MX2013008717A - Aparato y metodo para cortar tallarines. - Google Patents

Abstract

Se proporciona un aparato de corte de tiras de tallarines (10) para cortar las tiras gelatinizadas de tallarines (N) usado en la fabricación de fideos con: un transportador (2) para transportar por lo menos un bloque (B) de tiras gelatinizadas de tallarines (N); y un cortador giratorio (1) colocado sobre el transportador (2) y deseado para cortar, a una longitud predeterminada, por lo menos un bloque (B) de las tiras gelatinizadas de tallarines (N) transportados en el transportador (2) en una dirección sustancialmente horizontal. El cortador giratorio (19) se proporciona con una pluralidad de cuchillas (11) que se extienden paralelamente con un eje giratorio en las direcciones radiales alrededor del eje giratorio (13), la pluralidad de cuchillas (11) se separa entre sí en una dirección circunferencial por intervalos predeterminados.

Description

APARATO Y MÉTODO PARA CORTAR TALLARINES Campo de la Invención La presente invención se relaciona con un aparato para cortar tiras de tallarines , con un cortador giratorio, y con un método para cortar tiras de tallarines, los cuales se usan para fabricar tiras de tallarines de tallarines instantáneos, y más particularmente, con aquellos para cortar tiras gelatinizadas de tallarines.

Antecedentes de la Invención Muchos de los tallarines instantáneos tienen una longitud de aproximadamente 20 a 70 cm. Sin embargo, en los últimos años, los gustos de los consumidores se han diversificado, y, por lo tanto, también se requieren tiras de tallarines que tengan una longitud más corta de aproximadamente 1 a 10 cm.

Normalmente, en la fabricación de tallarines instantáneos, las etapas respectivas de: formación de una masa al mezclar harina, almidón, agua, y otros materiales se realiza en este orden; amasar; cortar en tiras los fideos; cocer al vapor o hirviendo; estirar; cortar; y secar. Entre ellos, en la etapa de corte, comúnmente, se usa un cortador giratorio que tiene una o dos cuchillas en un estado donde las tiras de fideos se disminuyen (por ejemplo, en el documento PTL1).

Sin embargo, cuando uno intenta cortar las tiras gelatinizadas de tallarines reducidos en tiras de tallarines que tienen una longitud más corta de aproximadamente 1 a 10 cm, las tiras de tallarines se dispersan frecuentemente al momento del corte. Las razones de esto pueden ser que si se aumenta más la velocidad giratoria del cortador giratorio antes de acortar la longitud de las tiras de tallarines, la energía cinética es mayor que antes de proporcionárselo a las tiras de tallarines de corte; la propiedad adhesiva de las tiras gelatinizadas de tallarines es alta y, por lo tanto, es probable que las tiras de tallarines se adhieran a las cuchillas; y la longitud de la tira de tallarines sea corta y, por lo tanto, el peso de la tira de tallarines después del corte sea pequeño. Si las tiras de tallarines después del corte se dispersan, estas se pueden volver difíciles de distribuir en una base de igual cantidad.

En cambio, se propone un aparato que transporta una hoja de tallarines antes de la fabricación de las tiras de tallarines en un transportador en una dirección horizontal, y que corta la hoja de tallarines en el transportador con un cortador giratorio antes mencionado (por ejemplo, en el documento PTL 2).

Sin embargo, el aparato descrito en el documento PTL 2 es el que es para cortar, no las tiras de tallarines, sino la hoja de fideos antes de la fabricación de las tiras de tallarines. También, la hoja de tallarines cortada por el aparato del documento PTL 2 no se gelatiniza. Además, el cortador giratorio tiene únicamente una cuchilla, para cortar tiras de tallarines cortos que tienen una longitud de aproximadamente 1 a 10 cm, se deberá aumentar la velocidad giratoria según se describió anteriormente, y por lo tanto, es difícil eliminar la dispersión de las tiras de tallarines después del corte.

Un objetivo de la presente invención es solucionar uno o más problemas inherentes en las técnicas convencionales.

