LU500906B1 - Method for making potentilla anserina fruit crisps - Google Patents

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LU500906B1
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fruits
potentilla anserina
potentilla
anserina
fruit crisps
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LU500906A
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Shijun Bai
Xin Wen
Gui Fu
Hongxia Jiang
Hehe Liu
Junqiao Li
Meiqin Wei
Junru Li
Jingcheng Wang
Original Assignee
Univ Qinghai Nationalities
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
    • A23B7/024—Freeze-drying, i.e. cryodessication or lyophilisation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
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Claims (7)

Anspriiche
1. Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips, umfassend die folgenden Schritte: (1) Reinigen von Pottilla-Anserina-Früchten, Einbringen der gereinigten Potentilla- Anserina-Früchte in Wasser und anschlieBendes Kochen des Wassers; (2) Herausnehmen der in Schritt (1) mit Wasser gekochten Pottilla-Anserina-Früchte und Einfrieren derselben; und (3) Gefriertrocknen der in Schntt (2) gefrorenen Potentilla-Anserina-Früchte, um Potentilla-Anserina-Fruchtchips zu erhalten.
2. Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips nach Anspruch 1, wobei in Schritt (1) die Pottilla-Anserina-Früchte in Wasser gegeben werden und das Wasser unter Verwendung eines Schnellkochtopfs mit einem Druck von 0,12-0,18 MPa gekocht wird.
3. Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips nach Anspruch 1, wobei die Kochzeit der Potentilla-Anserina-Früchte mit Wasser auf 10-20 min gesteuert wird.
4. Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips nach Anspruch 1, wobei in Schritt (2) die aus dem gekochten Wasser entnommenen Potentilla-Anserina-Früchte auf 20-25 °C abgekühlt und dann eingefroren werden.
5, Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips nach Anspruch 4, wobei die gekühlten Potentilla-Anserina-Früchte für 48-80 Std. unter der Bedingung von -70 °C bis -80 °C gefroren werden.
6. Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips nach Anspruch 1, wobei die gefrorenen Potentilla-Anserina-Früchte unter der Bedingung von -45 °C bis -55 °C gefriergetrocknet werden.
7. Verfahren zur Herstellung von Potentilla-Anserina-Fruchtchips nach Anspruch 6, wobei die Gefriertrocknungszeit der Potentilla-Anserina-Friichte 48-80 Std. beträgt.
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