NL7810035A

NL7810035A - Werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafil- tratiepermeaat van melk of wei tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwitconcentraat.

Info

Publication number: NL7810035A
Application number: NL7810035A
Authority: NL
Original assignee: Holvrieka International Bv
Priority date: 1978-10-04
Filing date: 1978-10-04
Publication date: 1980-04-09

Description

ί * i • * 6 12 8

Holvrieka International B.V.

Utrecht

Werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafiltratiepermeaat van melk of wei tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwit-concentraat.

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafiltratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van melk of wei, tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwit concentraat. Hierbij omvat de term ” wei " kaaswei, zure 5 caselnewei en kwarkwei.

Het is bekend om wei op te werken tot weipoeder, door de wei in te dampen en vervolgens te sproeidrogen. Een probleem bij deze bekende werkwijze is, dat zich gedurende de indampingstrap op de wanden van de daarbij gebruikte warmtewisselaar een laag afzet van calcium-10 fosfaat, waardoor het rendement slechter wordt en periodiek moet worden gereinigd.

Verder is het bekend om wei te verwerken tot lactose en eiwit-concentraat door de wei in te dampen, de ingedampte vloeistof te kristalliseren, het kristallijne produkt ofwel de lactose, af te scheiden 15 en de moederloog verder tot een eiwitconcentraat op te werken. Bij deze werkwijze wordt eveneens het bovengenoemde nadeel van de calcium-fosfaataanslag in de warmteuitwisselaar ondervonden. Daarnaast wordt de lactose verkregen in een vorm, die door calciumfosfaat is verontreinigd, hetgeen het gevolg is van het feit, dat calciumfosfaat-20 kristallen als entmateriaal fungeren voor de lactosekristallen. Bovendien kan bij deze werkwijze het eiwit moeilijk op een bevredigende wijze worden afgescheiden, omdat in tegenwoordigheid van calcium de oplosbaarheid van eiwitten betrekkelijk laag is. Er wordt derhalve met deze werkwijze een minder goede kwaliteit lactose verkregen.

25 Het is ook nog bekend om ultrafiltratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van wei of melk, waarbij eiwit wordt afgescheiden, op te werken tot lactose door in te dampen, te kristalliseren en het kristallijne produkt ofwel de lactose af te scheiden. Ook bij deze bekende werkwijze worden de bovenstaand aangegeven nadelen ondervonden 7810035 i 5 - a .- met "betrekking tot afzetting van caleiumfosfaat in de warmteuitwisse-laar en tot de bij de kristallisatie en scheiding verkregen verontreiniging van de lactose met resp. caleiumfosfaat en eiwit. Een ander nadeel van deze "bekende werkwijze is, dat hij de ultrafiltratie een 5 betrekkelijk snelle verontreiniging en verstopping van de membranen wordt verkregen, die eveneens aan de aanwezigheid van calcium wordt toegeschreven.

Er werd dan ook voorgesteld om uit het uitgangsprodukt de calcium te verwijderen met behulp van een daartoe geschikte ionenuitwis-10 selaar. Dit voorstel heeft echter niet geleid tot een in de praktijk bruikbaar procédé, omdat' hierbij de volgende bezwaren werden ondervonden, namelijk een hoog chemicaliën verbruik, een hoge milieubelasting, de afwezigheid van calcium in het als produkt verkregen eiwit-concentraat en de aanwezigheid van een hoog gehalte aan natrium en/of 15’ kalium in het eivitconcentraat.

Doel van de uitvinding is nu het verschaffen van een werkwijze, waarbij de bovenstaand aangegeven nadelen van de bekende werkwijzen worden opgeheven.

Dit doel is nu volgens de uitvinding gerealiseerd door een werk-20 wijze, zoals in de aanhef van de beschrijving aangegeven, die daardoor wordt gekenmerkt, dat men uit de te verwerken vloeistof calcium met behulp van een zure ionenwlsselaar in de natrium- of kaliumvorm verwijdert en de gebruikte ionenuitwisselaar regenereert met behulp van de vloeistof, die bij een latere trap van het verwerkingsprocédé 25 wordt verkregen.

Opgemerkt wordt, dat het op zichzelf bij de saccharose-industrie bekend is om ter voorkoming van calciumaanslagen tijdens het concentreren het calcium met een ionenuitwisselaar te verwijderen en de ionenuitwisselaar te regenereren met de vloeistof, die na de 30 winning van het kristallijne produkt wordt verkregen. Het gaat hierbij echter om een geheel ander gebied van de techniek dan de zuivelindustrie.

