LT5681B - Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas - Google Patents
Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas Download PDFInfo
- Publication number
- LT5681B LT5681B LT2009077A LT2009077A LT5681B LT 5681 B LT5681 B LT 5681B LT 2009077 A LT2009077 A LT 2009077A LT 2009077 A LT2009077 A LT 2009077A LT 5681 B LT5681 B LT 5681B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- flour
- bread
- dough
- weight
- rye
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 73
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 58
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 44
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 25
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 22
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims description 40
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 32
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 29
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 28
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 28
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 26
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 13
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 12
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 9
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 9
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 7
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 7
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 6
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims description 6
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 6
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims description 6
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 6
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims description 5
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 5
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 5
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 5
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 4
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical class NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 108010053474 thyroactive iodinated casein Proteins 0.000 claims description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract description 2
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract description 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 26
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 24
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 9
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 9
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 9
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 9
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 6
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 4
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000010584 magnetic trap Methods 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 235000012777 crisp bread Nutrition 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 108091005979 iodinated proteins Proteins 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 1
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Išradimas priklauso maisto pramonei. Vaflinės duonos gamybos būdas apima žaliavos paruošimą, tešlos pagaminimą, jos formavimą, kepimą, pagamintų lapų pjaustymą į atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą. Tešlą gamina vienpakopiu būdu turbomaišyklėje,tam 20-25 oC temperatūroje 5-8 minutes maišo vandenį ir žaliavą, kurią sudaro kvietiniai miltai, ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gauna homogenizuotą 55-80 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešlą, kurios išeiga yra 220-560 % ribose 100 miltų svorio dalių. Tešlą formuoja tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nenutrūkstamai judančią grandinę, ant kurių tešla iškepa per 2,5-7,0 minutes, esant 120-250 oC temperatūrai. Gatavi lapai prieš juos supjaustant praleidžiami per įtampos nuėmimo įrenginį. Duonos komponentai imami užduotu santykiu ir papildomai į atitinkamą duonos sudėtį pridedama valgomosios druskos arba česnako, arba prieskonių, arba vitaminų ir geležies, arba kokoso, arba sezamo ir saulėgrąžų sėklų padidintas kiekis.
Description
Išradimas priklauso maisto pramonei. Vaflinės duonos gamybos būdas apima žaliavos paruošimą, tešlos pagaminimą, jos formavimą, kepimą, pagamintų lapų pjaustymą j atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą. Tešlą gamina vienpakopių būdu turbomaišyklėje, tam 20-25 °C temperatūroje 5-8 minutes maišo vandenį ir žaliavą, kurią sudaro kvietiniai miltai, ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gauna homogenizuotą 55-80 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešlą, kurios išeiga yra 220-560 % ribose 100 miltų svorio dalių. Tešlą formuoja tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nenutrūkstamai judančią grandinę, ant kurių tešla iškepa per 2,5-7,0 minutes, esant 120-250 °C temperatūrai. Gatavi lapai prieš juos supjausiant praleidžiami per įtampos nuėmimo įrenginį. Duonos komponentai imami užduotu santykiu ir papildomai į atitinkamą duonos sudėtį pridedama valgomosios druskos arba česnako, arba prieskonių, arba vitaminų ir geležies, arba kokoso, arba sezamo ir saulėgrąžų sėklų padidintas kiekis.
Išradimas priklauso maisto pramonei, būtent gataviems miltiniams gaminiams vaflinės duonos pavidalu, kuri susideda iš sausą trapią lengvų korėtų lakštų.
Žinomas gamybos būdas iš grūdų pusfabrikačią būtent tešlos (RU 96101057A,
10.03.1998), kuri gaminama iš ruginių nesijotų miltų sumaišant ruginius grūdus su vandeniu, mielėmis, druska ir kitais galimais priedais ir išmaišant mišinį į vientisą lygią tešlą panaudojant greitą apdirbimą išmušant ir permaišant ir gauta tešla naudojama ruginiams traškiems duoniukams gaminti.
Žinomas duonos „Kudrincki“ iš ruginių ir kvietinių miltų pagreitintas gamybos būdas (RU 214309,10.01.2000), kurio pirmame etape sumaišoma pirmos rūšies kvietiniai kepimo miltai, sijoti ruginiai miltai, kepimo mielės, valgomoji druska, sausas raugas, dažniausiai ženklo „Agram“ (Vokietija). Iškepta duona pasižymi pamažintu rūgštingumu (5-5,5)° ir yra tolygiai išakijusi.
