NL194112C - Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa's. - Google Patents
Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa's. Download PDFInfo
- Publication number
- NL194112C NL194112C NL9100523A NL9100523A NL194112C NL 194112 C NL194112 C NL 194112C NL 9100523 A NL9100523 A NL 9100523A NL 9100523 A NL9100523 A NL 9100523A NL 194112 C NL194112 C NL 194112C
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- heat exchanger
- starch
- pressure
- sugar
- temperature
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/04—Sugar-cookers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
- A23G3/0226—Apparatus for conditioning, e.g. tempering, cooking, heating, cooling, boiling down, evaporating, degassing, liquefying mass before shaping
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Description
1 194112
Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa’s
De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het vervaardigen van suikermassa’s, waarbij in het mengstap kristalsuiker, glucosesiroop, en water tot een mengsel worden gemengd; en waarbij daarna dat 5 mengsel continu door een warmtewisselaar wordt gevoerd onder toevoer van warmte, waarbij de suiker met water in oplossing gaat. De uitvinding heeft tevens betrekking op een inrichting voor het uitvoeren van een dergelijke werkwijze.
Een dergelijke werkwijze en een dergelijke inrichting zijn bekend uit GB-A-2.056.297. Volgens deze bekende werkwijze wordt een mengsel van suiker, glucose en water continu door een kanaal van een 10 dergelijke inrichting gepompt, in welk kanaal zich statische mengers bevinden.
Indien een dergelijke bekende werkwijze of inrichting wordt toegepast voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa’s uit kristalsuiker, glucosesiroop en zetmeel, worden eerst de bestanddelen tezamen met het oploswater vermengd tot een slurrie. Daarna wordt het mengsel door buizen van een warmtewisselaar gepompt voor het oplossen van het kristalsuiker en voor het ontsluiten van het zetmeel. In 15 de tot de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel verwarmde warmtewisselaar lossen de suikerkristallen in oploswater op en de zetmeelkristallen of -korrels zwellen bij het bereiken van de ontsluitingstemperatuur tot een massa met een hoge viscositeit, Door het stijgen van de viscositeit van de suikermassa bij toenemende ontsluiting van de zetmeel ontstaat in de warmtewisselaar een hoge drukopbouw, zodat de warmtewisselaar met een grote stevigheid moet zijn ontworpen en de pomp voor het door de warmtewisselaar drukken van 20 de slurrie respectievelijk de suikermassa, moet worden aangedreven met een groot vermogen.
De werkwijze en de inrichting volgens de uitvinding hebben de bovengenoemde nadelen niet of in verminderde mate en biedt een verbetering. Hiertoe worden volgens de uitvinding de suikermassa’s in twee afzonderlijke warmtewisselaren vervaardigd. Derhalve betreft de uitvinding een werkwijze van het in de aanhef genoemde type, gekenmerkt doordat de suikermassa’s zetmeelhoudend zijn waartoe verder zetmeel 25 in de mengstap wordt gemengd; dat het mengsel in de genoemde warmtewisselaar onder inwerking van druk en warmte wordt verwarmd tot een temperatuur een weinig onder de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel; en dat aansluitend het de suikeroplossing bevattende mengsel continu door een tweede warmtewisselaar wordt geleid waarin het onder inwerking van druk en warmte wordt verwarmd tot de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel, zodat het zetmeel met water wordt ontsloten.
30 Eveneens betreft de uitvinding een inrichting voor het uitvoeren van de werkwijze volgens de uitvinding, gekenmerkt door een weinig onder de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel verwarmde eerste warmtewisselaar (14) en een deze nageschakeide, tot een temperatuur in het gebied van de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel verwarmde tweede warmtewisselaar (15) en een de tweede warmtewisselaar nageschakeld drukventiel (16).
