LT4660B - Trauktinės ingredientų kompozicija - Google Patents
Trauktinės ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4660B LT4660B LT98-105A LT98105A LT4660B LT 4660 B LT4660 B LT 4660B LT 98105 A LT98105 A LT 98105A LT 4660 B LT4660 B LT 4660B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- fruit
- root
- bark
- officinalis
- citras
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002873 Gentiana lutea Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000003409 Gentiana lutea Species 0.000 claims abstract description 8
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000013832 Valeriana officinalis Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000126014 Valeriana officinalis Species 0.000 claims abstract description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000016788 valerian Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 7
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 7
- 244000205574 Acorus calamus Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000016698 Nigella sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000090896 Nigella sativa Species 0.000 claims abstract description 6
- 240000004980 Rheum officinale Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000008081 Rheum officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000015466 Hierochloe odorata Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000001711 nigella sativa Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000006480 Acorus calamus Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000007070 Angelica archangelica Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000723347 Cinnamomum Species 0.000 claims abstract description 4
- 241001528249 Frangula alnus Species 0.000 claims abstract description 4
- 244000215124 Hierochloe odorata Species 0.000 claims abstract description 4
- 241000558610 Illicium anisatum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000008227 Illicium verum Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000011996 Calamus deerratus Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 claims description 7
- 241000013298 Alpinia <beetle> Species 0.000 claims description 5
- 235000002567 Capsicum annuum Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000219061 Rheum Species 0.000 claims description 5
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims description 5
- 235000018602 Elettaria cardamomum Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims description 4
- BFBPISPWJZMWJN-UHFFFAOYSA-N methyl 2-[(7-hydroxy-3,7-dimethyloctylidene)amino]benzoate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1N=CCC(C)CCCC(C)(C)O BFBPISPWJZMWJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001841 zingiber officinale Substances 0.000 claims description 3
- 241001124076 Aphididae Species 0.000 claims description 2
- 235000009355 Dianthus caryophyllus Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006497 Dianthus caryophyllus Species 0.000 claims description 2
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 2
- 241000409324 Anisus Species 0.000 claims 1
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 claims 1
- 244000080208 Canella winterana Species 0.000 claims 1
- 101800004637 Communis Proteins 0.000 claims 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims 1
- 241000195955 Equisetum hyemale Species 0.000 claims 1
- 241001012590 Juniperus communis subsp. communis Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 229940017545 cinnamon bark Drugs 0.000 claims 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 abstract description 4
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 abstract description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract description 4
- 241000592238 Juniperus communis Species 0.000 abstract description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000007716 Citrus aurantium Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 3
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract description 3
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 abstract description 3
- 244000141218 Alpinia officinarum Species 0.000 abstract description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000000228 Citrus myrtifolia Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000009088 Citrus pyriformis Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000002319 Citrus sinensis Species 0.000 abstract description 2
- 235000005976 Citrus sinensis Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000016646 Citrus taiwanica Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 abstract 2
- 244000183685 Citrus aurantium Species 0.000 abstract 2
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 abstract 1
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000825107 Hierochloe Species 0.000 abstract 1
- 235000003338 Ilex verticillata Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000188413 Ilex verticillata Species 0.000 abstract 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 abstract 1
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 abstract 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 abstract 1
- 239000001774 alpinia officinarum Substances 0.000 abstract 1
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 abstract 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 9
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 6
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 5
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 3
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 2
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 2
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 2
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 2
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 241000209495 Acorus Species 0.000 description 1
- 241000219496 Alnus Species 0.000 description 1
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 description 1
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 description 1
- 241000208365 Celastraceae Species 0.000 description 1
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 1
- 240000003791 Citrus myrtifolia Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007582 Corylus avellana Species 0.000 description 1
- 241001510312 Elettaria Species 0.000 description 1
- 241000402754 Erythranthe moschata Species 0.000 description 1
- 244000207620 Euterpe oleracea Species 0.000 description 1
- 235000012601 Euterpe oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000000336 Solanum dulcamara Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000003650 acai Nutrition 0.000 description 1
- 239000000956 alloy Substances 0.000 description 1
- 229910045601 alloy Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000001115 mace Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 239000008234 soft water Substances 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, aromatizatorius, ajero šakniastiebiai, pelyno antžeminė dalis, šalavijų antžeminė dalis, kalendra, imbieras,džiovinti krapai, mėtos ir spirito- vandens mišinys (žr.Lietuvos Respublikos patentąNr. 4254, TPK C 12 G 3/06, 1997).