Žinomas duonos „Pitatelny“ (RU 2229809 10.06.2004) gamybos būdas, kuriame tešla užmaišoma iš kvietinių miltą mielią vandens, valgomosios druskos ir maisto papildo iš inaktyvuotų sausų kepimo mielių „Čempion“. Gauta duona yra aukštos biologinės ir maistinės vertės, geros kokybės, tolygiai išakijusi.
Visi aukščiau nurodyti būdai receptinių žaliavų sudėtyje numato mielių naudojimą kas padidina savikainą ir sutrumpina gatavo gaminio galiojimo laiką.
Artimiausias analogas siūlomam sprendimui yraduonos „Elizaveta“ gamybos būdas ir jam atitinkantis gaminys. Būdas apima žaliavos paruošimą tešlos pagaminima, jos formavimą kepimą pjaustymą fasavimą pakavimą ženklinimą kokybės kontrolę, transportavimą ir gaminio saugojimą. Vaflinė duona susideda iš plonų traškių lakštą iškeptų iš dviejų rūšių miltų pridėjus augalinių ir pieno riebalą kurie iškepami per 3 minutes. Duona kepama su prieskoniniais priedais, pipirais, druska. Minėtame šaltinyje taip pat nurodyta, kad pagaminta pagal minėtą technologiją vaflinė duona užtikrina naujo produkto sukūrimą kurio galiojimo terminas pailgėja iki 6 mėnesią sumažinama savikaina, gautas produktas pasižymi aukštomis organinėmis lipumo savybėmis ir aukšta maistine verte, o taip pat išplečiamas produkto asortimentas, (žurnalas „PišČievaja promyšlienost“, Nr. 1-2000, 34-35 psl., „Produkt novovo vieką, perspektyva razvitija“).
Sprendimo, kuriam skirtas pareikštas išradimas, tikslas yra vaflinės duonos kokybinių savybių pagerinimas ir jos atliekų sumažinimas gamybos metu.
Tam, kad pasiekti numatytą tikslą, būdas numato žaliavos paruošimą, tešlos pagaminimą jos formavimą kepimą pagamintų lapų pjaustymą į atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą prie to tešla gaminama vienpakopiu būdu turbomaišyklėje, dėl ko esant 20-25° C temperatūrai 5-8 minutes maišo vandenį ir žaliavą kurią sudaro kvietiniai miltai, ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gaunama homogenizuota 5580 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešla, kurios išeiga yra 220-560 % ribose 100 miltų svorio dalią tešlą formuoja tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nenutrūkstamai judančią grandinę, ant kurių tešla iškepa per 2,57,0 minutes, esant 120-250° C temperatūrai, o gatavus lapus prieš juos supjaustant, praleidžia per įtampos nuėmimo įrenginį.
Ruošiant žaliavą geriausiai duonos kepimo kvietinius miltus ir ruginius miltus iš anksto sijoja per sietus ir praleidžia per magnetines gaudykles, kurių magnetų keliamoji galia ne mažesnė kaip 8 kg. vienam kg. magneto savosios masės, nenugriebto pieno miltelius ir prieskonius persijoja per sietą kurio akučių dydis yra 2-5 mm., dezodoruotą augalinį aliejų praleidžia per sietą kurio akučių dydis yra 1-3 mm., kiaušinių miltelius prasijoja per sietą kurio akučių dydis yra 1-2 mm., valgomąją druską paruošia išvalyto tirpalo pavidalu, kurio tankis yra 1,2 kg/litre.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| 25 | miltai kvietiniai | 86,76 |
| miltai ruginiai | 4,41 | |
| krakmolas | 1,47 | |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 3,52 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,76 | |
| 30 | kiaušinių milteliai | 0,88 |
| natrio bikarbonatas | 0,17 |
valgomoji druska 1,03.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 85,06 | |
| 5 | miltai ruginiai | 4,15 |
| krakmolas | 1,38 | |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 4,57 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,66 | |
| kiaušinių milteliai | 0,83 | |
| 10 | natrio bikarbonatas | 0,17 |
valgomoji druska 2,18.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 44,19 | |
| 15 | miltai ruginiai | 44,19 |
| krakmolas | 2,90 | |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 4,64 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,75 | |
| kiaušinių milteliai | 1,30 | |
| 20 | valgomoji druska | 1,03. |
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi džiovinto česnako, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens,
| (masės %): | |
| miltai kvietiniai | 86,26 |
| 25 miltai ruginiai | 4,38 |