35 De werkwijze volgens de uitvinding voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa’s heeft het voordeel, dat de warmtewisselaar slechts ontworpen hoeft te zijn voor een relatief geringe systeemdruk, aangezien de stijging van de viscositeit door het vertraagde ontsluiten van de zetmeel in de tweede, nageschakelde warmtewisselaar ontstaat. Aangezien de massa in de tweede warmtewisselaar slechts wordt verwarmd over een gering temperatuurverschil kan de tweede warmtewisselaar zeer klein gedimensioneerd 40 zijn. Vanwege de korte weg en de korte verblijftijd van de massa is de drukstijging in de tweede warmtewisselaar zeer gering. Met de werkwijze volgens de uitvinding is het daardoor mogelijk, zetmeelsoorten voor de vervaardiging van suikerwaren te gebruiken, die bij het ontsluiten een hoge stijging van de viscositeit van de massa tot stand brengen. Bovendien is het mogelijk recepten te volgen waarbij slechts zoveel water wordt toegevoerd als het eindproduct moet bevatten. Daardoor is het mogelijk de capaciteit van de droogruimte te 45 verminderen en de droogtijd van suikerwaren die uit een middels de werkwijze volgens de uitvinding vervaardigde suikermassa worden gegoten, drastisch te verminderen. Een inrichting volgens de uitvinding is op een eenvoudige wijze opgebouwd en laat zich eenvoudig bedienen.
De werkwijze volgens de uitvinding voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa’s en een inrichting voor het uitvoeren van deze werkwijze zijn aan de hand van een uitvoeringsvoorbeeld in de 50 tekening vereenvoudigd weergegeven en worden in het navolgende nader beschreven.
Voor het verkrijgen van een zetmeelhoudende suikermassa die dient voor het vervaardigen van gegeleerde zoetwaren, zoals geleivruchten, wijngom, zoethoutproducten of dergelijke, worden de basisbestanddelen zoals kristalsuiker, glucosesiroop, zetmeel, gelatine en oploswater in een doseerhouder 11 gewichtsmatig samengesteld en gemengd. Een bepaalde lading, charge genaamd, wordt daarna ingevoerd 55 in een voorraadhouder 12 die dient als bufferhouder voor het mengsel, dat slurrie wordt genoemd.
Voor het oplossen van de kristallen van de suiker en voor het ontsluiten van de korrels of kristallen van de zetmeel wordt de slurrie door middel van een pomp 13 met een gelijkmatige snelheid door een eerste
Claims (3)
1. Werkwijze voor het vervaardigen van suikermassa’s, waarbij in het mengstap kristalsuiker, glucosesiroop, en water tot een mengsel worden gemengd; en waarbij daarna dat mengsel continu door een warmtewisselaar wordt gevoerd onder toevoer van warmte, waarbij de suiker met water in oplossing gaat met het kenmerk, dat de suikermassa’s zetmeelhoudend zijn waartoe verder zetmeel in de mengstap wordt gemengd; dat het mengsel in de genoemde warmtewisselaar onder inwerking van druk en warmte wordt 55 verwarmd tot een temperatuur een weinig onder de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel; en dat aansluitend het de suikeroplossing bevattende mengsel continu door een tweede warmtewisselaar wordt geleid waarin het onder inwerking van druk en warmte wordt verwarmd tot de ontsluitingstemperatuur van 3 194112 het zetmeel, zodat het zetmeel met water wordt ontsloten.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de druk in de eerste en in de tweede warmtewisselaar op een bepaald niveau wordt gehouden door een na de tweede warmtewisselaar geschakeld drukhoud-ventiel.
3. inrichting voor het uitvoeren van de werkwijze volgens conclusie 1 of 2 voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa’s, gekenmerkt door een weinig onder de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel verwarmde eerste warmtewisselaar (14) en een deze nageschakelde, tot een temperatuur in het gebied van de ontsluitingstemperatuur van het zetmeel verwarmde tweede warmtewisselaar (15) en een de tweede warmtewisselaar nageschakeld drukventiet (16). Hierbij 1 blad tekening
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19904009733 DE4009733C2 (de) | 1990-03-27 | 1990-03-27 | Verfahren zum Herstellen stärkehaltiger Zuckermassen |
DE4009733 | 1990-03-27 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NL9100523A NL9100523A (nl) | 1991-10-16 |
NL194112B NL194112B (nl) | 2001-03-01 |
NL194112C true NL194112C (nl) | 2001-07-03 |
Family
ID=6403113
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NL9100523A NL194112C (nl) | 1990-03-27 | 1991-03-25 | Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa's. |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3363158B2 (nl) |