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, aromatizatorius, ajeras, pelynas,džiovinti krapai, imbieras, cinamonas, šalavijų antžeminė dalis, kalendra, baltų vynuogių vynas ir spirito-vandens mišinys (žr. Lietuvos Respublikos patentąNr. 4255, TPK C 12 G 3/06, 1997).
Išradimo tikslas - išplėsti trauktinių asortimentą, sukuriant malonaus skonio ir aromato alkoholinį gėrimą (trauktinę), naudojant natūralius prieskonius, vaistažoles, medų, degintą cukrų, spiritą ir geriamą vandenį.
Siekiant užsibrėžto tikslo, buvo sukurta nauja trauktinės ingredientų kompozicija, kurią sudaro imbiero (Zinsiber officinale Roscoe) šakniastiebiai, cinamono (Cinnamomum) žievė, kalendros (Coriandrum sativum) vaisiai, ajero (Acorus calamusj šakniastiebiai, degintas cukrus ir spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesti juodojo pipiro (Piper nigrumj vaisiai, raudonojo ankštinio pipiro (Capsicum annuum) vaisiai, kvepiančiojo pipiro (Pimentą officinalis Bers.) vaisiai, gvazdiko (Carvophvllis aromatica) neišsiskleidę žiedų pumpurai, kardamono (Elettaria cardamomum) vaisiai, muskato (Mvristica fragrans) vaisiai-riešutai ir vaisių apvalkalaižiedai, apelsino (Citras sinensis) džiovinta žievė, citrinos (Citras limon) džiovinta žievė, paprastojo kmyno (Caram carvip-vaisiai. paprastojo anyžio (Anisum vulgare Gaert.) vaisiai, žvaigždanyžio (badijono) (Illicium anisatum) vaisiai, šaltekšnio (Frangula alnus) žievė, vanilės (Vanilla fragrans) vaisiai, sėjamosios juodgrūdės (Nigella sativa) vaisiai, rabarbaro (Rheum officinale Baili.) šakniastiebiai ir šaknys, pomerantinio citrinmedžio (Citras aurantium varietas amarą) nesubrendę vaisiai-riešutai, vaistinės alpinijos (kalgano) (Alpinia officinaram Hance) šakniastiebiai, vaistinės šventagaršvės (Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebiai ir šaknys, geltonojo gencijono (Gentiana lutea) šaknys, kvepiančiosios stumbražolės (Hierochloe odorata Wahlenb.) antžeminė dalis be pašakninių lapų, vaistinio valerijono (Valeriana officinalis) šakniastiebiai ir šaknys, paprastojo kadagio (Juniperus communis) vaisiai, medus, išlaikant sekantį pagaminto gėrimo ingredientų santykį, kgGOOO dekalitrų:
lentelė
| Imbiero (Zinsiber officinale Roscoe) šakniastiebiai | 0,9-1,1 |
| Juodojo pipiro (Piper nisrum) vaisiai | 0,9-1,1 |
| Raudonojo ankštinio pipiro (Capsicumannuum) vaisiai | 0,09-0,11 |
| Kvepiančiojo pipiro (Pimentą officinalis Bers.) vaisiai | 0,09-0,11 |
| Gvazdiko (Carvophvllis aromatica) neišsiskleidę žiedų pumpurai | 0,45 - 0,55 |
| Kardamono (Elettaria cardamomurri) vaisiai | 0,45 - 0,55 |
| Muskato (Mvristica frasrans) vaisiai-riešutai | 0,45 -0,55 |
| Muskato (Mvristica fraarans) vaisiu apvalkalai- žiedai | 0,9 - 1,1 |
| Apelsino (Citrus sinensis) džiovinta žievė | 0,9 - 1,1 |
