at ølet har.
I tilslutning til den økede uklarhetsdannelse etter ølets tapp-
ing skjer det også en forøkelse av ølets kuldeuklarhet, som er
den uklarhet som oppstår i ølet, når det etter oppbevaring ved temperaturer fra 10-60°C avkjøles til temperaturer omkring 0°C
i 1 til 2 døgn. Størrelsen av kuldeuklarheten brukes som et
mål for ølets kjemiske eller kolloidale holdbarhet; jo mindre kuldeuklarheten er, jo større sier man at ølets holdbarhet er.
Av og til angis i bryggerilitteraturen en annen definisjon for
ølets kuldeuklarhet, nemlig differansen mellom ølets uklarhet,
målt ved 0°C og samme øls uklarhet, målt etter en nærmere fast-
satt tids oppbevaring ved romtemperatur. Også denne kuldeuklar-
het som likeledes økes med ølets alder fra tapping, anvendes som et mål for ølets holdbarhet, jo mindre uklarheten er, jo større er ølets holdbarhet.
Den vanligvis forekommende uklarhetsdannelse har en rekke år-saker, men de viktigste faktorer som influerer på uklarhetsdannelsen, er ølets innhold av oksygen, proteiner og polypeptider samt polyfenoler.
Generelt vil proteiner og polypeptider sammen med en rekke forskjellige polyfenoler danne forbindelser som er uoppløselige i øl, og oksygen vil forårsake oksydasjon og polymerisering av polyfenoler, slik at de utvikler større evne enn de monomere forbindelser til å danne uoppløselige forbindelser med proteiner og polypeptider.
Det er generelt kjent at de såkalte antocyanogener (3,4-flavan-dioler), som er en gruppe innenfor polyfenolene, i særlig grad medvirker til uklarhetsdannelsen, og forsøk har vist, at hold-barheten for øl under forøvrig samme betingelser er størst hos de prøver som er laget med bygg med det laveste innhold av antocyanogener. "Kjemisk sett tilhører antocyanogenene flavanoidene, og betegnelsen er innført av Harris og Ricketts ("Journal of the Institute of Brewing", 1958, 22-32, og European Brewery Convention, Proceedings of the Congress, Rom, 1959, 290-302) som
1 ~ 2
hvor R og R kan være H, OH eller OCH3.
En annen gruppe kjemiske forbindelser innenfor flavanoidene som også deltar i ølets uklarhetsdannelse, er catechinene. De anses ikke for å være så utslagsgivene som antocyanogenene. Formelen for disse forbindelser er:
1 2
der R og R kan være enten H, OH eller OCH^.
Bygg inneholder vanligvis 120-200 mg antocyanogener og vanligvis 120-200 mg catechiner pr. 100 g tørrstoff.
Det fremgår av flere arbeider fra slutten av 1960-årene, at de monomere antocyanogener eiler catechiner ikke er istand til å felle høymolekylære proteiner og dermed danne uklarhet i øl, men at de først må polymeriseres. Dette skjer også i ølet, og poly-meriseringen kan foregå ikke bare innenfor samme molekylart, men også mellom antocyanogen og catechin; de dannede polymeriserings-produkter betegnes som bi-, tri-, tetra-flavanoider osv. Et bi-flavanoid er funnet i bygg og malt. Videre vet man at polymeri-seringen fremmes sterkt av oksygen.
Harris og Ricketts innførelse av betegnelsen "antocyanogener" ble hurtig akseptert i bryggerilitteraturen. Imidlertid betegnet Freudenberg og Weinges ("Tetrahedron", London 1 960, 8^, 336) den samme gruppe stoffer med "proantocyanidiner", og denne betegnelse har vunnet en viss utbredelse innenfor bryggerilitteraturen i de seneste år.
Det er ønskelig å fremstille øl med størst mulig holdbarhet, dvs. å unngå eller å forsinke den vanlige uklarhetsdannelse. For å oppnå dette har man delvis bestrebet seg på å unngå at ølet kom-mer i berøring med atmosfærisk oksygen under filtrering og tapping, og delvis har man søkt å utskille eller fjerne de stoffer som forårsaker uklarheten, spesielt antocyanogenene.
For å uskadeliggjøre eller fjerne antocyanogenene har man benyttet tilsetningsstoffer av forskjellig type. Slike tilsetningsstoffer eller stabiliseringsmidler kan virke enten ved å reagere med oksygen eller polyfenoler ved å absorbere eller felle ut disse stoffer.