Bijzonder voordelige uitvoeringsvormen van de werkwijze volgens de uitvinding zijn de volgende.

35 Voor het winnen van weipoeder wordt wei met de ionenuitwisse laar behandeld, de behandelde vloeistof ingedampt, met behulp van de 78IOT35 * ' .

...... 3 - ingedampte vloeistof de ionenuitwisselaar geregenereerd en tenslotte de bij deze laatste trap verkregen vloeistof aan een sproeidroogbehan-deling onderworpen. Volgens deze uitvoeringsvorm wordt een veipoeder verkregen met uitstekende voedingseigenschappen en een normaal 5 _____calciumgehalte, terwijl toch de problemen met de calciumaanslag in de varmteuitwisselaar vergaand worden opgeheven.

Volgens een andere uitvoeringsvorm worden lactose en een eiwitconcentraat bereid, waarbij enerzijds zeer zuivere lactose en anderzijds een eiwitconcentraat met een normaal calciumgehalte 10 wordt verkregen, door wei met de ionenuitwisselaar te behandelen, de behandelde vloeistof in te dampen, de ingedampte vloeistof te laten kristalliseren, het kristallijne produkt ofwel de lactose af te scheiden, met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar te regeneren en tenslotte de bij de regeneratie ver-15 kregen vloeistof tot een eiwitpoeder op te werken.

Bij nog een andere uitvoeringsvorm gaat men uit van ultra-filtratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van melk of wei en wordt met de ionenuitwisselaar behandeld, de behandelde vloeistof ingedampt, de ingedampte vloeistof gekristalliseerd, het kristallijne 20 produkt afgescheiden en tenslotte met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog dé ionenuitwisselaar geregeneereerd. Ook bij deze werkwijze wordt zeer zuivere lactose verkregen.

Een bijkomend voordeel van de onderhavige werkwijze is, dat de indamping telkens zonder bezwaar kan plaatsvinden tot een belangrijk 25 hogere concentratie namelijk tot ongeveer 10% in plaats van ongeveer 55%· Het rendement kan derhalve belangrijk worden verbeterd.

Bij de werkwijze, waarbij men werkt onder toepassing van ultrafiltratie, verdient het verder nog de voorkeur om de behandeling met de ionenuitwisselaar uit te voeren voor de ultrafiltratie. Hier-30 door wordt namelijk het extra voordeel verkregen, dat de membranen minder snel vervuilen en met een hoge capaciteit kan worden gewerkt.

Bij de werkwijze volgens de uitvinding kannen als ionenuitwisselaar in principe alle zure ionenuitwisselaars in de natrium- of ka-liumvorm worden toegepast , waarmee het calcium kan worden verwijderd.

78 1 0 0 35 ~~~~ 35

Claims

1. Werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafiltratie-permeaat tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwitconcentraat, met het kenmerk, dat men uit de te verwerken vloeistof calcium verwijdert met hehulp van een zure ionenuitwisselaar in de natrium- 5 en/of kaliumvorm en de gebruikte ionenuitwisselaar regenereert met behulp van de vloeistof, die bij een latere trap van het verwerkings-procldê wordt verkregen.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men wei met de ionenuitwisselaar behandelt, de behandelde vloeistof indampt, 10 met behulp van de ingedampte vloeistof de ionenuitwisselaar regenereert en tenslotte de bij deze laatste trap verkregen vloeistof aan een sproeidroogbehandeling onderwerpt, waarbij weipoeder wordt gewonnen.

3. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men wei met de ionenuitwisselaerbehandelt, de behandelde vloeistof indampt, 15 de ingedampte vloeistof laat kristalliseren, het kristallijne produkt afscheidt, waarbij de lactose wordt gewonnen, met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar regenereert en tenslotte de bij de regeneratie verkregen vloeistof opwerkt tot een eiwitconcentraat. 2Q U. Werkwijze voogens conclusie 1, met het kenmerk, dat men ultra-filtratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van wei of melk, met de ionenuitwisselaar behandelt, de behandelde vloeistof indampt, de ingedampte vloeistof laat kristalliseren, het kristallijne produkt afscheidt, waarbij lactose wordt gewonnen, en met behulp van 25 de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar regenereert.

5. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men meik of wei met de ionenuitwisselaar behandelt, de behandelde vloeistof aan een ultrafiltratie onderwerpt, het ultrafiltratiepermeaat in-30 dampt, de ingedampte vloeistof laat kristalliseren, het kristallijne produkt afscheidt, waarbij lactose wordt gewonnen, en met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar regenereert. 7810035