Lista de Citas Literatura de Patente Literatura de Patente 1: Número del Modelo de Utilidad Japonés Abierto a Consulta H07-5386(1995) Literatura de Patente 2: Número de Patente Japonesa Abierta a Consulta S52-128277(1977) Breve Descripción de la Invención El primer aspecto de la presente invención es un aparato de corte de tira de tallarines para cortar tiras gelatinizadas de tallarines usados en la fabricación de tallarines instantáneos, el aparato de corte de tira de tallarines comprende: un transportador para transportar por lo menos un bloque de tiras gelatinizadas de tallarines; y un cortador giratorio colocado sobre el transportador y deseado para cortar, a una longitud predeterminada, por lo menos un bloque de tiras gelatinizadas de tallarines transportado en el transportador en una dirección sustancialmente horizontal, donde el cortador giratorio comprende una pluralidad de cuchillas que se extienden paralelamente con un eje giratorio y en direcciones radiales alrededor del eje giratorio, la pluralidad de cuchillas se separa entre sí en una dirección circunferencial por intervalos predeterminados.

Preferiblemente, el cortador giratorio adicionalmente comprende una superficie de control que se extiende entre un par de cuchillas adyacentes entre sí para controlar el rebote de las tiras de tallarines después del corte.

Preferiblemente, el cortador giratorio tiene cuatro o más piezas de cuchillas en la dirección circunferencial.

Preferiblemente, una distancia desde la superficie de control a una extremidad de la cuchilla es igual a o menor de 6 cm.

Preferiblemente, el aparato adicionalmente comprende una unidad de impulso que conduce al transportador y al cortador giratorio para hacer que las velocidades de las extremidades de la pluralidad de cuchillas del cortador giratorio y de una superficie superior del transportador sean sustancialmente iguales entre sí.

Otro aspecto de la presente invención es un cortador giratorio para cortar, a una longitud predeterminada, por lo menos un bloque de tiras gelatinizadas de tallarines transportadas en un transportador en una dirección sustancialmente horizontal, el cortador comprende: una pluralidad de cuchillas que se extiende paralelamente con un eje giratorio y en direcciones radiales alrededor del eje giratorio, la pluralidad de cuchillas se separan entre sí en una dirección circunferencial mediante los intervalos predeterminados.

Incluso otro aspecto de la presente invención es un método para cortar las tiras gelatinizadas de tallarines usadas en la fabricación de tallarines instantáneos, el método comprende las etapas de: proporcionar un aparato de corte de tiras de fideos, donde el aparato de corte de tiras de fideos comprende: un transportador para transportar por lo menos un bloque de tiras gelatinizadas de tallarines, y un cortador giratorio colocado sobre el transportador; proporcionar el cortador giratorio con una pluralidad de cuchillas que se extiende paralelamente con un eje giratorio y en direcciones radiales alrededor del eje giratorio, la pluralidad de cuchillas se separan entre sí en una dirección circunferencial por intervalos predeterminados; y presionar por lo menos una de la pluralidad de cuchillas del cortador giratorio contra por lo menos un bloque de tiras gelatinizadas de tallarines transportado en el transportador en una dirección sustancialmente horizontal.

Breve Descripción de los Dibujos La figura 1 es una vista en perspectiva de un aparato de corte de tiras de tallarines en una modalidad de la presente invención; La figura 2 es una vista en perspectiva de una parte principal que ilustra un estado de uso del aparato de corte de tiras de fideos; La figura 3 es una vista en perspectiva que ilustra un cortador giratorio; La figura 4 es una vista en sección transversal del cortador giratorio; La figura 5 es una vista en sección transversal que ilustra el estado de uso del aparato de corte de la tira de tallarines; La figura 6 es una vista ampliada de la parte principal que ilustra una relación entre el cortador giratorio y las tiras de tallarines en estado de uso; y La figura 7 es una vista en perspectiva que ilustra el estado de uso del aparato de corte de tiras de tallarines y de los componentes en el lado delantero y trasero del aparato.

