DK1869984T4 - Fremgangsmåde til fremstilling af laktose ud fra valle - Google Patents

Description

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til fremstilling af laktose ud fra valle ifølge den indledende del af krav 1.

Ved fremstilling af laktose ud fra valle opstår der som koblingsprodukt et delvis afsukret vallepermeat. Dette delvis afsukrede permeat indeholder ca. 20 % tørmasse, deraf 60 til 75 % laktose, 15 til 25 % mineraler, den såkaldte aske, og 5 til 15 % proteiner samt øvrige valleindholdsstoffer i små mængder.

Caric, Marikana: ’’Concentrated and dried dairy products” 1991, VCH PUBLISHERS, U.S.A., s. 227-234, XP002410105, og FR-A-1-2 493 679, fremlægger fremgangsmåder til fremstilling af laktose ud fra valle, hvor der tilføres vaskevand hhv. en del af det delvis adsukrede vallepermeat på ny til det ind-dampede laktosepermeat. EP-A3-0 249 368, W02004/022789 A fremlægger fremgangsmåder til fremstilling af laktose ud fra valle. DE 41 13 836 A1 fremlægger en fremgangsmåde til oparbejdning af sødt vallepermeat og udvinding af laktose.

Opfindelsen har til opgave at videreudvikle fremgangsmåden af den indledningsvis nævnte art i det omfang, at laktoseudbyttet øges og akkumuleringen af delvis af afsukret permeat samtidig falder.

Ifølge opfindelsen løses denne opgave ved hjælp af den kendetegnede del af kravet.

Ved at tilbageføre en del af det delvis afsukrede permeat inden det fremgangsmådetrin, der omhandler inddampningen, kan den laktose, der er indeholdt deri, i det mindste delvist tilføres til den producerede laktose. Mængden af recirkuleret, delvis afsukret permeat kan øges ved, at der inden recirkulationen trækkes mineraler ud af det delvis afsukrede permeat ved hjælp af en membranseparationsmetode eller en elektrodialyse/ionbytter.

Med henblik på at formindske andelen af mineraler i det delvis afsukrede permeat og i det færdige laktosepulver er det i en yderligere udførelsesform for opfindelsen tilvejebragt, at der inden inddampningen udtrækkes calci-umphosphat fra laktosekoncentratet ved hjælp af udfældning og mekanisk separation. Da krystallisationen af laktosen ud over laktosekoncentratets tørmasse og laktoseindholdet i koncentratet også afhænger af mineralindholdet (aske) og af askens sammensætning, bliver krystallisationen påvirket af udfældningen og mekanisk separation af claciumphosphat fra laktosekoncentratet.

Den ligevægt mellem tørmasse, laktoseindhold og tilstedeværelse/fravær af de væsentlige mineraler i vallen, der er nødvendig for en optimal krystallisation af laktosen, tilvejebringes ved at fjerne calcium og phosphat og ved at recirkulere delvis afsukret, delvis afmineraliseret permeat.

Et udførelseseksempel på opfindelsen vil blive forklaret nærmere i det følgende. I den eneste figur på tegningen er de enkelte trin af en fremgangsmåde til fremstilling af laktose ud fra valle vist skematisk og nummereret fortløbende svarende til deres tidsmæssige rækkefølge.

Fra den valle, der tjener som udgangsmateriale og eksempelvis fremkommer ved fremstillingen af ost, bliver der i et første fremgangsmådetrin udtrukket æggehvide ved hjælp af ultrafiltration. Fra det således udvundne permeat udtrækkes der derefter i et andet fremgangsmådetrin vand ved hjælp af en membranseparationsmetode. Det således udvundne retentat kan mellemlagres i en tank. I et tredje fremgangsmådetrin indstilles pH-værdien i laktosekoncentratet ved at tilsætte natronlud (NaOH), det således behandlede lakto-sekoncentrat opvarmes og holdes varmt, hvorved det calciumphosphat (Ca2(P03)4), der er indeholdt i laktosekoncentratet, udfældes. Det tredje fremgangsmådetrin omfatter også den mekaniske separation at det udfældede calciumphosphat. Udfældningen og den mekaniske separation af calciumphosphat er tilvejebragt af to årsager. Dels påvirkes den videre forarbejd ning af laktosekonventratet af calciummet, og dels er calciumphosphat ved en tilsvarende renhed et handelsprodukt. I et fjerde fremgangsmådetrin øges koncentrationen af det således behandlede koncentrat ved inddampning til mindst 60 % tørmasse. Den laktose, der er indeholdt i koncentratet, krystalliseres efterfølgende i et femte fremgangsmådetrin. Den krystallinske laktose vaskes i det sjette fremgangsmådetrin i et flertrins vaske- og dekanteringsanlæg og bliver opkoncentreret yderligere. Det vaskede laktosekoncentrat med et indhold på >90 % tørmasse bliver derefter tørret i et syvende fremgangsmådetrin, således at der tilvejebringes et laktosepulver med >99 % tørmasse.

Det delvis afsukrede permeat, der opstår ved vask og koncentrering af lakto-sekoncentratet, indeholder ca. 20 % tørmasse, som for sit vedkommende består af 60 til 70 % laktose. 30 - 60 % af det delvis afsukrede permeat, der er udtrukket af det flertrins vaske- og dekanteringsanlæg ved udførelsen af det sjette fremgangsmådetrin, recirkuleres og tilføres på ny til laktosekoncen-tratet inden det fjerde fremgangsmådetrin, inddampningen. På grund af det høje mineralindhold af det delvis afsukrede permeat kan der kun recirkuleres en del, da krystallisationen og kvaliteten af laktosepulveret ellers vil blive påvirket negativt, og det samlede udbytte til fjerne sig fra det optimale. For at øge recirkulationsmængden kan mineralindholdet reduceres i de delvis afsukrede permeat ved hjælp af et membranfiltrationsanlæg eller en elektrodia-lyse/ionbytter.

Det samlede udbytte fra laktosefremstillingen består af den standardmæssigt udvundne laktose i forhold til det råmateriale, der er tilført til anlægget, og af den andel af laktose, der er udvundet af den recirkulerede andel af det delvis afsukrede permeat.

Claims (3)

1. Fremgangsmåde til fremstilling af laktose ud fra valle, ved hvilken der udtrækkes æggehvide fra vallen ved hjælp af ultrafiltration, der udtrækkes vand fra det således udvundne permeat ved hjælp af membranseparationsmetode, koncentrationen af det således udvundne laktosekoncentrat øges til mindst 60 % tørmasse ved inddampning, den laktose, der er indeholdt i koncentratet, udkrystalliseres, det krystalliserede laktosekoncentrat opkoncentreres yderligere og oprenses i et vaske- og koncentrationstrin, og det delvis afsuk-rede permeat, der opstår derved, udskilles, og det tilbageblevne laktosekoncentrat tørres, hvor en del af det delvis afsukrede permeat, der er udskilt fra laktosekoncentratet, tilføres på ny til laktosekoncentratet ved den kontinuerligt gennemførte fremstillingsmetode, kendetegnet ved, at tilførslen på ny sker inden inddampningstrinnet.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der inden inddamp-ningen udtrækkes calciumphosphat fra laktosekoncentratet ved hjælp af udfældning og mekanisk separation.

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der inden recirkulationen udtrækkes mineraler fra det delvis afsukrede permeat ved hjælp af en membranseparationsmetode eller en elektrodialyse.