| Citrinos (Citrus limon) džiovinta žievė | 0,9 - 1,1 |
| Cinamono (Cinnamomum) žievė | 0,9 - 1,1 |
| Paprastojo kmyno (Caram carvi) vaisiai | 0,45 - 0,55 |
| Sėjamosios kalendros (Coriandrum sativum) vaisiai | 0,9 -1,1 |
| Paprastojo anvžio (Anisum vulsare Gaert.) vaisiai | 0,45 - 0,55 |
| žvaisždanvžio (badijono) (Illicium anisatum) vaisiai | 0,9 - 1,1 |
| Šaltekšnio (Fransula alnus) žievė | 0,9 - 1,1 |
| Vanilės (Vanilla fragrans) vaisiai | 0,9 - 1,1 |
| Sėjamosios iuodgrūdės (Nigella sativa) vaisiai | 0,9 - 1,1 |
| Rabarbaro (Rheum officinaleBaill.) šakniastiebiai,šaknys | 0,09-0,11 |
| Balinio ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai | 0,9 - 1,1 |
| Pomerantinio citrinmedžio(Citrus aurantium varietas amara) nesubrendž vaisiai-riešutai | 0,9 - 1,1 |
| Vaistinės aloiniios (kalgano) (Alpinia officinarum Hance) šakniastiebiai | 0,9 - 1,1 |
| Vaistinės šventagaršvės (Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebiai.šaknys | 0,9 - 1,1 |
| Geltonojo gencijono (Gentiana lutea) šaknys | 0,9 - 1,1 |
| Kvepiančiosios stumbražolės (Hierochloe odorata Wahlenb.) antžeminė dalis be pašakniniu lapu | 0,9 - 1,1 |
| Vaistinio valerijono (Valeriana officinalis) šakniastiebiai, šaknys | 0,09- 0,11 |
| Paprastojo kadagio (Juniperus communis) vaisiai | 0,9 - 1,1 |
| Bendras prieskonių ir vaistažolių svoris, viso | 20,43 -24,97 |
| Medus | 49 -51 |
| Degintas cukrus | 20 -35 |
| Spirito - vandens mišinys | likęs kiekis iki 1000 dekalitrų |
Lngredientai kupažavimui paruošiami taip .
Prieskonių-vaistažolių antpilas ruošiamas tokia tvarka:
0,9 - 1,1 kg juodųjų pipirų (Piper nigrum) ir 0,9 - 1,1 kg kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis Bers.) sumala. 0,45 - 0,55 kg muskato (Mvristica fragrans) riešutų susmulkina (sudaužo). Kitiems 1 lentelėje išvardintiems komponentams papildomo paruošimo nereikia.
Visus 1 lentelėje išvardintus komponentus, viso 20,43 - 24,97 kg, sudeda į statinę ir užpila 50 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens tirpalu santykiu 1 : 5 (1 antpilas). Išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų I antpilas nupilamas. Likęs tų pačių prieskonių - vaistažolių mišinys užpilamas antrą kartą 45 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens tirpalu santykiu 1:4 (H antpilas). Vėl išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų Π antpilą nupila ir abu antpilus (I-ą ir Π-ą) supila į vieną indą. Taip paruoštą antpilą naudoja trauktinės gamybai.
Medų (49 - 51 kg) ištirpina verdančio vandens vonioje ir praskiedžia minkštintu (ne daugiau 0,36 mg- ekv/ dm3 bendro kietumo) geriamu vandeniu santykiu 2 tūrio dalys medaus tirpalo ir 1 dalis minkštinto vandens. Gautą mišinį pakaitina iki užvirimo ir palieka 1 savaitę nusistovėti. Po savaitės skaidrų tirpalą nupila ir naudoja trauktinės gamybai.