Descripción Detalla de la Invención Una modalidad preferida al momento de esta descripción será más apropiadamente apreciada haciendo referencia a los dibujos. Tal como se ilustra en general y se ejemplifica en los dibujos de esta especificación, se podrá apreciar fácilmente que los componentes de esta descripción se pueden distribuir y diseñar en varias configuraciones diferentes. La siguiente descripción detallada no pretende limitar el alcance de las reivindicaciones sino representa simplemente la modalidad actualmente preferida.

La figura 1 ilustra un aparato de corte de tira de fideos 10 el cual es una modalidad de la presente invención. El aparato de corte de tiras de tallarines 10 se proporciona con un cortador giratorio 1 y con un transportador 2 para transportar las tiras de tallarines. El cortador giratorio 1 se coloca de modo tal que ambos extremos de un eje giratorio 13 (ver la figura 2) del mismo se soporten mediante los soportes del cortador 3 y que al momento del giro, las tiras de tallarines N se puedan cortar. Los soportes de corte derecho e izquierdo 3 se fijan a un armazón 5.

El transportador 2 se usa para transportar las tiras gelatinizadas de tallarines. El transportador 2 es un transportador de banda común, y tiene una banda transportadora 21 y tiene rodillos extremos frontales y traseros 22. El transportador 2 se coloca de modo que una superficie superior del mismo sea sustancialmente horizontal; sin embargo, la superficie superior se puede inclinar hasta el grado donde las tiras de tallarines después del corte no se muevan. Un material para la banda transportadora 21 se puede seleccionar de varios materiales como caucho y plástico, y no está particularmente limitada.

Dentro del transportador 2, se proporcionan un rodillo trasero 23 (ver la figura 2) y dos rodillos internos 24, y en una posición donde una extremidad del cortador giratorio 1 tiene contacto con la banda transportadora 21, el rodillo de soporte 23 orientado hacia el cortador giratorio 1 con el intercalado de la banda transportadora 21.

El armazón 5 tiene una parte de impulso 4 (ver la figura 1) fijada al mismo. La parte de impulso 4 se configura para incluir un motor no ilustrado, una pluralidad de poleas, una banda, y una pluralidad de engranajes de modo que la energía del motor se transfiere a través de la pluralidad de poleas, de la banda, y de la pluralidad de engranajes y se distribuyen en el cortador 1 y el rodillo de soporte 23. La parte de impulso 4 puede impulsar al cortador giratorio 1 y al transportador 2 en sincronización entre sí. El rodillo de soporte 23 se impulsa mediante la energía del motor para proporcionar la fuerza de transportación a la banda transportadora 21. El rodillo de soporte 23 evita que la banda transportadora 21 se mueva hacia abajo (o se mueva hacia atrás desde el cortador giratorio 1), y, por lo tanto, las tiras de tallarines N se pueden cortar establemente.

Tal como se ilustra en la figura 3, el cortador giratorio 1 tiene un cuerpo principal 12 que tiene substancialmente forma de columna, y el cuerpo principal 12 se forma integralmente con una pluralidad de cuchillas 11. A lo largo de una línea del eje, es decir, un centro de giro del cuerpo principal 12, se fija un eje giratorio 13. El eje giratorio 13 se conecta con el motor de la parte de impulso 4 para obtener una fuerza giratoria predeterminada.