Eksempler på anvendelige tilsetningsstoffer av denne type er uoppløselig polyvinylpyrrolidon og kiselgel, som helt eller delvis adsorberer og fjerner antocyanogenene og derved øker ølets holdbarhet. Hvis man på denne måte skulle gjennomføre en full-stendig fjerning av antocyanogenene og catechinene, måtte man benyttet uakseptabelt store mengder stabiliseringsmidler, og den etterfølgende nødvendige filtreringsprosess ville vanskelig-<g>jøres.
Da antocyanogeninnholdet og catechininnholdet er forskjellig i
de forskjellige byggsorter, er det nærliggende for å oppnå en forbedring av stabiliteten å anvende en byggsort med lavest mulig innhold av antocyanogener og/eller catechiner som utgangs-materiale til ølfremstillingen. Man kan videre forestille seg at det ved kryssing av naturlig forekommende byggsorter måtte være mulig å fremkalle sorter med lavere innhold av antocyanogener for derved å muliggjøre en fremstilling av mer holdbart øl (B. Trolle, "Brygmesteren", nr. 2, 1960, s. 45-55). Denne idé har dog ikke ført til noe praktisk resultat.
Ved hjelp av mutasjonsfremkalte midler har man fremstilt genemu-tanter i byggsorter som ikke syntetiserer antocyaner i blader, stengel og aks (Å. Gustafsson, A. Hagberg, U. Lungqvist og G. Persson, "Hereditas", 62, 409-41 4 (1 969); R.A. Nilan, "The Cyto-logy and Genetics of Barley", 1951-1962, Washington University Press (1 964) .
Antocyaner eller antocyanidin-der-ivater er pigmenter som dannes under samme flavonoid-syntese som også fører til antocyanogener. Under det forsøksarbeid som ligger til grunn for foreliggende oppfinnelse, er det foretatt nærmere undersøkelser av et antall antocyanfrie mutanter, hvorav dog kun en enkelt var egnet til brygging av øl med forbedret stabilitet.
Den egnede mutant, betegnet "ANT-13", viste seg å være fri for antocyanogener, slik at den må ha ervervet genetisk innebygget sperring av antocyanogensyntesen.
Foreliggende oppfinnelse er således basert på den erkjennelse at
en forbedring av den ønskede egenskap kun oppnås når det anvendes en mutant med en blokkering av et tidlig trinn av den felles biokjemiske syntesevei, som fører til antocyanogener eller proantocyanidiner, mens effekten ikke oppnås med andre antocyanfrie mutanter, hvor kun den til syntese av antocyanidiner forekommende gren er berørt.
Foreliggende oppfinnelse har til hensikt å forbedre stabiliteten
av øl som er laget fra bygg eller byggmalt.
Videre har oppfinnelsen til formål å oppnå et øl med forbedret stabilitet uten tilsetning av fellingsmidler eller andre tilsetningsstoffer.
Oppfinnelsen angår således en fremgangsmåte ved brygging av øl
med forbedret stabilitet og tilfredsstillende aroma- og smaksegenskaper under anvendelse av en ekstrakt, kalt vørter, av bygg eller byggmalt, og fremgangsmåten karakteriseres ved å anvende en vørter som er fremstilt av en byggsort med genetisk innebygg-
et hel eller delvis sperring av antocyanogensyntesen og/eller catechinsyntesen i bygget, hvilken byggsort har et innhold av antocyanogener på under 100 mg pr. 100 g tørrstoff og et inn-
hold av catechiner på mindre enn 100 mg pr. 100 g tørrstoff.
Fremstilling av ølet på basis av antocyanogen- og/eller catechin-fattig bygg kan skje ved vanlig brygging, f. eks. ved hjelp av de vanlige gjærsopper eller ved omsetning med enzymer.
Fortrinnsvis anvendes en vørter med et innhold av antocyanogener på under 20 mg og fortrinnsvis mindre enn 10 mg pr. 100 g tørrstoff og et innhold av catechiner på mindre enn 20 mg og fortrinnsvis mindre enn 10 mg pr. 100 g tørrstoff.
De naturlig forekommende byggsorter har vanligvis et innhold av over 100 mg antocyanogener og over 100 mg catechiner pr. 100 g tørrstoff, idet antocyanogeninnholdet er bestemt ved en fremgangsmåte som er foreslått av M. Dadic, "ASBC Proceedings",
1971, s. 159.