| krakmolas | 1,46 |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 3,50 |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,75 |
| kiaušinių milteliai | 0,88 |
| 30 natrio bikarbonatas | 0,17 |
| valgomoji druska | 1,02 |
česnakas džiovintas 0,58.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi prieskonių mišinio, kuris susideda iš raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų kvepiančiųjų pipirų, kardamono, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 85,88 |
| miltai ruginiai | 4,36 |
| krakmolas | 1,45 |
| dezodoruotasaugalinis aliejus | 3,49 |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,46 |
| kiaušinių milteliai | 0,88 |
| natrio bikarbonatas | 0,18 |
| valgomoji druska | 2,04 |
| prieskonių mišinys: | |
| raudonieji pipirai | 0,065 |
| juodieji pipirai | 0,065 |
| kvepiantieji pipirai | 0,065 |
| kardamonas | 0,065. |
| Vaflinė duona besiskirianti | tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, |
papildomai turi biologiškai aktyviojo priedo (BAP) joduoto kazeino 0,0006 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi vitaminų ir mineralų priedo „Fortamin“ 0,0116 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi gliukozės sirupo ir kokoso drožlių, esant tokiam komponentų santykiui,
| neskaitant vandens, (masės %): | |
| miltai kvietiniai | 45,67 |
| miltai ruginiai | 2,32 |
| krakmolas | 0,77 |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 1,86 |
| nenugriebto pieno milteliai | 0,93 |
| kiaušinių milteliai | 0,46 |
| natrio bikarbonatas | 0,09 |
| valgomoji druska | 0,54 |
| gliukozės sirupas | 30,41 |
| kokoso drožlės | 16,95. |
| Vaflinė duona besiskirianti | tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, |
papildomai turi gliukozės sirupo, sezamo sėklų ir saulėgrąžų sėklų atitinkamai 27,06; 5,46 ir 10,63 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Siūlomo išradimo techninis rezultatas yra tas, kad kadangi tešla gaminama vienpakopiu būdu turbomaišyklėje, tam tikram laikui ir prie tam tikros temperatūros, pasiekiamas tolygus smulkiausių oro pūslelių pasiskirstymas, pašalinamas tešlos perkaitimas ir didesnių oro pūslelių susidarymas jos struktūroje. Gaunama homogenizuota, 55-80 %. drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešla. Gautos struktūros tešla yra formuojama tiesiogiai nupilant tešlos dozę ant kepimo formos plytelių. Dėka parinkto tam tikro laiko ir temperatūros gaunama gatava duona turinti užduotą akytumą o prieš supjaustymą praleidžiant gatavus lakštus per įtampos nuėmimo įrenginį sumažėja iškepto lakšto trapumas. Vadinasi, duotųjų požymių visuma yra nukreipta struktūrinių-mechaninių savybių tiek tešlos, tiek ir gatavos duonos pagerinimui, o taip pat duonos broko kiekio sumažinimui.
Būdas pasiekiamas taip.
Vaflinės duonos gamybos būdas apima žaliavos paruošimą tešlos pagaminimą jos formavimą kepimą pagamintų lapų pjaustymą į atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą. Tešlą gamina vienpakopiu būdu turbomaišyklėje. Dėl to, esant 20-25° C temperatūrai, 5-8 minutes maišo vandenį ir žaliavą kurią sudaro kvietiniai miltai, ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gaunama homogenizuota 55-80 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešla, kurios išeiga yra 220-560 % ribose 100 miltų svorio dalių. Tešlą formuoja tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nenutrūkstamai judančią grandinę, ant kurių tešla iškepa per 2,5-7,0 minutes esant
120-250° C temperatūrai. Gatavi lapai prieš juos supjaustant praleidžiami per įtampos nuėmimo įrenginį.
Ruošiant žaliavą duonos kepimo kvietinius miltus ir ruginius miltus iš anksto sijoja per sietus ir praleidžia per magnetines gaudyklės, kurių magnetų kėliiamoji galia ne mažesne kaip 8 kg. vienam kg. savosios masės. Nenugriebto pieno miltelius ir prieskonius persįjoja per sietą kurio akučių dydis yra 2-5 mm. Dezodoruotą augalinį aliejų praleidžia per sietą kurio akučių dydis yra 1-3 mm. Kiaušinių miltelius persijoja per sietą kurio akučių dydis yra 1-2 mm. Valgomąją druską paruošia išvalyto tirpalo pavidalu, kurio tankis yra 1,2 kg/Iitre.