Cada una de las cuchillas 11 normalmente están en forma de cuña, y cualquiera de las cuchillas 11 se coloca de modo que se extiendan en una dirección radial alrededor del eje giratorio 13. "Extendidas en una dirección radial" en esta especificación se refiere a que una línea central o un plano central C (ver la figura 6) de la cuchilla 11 en su dirección de espesor en una vista lateral, se angula de modo que se dirija a una dirección radial en comparación con una dirección de una línea tangencial de una superficie del cuerpo principal 12 que pasa a través de una parte base de la cuchilla 11. La línea central o plano central C de la cuchilla 11 en su dirección de espesor puede corresponder a una dirección radial del cuerpo principal 12, y se ubica dentro de un intervalo predeterminado menor a ±90° en una dirección giratoria desde la dirección radial, más preferiblemente dentro del intervalo de ±10°, y más preferiblemente dentro del intervalo de ±5°. Una forma de la cuchilla 11, y un ángulo formado mediante la cuchilla 11 con respecto a la dirección radial del cuerpo principal 12 se puede diseñar en consideración de la viscosidad de las tiras de tallarines N aplicadas. La cuchilla 11 puede ser una cuchilla helicoidal cuya posición cambia en una dirección circunferencial del cuerpo principal 12 sobre su dirección longitudinal. La cuchilla 11 se puede dividir en una pluralidad de piezas en una dirección del eje del cuerpo principal 12, y una posición o fase giratoria de las mismas se puede cambiar mutuamente a lo largo de la dirección del eje.

El material de la cuchilla 11 se puede seleccionar de cualquier material, y por ejemplo, el acero inoxidable u otro metal, o plásticos se usan preferiblemente como el material. Las cuchillas 11 se pueden fijar al cuerpo principal 12 después de la formación del cuerpo principal 12. El cuerpo principal 12 puede ser hueco o sólido. El cortador giratorio 1 se puede fabricar al combinar una pluralidad de materiales mutuamente diferentes, por ejemplo, combinando el metal y los plásticos. Parte o todo de por lo menos una de las superficies de las cuchillas 11 y del cuerpo principal 12 se puede cubrir con una capa de material que tiene una propiedad que facilita la separación o la propiedad que suprime la unión, como el politetrafluoroetileno.

Según se ilustra en la figura 4, la pluralidad de cuchillas 11 del cortador giratorio 1 se coloca en la dirección circunferencial del cuerpo principal 12 en intervalos de ángulo regular. El cortador giratorio 1 se impulsa mediante la parte de impulso 4 para girar a una velocidad sustancialmente circunferencial igual a una velocidad de transportación para las tiras gelatinizadas de tallarines N. Un intervalo entre las extremidades de las dos cuchillas 11 adyacentes entre sí corresponden sustancialmente a una longitud de tiras de tallarines cortos después del corte. Asumiendo que las longitudes de las tiras de tallarines cortos SN después del corte se hacen para que tengan un valor constante, mientras la cantidad de cuchillas 11 se disminuye, un radio de giro r de las extremidades de las cuchillas 11 disminuye, y una velocidad angular ? aumenta el giro. Sin embargo, mientras la cantidad de cuchillas 11 se disminuye, aumenta un componente de velocidad ascendente Sx (ver la figura 5) de la extremidad de la cuchilla 11 después de cortar las tiras de tallarines N, y, por lo tanto, las tiras de tallarines cortas SN después del corte probablemente se dispersan. Por consiguiente, para eliminar la dispersión de las tiras de tallarines cortas SN, es deseable configurar una pluralidad de cuchillas 11. Si la cantidad de cuchillas 11 es de tres o más, dos o más cuchillas 11 pueden llegar a tener contacto simultáneamente con un bloque de tiras de tallarines N para de tal modo eliminar preferiblemente que las tiras de tallarines cortas SN se dispersen después del corte. De acuerdo con los experimentos conducidos por los presentes inventores, es particularmente preferible fijar la cantidad de cuchillas 11 a cuatro o más, y de seis a trece es adicionalmente preferible. Más preferible, la cantidad de cuchillas 11 es de 10 a 25. Observar que en la modalidad presente, el caso de veinte cuchillas se ilustra en la figura 4.

Una distancia desde el centro giratorio del cortador giratorio 1 a la extremidad (es decir, el radio de giro r de la punta)no están particularmente limitadas, sino es preferiblemente de aproximadamente 3 a 25 cm. El radio giratorio r se puede cambiar dependiendo de la escala de fabricación.

