NL7810035A - Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger - Google Patents

Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger Download PDF

Info

Publication number
NL7810035A
NL7810035A NL7810035A NL7810035A NL7810035A NL 7810035 A NL7810035 A NL 7810035A NL 7810035 A NL7810035 A NL 7810035A NL 7810035 A NL7810035 A NL 7810035A NL 7810035 A NL7810035 A NL 7810035A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
whey
liquid
ion exchanger
milk
treated
Prior art date
Application number
NL7810035A
Other languages
Dutch (nl)
Original Assignee
Holvrieka International Bv
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Holvrieka International Bv filed Critical Holvrieka International Bv
Priority to NL7810035A priority Critical patent/NL7810035A/en
Publication of NL7810035A publication Critical patent/NL7810035A/en

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13K—SACCHARIDES OBTAINED FROM NATURAL SOURCES OR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DISACCHARIDES, OLIGOSACCHARIDES OR POLYSACCHARIDES
    • C13K5/00—Lactose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/146—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by ion-exchange
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)

Abstract

In processing milk, whey or an ultrafiltration permeate to milk prods., e.g. whey powder, lactose or protein concentrate, Ca is removed from the liq. to be processed by means of an acid ion-exchanger in the Na and/or K form, and the ion-exchanger is regenerated by means of the liq. which is obtd. in a later stage of the process. Deposition of Ca phosphate in heat-exchangers is avoided, and the lactose is not contaimined with this cpd. Evapn. can be to a concn. of about 70% instead of the 55% in known processes.

Description

ί * i • * 6 12 8ί * i • * 6 12 8

Holvrieka International B.V.Holvrieka International B.V.

UtrechtUtrecht

Werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafiltratiepermeaat van melk of wei tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwit-concentraat.Method for processing milk, whey or ultrafiltration permeate of milk or whey into milk products, such as whey powder, lactose and protein concentrate.

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafiltratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van melk of wei, tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwit concentraat. Hierbij omvat de term ” wei " kaaswei, zure 5 caselnewei en kwarkwei.The invention relates to a method for processing milk, whey or ultrafiltration permeate obtained by ultrafiltration of milk or whey into milk products, such as whey powder, lactose and protein concentrate. Here, the term "whey" includes cheese whey, sour cashew whey and cottage cheese whey.

Het is bekend om wei op te werken tot weipoeder, door de wei in te dampen en vervolgens te sproeidrogen. Een probleem bij deze bekende werkwijze is, dat zich gedurende de indampingstrap op de wanden van de daarbij gebruikte warmtewisselaar een laag afzet van calcium-10 fosfaat, waardoor het rendement slechter wordt en periodiek moet worden gereinigd.It is known to work whey into whey powder by evaporating the whey and then spray drying. A problem with this known method is that during the evaporation step on the walls of the heat exchanger used therein a low deposit of calcium-10-phosphate, as a result of which the efficiency deteriorates and has to be cleaned periodically.

Verder is het bekend om wei te verwerken tot lactose en eiwit-concentraat door de wei in te dampen, de ingedampte vloeistof te kristalliseren, het kristallijne produkt ofwel de lactose, af te scheiden 15 en de moederloog verder tot een eiwitconcentraat op te werken. Bij deze werkwijze wordt eveneens het bovengenoemde nadeel van de calcium-fosfaataanslag in de warmteuitwisselaar ondervonden. Daarnaast wordt de lactose verkregen in een vorm, die door calciumfosfaat is verontreinigd, hetgeen het gevolg is van het feit, dat calciumfosfaat-20 kristallen als entmateriaal fungeren voor de lactosekristallen. Bovendien kan bij deze werkwijze het eiwit moeilijk op een bevredigende wijze worden afgescheiden, omdat in tegenwoordigheid van calcium de oplosbaarheid van eiwitten betrekkelijk laag is. Er wordt derhalve met deze werkwijze een minder goede kwaliteit lactose verkregen.It is further known to process whey into lactose and protein concentrate by evaporating the whey, crystallizing the evaporated liquid, separating the crystalline product or the lactose, and further working the mother liquor into a protein concentrate. In this process, the above-mentioned drawback of the calcium phosphate deposit in the heat exchanger is also experienced. In addition, the lactose is obtained in a form contaminated by calcium phosphate, which is due to the fact that calcium phosphate crystals act as seed materials for the lactose crystals. Moreover, in this method, the protein is difficult to separate satisfactorily, because in the presence of calcium, the solubility of proteins is relatively low. A less good quality lactose is therefore obtained with this method.