Oppfinnelsen illustreres ved hjelp av følgende eksempel som om-handler parallelle bryggeforsøk, delvis med en antocyanogenfri og catechinfri mutant, kalt "ANT.13" og delvis med en vanlig byggsort (Ymer). Av begge byggsorter er det fremstilt malt og øl på tradisjonell måte. Analyser er foretatt på utgangsstoffet, malten, vørteren og det ferdigbryggede øl. De oppnådde resultat-er fremgår av det følgende eksempel.
Claims (2)
1. Fremgangsmåte ved brygging av øl med forbedret stabilitet og tilfredsstillende aroma- og smaksegenskaper under anvendelse av en ekstrakt, kalt vørter, av bygg eller byggmalt, karakterisert ved å anvende en vørter som er fremstilt av en byggsort med genetisk innebygget helt eller delvis sperring av antocyanogensyntesen og/eller catechinsyntesen i bygget, hvilken byggsort har et innhold av antocyanogener på under 100 mg pr. 100 g tørrstoff og et innhold av catechiner på mindre enn 100 mg pr. 100 g tørr-stoff .
2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved å anvende en vørter med et innhold av antocyanogener på under 20 mg og fortrinnsvis mindre enn 10 mg pr. 100 g tørrstoff og et innhold av catechiner på mindre enn 20 mg og fortrinnsvis mindre 10 mg pr. 100 g tørrstoff.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DK464075A DK149570C (da) | 1975-10-15 | 1975-10-15 | Fremgangsmaade til brygning af ael med forbedret stabilitet |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NO763483L NO763483L (no) | 1977-04-18 |
NO148749B true NO148749B (no) | 1983-08-29 |
NO148749C NO148749C (no) | 1983-12-07 |
Family
ID=8135373
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NO763483A NO148749C (no) | 1975-10-15 | 1976-10-13 | Fremgangsmaate for brygging av oel |
Country Status (29)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US4165387A (no) |
JP (2) | JPS6027508B2 (no) |
AT (1) | AT367794B (no) |
AU (1) | AU504081B2 (no) |
BE (1) | BE847191A (no) |
CA (1) | CA1088440A (no) |
CH (1) | CH628086A5 (no) |
DE (1) | DE2645793A1 (no) |
DK (1) | DK149570C (no) |
ES (1) | ES452698A1 (no) |
FI (1) | FI59119C (no) |
FR (1) | FR2328044A1 (no) |
GB (1) | GB1567634A (no) |
GR (1) | GR61687B (no) |
HK (1) | HK54783A (no) |
IE (1) | IE44178B1 (no) |
IT (1) | IT1070261B (no) |
KE (1) | KE3305A (no) |
MX (1) | MX4506E (no) |
MY (1) | MY8500077A (no) |
NL (1) | NL185357C (no) |
NO (1) | NO148749C (no) |
NZ (1) | NZ182319A (no) |
PT (1) | PT65703B (no) |
SE (1) | SE462101B (no) |
SU (1) | SU662017A3 (no) |
TR (1) | TR19002A (no) |
YU (1) | YU253176A (no) |
ZA (1) | ZA766065B (no) |
Families Citing this family (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DK149570C (da) * | 1975-10-15 | 1987-02-02 | Forenede Bryggerier As | Fremgangsmaade til brygning af ael med forbedret stabilitet |
US6274179B1 (en) | 2000-02-10 | 2001-08-14 | Richard C. Theuer | Proanthocyanidin-free barley food composition fortified with iron and methods of making and using |
JP5550163B1 (ja) * | 2014-02-23 | 2014-07-16 | 株式会社鈴矢電機サービス | 製麦装置及び製麦方法 |
CN105255641A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-01-20 | 香格里拉酒业股份有限公司 | 酿酒工艺中保留紫青稞表皮颜色的方法 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DK149570C (da) * | 1975-10-15 | 1987-02-02 | Forenede Bryggerier As | Fremgangsmaade til brygning af ael med forbedret stabilitet |
-
1975
- 1975-10-15 DK DK464075A patent/DK149570C/da not_active IP Right Cessation
-
1976
- 1976-10-08 SE SE7611201A patent/SE462101B/xx not_active IP Right Cessation
- 1976-10-09 DE DE19762645793 patent/DE2645793A1/de not_active Ceased
- 1976-10-12 US US05/731,497 patent/US4165387A/en not_active Expired - Lifetime
- 1976-10-12 AT AT0756976A patent/AT367794B/de not_active IP Right Cessation
- 1976-10-12 ZA ZA766065A patent/ZA766065B/xx unknown
- 1976-10-12 GR GR51925A patent/GR61687B/el unknown