Duonos komponentai paimti atitinkamu santykiu, kurių receptūra nurodyta aukščiau.
Duonos gamybos būdo įgyvendinimo ir sudėties konkretūs pavyzdžiai.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“.
Vaflines duonos gamybos būdas apima žaliavos paruošimą tešlos pagaminimą jos formavimą kepimą pagamintų lapų pjaustymą į atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą. Tešlą gamina vienpakopiu būdu turbomaišyklėje. Dėl to, esant 20-25° C temperatūrai, 5 minutes sumaišo vandenį ir žaliavą kurią sudaro kvietiniai miltai, ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gaunama homogenizuota 80 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešlą kurios išeiga yra 560 % ribose 100 miltų svorio dalių. Tešlos formavimą atlieka tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nepaliaujamai judančią grandinę, ant kurių tešla iškepa per 7,0 minutes esant 250° C temperatūrai. Gatavi lapai, prieš juos supjaustant, praleidžiami per įtampos nuėmimo įrenginį.
Ruošiant žaliavą duonos kepimo kvietinius miltus ir ruginius miltus iš anksto sijoja per sietus ir praleidžia per magnetines gaudyklės, kurių magnetų keliamoji galia ne mažesnė kaip 8 kg. vienam kg. magneto savosios masės. Nenugriebto pieno miltelius ir prieskonius persijoja per sietą kurio akučių dydis yra 5 mm. Dezodoruotą augalinį aliejų praleidžia per sietą kurio akučių dydis yra 3 mm. Kiaušinių miltelius persijoja per sietą kurio akučių dydis yra 2 mm. Valgomąją druską gamina paruošia išvalyto tirpalo pavidalu, kurio tankis yra 1,2 kg/litre.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
miltai kvietiniai 86,76 miltai ruginiai 4,41 krakmolas 1,47 dezodoruotas augalinis aliejus 3,52 nenugriebto pieno milteliai 1,76 kiaušinių milteliai 0,88 natrio bikarbonatas 0,17 valgomoji druska 1,03.
Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | 5,9 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1% |
Sudėtis 100 gramų: baltymų - 10,1 g., riebalų - 5,4 g., angliavandenių - 69,3 g. 100 g. gaminio energetinė vertė - 352 kcal.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ prie alaus.
Vaflines duonos gamybos būdas apima žaliavos paruošimą tešlos pagaminimą jos formavimą kepimą pagamintų lapų pjaustymą į atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą. Tešlą gamina vienpakopių būdu turbomaišyklėje. Dėl to, esant 20° C temperatūrai, 8 minutes sumaišo vandenį ir žaliavą kurią sudaro kvietiniai miltai, ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gaunama homogenizuota 55 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešla, kurios išeiga yra 220 % ribose 100 miltų svorio dalių. Tešlos formavimą atlieka tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nepaliaujamai judančią grandinę, ant kurių tešla iškepa per 2,5 minutes esant 120° C temperatūrai. Gatavi lapai, prieš juos supjausiant, praleidžiami per įtampos nuėmimo įrenginį.
Ruošiant žaliavą duonos kepimo kvietinius miltus ir ruginius miltus iš anksto sijoja per sietus ir praleidžia per magnetines gaudyklės, kurių magnetų keliamoji galia ne mažesnė kaip 8 kg. vienam kg. magneto savosios masės. Nenugriebto pieno miltelius ir prieskonius persijoja per sietą kurio akučių dydis yra 5 mm. Dezodoruotą augalinį aliejų praleidžia per sietą kurio akučių dydis yra 3 mm. Kiaušinių miltelius persijoja per sietą kurio akučių dydis yra 2 mm. Valgomąją druską gamina paruošia išvalyto tirpalo pavidalu, kurio tankis yra 1,2 kg/litre.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 85,06 | |
| 15 | miltai ruginiai | 4,15 |
| krakmolas | 1,38 | |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 4,57 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,66 | |
| kiaušinių milteliai | 0,83 | |
| 20 | natrio bikarbonatas | 0,17 |
| valgomoji druska | 2,18. | |
| Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais |
dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | 7,0 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1% |
Sudėtis 100 gramų: baltymai - 9,9 g., riebalai - 6,5 g., angliavandeniai - 67,2 g.