DE (1) | DE4009733C2 (nl) |
NL (1) | NL194112C (nl) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2007077591A1 (ja) * | 2005-12-28 | 2007-07-12 | Showa Kagaku Kogyo Kabushiki Kaisha | 糖加熱品、ならびにそれを添加した食品、および糖加熱品の製造方法 |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1073286B (nl) * | 1960-01-14 | |||
FR1367452A (fr) * | 1963-03-18 | 1964-07-24 | Pie Qui Chante Sa | Procédé et appareils de mise en oeuvre continue des composants entrant dans la fabrication de confiseries et produits nouveaux obtenus par ce procédé |
DE2933053A1 (de) * | 1979-08-16 | 1981-03-26 | Robert Bosch Gmbh, 70469 Stuttgart | Durchflussloeseanlage zum herstellen einer zuckerloesung |
DE3336187A1 (de) * | 1983-10-05 | 1985-04-18 | Otto Hänsel GmbH, 3000 Hannover | Verfahren und vorrichtung zum kontinuierlichen aufbereiten von gekochten und vakuumierten suesswarenmassen |
DE3341090A1 (de) * | 1983-11-12 | 1985-05-23 | Werner & Pfleiderer, 7000 Stuttgart | Verfahren und vorrichtung zur herstellung extrudierter nahrungsmittel |
US4567055A (en) * | 1984-03-06 | 1986-01-28 | A. E. Staley Manufacturing Company | Extruded confections |
DE3420026A1 (de) * | 1984-05-29 | 1985-12-05 | Eberhard Dipl.-Ing. 3071 Stöckse Ernst | Verfahren zur kontinuierlichen herstellung von giessfaehigen zuckermassen und anlage zur durchfuehrung des verfahrens |
US4634596A (en) * | 1985-09-25 | 1987-01-06 | A. E. Staley Manufacturing Company | Cold water swelling starch composition |
GB2205323B (en) * | 1987-03-09 | 1991-01-30 | Warner Lambert Co | Destructurized starch and process for making same |
GB2249934B (en) * | 1990-11-22 | 1994-08-24 | Coryell Limited | A process for producing a starch jelly confectionery product |
-
1990
- 1990-03-27 DE DE19904009733 patent/DE4009733C2/de not_active Expired - Fee Related
-
1991
- 1991-03-18 JP JP05207891A patent/JP3363158B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1991-03-25 NL NL9100523A patent/NL194112C/nl not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP3363158B2 (ja) | 2003-01-08 |
DE4009733A1 (de) | 1991-10-02 |
DE4009733C2 (de) | 2001-07-26 |
NL9100523A (nl) | 1991-10-16 |
NL194112B (nl) | 2001-03-01 |
JPH04211335A (ja) | 1992-08-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3704137A (en) | Essential oil composition and method of preparing the same | |
US4839193A (en) | Process for preparing almond paste | |
NO137741B (no) | Fremgangsm}te til fremstilling av mykt sukkert¦y, samt apparat for fremgangsm}tens utf¦relse | |
JPH02150401A (ja) | 連続ジエツト蒸煮/噴霧乾燥複合方法並びに該方法により製造された新規予備糊化高アミロースでんぷん類 | |
JPS5832576B2 (ja) | ゼラチンの改質法 | |
US3374096A (en) | Continuous process for cooking gelatinous or gelatinizable substances, fibrous matters and the like | |
NL194112C (nl) | Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van zetmeelhoudende suikermassa's. | |
CA1063859A (en) | Method and apparatus for making confectioneries | |
JPH0312859B2 (nl) | ||
US4562085A (en) | Production of fruit preserves | |
EP3501290A1 (en) | Molasses powder and a method for producing thereof | |
US6419979B1 (en) | Method for making molded confectionery products | |
US6182556B1 (en) | Device for making molded confectionery products | |
US3706598A (en) | Solid,glass-like starch hydrolysates having high densities | |
EP0418106B1 (fr) | Procédé de préparation de confiseries à partir d'une substance de charge | |
US3150005A (en) | Machine for treating particulate solids | |
AU767711C (en) | Method of drying a lactulose solution | |
US4469524A (en) | Continuous process and apparatus for modifying carbohydrate material | |
JPH04135495A (ja) | 難消化性多糖類の製造法 | |
US2187122A (en) | Uncrystallizable sugar and process of making the same | |
WO2016144417A1 (en) | Full fat content non-alkalized shelf stable liquid chocolate processing methods and products | |
US2122982A (en) | Method and apparatus for molding jelly products | |
SU1546052A1 (ru) | Способ приготовлени фруктовой начинки дл карамели | |
JPS60130342A (ja) | 透明キヤンデ−の連続製造方法及びその装置 | |
JPS5860961A (ja) | ジヤム様食品の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
BA | A request for search or an international-type search has been filed | ||
BB | A search report has been drawn up | ||
BC | A request for examination has been filed | ||
V1 | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20061001 |