Degintas cukrus paruošiamas taip:
Cukraus kiekis, reikalingas paruošti 20 - 35 kg deginto cukraus, supilamas į specialų katilą ir kaitinama iki 175 - 180 0 C. Nuolat maišant, išlaikoma prie minėtos temperatūros 10-20 min., kad įvyktų cukraus karamelizacija. Po to praskiedžiama minkštintu geriamu vandeniu, kad tirpalo lyginamasis svoris būtų 1,35 prie 20° C. Vandens minkštumas ne daugiau 0,36 mg- ekv/dmJ bendro kietumo.
Trauktinės gamybai naudojamas rektifikuotas grūdinis etilo spiritas “Ekstra” ir minkštintas geriamas vanduo - ne daugiau 0,3 6mg- ekv/ dmJ bendro kietumo.
Trauktinė kupažuojama tokia tvarka:
Į kupažinę talpą įpila 100 - 150 dekalitrų geriamo vandens, kurio bendras kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv/ dmJ. Po to supila visą rektifikuotą grūdinį etilo spiritą, kurio kiekis paskaičiuotas .taip, kad trauktinės stiprumas būtų 40 tūrio procentų. Į gautą mišinį supila iš 20,43 - 24,97 kg prieskonių - vaistažolių anksčiau pagamintą antpilą ir iš 49 - 51 kg medaus pagamintą tirpalą, prideda deginto cukraus tiek, kad trauktinės spalva, nustatant fotoelektrokalorimetru, būtų D (optinis tankis) = 0,28 - 0,30, kai bangos ilgis λ= 413nm ir atstumas tarp kiuvetės sienelių S= 8mm. Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas iki 1000 dekalitrų geriamu vandeniu, suminkštintu ne daugiau 0,36 mg - ekv/ dm3. Gautas kupažas išmaišomas ir filtruojamas. Po to kontroliuojami kokybės rodikliai:
Jusliniai:
skaidrumas spalva aromatas skonis skaidrus, šviesiai ruda, sudėtingas, augalinės kilmės, augalinės kilmės, lengvai deginantis.
Fizikiniai - cheminiai : alkoholio kiekis sausųjų medžiagų kiekis tūrio procentų 0,8- 1,2 g/100 cm3.
Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinė išpilstoma i stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemšama kamščiais, kuriuos numato norminė dokumentacija.
Naujai sukurtos trauktinės ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys: Paruošiamas prieskonių - vaistažolių antpilas :
kg juodųjų pipirų (Piper nigrurri) ir 1 kg kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis') sumalami. 0,5 kg muskato riešutų (Mvristica fragrans) sudaužomi.Kiti komponentai - 1 kg imbiero (Zingiber officinale Roscoe) šakniastiebių, 0,1 kg raudonojo ankštinio pipiro (Capsicum annuum) vaisių, 0,5 kg neišsiskleidusių gvazdiko (Carvoohvllis aromatica') žiedų pumpurų, 0,5 kg kardamono (Elettaria cardamomum) vaisių, 1 kg muskato (Mvristica fragrans) žiedų, 1 kg džiovintų apelsino (Citras sinensis) žievių, lkg džiovintų citrinos (Citras limori) žievių, lkg cinamono (Cinnąmomum) žievių, 0,5 kg paprastojo kmyno (Caram carvi) vaisių, lkg sėjamosios kalendros (Coriandrum sativum) vaisių, C,5 kg paprastojo anyžio (Anisuin vulgare Gaert.) vaisių, lkg žvaigždanyžio (badijono) (Illiciunt anisatum) vaisių, 1 kg šaltekšnio (Frangula alnus) žievės, lkg vanilės (Vanilla fragrans) vaisių, lkg sėjamosios juodgrūdės (Nigella sativa) vaisių, lkg rabarbaru (Rheum officinale Baili.) šakniastiebiu