100 g. gaminio energetinė vertė - 353 kcal.
3 pavyzdys. Vaflinė ruginė duona „Elizaveta“.
Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 44,19 | |
| 10 | miltai ruginiai | 44,19 |
| krakmolas | 2,90 | |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 4,64 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,75 | |
| kiaušinių milteliai | 1,30 | |
| 15 | valgomoji druska | 1,03. |
| Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais |
dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | v Sarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | -J |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | 7,6 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1% |
Sudėtis 100 gramų: baltymai - 9,7 g., riebalai - 6,7 g., angliavandeniai - 63,8 g. 20 1 00 g. gaminio energetinė vertė - 341 kcal.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ su česnaku.
Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi džiovinto česnako, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 86,26 |
| miltai ruginiai | 4,38 |
| krakmolas | 1,46 |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 3,50 |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,75 |
| kiaušinių milteliai | 0,88 |
| natrio bikarbonatas | 0,17 |
| valgomoji druska | 1,02 |
| džiovintas česnakas | 0,58. |
| Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais |
dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | 5,9 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1% |
Sudėtis 100 gramų: baltymai -10,1 g., riebalai - 5,4 g., angliavandeniai - 68,7 g.
100 g. gaminio energetinė vertė - 350 kcal.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ su prieskoniais.
Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi prieskonių mišinio, kuris susideda iš raudonųjų pipirų, juodųjų pipirų ll kvepiančiųjų pipirų, kardamono, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| miltai kvietiniai | 85,88 | |
| miltai ruginiai | 4,36 | |
| 5 | krakmolas | 1,45 |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 3,49 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 1,46 | |
| kiaušinių milteliai | 0,88 | |
| natrio bikarbonatas | 0,18 | |
| 10 | valgomoji druska prieskonių mišinys: | 2,04 |
| raudonieji pipirai | 0,065 | |
| juodieji pipirai | 0,065 | |
| kvepiantieji pipirai | 0,065 | |
| 15 | kardamonas | 0,065. |
| Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais |
dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | 5,7 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1 % |
Sudėtis 100 gramų: baltymai - 10,0 g., riebalai - 5,2 g., angliavandeniai - 67,8 g. 20 100 g. gaminio energetinė vertė - 345 kcal.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ praturtinta joduotais baltymais. Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi biologiškai aktyviojo priedo (BAP) joduoto kazeino 0,0006 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % | 5,9 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1% |
Sudėtis 100 gramų: baltymai - 10,1 g., riebalai - 5,4 g., angliavandeniai - 69,3 g., jodas - 0,0675 mg, (45 % nuo paros jodo normos žmogui)
100 g. gaminio energetinė vertė - 352 kcal.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ praturtinta vitaminais ir geležimi.
Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi vitaminų ir mineralų priedo „Fortamių“ 0,0116 musės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % |
Sudėtis 100 gramų: baltymai - 10,1 g., riebalai - 5,4 g., angliavandeniai - 69,3 g., jodas - 0,0675 mg, (45 % nuo paros normos žmogui)
100 g. gaminio energetinė vertė - 352 kcal.
8 pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ su kokosu.
Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi gliukozės sirupo ir kokoso drožlių, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
| 10 | miltai kvietiniai | 45,67 |
| miltai ruginiai | 2,32 | |
| krakmolas | 0,77 | |
| dezodoruotas augalinis aliejus | 1,86 | |
| nenugriebto pieno milteliai | 0,93 | |
| 15 | kiaušinių milteliai | 0,46 |
| natrio bikarbonatas | 0,09 | |
| valgomoji druska | 0,54 | |
| gliukozės sirupas | 30,41 | |
| kokoso drožlės | 16,95. | |
| 20 | Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais |
dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms . % | |
| 4 | Bendra riebalų masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms (neatsižvelgiant į galutinį apdorojimą) % | 5,9 su nukrypimu į mažesnę pusę ne daugiau, kaip 1% |
Sudėtis 100 gramų: baltymai - 6,6 g., riebalai - 13,8 g., angliavandeniai - 65,0 g.,
100 g. gaminio energetinė vertė - 397 kcal.
pavyzdys. Vaflinė duona „Elizaveta“ su sezamo ir sulėgrąžų sėklomis.
