BE1019587A3 - Cuberdonzoetmiddel. - Google Patents

Abstract

Cuberdonzoetmiddel, daardoor gekenmerkt dat het een stroop of dessertsaus die hoofdzakelijk een mengsel bevat van vloeibare suikers, water en cuberdonaroma's, meer speciaal aroma's van vruchten, en kleurstoffen of een synthetisch vervanger ervan.

Description

Cuberdonzoetmiddel.

De huidige uitvinding heeft betrekking op een cuberdonproduct, meer speciaal in de vorm van een zoetmiddel.

Cuberdon, ook bekend als "neuzen", is een kegelvormig snoepgoed met een zachte vulling en een harde korst. De bekende cuberdons hebben een basis variërend tussen 18 en 38 millimeter breedte en hoogte begrepen tussen 20 en 45 millimeter.

Typisch hebben cuberdons een roos-rode tot paarse kleur en zijn gemaakt op basis van een vloeibare cuberdonsubstantie die in een vorm wordt gegoten en die gedurende een geschikte periode in een oven aan een droog- of kristallisatieproces wordt onderworpen om de harde korst te verkrijgen.

Een typische cuberdonsubstantie wordt bekomen op basis van een mengsel van onder meer suiker, Arabische gom, water, glucosestroop en een aroma van frambozen, dit in gepaste mengverhouding.

Men kent ook reeds varianten van cuberdons, waarbij het frambozenaroma door een ander vruchtenaroma is vervangen zoals citroenaroma, waardoor de cuberdons ook in andere kleuren kunnen voorkomen dan in de voornoemde typische roos-rode tot paarse kleur.

Cuberdons zijn bekend als snoepgoed. Door hun vorm, afmetingen, textuur en hardheid zijn zij minder geschikt om als dusdanig als zoetmiddel te worden toegevoegd aan bereidingen.

De huidige uitvinding heeft een cuberdonzoetmiddel tot doel dat gemakkelijk bijvoorbeeld als lopende stroop of dessertsaus of smaakstof in of op allerlei desserts zoals roomijs, bavaroisgebak of in andere zoet smakende bereidingen verwerkt kan worden.

Hiertoe betreft de uitvinding een cuberdonzoetmiddel dat bestaat uit een stroop of dessertsaus die hoofdzakelijk een mengsel bevat van vloeibare suikers, water en cuberdon aroma's, meer speciaal aroma's van vruchten, en kleurstoffen.

Bij voorkeur heeft de stroop of dessertsaus de volgende samenstelling : - minstens 50 gewichtspercent suiker in de vorm van vloeibare suiker, al of niet aangevuld met andere suikers zoals rietsuiker of dergelijke; - water; - aroma's van vruchten, het is te zeggen uitgedikt sap van vruchten of een synthetische vervanger er van.

Eventueel kan een hoeveelheid Arabische gom worden toegevoegd tot maximaal 25 gewichtspercent van het totale gewicht zoetmiddel, maar het geniet de voorkeur geen Arabische gom toe te voegen.

Volgens een voorkeurdragende uitvoeringsvorm bevat de dessertsaus in gewichtsverhoudingen ongeveer drie vierden suiker en ongeveer één vierde Arabische gom, de rest aangevuld met cuberdonaroma, bijvoorbeeld 2 percent.

Onder vloeibare suiker wordt verstaan een suiker die vloeibaar is bij kamertemperatuur, zoals van het merk TRI-SUC of zoals invertsuiker.

Naar smaak kunnen cuberdon aroma's van vruchten en kleurstoffen worden toegevoegd, bijvoorbeeld in een verhouding van lg tot 30g vruchtenaroma per kilogram mengsel voor de smaak en in een verhouding van lg tot 30g kleurstoffen per kilogram mengsel voor de geschikte kleur.

Bij voorkeur wordt een vruchtenaroma gebruikt dat gemaakt is op basis van rode en/of blauwe vruchten of een aroma ervan, in het bijzonder op basis van frambozen of braambessen of blauwe bessen of trosbessen of cassis of een mengeling van minstens twee van deze vruchtensoorten.

Als kleurstoffen worden bij voorkeur de kleurstoffen E150 en/of E123 toegevoegd aan het mengsel of eventueel andere kleurstoffen van natuurlijke oorsprong.

Met het inzicht de kenmerken van de huidige uitvinding beter aan te tonen, wordt hierna, als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, een bereidingswijze en samenstelling beschreven van een cuberdonzoetmiddel volgens de uitvinding.

Het bereiden van het hierboven beschreven cuberdonzoetmiddel volgens de uitvinding in de vorm van een stroop of dessertsaus is eenvoudig en als volgt.

De vloeibare suiker 5 en water 6 worden met elkaar vermengd in bovenvermelde hoeveelheden en verhit, al of niet onder toevoeging van andere suikers, waarna vruchtenaroma's 7 en kleurstoffen 8 worden toegevoegd, evenals eventueel antioxidanten.

Het bekomen cuberdonzoetmiddel 1 blijft vloeibaar bij kamertemperatuur en kan aldus gebruikt worden als dessertsaus, meer speciaal "topping", voor ijsroom, gebak, bavarois en andere desserts.

Eventueel kan ook Arabische gom worden toegevoegd tot een maximaal gewichtspercentage van ongeveer 25 percent, teneinde de dessertsaus viskeuzer en dus dikker lopend te maken.

De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een dergelijk cuberdonzoetmiddel 1 kan volgens verschillende varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.

Zo is het niet uitgesloten om in plaats van cuberdonaroma's op basis van rode en blauwe vruchten cuberdonaroma's toe te passen op basis van andere vruchten, zoals citroen, appel of dergelijke, al dan niet in combinatie, voor het bekomen van andere smaken en kleuren van het zoetmiddel.

Claims (7)

1. Cuberdonzoetmiddel, daardoor gekenmerkt dat het een stroop of dessertsaus die hoofdzakelijk een mengsel bevat van vloeibare suikers, water en cuberdonaroma's, meer speciaal aroma's van vruchten, en kleurstoffen of een synthetisch vervanger ervan.

2. Cuberdonzoetmiddel volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de samenstelling zodanig is dat het zoetmiddel vloeibaar blijft bij kamertemperatuur.

3. Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het is gemaakt op basis van rode en/of blauwe vruchten of een aroma ervan.

4. Cuberdonzoetmiddel volgens conclusie 3, daardoor gekenmerkt dat de rode en blauwe vruchten minstens frambozen of braambessen of blauwe bessen of trosbessen of cassis bevatten of een mengeling van minstens twee ervan.

5. Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het gewichtspercentage suiker minstens 50 percent bedraagt en bij voorkeur om en nabij de 75 % bedraagt.

6. Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het geen tot maxiaal 25 gewichtspercent Arabische gom bevat.

7. Cuberdonzoetmiddel volgens één van de voorgaande conclusies, daardoor gekenmerkt dat het tevens een antioxidant bevat.