25 Het is ook nog bekend om ultrafiltratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van wei of melk, waarbij eiwit wordt afgescheiden, op te werken tot lactose door in te dampen, te kristalliseren en het kristallijne produkt ofwel de lactose af te scheiden. Ook bij deze bekende werkwijze worden de bovenstaand aangegeven nadelen ondervonden 7810035 i 5 - a .- met "betrekking tot afzetting van caleiumfosfaat in de warmteuitwisse-laar en tot de bij de kristallisatie en scheiding verkregen verontreiniging van de lactose met resp. caleiumfosfaat en eiwit. Een ander nadeel van deze "bekende werkwijze is, dat hij de ultrafiltratie een 5 betrekkelijk snelle verontreiniging en verstopping van de membranen wordt verkregen, die eveneens aan de aanwezigheid van calcium wordt toegeschreven.It is also still known to work up ultrafiltration permeate obtained by ultrafiltration of whey or milk, in which protein is separated, to lactose by evaporation, crystallization and separating the crystalline product or the lactose. Also in this known process, the above-mentioned drawbacks are encountered with respect to deposition of calcium phosphate in the heat exchanger and to the contamination of the lactose obtained by crystallization and separation with calcium phosphate and protein, respectively. Another drawback of this "known process" is that it provides ultrafiltration with relatively rapid contamination and clogging of the membranes, which is also attributed to the presence of calcium.

Er werd dan ook voorgesteld om uit het uitgangsprodukt de calcium te verwijderen met behulp van een daartoe geschikte ionenuitwis-10 selaar. Dit voorstel heeft echter niet geleid tot een in de praktijk bruikbaar procédé, omdat' hierbij de volgende bezwaren werden ondervonden, namelijk een hoog chemicaliën verbruik, een hoge milieubelasting, de afwezigheid van calcium in het als produkt verkregen eiwit-concentraat en de aanwezigheid van een hoog gehalte aan natrium en/of 15’ kalium in het eivitconcentraat.It was therefore proposed to remove the calcium from the starting product by means of an appropriate ion exchanger. However, this proposal has not led to a process which can be used in practice, because the following drawbacks have been encountered, namely a high chemical consumption, a high environmental impact, the absence of calcium in the protein concentrate obtained as a product and the presence of a high content of sodium and / or 15 'potassium in the egg white concentrate.

Doel van de uitvinding is nu het verschaffen van een werkwijze, waarbij de bovenstaand aangegeven nadelen van de bekende werkwijzen worden opgeheven.The object of the invention is now to provide a method in which the above stated drawbacks of the known methods are eliminated.

Dit doel is nu volgens de uitvinding gerealiseerd door een werk-20 wijze, zoals in de aanhef van de beschrijving aangegeven, die daardoor wordt gekenmerkt, dat men uit de te verwerken vloeistof calcium met behulp van een zure ionenwlsselaar in de natrium- of kaliumvorm verwijdert en de gebruikte ionenuitwisselaar regenereert met behulp van de vloeistof, die bij een latere trap van het verwerkingsprocédé 25 wordt verkregen.This object has now been achieved according to the invention by a method as indicated in the preamble of the description, characterized in that calcium is removed from the liquid to be processed with the aid of an acidic ion exchanger in the sodium or potassium form and regenerates the used ion exchanger using the liquid obtained at a later stage of the processing process.

Opgemerkt wordt, dat het op zichzelf bij de saccharose-industrie bekend is om ter voorkoming van calciumaanslagen tijdens het concentreren het calcium met een ionenuitwisselaar te verwijderen en de ionenuitwisselaar te regenereren met de vloeistof, die na de 30 winning van het kristallijne produkt wordt verkregen. Het gaat hierbij echter om een geheel ander gebied van de techniek dan de zuivelindustrie.It is to be noted that it is known per se to the sucrose industry to remove the calcium during the concentration with an ion exchanger and to regenerate the ion exchanger with the liquid obtained after the crystalline product has been recovered. However, this is a completely different field of technology from the dairy industry.

