MD808Z - Способ производства пива - Google Patents
Способ производства пива Download PDFInfo
- Publication number
- MD808Z MD808Z MDS20130209A MDS20130209A MD808Z MD 808 Z MD808 Z MD 808Z MD S20130209 A MDS20130209 A MD S20130209A MD S20130209 A MDS20130209 A MD S20130209A MD 808 Z MD808 Z MD 808Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- wort
- beer
- content
- fermentation
- juice concentrate
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 10
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 15
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims description 13
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 claims description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 15
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 244000138286 Sorghum saccharatum Species 0.000 abstract description 5
- 238000005352 clarification Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 7
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 230000005611 electricity Effects 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 1
- 239000000446 fuel Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства пива.Способ, согласно изобретению, предусматривает приготовление пивного сусла из ячменного солода, добавление концентрата сока сахарного сорго, добавление хмеля, кипячение сусла с хмелем до получения нужного содержания экстракта, фильтрацию, охлаждение и осветление сусла, добавление дрожжей, брожение, дображивание и выдержку пива с последующей фильтрацией, при этом добавляется концентрат сока сахарного сорго с содержанием 72…75% сухих веществ и 45…50% сахара, в количестве обеспечивающем 30% от количества экстракта сусла.Результат состоит в упрощении технологического процесса и сокращении материальных затрат.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130209A MD808Z (ru) | 2013-12-16 | 2013-12-16 | Способ производства пива |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130209A MD808Z (ru) | 2013-12-16 | 2013-12-16 | Способ производства пива |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD808Y MD808Y (ru) | 2014-08-31 |
| MD808Z true MD808Z (ru) | 2015-03-31 |
Family
ID=51485239
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130209A MD808Z (ru) | 2013-12-16 | 2013-12-16 | Способ производства пива |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD808Z (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104403864B (zh) * | 2014-11-06 | 2017-05-24 | 盐城师范学院 | 一种芦苇啤酒风味饮料的生产工艺 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU351886A1 (ru) * | Б. А. Раппопорт | Способ приготовления пивного сусла | ||
| RU2105796C1 (ru) * | 1996-04-03 | 1998-02-27 | Акционерное общество Комбинат пиво-безалкогольных напитков | Способ производства пива "стерлитамакское" |
| RU2211242C2 (ru) * | 2001-12-21 | 2003-08-27 | Гусева Галина Валерьевна | Способ производства пива (варианты) |
| MD1862C2 (ru) * | 1999-12-15 | 2003-08-31 | Пивоваренный завод "АРКАШУЛ", А 0 | Способ производства светлого пива |
| RU2252247C2 (ru) * | 1999-06-16 | 2005-05-20 | Серестар Холдинг Б.В. | Способ приготовления сусла для напитка типа пива и способ приготовления напитка типа пива (варианты) |
-
2013
- 2013-12-16 MD MDS20130209A patent/MD808Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU351886A1 (ru) * | Б. А. Раппопорт | Способ приготовления пивного сусла | ||
| RU2105796C1 (ru) * | 1996-04-03 | 1998-02-27 | Акционерное общество Комбинат пиво-безалкогольных напитков | Способ производства пива "стерлитамакское" |
| RU2000115726A (ru) * | 1999-06-16 | 2002-07-10 | Серестар Холдинг Б.В. | Способ приготовления напитка типа пива (варианты) |
| RU2252247C2 (ru) * | 1999-06-16 | 2005-05-20 | Серестар Холдинг Б.В. | Способ приготовления сусла для напитка типа пива и способ приготовления напитка типа пива (варианты) |
| MD1862C2 (ru) * | 1999-12-15 | 2003-08-31 | Пивоваренный завод "АРКАШУЛ", А 0 | Способ производства светлого пива |
| RU2211242C2 (ru) * | 2001-12-21 | 2003-08-27 | Гусева Галина Валерьевна | Способ производства пива (варианты) |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD808Y (ru) | 2014-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107201283B (zh) | 一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法 | |
| CN108823016A (zh) | 一种玫瑰鲜花啤酒酿造工艺 | |
| CN107541369B (zh) | 原浆啤酒及其酿造方法 | |
| CN101906361A (zh) | 浓缩加酒花麦芽汁及其制备方法 | |
| CN103289857A (zh) | 一种低糖低度养生黄酒及其生产工艺 | |
| CN101875891B (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸的饮料酒的制备方法 | |
| CN109486591A (zh) | 一种果粮混合蒸馏酒及其酿造方法 | |
| CN112029600A (zh) | 浓烈型红色艾尔啤酒及其制备方法 | |
| CN111690483A (zh) | 黄精樱桃啤酒的制备方法 | |
| US5273762A (en) | Method for the fermentation of beer | |
| KR102008080B1 (ko) | 당 함유액의 제조 방법 | |
| MD808Z (ru) | Способ производства пива | |
| CN108865589B (zh) | 一种传统半甜型黄酒的套糟法生产工艺 | |
| RU2129597C1 (ru) | Способ производства крепкого игристого пива | |
| RU2769405C1 (ru) | Способ производства пивного напитка с добавлением виноградного сока | |
| KR20240081328A (ko) | 아로니아를 이용한 쌀맥주의 제조방법 | |
| KR102399972B1 (ko) | 밤의 맛과 풍미를 살린 밤을 이용한 맥주 제조 방법 및 그 방법으로 제조된 맥주 | |
| WO2018021921A1 (en) | Method of producing beer from vetch | |
| RU2441064C2 (ru) | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СВЕТЛОГО ПИВА "наBEERлин" | |
| CN113637548A (zh) | 一种糯米黄酒的生产工艺 | |
| RU2122015C1 (ru) | Способ производства светлого пива "тульское арсенальное" | |
| KR102163980B1 (ko) | 액상 당을 이용한 여과 속도가 증가된 주류의 제조 방법 | |
| KR102833562B1 (ko) | 크래프트 맥주의 제조 방법 | |
| RU2118343C1 (ru) | Способ производства пива "алеутское" | |
| RU2070571C1 (ru) | Способ производства светлого пива "куликово поле" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4Y | Short-term patent definitely lapsed due to non-payment of fees |