NL1039280C2 - Cuberdonzoetmiddel. - Google Patents
Cuberdonzoetmiddel. Download PDFInfo
- Publication number
- NL1039280C2 NL1039280C2 NL1039280A NL1039280A NL1039280C2 NL 1039280 C2 NL1039280 C2 NL 1039280C2 NL 1039280 A NL1039280 A NL 1039280A NL 1039280 A NL1039280 A NL 1039280A NL 1039280 C2 NL1039280 C2 NL 1039280C2
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- cuberdon
- sweetener
- sweetener according
- sugar
- red
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/25—Exudates, e.g. gum arabic, gum acacia, gum karaya or tragacanth
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
Description
• \ ' 1 Cuberdonzoetmiddel.
5 De huidige uitvinding heeft betrekking op een cuberdonproduct, meer speciaal in de vorm van een zoetmiddel.
Cuberdon, ook bekend als "neuzen", is een kegelvormig 10 snoepgoed met een zachte vulling en een harde korst. De bekende cuberdons hebben een basis variërend tussen 18 en 38 millimeter breedte en hoogte begrepen tussen 20 en 45 millimeter.
15 Typisch hebben cuberdons een roos-rode tot paarse kleur en zijn gemaakt op basis van een vloeibare cuberdonsubstantie die in een vorm wordt gegoten en die gedurende een geschikte periode in een oven aan een droog- of kristallisatieproces wordt onderworpen om de harde korst 20 te verkrijgen.
Een typische cuberdonsubstantie wordt bekomen op basis van een mengsel van onder meer suiker, Arabische gom, water, glucosestroop en een aroma van frambozen, dit in gepaste 25 mengverhouding.
Men kent ook reeds varianten van cuberdons, waarbij het frambozenaroma door een ander vruchtenaroma is vervangen zoals citroenaroma, waardoor de cuberdons ook in andere 30 kleuren kunnen voorkomen dan in de voornoemde typische roos-rode tot paarse kleur.
1039280 2
Cuberdons zijn bekend als snoepgoed. Door hun vorm, afmetingen, textuur en hardheid zijn zij minder geschikt om als dusdanig als zoetmiddel te worden toegevoegd aan bereidingen.
5
De huidige uitvinding heeft een cuberdonzoetmiddel tot doel dat gemakkelijk bijvoorbeeld als lopende stroop of dessertsaus of smaakstof in of op allerlei desserts zoals roomijs, bavaroisgebak of in andere zoet smakende 10 bereidingen verwerkt kan worden.
Hiertoe betreft de uitvinding een cuberdonzoetmiddel dat bestaat uit een stroop of dessertsaus die hoofdzakelijk een mengsel bevat van vloeibare suikers, water en cuberdon 15 aroma's, meer speciaal aroma's van vruchten, en kleurstoffen.
Bij voorkeur heeft de stroop of dessertsaus de volgende samenstelling : 20 - minstens 50 gewichtspercent suiker in de vorm van vloeibare suiker, al of niet aangevuld met andere suikers zoals rietsuiker of dergelijke; 25 - water; - aroma's van vruchten, het is te zeggen uitgedikt sap van vruchten of een synthetische vervanger er van.
30 Eventueel kan een hoeveelheid Arabische gom worden toegevoegd tot maximaal 25 gewichtspercent van het totale * 3 gewicht zoetmiddel, maar het geniet de voorkeur geen Arabische gom toe te voegen.
Volgens een voorkeurdragende uitvoeringsvorm bevat de 5 dessertsaus in gewichtsverhoudingen ongeveer drie vierden suiker en ongeveer één vierde Arabische gom, de rest aangevuld met cuberdonaroma, bijvoorbeeld 2 percent.
Onder vloeibare suiker wordt verstaan een suiker die 10 vloeibaar is bij kamertemperatuur, zoals van het merk TRI-SUC of zoals invertsuiker.