Sobre las tiras de tallarines cortos SN inmediatamente después del corte, una superficie de control 15, que es la superficie del cuerpo principal 12 del cortador giratorio 1 se cierra. Inmediatamente después del corte, la superficie de control 15, y un par de cuchillas 11 que la intercalan, forman un espacio sustancialmente cerrado o un espacio casi cerrado en una dirección giratoria al punto donde las tiras de tallarines cortos SN no se salen del espacio. Por esta razón, es poco probable que las tiras de tallarines cortos SN, después del corte, reboten, y también por esta razón, la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN se puede eliminar. Comúnmente, un espesor (altura) del bloque B (ver la figura 7) de las tiras de tallarines N transportados en el transportador 2 es en general igual a o menor de 6 cm. Por esta razón, una distancia D desde la superficie de control 15 del cuerpo principal 12 a la extremidad de la cuchilla 11 es preferiblemente igual a o menor de 6 cm que corresponde al espesor del bloque B de las tiras de tallarines N. Por lo tanto, la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN inmediatamente después del corte se puede eliminar mediante la superficie de control 15 que llega a cerrar una parte superior de las tiras de tallarines cortos SN inmediatamente después del corte.

Con referencia nuevamente a la figura 3, en ambas partes extremas del cuerpo principal 12 en la dirección axial, se proporcionan los protectores en forma de disco 14. Se fija un radio protector 14 para ser sustancialmente igual al radio de giro r de la extremidad de la cuchilla 11. Mediante los protectores 14, un período de tiempo durante el cual la extremidad de la cuchilla 11 está en contacto con la banda transportadora 21 se puede acortar, y la tensión de la cuchilla 11 en la banda transportadora 21 se puede eliminar. Los protectores se pueden proporcionar en el centro del cortador giratorio 1 en la dirección axial, o se pueden proporcionar en dos o más posiciones mutuamente diferentes. En el caso de proporcionar los protectores en el centro en la dirección axial, las tiras de tallarines N se pueden separar en una pluralidad de bloques B mediante los protectores. Un material para los protectores 14 es arbitrario, y el material, por ejemplo, como resina se usa preferiblemente. Sin embargo, es arbitrario si se proporcionan o no los protectores 14. El cortador giratorio 1 configurado tal como se describió anteriormente, se puede fabricar y se puede vender por separado (es decir, independientemente del aparato de corte de tiras de fideos 10).

Sobre el cortador giratorio 1 , se puede proporcionar una cubierta (no ilustrada) para eliminar la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN. Las partes del soporte de cortador 3 y/o el transportador 2 se proporcionan preferiblemente con un mecanismo que puede ajustar una distancia relativa entre el centro de giro del cortador giratorio 1 y el transportador 2.

El aparato de corte de tiras de tallarines de la presente modalidad se usa como una parte de una línea de una serie de aparatos de procesamiento para la fabricación de tallarines instantáneos. La línea del aparato de procesamiento se proporciona con un aparato de amasado, con un aparato de separación, y un aparato de vapor que no se ilustran. El aparato de amasado amasa una masa para formar una hoja de tallarines de tipo placa. El aparato de separación corta finamente la hoja de los tallarines para fabricar las tiras de tallarines N. El aparato de vapor calienta las tiras de tallarines N para gelatinizarlos. Una pluralidad de bloques B de las tiras gelatinizadas de tallarines N por el aparato de vapor se proporciona en el aparato de corte de tiras de tallarines 10 de la presente modalidad. En lugar del aparato de vapor, se puede usar un aparato de ebullición, y en la etapa de gelatinización en el aparato de vapor o el aparato de ebullición, se puede usar el vapor sobrecalentado. La cantidad de bloques B de las tiras de tallarines N proporcionados al dispositivo de corte de tiras de tallarines 10 puede ser cualquier cantidad.

Las tiras de tallarines N que se cortarán en la presente invención incluyen varios tipos de tallarines como los tallarines chinos, tallarines blancos de trigo (udon), tallarines de alforfón (trigo negro), y pastas. Las tiras de tallarines N pueden ser onduladas o rectas.