Bijzonder voordelige uitvoeringsvormen van de werkwijze volgens de uitvinding zijn de volgende.Particularly advantageous embodiments of the method according to the invention are the following.

35 Voor het winnen van weipoeder wordt wei met de ionenuitwisse laar behandeld, de behandelde vloeistof ingedampt, met behulp van de 78IOT35 * ' .To recover whey powder, whey is treated with the ion exchanger, the treated liquid is evaporated, using the 78IOT35 * '.

...... 3 - ingedampte vloeistof de ionenuitwisselaar geregenereerd en tenslotte de bij deze laatste trap verkregen vloeistof aan een sproeidroogbehan-deling onderworpen. Volgens deze uitvoeringsvorm wordt een veipoeder verkregen met uitstekende voedingseigenschappen en een normaal 5 _____calciumgehalte, terwijl toch de problemen met de calciumaanslag in de varmteuitwisselaar vergaand worden opgeheven....... 3 - evaporated liquid regenerated the ion exchanger and finally subjected the liquid obtained in this last stage to a spray-drying treatment. According to this embodiment, a cattle powder with excellent nutritional properties and a normal 5% calcium content is obtained, while the problems with the calcium deposits in the heat exchanger are largely eliminated.

Volgens een andere uitvoeringsvorm worden lactose en een eiwitconcentraat bereid, waarbij enerzijds zeer zuivere lactose en anderzijds een eiwitconcentraat met een normaal calciumgehalte 10 wordt verkregen, door wei met de ionenuitwisselaar te behandelen, de behandelde vloeistof in te dampen, de ingedampte vloeistof te laten kristalliseren, het kristallijne produkt ofwel de lactose af te scheiden, met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar te regeneren en tenslotte de bij de regeneratie ver-15 kregen vloeistof tot een eiwitpoeder op te werken.According to another embodiment, lactose and a protein concentrate are prepared, on the one hand obtaining very pure lactose and on the other hand a protein concentrate with a normal calcium content, by treating whey with the ion exchanger, evaporating the treated liquid, crystallizing the evaporated liquid, separating the crystalline product or the lactose, regenerating the ion exchanger using the mother liquor obtained during the separation, and finally working up the liquid obtained during the regeneration into a protein powder.

Bij nog een andere uitvoeringsvorm gaat men uit van ultra-filtratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van melk of wei en wordt met de ionenuitwisselaar behandeld, de behandelde vloeistof ingedampt, de ingedampte vloeistof gekristalliseerd, het kristallijne 20 produkt afgescheiden en tenslotte met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog dé ionenuitwisselaar geregeneereerd. Ook bij deze werkwijze wordt zeer zuivere lactose verkregen.In yet another embodiment, ultra-filtration permeate is obtained, which is obtained by ultrafiltration of milk or whey and is treated with the ion exchanger, the treated liquid is evaporated, the evaporated liquid is crystallized, the crystalline product is separated and finally with the aid of the separation obtained mother liquor thé ion exchanger regenerated. Very pure lactose is also obtained in this method.

Een bijkomend voordeel van de onderhavige werkwijze is, dat de indamping telkens zonder bezwaar kan plaatsvinden tot een belangrijk 25 hogere concentratie namelijk tot ongeveer 10% in plaats van ongeveer 55%· Het rendement kan derhalve belangrijk worden verbeterd.An additional advantage of the present method is that the evaporation can always take place without objection to a considerably higher concentration, namely to about 10% instead of about 55%. The efficiency can therefore be improved considerably.

Bij de werkwijze, waarbij men werkt onder toepassing van ultrafiltratie, verdient het verder nog de voorkeur om de behandeling met de ionenuitwisselaar uit te voeren voor de ultrafiltratie. Hier-30 door wordt namelijk het extra voordeel verkregen, dat de membranen minder snel vervuilen en met een hoge capaciteit kan worden gewerkt.In the ultrafiltration process, it is further preferred to carry out the ion exchanger treatment for the ultrafiltration. This provides the additional advantage that the membranes do not pollute as quickly and that a high capacity can be used.