ir šaknų, lkg balinio ajero (Acorus calamus) šakniastiebių, lkg nesubrendusių pomerantinio citrinmedžio (Citras aurantium varietas amara) vaisių - riešutų lkg vaistinės aipinijos (kalgano) (Alpinia officinaram Hance) šakniastiebių lkg vaistinės šventagaršvės (Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebių ir šaknų lkg geltonojo gencijono (Gentiana lutea) šaknų lkg kvepiančiosios stumbražolės fHierochloe odorata Wahlenb.) antžeminės dalies be pašakninių lapų, 0,1 kg vaistinio valerijono (Valeriana officinalis) šakniastiebių ir šaknų, Ikg paprastojo kadagio (Juniperus communis) vaisių -sudedami be papildomo paruošimo. Visi komponentai - iš viso 22,7 kg - sudedami į statinę ir užpilami 50 tūno procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 (I užpylimas). Išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų susidaręs I antpilas nupilamas. Ant tų pačių prieskonių - vaistažolių mišinio užpilamas 45 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens tirpalas santykiu 1 : 4 (H užpylimas). Taip pat išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų II antpilas nupilamas. Abu (I-as ir Π-as) antpilai supilami į vieną indą ir naudojami trauktinės gamybai.
kg medaus ištirpinama verdančio vandens vonioje ir praskiedžiama minkštintu geriamu vandeniu santykiu - 2 tūrio dalys medaus tirpalo ir 1 dalis minkštinto vandens.Gautas mišinys pakaitinamas iki užvirimo ir paliekamas 1 savaitę nusistovėti. Po savaitės skaidrus tirpalas nupilamas ir naudojamas trauktinės gamyboje. Vandens bendras kietumas yra ne daugiau 0,36 mg - ekv/dnT
Degintas cukrus paruošiamas taip : cukraus kiekis, reikalingas paruošti 30 kg deginto cukraus, supilamas į specialų katilą ir kaitinamas iki 175 - 180 °C. Nuolat maišant, išlaikoma prie minėtos temperatūros 10-20 minučių, kad įvyktų cukraus karamelizacija. Po to praskiedžiama minkštintu geriamu vandeniu iki tirpalo lyginamojo svorio 1,35 prie 20 °C.
Trauktinė kupažuojama tokia tvarka :
Į kupažinę talpą įpilama 100 - 150 dekalitrų suminkštinto geriamo vandens, kurio bendras kietumas ne daugiau 0,36 mg-ekv/dnf. Po to supilamas visas rektifikuotas grūdinio etilo spiritas, kurio kiekis paskaičiuojamas, kad trauktinės stiprumas būtų 40 tūrio procentų. Supilama vaistažolių - prieskonių antpilas ir medaus tirpalas. Deginto cukraus dedama tiek, kad trauktinės spalva, nustatant fotoelektrokalorimetru, būtų D= 0,28 - 0,30, kai λ= 413nm ir S= 8 mm. Pabaigoje pilamas suminkštintas geriamas vanduo , kupažo papildymui iki 1000 dekalitrų.Visas mišinys išmaišomas ir filtruojamas. Kontroliniai rodikliai turi būti: skaidrumas skaidrus,
| 7 | |
| spalva | šviesiai ruda, |
| aromatas | sudėtingas, augalinės kilmės |
| skonis | augalinės kilmės, lengvai deginantis, |
| alkoholio kiekis | 40 tūrio procentų |
sausųjų medžiagų kiekis 0,8 - 1,2 g/ lOOcmi
Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinė išpilstoma į stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemšama kamščiais.