Se describe la operación del aparato de corte de tiras de tallarines 10 de la presente modalidad configurado tal como se describió anteriormente. Tal como se ilustra en la figura 7, cuando la pluralidad de los bloques B de las tiras de tallarines N gelatinizadas se transfieren al transportador 2 del aparato de corte de tiras de tallarines desde el aparato de vapor a través de un transportador 6, las tiras de tallarines N se cortan en tiras de fideos cortos SN que tienen una longitud de aproximadamente 1 a 10 cm mediante el aparato de corte de tiras de tallarines 10. Las tiras de tallarines cortos después del corte se almacenan en un retenedor no ilustrado desde el transportador 2 a través de una parte de canaleta de descarga 7. El retenedor que almacena estas tiras de tallarines cortos SN se somete a un tratamiento de secado como el secado con aceite caliente o secado con aire caliente para completar las tiras de tallarines instantáneos.

En el aparato de corte de tiras de tallarines 10 de la presente modalidad, se proporciona el cortador giratorio 1 con una pluralidad de cuchillas 11, y, por lo tanto, particularmente preferible para cortar las tiras de tallarines gelatinizados N en las tiras de tallarines cortos SN que tienen una longitud de 1 a 10 cm. En otras palabras, al configurar una pluralidad de cuchillas 11, un ángulo giratorio del cortador giratorio 1 a partir de un corte al siguiente corte se puede aumentar al realizar continuamente el corte en las tiras de tallarines cortos SN en un pequeño ángulo giratorio. Por otra parte, como resultado de la configuración de una pluralidad de cuchillas 11, el componente de velocidad ascendente Sz (ver la figura 5) de la extremidad después de cortar las tiras de tallarines N se puede eliminar, y por lo tanto, se elimina la dispersión de las tiras de tallarines cortos Sn después del cortar. También, como resultado de la configuración de la pluralidad de cuchillas 11, la velocidad angular ? del cortador giratorio 1 se elimina, de modo que la fuerza centrífuga f = mrtú2 ( m es una masa, r es el radio de giro, y ? es una velocidad angular) que actúa en las tiras de tallarines cortos Sn adheridos a la cuchilla 11 se puede eliminar, y la energía cinética proporcionada en las tiras de tallarines cortos Sn en el momento de la separación de la cuchilla 11 se puede suprimir para eliminar la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN.

También, puesto que una pluralidad de cuchillas 11 se extiende en las direcciones radiales alrededor del eje giratorio del cortador giratorio 1, con respecto al caso donde las cuchillas se colocan para extenderse en las direcciones tangenciales a la superficie del cuerpo principal 12, una dirección de las superficies de corte de las tiras de tallarines N se cierra en una dirección transversal de las tiras de tallarines N, las cuales pueden reducir las áreas en sección transversal de las superficies de corte, eliminar la adhesión a las cuchillas 11, y eliminar la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN.

También, adicionalmente se proporciona el cortador giratorio 1 con las superficies de control 15 que se extienden entre los pares de cuchillas 11 adyacentes entre sí, y estas superficies de control 15 controlan el rebote de las tiras de tallarines SN después del corte, de modo que se elimina la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN.

También, la parte de impulso 4 impulsa al transportador 2 y al cortador giratorio 1 para hacer que las velocidades de las extremidades de la pluralidad de cuchillas 11 del cortador giratorio 1 y de la superficie superior del transportador 2 sean sustancialmente iguales entre sí, y, por lo tanto, en el proceso de corte, se puede eliminar la dispersión de las tiras de tallarines cortos SN causado por la interferencia de las cuchillas 11.

La modalidad de la presente invención se deberá considerar como representativa de un principio de la presente invención, y con la comprensión que la presente invención no estará limitada a la modalidad ejemplificada, la modalidad específica de la presente invención ilustrada y descrita en esta especificación se presenta. Otras varias modalidades son obvias para el experto en la técnica, y serán realizadas fácilmente por el experto en la técnica sin apartarse del alcance y de la esencia de la presente invención.