Bij de werkwijze volgens de uitvinding kannen als ionenuitwisselaar in principe alle zure ionenuitwisselaars in de natrium- of ka-liumvorm worden toegepast , waarmee het calcium kan worden verwijderd.In principle, all acidic ion exchangers in the sodium or potassium form with which the calcium can be removed can be used as an ion exchanger in the process according to the invention.

78 1 0 0 35 ~~~~ 3578 1 0 0 35 ~~~~ 35

Claims (4)

1. Werkwijze voor het verwerken van melk, wei of ultrafiltratie-permeaat tot melkprodukten, zoals weipoeder, lactose en eiwitconcentraat, met het kenmerk, dat men uit de te verwerken vloeistof calcium verwijdert met hehulp van een zure ionenuitwisselaar in de natrium- 5 en/of kaliumvorm en de gebruikte ionenuitwisselaar regenereert met behulp van de vloeistof, die bij een latere trap van het verwerkings-procldê wordt verkregen.Method for processing milk, whey or ultrafiltration permeate into milk products, such as whey powder, lactose and protein concentrate, characterized in that calcium is removed from the liquid to be processed with the aid of an acidic ion exchanger in the sodium and / or or potassium form and regenerate the used ion exchanger using the liquid obtained at a later stage of the processing. 2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men wei met de ionenuitwisselaar behandelt, de behandelde vloeistof indampt, 10 met behulp van de ingedampte vloeistof de ionenuitwisselaar regenereert en tenslotte de bij deze laatste trap verkregen vloeistof aan een sproeidroogbehandeling onderwerpt, waarbij weipoeder wordt gewonnen.2. Process according to claim 1, characterized in that whey is treated with the ion exchanger, the treated liquid is evaporated, the ion exchanger is regenerated by means of the evaporated liquid and finally the liquid obtained in this last step is subjected to a spray-drying treatment, wherein whey powder is won. 3. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men wei met de ionenuitwisselaerbehandelt, de behandelde vloeistof indampt, 15 de ingedampte vloeistof laat kristalliseren, het kristallijne produkt afscheidt, waarbij de lactose wordt gewonnen, met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar regenereert en tenslotte de bij de regeneratie verkregen vloeistof opwerkt tot een eiwitconcentraat. 2Q U. Werkwijze voogens conclusie 1, met het kenmerk, dat men ultra-filtratiepermeaat, verkregen door ultrafiltratie van wei of melk, met de ionenuitwisselaar behandelt, de behandelde vloeistof indampt, de ingedampte vloeistof laat kristalliseren, het kristallijne produkt afscheidt, waarbij lactose wordt gewonnen, en met behulp van 25 de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar regenereert.3. Process according to claim 1, characterized in that whey is treated with the ion exchanger, the treated liquid is evaporated, the evaporated liquid is crystallized, the crystalline product is separated off, the lactose being recovered, using the mother liquor obtained in the separation. the ion exchanger regenerates and finally reprocesses the liquid obtained during the regeneration into a protein concentrate. 2Q U. Process according to claim 1, characterized in that ultra-filtration permeate obtained by ultrafiltration of whey or milk is treated with the ion exchanger, evaporation of the treated liquid, crystallization of the evaporated liquid, separation of the crystalline product, lactose and regenerates the ion exchanger using the mother liquor obtained during the separation. 5. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat men meik of wei met de ionenuitwisselaar behandelt, de behandelde vloeistof aan een ultrafiltratie onderwerpt, het ultrafiltratiepermeaat in-30 dampt, de ingedampte vloeistof laat kristalliseren, het kristallijne produkt afscheidt, waarbij lactose wordt gewonnen, en met behulp van de bij de scheiding verkregen moederloog de ionenuitwisselaar regenereert. 78100355. Process according to claim 1, characterized in that meik or whey is treated with the ion exchanger, the treated liquid is subjected to ultrafiltration, the ultrafiltration permeate evaporated, the evaporated liquid crystallized, the crystalline product separated, lactose being and regenerates the ion exchanger using the mother liquor obtained during the separation. 7810035
NL7810035A 1978-10-04 1978-10-04 Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger NL7810035A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL7810035A NL7810035A (en) 1978-10-04 1978-10-04 Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL7810035A NL7810035A (en) 1978-10-04 1978-10-04 Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger
NL7810035 1978-10-04