Gaminama analogiškai kaip 1 arba 2 pavyzdyje.
Vaflinė duona besiskirianti tuo, kad ji pagaminta aukščiau nurodytu būdu, papildomai turi gliukozės sirupo, sezamo sėklų ir saulėgrąžų sėklų, esant atitinkamai 27,06; 5,46 ir 10,63 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Gatavas produktas charakterizuojamas sekančiais rodikliais ir jų normatyviniais io dydžiais:
| 1 | Drėgmė, % ne daugiau kaip | 7 |
| 2 | Šarmingumas, laipsnis, ne daugiau kaip | 1 |
| 3 | Bendra cukraus (pagal sacharozę) masės dalis apskaičiuota sausoms medžiagoms % |
Tokiu būdu, išradimas leidžia sukurti naują kokybišką produktą prailginti galiojimo laiką sumažinti savikainą gauti produktą pasižymintį aukštais organoleptiniais rodikliais ir aukšta maistine verte, o taip pat išplėsti produkto asortimentą
Claims (10)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISVAFLINĖ DUONA „ELIZAVETA“ (VARIANTAI) IR JOS GAMYBOS BŪDAS1. Vaflinės duonos gamybos būdas, apimantis žaliavos paruošimą, tešlos pagaminimą, jos formavimą, kepimą, pagamintų lapų pjaustymą į atskirus gaminius, fasavimą ir pakavimą, besiskiriantis tuo, kad tešlą gamina vienpakopių būdu turbomaišyklėje, dėl to, esant 20-25° C temperatūrai, 5-8 minutes .maišo vandenį ir žaliavą, kurią sudaro kvietiniai miltai,10 ruginiai miltai, krakmolas, dezodoruotas augalinis aliejus, nenugriebto pieno milteliai, kiaušinių milteliai, natrio bikarbonatas ir druskos tirpalas, kol gauna homogenizuotą, 55-80 % drėgnumo plona srove tekančios konsistencijos tešlą, kurios išeiga yra 220-560 % ribose 100 miltų svorio dalių, tešlą formuoja, tiesiogiai nupilant jos dozę ant apatinių kepimo formos plytelių, sujungtų į nenutrūkstamai judančią grandinę, ant kurių tešlą iškepa per 2,515 7,0 minutes, esant 120-250 °C temperatūrai, o gatavus lapus, prieš juos supjaustant, praleidžia per įtampos nuėmimo įrenginį.
- 2. Būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad ruošiant žaliavą duonos kepimo kvietinius miltus ir ruginius miltus iš anksto sijoja per sietus ir praleidžia per magnetines20 gaudykles, kurių magnetų keliamoji galia ne mažesne kaip 8 kg vienam kg magneto savosios masės, nenugriebto pieno miltelius ir prieskonius persijoja per sietą, kurio akučių dydis yra 2-5 mm, dezodoruotą augalinį aliejų perleidžia per sietą, kurio akučių dydis yra 1-3 mm, kiaušinių miltelius persijoja per sietą, kurio akučių dydis yra 1-2 mm, valgomąją druską paruošia išvalyto tirpalo pavidalu, kurio tankis yra 1,2 kg/litre.
- 3. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
miltai kvietiniai 86,76 miltai ruginiai 4,41 30 krakmolas 1,47 dezodoruotas augalinis aliejus 3,52 16 nenugriebto pieno milteliai 1,76 kiaušinių milteliai 0,88 natrio bikarbonatas 0,17 valgomoji druska 1,03. - 4. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
miltai kvietiniai 85,06 miltai ruginiai 4,15 krakmolas 1,38 dezodoruotas augalinis aliejus 4,57 nenugriebto pieno milteliai 1,66 kiaušinių milteliai 0,83 natrio bikarbonatas 0,17 valgomoji druska 2,18. - 5. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):miltai kvietiniai 44,1920 miltai ruginiai 44,19 krakmolas 2,90 dezodoruotas augalinis aliejus 4,64 nenugriebto pieno milteliai 1,75 kiaušinių milteliai 1,3025 valgomoji druska 1,03.