Naujai gauta trauktinė pagal nurodytą ingredientų kompoziciją gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISTrauktinės ingredientų kompozicija, į kurią įeina imbiero (Zingiber officinale Roscoe) šakniastiebiai, cinamono (Cįnnąmomum) žievė, kalendros (Coriandrum sativum) vaisiai, ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai, degintas cukrus ir spirito vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvesta juodojo pipiro (Piper n i grumi vaisiai, raudonojo ankštinio pipiro (Capsicum annuum) vaisiai, kvepiančiojo pipiro (Pimentą officinalis Berg.) vaisiai, gvazdiko (Carvophvllis aromatica') neišsiskleidę žiedų pumpurai, kardamono (Elettaria cardamomum) vaisiai, muskato (Mvristica fragrans) vaisiai-riešutai ir vaisių apvalkalai- žiedai, džiovinta apelsino (Citras sinensis) žievė, džiovinta citrinos (Citras limon) žievė, paprastojo kmyno (Caram carvi) vaisiai, paprastojo anyžio (Anisus vulgare Gaert) vaisiai, žvaigždanyžio (badijono) (Illicium anisatum) vaisiai, šaltekšnio (Frangula alnus) žievė, vanilės (Vanilla fragrans) vaisiai, sėjamosios juodgrūdės (Ni gelia sativa) vaisiai, rabarbaro (Rheum officinale) šakniastiebiai ir šaknys, pomerantinio citrinmedžio (Citras aurantium varietas amarą) nesubrendę vaisiai-riešutai, vaistinės alpinijos (kalgano) (Alpinia officinaram Hance) šakniastiebiai, vaistinės šventagaršvės (Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebiai ir šaknys, geltonojo gencijono (Gentiana lutea) šaknys, kvepiančiosios stumbražolės (Hierochloe odorata Wahlenb.) antžeminė dalis be pašakniniu lapų, vaistinio valerijono (Valeriana officinalis) šakniastiebiai ir šaknys, paprastojo kadagio (Juniperus communis) vaisiai, medus, išlaikant sekantį ingredientų santykį kg/1000 dekalitrų :imbiero (Zingiber officinale Roscoe) šakniastiebiai 0,9 - 1,1 juodojo pipiro (Piper nigrum) 0,9-1,1 raudonojo ankštinio pipiro (Capsicum annuum) vaisiai 0,09 - 0,11 kvepiančiojo pipiro (Pimentą officinalis Berg.) 0,9 - 1,1 gvazdiko (Carvophvllis aromatica) neišsiskleidę žiedų pumpurai 0,45 - 0,55 kardamono (Elettaria cardamomum) vaisiai muskato (Mvristica fragrans) vaisiai-riešutai muskato (Mvristica fragrans) vaisių apvalkalai-žiedai apelsino (Citras sinensis) džiovinta žievė citrinos (Citras limon) džiovinta žievė cinamono (Cinnamomum) žievė paprastojo kmyno (Caram carvi) vaisiai sėjamosios kalendros (Coriandram sativum) vaisiai paprastojo anyžio (Anisum vulgare Gaert.) vaisiai žvaigždanyžio (badijono) (Illicium anisatum) vaisiai šaltekšnio (Frangula alnus) žievė vanilės (Vanilla fragrans) vaisiai sėjamosios juodgrūdės (Nigella sativa) vaisiai rabarbaro (Rheum officinale Baili.) šakniastiebiai, šaknys balinio ajero (Acoras calamus) šakniastiebiai pomerantinio citrinmedžio (Citras aurantium varietas amarai nesubrendę vaisiai-riešutai vaistinės alpinijos (kalgano) (Alpinia officinaram Hance) šakniastiebiai vaistinės šventagaršvės (Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebiai, šaknys geltonojo gencijono (Gentiana lutea) šaknys kvepiančiosios stumbražolės (Hierochloe odorata YVahlenb.) antžeminė dalis be pašakninių lapų vaistinio valerijono (Valeriana officinalis) šakniastiebiai, šaknys paprastojo kadagio (Juniperas communis) vaisiai0,45 - 0,550,45 - 0,550,9-1,10,9-1,10,9-1,10,9-1,10,45 - 0,550,9-1,1 0,45 - 0,55 0,9-1,1 0,9-1,1 0,9- 1,1 0,9-1,1 0,9-1,1 0,9-1,10,9- 1,10,9-1,10,9-1,1 0,9- 1,10,9-1,10,09-0,110,9-1,1 medus degintas cukrus spirito - vandens mišinys49-5120-35 likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-105A LT4660B (lt) | 1998-07-31 | 1998-07-31 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-105A LT4660B (lt) | 1998-07-31 | 1998-07-31 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT98105A LT98105A (lt) | 2000-02-25 |