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL7810035A true NL7810035A (en) 1980-04-09

Family

ID=19831657

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL7810035A NL7810035A (en) 1978-10-04 1978-10-04 Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL7810035A (en)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0248154A2 (en) * 1986-03-13 1987-12-09 Firma Fritz Guht Process for recovering lactose from whey
US5427813A (en) * 1991-01-22 1995-06-27 Meiji Milk Products Company Limited Desalted whey containing non-protein nitrogen and process for producing the same
FR2719505A1 (en) * 1994-05-09 1995-11-10 Vidaubanaise Ingenierie Process for demineralizing a liquid containing organic matter and salts in solution.
WO2002082917A1 (en) * 2001-04-12 2002-10-24 New Zealand Dairy Board Modified milk protein concentrates and their use in making gels and dairy products
CN114916582A (en) * 2022-05-11 2022-08-19 甘肃华羚乳品股份有限公司 Yak milk protein peptide milk bar and preparation method thereof

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0248154A2 (en) * 1986-03-13 1987-12-09 Firma Fritz Guht Process for recovering lactose from whey
EP0248154A3 (en) * 1986-03-13 1988-08-10 Firma Fritz Guht Process for recovering lactose from milk
US5427813A (en) * 1991-01-22 1995-06-27 Meiji Milk Products Company Limited Desalted whey containing non-protein nitrogen and process for producing the same
US5489445A (en) * 1991-01-22 1996-02-06 Meiji Milk Products Company, Ltd. Desalted whey containing non-protein nitrogen and process for producing the same
FR2719505A1 (en) * 1994-05-09 1995-11-10 Vidaubanaise Ingenierie Process for demineralizing a liquid containing organic matter and salts in solution.
WO1995030482A1 (en) * 1994-05-09 1995-11-16 Societe Anonyme Française D'ingenierie Et De Recherche Process for the demineralization of a liquid containing dissolved organic substances and salts
WO2002082917A1 (en) * 2001-04-12 2002-10-24 New Zealand Dairy Board Modified milk protein concentrates and their use in making gels and dairy products
US7192619B2 (en) 2001-04-12 2007-03-20 New Zealand Dairy Board Modified milk protein concentrates and their use in making gels and dairy products
CN114916582A (en) * 2022-05-11 2022-08-19 甘肃华羚乳品股份有限公司 Yak milk protein peptide milk bar and preparation method thereof

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4202909A (en) Treatment of whey
EP0311977B1 (en) A process of recovering lactose from whey
AU696004B2 (en) Method of processing a cheese processing waste stream
JP2001510730A (en) Processing steps for purifying nutrients from processed food products
NL7810035A (en) Prodn. of milk prods. from milk, whey or ultrafiltration permeate - with removal of calcium on acid ion-exchanger
EP0249368A2 (en) One step lactose process
RU97101077A (en) METHOD FOR LIGHTING BARDA
US4400315A (en) Method of removing phosphate materials from deproteinized cheese whey
US6274105B1 (en) Process for producing high-purity potassium salts
AU636939B2 (en) Process for the fractionation of dried milk products
GB1575089A (en) Process for the treatment of whey and whey permeate and products resulting therefrom
JPH02300195A (en) Lactulose and preparation thereof
DK1869984T4 (en) Process for producing lactose from whey
EP0057726B1 (en) Method and apparatus for the processing of acid whey
US3166486A (en) Recovery of lactose and protein from whey
DK151842B (en) PROCEDURE FOR SALTING OF WHEELS
JPH0232282B2 (en)
SU854352A1 (en) Method of producing lactose from whey
DK2044845T3 (en) Process for processing molasses
SU1057538A1 (en) Method for preparing diffusion juice
RU2617940C2 (en) Method for processing milk whey
SU833507A1 (en) Method of potassium chloride extraction
JP2002315506A (en) Method for producing whey mother liquid powder
CN117156979A (en) Method for producing peptone comprising proteins and amino acids from mucous membranes of animals to be slaughtered, and peptone itself
JPH074279B2 (en) Powdered molasses containing raffinose, method for producing the same, and drying apparatus for the same

Legal Events

Date Code Title Description
BV The patent application has lapsed