- 1976-10-12 PT PT65703A patent/PT65703B/pt unknown
- 1976-10-12 BE BE171435A patent/BE847191A/xx not_active IP Right Cessation
- 1976-10-13 ES ES452698A patent/ES452698A1/es not_active Expired
- 1976-10-13 NZ NZ182319A patent/NZ182319A/xx unknown
- 1976-10-13 NO NO763483A patent/NO148749C/no unknown
- 1976-10-13 CH CH1292676A patent/CH628086A5/de not_active IP Right Cessation
- 1976-10-14 TR TR19002A patent/TR19002A/xx unknown
- 1976-10-14 CA CA263,432A patent/CA1088440A/en not_active Expired
- 1976-10-14 IE IE2269/76A patent/IE44178B1/en not_active IP Right Cessation
- 1976-10-14 AU AU18668/76A patent/AU504081B2/en not_active Expired
- 1976-10-14 YU YU02531/76A patent/YU253176A/xx unknown
- 1976-10-14 FI FI762931A patent/FI59119C/fi not_active IP Right Cessation
- 1976-10-14 IT IT69478/76A patent/IT1070261B/it active
- 1976-10-14 MX MX764979U patent/MX4506E/es unknown
- 1976-10-15 NL NLAANVRAGE7611455,A patent/NL185357C/xx not_active IP Right Cessation
- 1976-10-15 GB GB43034/76A patent/GB1567634A/en not_active Expired
- 1976-10-15 SU SU762412403A patent/SU662017A3/ru active
- 1976-10-15 JP JP51123733A patent/JPS6027508B2/ja not_active Expired
- 1976-10-15 FR FR7631020A patent/FR2328044A1/fr active Granted
-
1983
- 1983-07-18 KE KE3305A patent/KE3305A/xx unknown
- 1983-11-10 HK HK547/83A patent/HK54783A/xx unknown
-
1985
- 1985-12-30 MY MY77/85A patent/MY8500077A/xx unknown
-
1989
- 1989-03-17 JP JP1063979A patent/JPH01296968A/ja active Pending
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Cheynier et al. | Structure and properties of wine pigments and tannins | |
CA2907712C (en) | Method for producing beverage having beer taste using hop bract | |
Somers et al. | Evolution of red wines III. Promotion of the maturation phase | |
Von Wettstein et al. | Biochemical mutant in barley renders chemical stabilization of beer superfluous | |
Somers et al. | Phenolic assessment of white musts: varietal differences in free-run juices and pressings | |
WO1997006238A1 (en) | Brewing products and their methods for production | |
EA027567B1 (ru) | Способ приготовления стабильного при хранении напитка | |
Lin et al. | Identification and reduction of ellagic acid in muscadine grape juice | |
NO148749B (no) | Fremgangsmaate for brygging av oel. | |
Silva Ferreira et al. | Why catechin and epicatechin from early hopping impact the color of aged dry-hopped beers while flavan-3-ol oligomers from late and dry hopping increase colloidal instability | |
US2873192A (en) | Clarification of beverages | |
EP2976420B1 (en) | Novel agents and uses and methods for the preparation thereof | |
Blancquaert et al. | Effect of light quality on fruit growth, composition and the sensory impact of the wines | |
Dadic et al. | The use of Polyclar AT (PVPP) in brewing | |
Bakardzhiyski et al. | Changes in the protein profile of beers with bilberry | |
EP3092296A1 (en) | Salmon-pink wine obtained from white grapes, winemaking process, and derived products | |
Bishop | The nitrogenous complexes of haze and foam and their measurement | |
Dadic et al. | Analytical Methods for Polyphenols in Brewing. III. Simultaneous Determination of Anthocyanogens and Catechins (Tanninogens) in Brewing Materials | |
Zoecklein et al. | Effect of délestage with partial seed deportation on merlot and cabernet sauvignon wines | |
Baxter et al. | Malting and brewing with barleys having blue aleurones | |
TWI701327B (zh) | 發泡性飲料及使發泡性飲料之維持泡沫特性提升之方法 | |
Lentini et al. | Further Studies on the Impact of Commercial Malting and Brewing Practices on Beer Flavour Stability | |
Lochbühler | The potential of yeast proteins to substitute for traditional fining agents: technological and sensory aspects | |
Jende—Strid | Cereals For Food and Beverages | |
Reeves et al. | The effect of increased steeping temperature on malt properties |