| LT4660B true LT4660B (lt) | 2000-05-25 |
Family
ID=19721993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT98-105A LT4660B (lt) | 1998-07-31 | 1998-07-31 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4660B (lt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3118686A1 (fr) * | 2021-01-13 | 2022-07-15 | Sas Djin Spirits | Composition pour préparer une boisson sans alcool, procédé d’extraction d’arômes en absence d’alcool et procédé de préparation d’une boisson sans alcool |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4254B (en) | 1997-03-20 | 1997-12-29 | Akcine Bendrove Sema | Composition of aperitive ingredients |
| LT4255B (en) | 1997-03-20 | 1997-12-29 | Akcine Bendrove Sema | Composition of aperitive ingredients |
-
1998
- 1998-07-31 LT LT98-105A patent/LT4660B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4254B (en) | 1997-03-20 | 1997-12-29 | Akcine Bendrove Sema | Composition of aperitive ingredients |
| LT4255B (en) | 1997-03-20 | 1997-12-29 | Akcine Bendrove Sema | Composition of aperitive ingredients |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3118686A1 (fr) * | 2021-01-13 | 2022-07-15 | Sas Djin Spirits | Composition pour préparer une boisson sans alcool, procédé d’extraction d’arômes en absence d’alcool et procédé de préparation d’une boisson sans alcool |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT98105A (lt) | 2000-02-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Pickersgill | Spices | |
| KR20000012624A (ko) | 차의 제조방법 | |
| CN109566799A (zh) | 香料茶底及制备方法 | |
| KR101220828B1 (ko) | 지장수 수육 바비큐 제조방법 | |
| RU2123041C1 (ru) | Бальзам "саратовский" | |
| LT4660B (lt) | Trauktinės ingredientų kompozicija | |
| KR20190098567A (ko) | 블렌딩 차 및 이의 제조 방법 | |
| RU2181140C2 (ru) | Бальзам "хабаровский" | |
| CN1228940A (zh) | 具天然香料风味的红瓜子配方及工艺 | |
| Fibrianto et al. | The influence of leaf age, oxidizing pre-treatment and serving temperature on sensory characteristics of Ampelgading Robusta Coffee Leaves Tea | |
| JP4323948B2 (ja) | ノニを用いた飲料の製造方法 | |
| RU2052949C1 (ru) | Композиция заменителя чая "роза" | |
| RU2222584C1 (ru) | Способ приготовления бальзама "старый симбирск" | |
| CN100411537C (zh) | 熟食调料、制作方法及其使用方法 | |
| KR101401660B1 (ko) | 칼라 엿의 제조방법 | |
| RU2039450C1 (ru) | Композиция заменителя чая "цовинар" | |
| KR0160087B1 (ko) | 구기잎 혼합차 및 그 제조방법 | |
| RU2039456C1 (ru) | Композиция заменителя чая "вайк" | |
| KR102800752B1 (ko) | 입안을 감싸는 묵직한 바디감과 뒷맛에서 느껴지는 고소함과 산미의 조화를 구현한 원두 및 이의 제조방법 | |
| RU2179577C2 (ru) | Способ производства аперитива | |
| RU2039451C1 (ru) | Композиция заменителя чая "арарат" | |
| RU2099405C1 (ru) | Композиция ингредиентов для аперитива "веселая вдова" | |
| KR102279592B1 (ko) | 흑마늘 엑기스를 이용한 커피첨가제 및 그 제조방법 | |
| KR101374471B1 (ko) | 갈대 혼합차 및 그의 제조 방법 | |
| RU2169482C2 (ru) | Композиция фиточая "будь здоров" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20040731 |