Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых ТехнологийfiledCriticalОбщественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий
Priority to MDS20190055ApriorityCriticalpatent/MD1408Z/ru
Publication of MD1408YpublicationCriticalpatent/MD1408Y/ru
Publication of MD1408ZpublicationCriticalpatent/MD1408Z/ru
Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно к способу производства красного сухого вина с повышенным содержанием биологически активных веществ.Способ, согласно изобретению, включает обработку винограда холодом при температуре -5…0°C в течение 12…24 часов, дробление и гребнеотделение винограда с получением мезги, удаление из нее части сусла в количестве 2...10 %, брожение-настаивание мезги в течение 5…10 дней с периодическим перемешиванием, после чего следует отделение, дображивание и осветление молодого вина. При этом используется виноград с содержанием сахаров не менее 22%, с высоким технологическим запасом фенольных и красящих веществ, а также с большим содержанием семян.
MDS20190055A2019-06-032019-06-03Способ производства красного сухого вина с повышенным содержанием биологически активных веществ
MD1408Z
(ru)