LT4500B - Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija - Google Patents
Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4500B LT4500B LT97-086A LT97086A LT4500B LT 4500 B LT4500 B LT 4500B LT 97086 A LT97086 A LT 97086A LT 4500 B LT4500 B LT 4500B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- beer
- barley
- light beer
- composition
- malt
- Prior art date
Links
- 235000021440 light beer Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 241000209219 Hordeum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- VMSLCPKYRPDHLN-OAQYLSRUSA-N humulone Chemical compound CC(C)CC(=O)C1=C(O)C(CC=C(C)C)=C(O)[C@](O)(CC=C(C)C)C1=O VMSLCPKYRPDHLN-OAQYLSRUSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
Išradimas priklauso alaus gamybos pramonei, t. y.
alaus ingredientų receptūroms, iš kurių gaminamas šviesusis alus.
Žinomas šviesiojo alaus gamybos būdas aprašytas RU patente Nr. 1723110, pr. 1990 05 10, TIK6 C12C9/00. Pagrindinė šiuo būdu pagaminto alaus komponentė yra 977. miežių salyklas ir 3X nesalyklinis priedas - kukurūzai ir avižos.
Artimiausiu analogu yra paimtas alus, kurio ingredientų kompozicija skelbta 1996 12 27 Lietuvos Respublikos Patentų Biuro Oficialiame Biuletenyje Nr.12, patento
Nr. 4075. Šio alaus ingredientų kompozicija, sudaro miežinis salyklas - 95Χ ir nesalyklinis priedas ryžiai - 57..
Minėtų alaus receptūrų trūkumai - gan vidutiniškos gaminio organoleptines savybės, palyginus neaukšti jusliniai rodikliai (nedidelis putos aukštis), gan žemas alaus stabilumo rodiklis.
.Siekiant pagerinti šviesiojo alaus kokybę, t.y. jo fizikines - chemines bei skonines - juslines savybes, o taip pat išplėsti alaus gamybos asortimentu buvo sukurta ši šviesiojo alaus ingredientų kompozicija. Šviesiojo alaus vieno hektolitro gamybai sunaudojama miežinio salyklo masės procentais - (74.96-84.96), miežių krakmoloLT 4500 B (14.99-24.99), alfa karčiosios rūgšties (ekstraktas ir granulės) - 0.04 ir aromatinių priedų - 0.01.
Šviesusis alus yra gaminamas žinomu būdu, t.y. alaus raugas paruošiamas iš miežinio salyklo ir miežių krakmolo, kurių ekstraktingumas ne mažesnis 75’/. (t.y. salyklo vandenyje tirpių medžiagų kiekis išreikštas masės procentais), vandens, alaus mielių ir iš apynių gaunamos karčiosios medžiagos - alfa karčiosios rūgšties (ekstraktas ir granulės), bei aromatinių priedų.
Šviesiojo alaus vieno hektolitro gamyboje sunaudotų medžiagų kiekis yra:
| miežinio salyklo | — | 15. 66 | kg, |
| miežių krakmolo | - | 3. 91 | kg, |
| alfa karčiosios rūgšties | - | 7. 32 | g, |
| aromatinių priedų | - | 1.46 | g, |
likusį kiekį sudaro vanduo ir alaus mielės.
Pagamintas pagal šie·, receptūra, šviesusis alus yra apibūdinamas šiais rodikliais:
I. Alaus charakteristika pagal spalva. - šviesusis alus.
Pagal gamybos būda.: pasterizuotas
II. Jusliniai rodikliai:
skonis, aromatas - grynas alaus skonis, vidutinio kartumo, su išreikštu apynių aromatu, puta:
putos aukštis, mm, ne mažiau kaip:
alus buteliuose
30. 0 pilstomas alus - 15. O putos stabilumas, min, ne mažiau kaip:
alus buteliuose - 3.0 pilstomas alus - 1.5
III. Fizikiniai - cheminiai rodikliai:
sausosios medžiagos pirminėje misoje, % - 12. 5 alkoholis,tūrio '/., ne mažiau kaip - 5.4 rūgštingumas, cm3 lmol/dm3 NaOH tirpalo
100cm3 alaus, ne daugiau kaip - 2.8 spalva, cm3 lmol/dm3 jodo tirpalo 100 cm3 vandens, ne mažiau kaip - 1.0 spalva EBC vienetais, ne mažiau kaip - 15. 0 alfa karčiosios rūgšties kiekis karštoje misoje, g - 6. 3 stabilumas, paromis, ne daugiau kaip - 180
Visi šio išradimo terminai ir fizikiniai - cheminiai rodikliai vartojami atsižvelgiant į Lietuvos standarte LST 1394:1995.
