Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых ТехнологийfiledCriticalОбщественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority to MDS20190055ApriorityCriticalpatent/MD1408Z/ro
Publication of MD1408YpublicationCriticalpatent/MD1408Y/ro
Publication of MD1408ZpublicationCriticalpatent/MD1408Z/ro
Invenţia se referă la industria vinicolă, şi anume la un procedeu de fabricare a vinului roşu sec cu conţinut sporit de substanţe biologic active.Procedeul, conform invenţiei, include tratarea strugurilor cu frig la temperatura de -5…0°C în decurs de 12...24 ore, zdrobirea şi desciorchinarea strugurilor cu obţinerea mustuielii, scurgerea din aceasta a unei părţi de must în cantitate de 2…10%, macerarea-fermentarea mustuielii în decurs de 5…10 zile cu amestecare periodică, după care urmează separarea, postfermentarea şi limpezirea vinului tânăr. Totodată, se utilizează struguri cu un conţinut de zaharuri de cel puţin 22%, cu o rezervă tehnologică înaltă de substanţe fenolice şi colorante, precum şi cu un conţinut mare de seminţe.
MDS20190055A2019-06-032019-06-03Procedeu de fabricare a vinului roşu sec cu conţinut sporit de substanţe biologic active
MD1408Z
(ro)