Por ejemplo, una unidad de impulso se puede configurar de modo que una posición relativa entre el cortador giratorio 1 y el transportador 2 cambie durante el corte. En una superficie del rodillo de soporte 23, se pueden formar las ranuras que se orientan síncronamente hacia las cuchillas 11. En la presente modalidad, se describe el aparato de corte de tiras de tallarines 10 que es un módulo independiente que únicamente corta las tiras de tallarines; sin embargo, el aparato de corte de tiras de fideos se puede integrar con uno o más aparatos que realicen otras etapas de procesamiento, o el aparato de corte de tiras de tallarines puede servir como una parte de otro aparato. Se deberá apreciar que incluso en tal caso, una parte relevante corresponde al aparato de corte de tiras de tallarines de la presente invención. El alcance de la presente invención será determinado por las reivindicaciones adjuntas y sus equivalentes.

Claims (4)

REIVINDICACIONES

1. Un aparato de corte de tiras de tallarines (10) para el corte de tiras gelatinizadas de tallarines (N) usado en la fabricación de tallarines instantáneos, el aparato de corte de tiras de tallarines (10) comprende: un transportador (2) para transportar por lo menos un bloque (B) de tiras gelatinizadas de tallarines (N) que se cortan longitudinalmente y se gelatinizan mediante calentamiento; y un cortador giratorio (1) colocado sobre el transportador (2) y deseado para cortar, a una longitud predeterminada de 1 a 10 cm, por lo menos un bloque (B) de tiras gelatinizadas de tallarines (N) transportados en el transportador (2) en una dirección sustancialmente horizontal, el cortador giratorio (1) comprende de seis a trece cuchillas (11) que se extienden paralelamente con un eje giratorio (13) y en direcciones radiales alrededor del eje giratorio (13), las cuchillas (11) se separan entre sí en una dirección circunferencial por intervalos predeterminados; donde: el cortador giratorio (1) adicionalmente comprende una superficie de control (15) que se extiende entre un par de cuchillas (11) adyacentes entre sí para controlar el rebote de las tiras de fideos (N) después del corte.

2. El aparato de corte de tiras de tallarines (10) de acuerdo con la reivindicación 1, donde una distancia desde la superficie de control (15) a una extremidad de la cuchilla (11) es igual a o menor de 6 cm.

3. El aparato de corte de tiras de tallarines (10) de acuerdo con la reivindicación 1, adicionalmente comprende una unidad de impulso (4) conveniente para impulsar al transportador (2) y el cortador giratorio (1) hace que las velocidades de las extremidades de la pluralidad de cuchillas (11) del cortador giratorio (1) y de una superficie superior del transportador (2), sean sustancialmente iguales entre sí.

4. Un método para cortar las tiras gelatinizadas de tallarines (N) usados en la fabricación de tallarines instantáneos, el método comprende las etapas de: proporcionar un aparato de corte de tiras de tallarines (10), donde el aparato de corte de tiras de tallarines (10) comprende: un transportador (2) para transportar por lo menos un bloque (B) de tiras gelatinizadas de tallarines, y un cortador giratorio (1) colocado sobre el transportador (2); el cortador giratorio tiene de seis a trece cuchillas (11) que se extienden paralelamente con un eje giratorio (13) y en direcciones radiales alrededor del eje giratorio (13), las cuchillas (11) se separan entre sí en una dirección circunferencial por intervalos iguales predeterminados; proporcionar las tiras de tallarines (N) que se cortan longitudinalmente y se gelatinizan mediante calentamiento; y presionar por lo menos una de la pluralidad de cuchillas (11) del cortador giratorio (1) contra por lo menos un bloque (B) de tiras gelatinizadas de tallarines (N) transportados en el transportador (2) en una dirección sustancialmente horizontal para cortar a una longitud predeterminada de 1 a 10 cm, donde: el cortador giratorio (1) adicionalmente comprende una superficie de control (15) que se extiende entre un par de cuchillas (11) adyacentes entre sí para controlar el rebote de las tiras de tallarines (N) después del corte.