Claims (1)
- Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija, kurie, sudaro miežinis salyklas, nesalykliniai priedai, karčiosios medžiagos ir vanduo, besiskirianti tuo, kad kaip nesalyklinis priedas naudojamas miežių krakmolas, esant šiam sausųjų medžiagų sunaudojamų žaliavų kiekiui vienam hektolitrui alaus,masės procentais :
miežinis salyklas — 74. 96 - 84. 96, miežių krakmolas - 24.99 - 14. 99, alfa karčioji rūgštis - 0. 04, aromatiniai priedai - 0. 01.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-086A LT4500B (lt) | 1997-05-14 | 1997-05-14 | Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-086A LT4500B (lt) | 1997-05-14 | 1997-05-14 | Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT97086A LT97086A (lt) | 1998-11-25 |
| LT4500B true LT4500B (lt) | 1999-05-25 |
Family
ID=19721861
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT97-086A LT4500B (lt) | 1997-05-14 | 1997-05-14 | Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4500B (lt) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4075B (en) | 1995-01-09 | 1996-12-27 | Akcine Bendrove Utenos Gerimai | Composition for light beer |
-
1997
- 1997-05-14 LT LT97-086A patent/LT4500B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4075B (en) | 1995-01-09 | 1996-12-27 | Akcine Bendrove Utenos Gerimai | Composition for light beer |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT97086A (lt) | 1998-11-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5433114B2 (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| JP7152843B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料に良好な濃醇さと後味の質を付与する方法 | |
| JP2018068228A (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の不快臭を低減する方法 | |
| JP2023105197A (ja) | ビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| JP2018110589A (ja) | 発酵麦芽飲料 | |
| LT4500B (lt) | Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija | |
| CN119110843A (zh) | 啤酒风味饮料 | |
| JP7270648B2 (ja) | フムリノン類を含むホップ苦味組成物を含むビール | |
| US9238788B2 (en) | Method to stabilize beer foam | |
| JP2022141136A (ja) | 上面発酵ビールテイスト飲料 | |
| JP7677749B2 (ja) | ビールテイスト飲料 | |
| RU2035531C1 (ru) | Водка "петровский завод" | |
| JP2017153419A (ja) | 飲料の製造方法及び飲料の香味向上方法 | |
| LT4498B (lt) | Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija | |
| JPS61254175A (ja) | 酒類の製造法 | |
| LT4735B (lt) | Tamsiojo alaus ingredientų kompozicija | |
| RU2081900C1 (ru) | Водка особая "ржаная" | |
| LT4499B (lt) | Tamsiojo alaus ingredientų kompozicija | |
| US3149052A (en) | Novel malt produced using combination of high temperature kilning and gum arabic | |
| JP5717830B2 (ja) | 非発酵ビールテイスト飲料及びその製造方法 | |
| WO2019193676A1 (ja) | 香味劣化が抑制されたビールテイスト飲料およびその製造方法 | |
| TW202300639A (zh) | 啤酒風味飲料 | |
| JP7201334B2 (ja) | ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| JP2002171958A (ja) | ビール・発泡酒の製造法 | |
| LT4075B (en) | Composition for light beer |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20020514 |
|
| PD9A | Change of the grantee |
Owner name: AKCINE BENDROVE "KALNAPILIO-TAURO GRUPE", LT Effective date: 20040330 |
|
| TC9A | Change of representative |
Owner name: GEALAN FENSTER-SYSTEME GMBH, DE |
|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20050514 |