Naar smaak kunnen cuberdon aroma's van vruchten en kleurstoffen worden toegevoegd, bijvoorbeeld in een 15 verhouding van lg tot 30g vruchtenaroma per kilogram mengsel voor de smaak en in een verhouding van lg tot 30g kleurstoffen per kilogram mengsel voor de geschikte kleur.
Bij voorkeur wordt een vruchtenaroma gebruikt dat gemaakt 20 is op basis van rode en/of blauwe vruchten of een· aroma ervan, in het bijzonder op basis van frambozen of braambessen of blauwe bessen of trosbessen of cassis of een mengeling van minstens twee van deze vruchtensoorten.
25 Als kleurstoffen worden bij voorkeur de kleurstoffen E150 en/of E123 toegevoegd aan het mengsel of eventueel andere kleurstoffen van natuurlijke oorsprong.
Met het inzicht de kenmerken van de huidige uitvinding 30 beter aan te tonen, wordt hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, een bereidingswijze en 4 samenstelling beschreven van een cuberdonzoetmiddel volgens de uitvinding.
Het bereiden van het hierboven beschreven 5 cuberdonzoetmiddel volgens de uitvinding in de vorm van een stroop of dessertsaus is eenvoudig en als volgt.
De vloeibare suiker 5 en water 6 worden met elkaar vermengd in bovenvermelde hoeveelheden en verhit, al of 10 niet onder toevoeging van andere suikers, waarna vruchtenaroma's 7 en kleurstoffen 8 worden toegevoegd, evenals eventueel antioxidanten.
Het bekomen cuberdonzoetmiddel 1 blijft vloeibaar bij 15 kamertemperatuur en kan aldus gebruikt worden als dessertsaus, meer speciaal "topping", voor ijsroom, gebak, bavarois en andere desserts.
Eventueel kan ook Arabische gom worden toegevoegd tot een 20 maximaal gewichtspercentage van ongeveer 25 percent, teneinde de dessertsaus viskeuzer en dus dikker lopend te maken.
De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als 25 voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een dergelijk cuberdonzoetmiddel 1 kan volgens verschillende varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.
30 Zo is het niet uitgesloten om in plaats van cuberdonaroma's op basis van rode en blauwe vruchten cuberdonaroma's toe te passen op basis van andere 5 vruchten, zoals citroen, appel of dergelijke, al dan niet in combinatie, voor het bekomen van andere smaken en kleuren van het zoetmiddel.
1039280
Claims (5)
1.- Cuberdonzoetmiddel, daardoor gekenmerkt dat het een 5 stroop of dessertsaus die hoofdzakelijk een mengsel bevat van vloeibare suikers, water en cuberdonaroma's, meer speciaal aroma's van vruchten, en kleurstoffen of een synthetisch vervanger ervan. 10 2.- Cuberdonzoetmiddel volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de samenstelling zodanig is dat het zoetmiddel vloeibaar blijft bij kamertemperatuur.
3. Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande 15 conclusies, daardoor gekenmerkt dat het is gemaakt op basis van rode en/of blauwe vruchten of een aroma ervan.
4. Cuberdonzoetmiddel volgens conclusie 3, daardoor gekenmerkt dat de rode en blauwe vruchten minstens 20 frambozen of braambessen of blauwe bessen of trosbessen of cassis bevatten of een mengeling van minstens twee ervan.
5. Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het gewichtspercentage 25 suiker minstens 50 percent bedraagt en bij voorkeur om en nabij de 75 % bedraagt. 6. ~ Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het geen tot maxiaal 30 25 gewichtspercent Arabische gom bevat. 1039280
7.- Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het tevens een antioxidant bevat. 1039280
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BE2011/0026A BE1019587A3 (nl) | 2011-01-19 | 2011-01-19 | Cuberdonzoetmiddel. |
BE201100026 | 2011-01-19 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NL1039280C2 true NL1039280C2 (nl) | 2012-07-23 |
Family
ID=46397792
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NL1039280A NL1039280C2 (nl) | 2011-01-19 | 2012-01-03 | Cuberdonzoetmiddel. |
Country Status (3)
Country | Link |
---|---|
BE (1) | BE1019587A3 (nl) |
FR (1) | FR2970401B3 (nl) |
NL (1) | NL1039280C2 (nl) |
Family Cites Families (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3816175A (en) * | 1972-07-03 | 1974-06-11 | Suomen Sokeri Oy | Process for formation of crystalline fructose-glucose blends |
CA1020803A (en) * | 1974-03-08 | 1977-11-15 | Majesty (Her) In Right Of Canada As Represented By The Minister Of The Department Of Agriculture | Candy filling with stabilized aroma |
DE69733499T2 (de) * | 1996-07-19 | 2006-03-23 | Wettlaufer, Dale E. | Verfahren sowie gerät zum einlegen von früchten |
FR2837357B1 (fr) * | 2002-03-19 | 2005-06-24 | Saint Louis Sucre Sa | Base alimentaire sucree, son procede de preparation et utilisations |
EP2101595B1 (en) * | 2006-12-15 | 2017-12-13 | Rich Products Corporation | Fast setting icing |
-
2011
- 2011-01-19 BE BE2011/0026A patent/BE1019587A3/nl active
-
2012
- 2012-01-03 NL NL1039280A patent/NL1039280C2/nl not_active IP Right Cessation
- 2012-01-17 FR FR1250422A patent/FR2970401B3/fr not_active Expired - Lifetime
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FR2970401B3 (fr) | 2013-03-01 |
BE1019587A3 (nl) | 2012-08-07 |
FR2970401A3 (fr) | 2012-07-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5603088B2 (ja) | 起泡済み冷凍食材の製造方法 | |
WO2010016231A1 (ja) | 油脂組成物 | |
NL1039280C2 (nl) | Cuberdonzoetmiddel. | |
TWI716756B (zh) | 包括阿洛酮糖之軟糖及其製備方法 | |
BE1019486A3 (nl) | Cuberdonzoetmiddel. | |
NL1030849C1 (nl) | Speculaasproduct. | |
CA2858279A1 (en) | Beverages including solid particulate matter | |
BE1016009A3 (nl) | Speculaasproduct. | |
JP7129207B2 (ja) | 冷菓又は凍結飲料用物性改良剤 | |
BE1019466A3 (nl) | Cuberdonproduct. | |
CN101232818B (zh) | 酸增稠的食物组合物和产品 | |
FR2953371A1 (fr) | Produit lacte et procede de preparation | |
ITRM960359A1 (it) | Composizione di crema allo yogurt per trancini alla crema. | |
JP6587277B2 (ja) | 冷凍下でゼリー食感を有する冷菓の製造方法 | |
JP2020124123A (ja) | カカオパルプジュース乾燥粉末および該粉末を配合した食品並びにこれらの製造方法 | |
BE1019465A3 (nl) | Cuberdonproduct. | |
JP7150581B2 (ja) | 冷菓及び冷菓の製造方法 | |
Goranova et al. | Effect of coconut products, mesquite flour and stevia on the thermal and quality properties of dark chocolate. | |
GÜNDOĞDU et al. | Effects of caper (Capparis spinosa L) jam on the physical and chemical properties of ice cream | |
JP6602527B2 (ja) | シャーベット状飲料用組成物、及び容器入り組成物 | |
RU2558967C1 (ru) | Способ получения шоколадных кондитерских изделий "chocofruits" | |
JP6148880B2 (ja) | 冷凍下混練性組み合わせ冷菓 | |
JP2013158287A (ja) | キャンディ含有アイスクリーム | |
JP2016158512A (ja) | 冷凍下でゼリー食感を有する冷菓の製造方法 | |
Aynalieva et al. | Dyes in confectionery products |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20200201 |