- 6. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, papildomai turi džiovinto česnako, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):30 miltai kvietiniai 86,26 miltai ruginiai 4,38
17 krakmolas 1,46 dezodoruotas augalinis aliejus 3,50 nenugriebto pieno milteliai 1,75 kiaušinių milteliai 0,88 natrio bikarbonatas 0,17 valgomoji druska 1,02 česnakas džiovintas 0,58. - 7. Vaflinė duoną besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, 10 papildomai turi prieskonių mišinio, kuris susideda iš raudonųjų pipirų, juodųjų pipirą kvepiančiųjų pipirą kardamono, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):
miltai kvietiniai 85,88 miltai ruginiai 4,36 15 krakmolas 1,45 dezodoruotas augalinis aliejus 3,49 nenugriebto pieno milteliai 1,46 kiaušinių milteliai 0,88 natrio bikarbonatas 0,18 20 valgomoji druska prieskonių mišinys: 2,04 raudonieji pipirai 0,065 juodieji pipirai 0,065 kvepiantieji pipirai 0,065 25 kardamonas 0,065. - 8. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, papildomai turi biologiškai aktyviojo priedo (BAP) joduoto kazeino 0,0006 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
- 9. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, papildomai turi vitaminų ir mineralų priedo „Fortamin“ 0,0116 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.5 10. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, papildomai turi gliukozės sirupo ir kokoso drožlių, esant tokiam komponentų santykiui, neskaitant vandens, (masės %):miltai kvietiniai miltai ruginiai krakmolas dezodoruotas augalinis aliejus nenugriebto pieno milteliai kiaušinių milteliai natrio bikarbonatas valgomoji druska gliukozės sirupas kokoso drožlės45,672,320,771,860,930,460,090,5430,4116,95.11. Vaflinė duona, besiskirianti tuo, kad ji pagaminta būdu pagal punktą 1, 20 papildomai turi gliukozės sirupo, sezamo sėklų ir saulėgrąžų sėklų atitinkamai 27,06, 5,46 ir
- 10,63 masės % nuo bendros duonoje esančių sausų komponentų masės.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2009077A LT5681B (lt) | 2009-10-02 | 2009-10-02 | Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT2009077A LT5681B (lt) | 2009-10-02 | 2009-10-02 | Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT2009077A LT2009077A (lt) | 2010-04-26 |
| LT5681B true LT5681B (lt) | 2010-08-25 |
Family
ID=42121381
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT2009077A LT5681B (lt) | 2009-10-02 | 2009-10-02 | Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT5681B (lt) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102511531B (zh) * | 2011-12-08 | 2013-07-31 | 漯河联泰食品有限公司 | 一种具有缓解糖尿病症状的华夫饼及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU96101057A (ru) | 1993-06-18 | 1998-03-10 | Культор Ой | Способ производства из зерна полуфабриката, особенно теста, из непросеянной муки для пищевых и т.п. продуктов |
| RU2229809C2 (ru) | 2002-04-19 | 2004-06-10 | Открытое акционерное общество "Кургандрожжи" | Способ производства теста для хлеба "питательный" |
-
2009
- 2009-10-02 LT LT2009077A patent/LT5681B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU96101057A (ru) | 1993-06-18 | 1998-03-10 | Культор Ой | Способ производства из зерна полуфабриката, особенно теста, из непросеянной муки для пищевых и т.п. продуктов |
| RU2229809C2 (ru) | 2002-04-19 | 2004-06-10 | Открытое акционерное общество "Кургандрожжи" | Способ производства теста для хлеба "питательный" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT2009077A (lt) | 2010-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2311782C2 (ru) | Хлеб вафельный "елизавета" (варианты) и способ его производства | |
| WO2009045120A1 (fr) | Gaufre 'elisabeth' (variantes) et procédé de production correspondant | |
| RU2282361C2 (ru) | Способ производства вафельных листов | |
| RU2128439C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных и мучных изделий с использованием топинамбура | |
| RU2528463C1 (ru) | Печенье | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2129378C1 (ru) | Способ производства вафель "полюшко" | |
| RU2527548C1 (ru) | Способ производства вафельных хлебцев (варианты) | |
| RU2579257C1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| RU2548185C1 (ru) | Диетическое печенье | |
| RU2592107C1 (ru) | Состав для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| RU2289929C1 (ru) | Способ получения мучных кондитерских изделий | |
| LT5681B (lt) | Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas | |
| RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
| RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
| RU2276497C2 (ru) | Способ приготовления кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2342836C2 (ru) | Способ производства пищевого продукта | |
| RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
| RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
| RU2332010C1 (ru) | Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с композитной смесью | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2359461C1 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности | |
| RU2215414C2 (ru) | Состав для приготовления печенья |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20161005 |