LT4386B - Aperityvo ingredientų kompozicija - Google Patents

Aperityvo ingredientų kompozicija Download PDF

Info

Publication number
LT4386B
LT4386B LT97-189A LT97189A LT4386B LT 4386 B LT4386 B LT 4386B LT 97189 A LT97189 A LT 97189A LT 4386 B LT4386 B LT 4386B
Authority
LT
Lithuania
Prior art keywords
alcohol
dried
aperitif
water mixture
rhizomes
Prior art date
Application number
LT97-189A
Other languages
English (en)
Other versions
LT97189A (lt
Inventor
Gediminas Sargūnas
Silvija Arlaitė
Rasa Mačiulionienė
Sigita Barkauskienė
Original Assignee
Akcinė Bendrovė "Sema"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Akcinė Bendrovė "Sema" filed Critical Akcinė Bendrovė "Sema"
Priority to LT97-189A priority Critical patent/LT4386B/lt
Publication of LT97189A publication Critical patent/LT97189A/lt
Publication of LT4386B publication Critical patent/LT4386B/lt

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Description

Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, paskelbta leidinyje “Likerio degtinės gaminių ir degtinių receptūros“, Maskva, Lengvoji ir maisto pramonė, 1981, pusi. 207, kurią sudaro tartrazinas, zubražolė ir spirito - vandens mišinys.
Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo kompozicija, paskelbta leidinyje Likerio degtinės gaminių ir degtinių receptūros“, Maskva, Lengvoji ir maisto pramonė, 1981, pusi. 215, kurią sudaro tartrazinas, citrinos žievelės cukrus ir spirito - vandens mišinys.
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, soda, citrinos rūgštis, ajerų šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, kuri žinoma pagal patentą LT 3687.
Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoieptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti minėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, ajerų (Acorus) šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys bei papildomai įvesti kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai, imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebiai, išdžiovintų jazminų (Philadelphus) žiedai, išdžiovintų apynių (Humulus) vaisiai, karamelė ir raudoni dažai Elderbery red ’, išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:.
Cukrus Karamelė Citrinos rūgštis
700.000
20.000
32.000
800.000
30.000
40.000
Raudoni dažai Elderbery red” 4.000 6.000
Aiero (Acorus calamus) šakniastiebiai 0.100 0.300
Kvepiančiųjų DiDiru (Pimentą officinalis}
vaisiai 1.000 1.800
Imbiero (Zinaiber officinale}
šakniastiebiai 1.500 2.500
Išdžiovintu jazminu (Philadelphus}
žiedai 2.000 3.000
Išdžiovintu aDvniu (Humulus} vaisiai 0.100 0.250
Spirito - vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
700.000 - 800.000 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
20.000 - 30.000 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min. prie temperatūros 180°C. Prieš įvedant j kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
32.000 - 40.000 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
4.000 - 6.000 kg raudonųjų dažų “Elderbery red prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
0.100 - 0.300 kg susmulkintų ajero (Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero (Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
1.000 - 1.800 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių antpilai sumaišomi.
1.500 - 2.500 kg susmulkintų imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebių antpilai sumaišomi.
2.000 - 3.000 kg išdžiovintų jazmino (Philadelohus) žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę jazmino (Phitadelphus) žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilasfiltruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo jazmino (Philądelphus) žiedų antpilai sumaišomi.
0.100 - 0.250 kg prinokusių, džiovintų apynių (Humulus) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 ; 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę džiovintų apynių (Humulus) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo džiovintų apynių (Humulus) vaisių antpilai sumaišomi.
96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Aperityvas kupažuojamas, įvedant j 840 dekalitrų 25 % stiprumo spiritovandens mišinj paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto{ngrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
{vedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 18%.
Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai pagaminto aperityvo pasiekti rodikliai:
stiprumas
Spalva skonis aromatas biologinės savybės
18% rausva aitrokas harmoningas, vyraujantis jazminų gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį
Naujai sukurto aperityvo ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:
750.000 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
25.000 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kielę cukraus 10-20 min. prie temperatūros 180°C. Prieš įvedant j kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
36.000 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
5.000 kg raudonųjų dažų “Elderbery red” prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
0.250 kg susmulkintų ajero (Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero (Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
1.300 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant.
Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų (Pimentą otficinalis} vaisių antpilai sumaišomi.
2.000 kg susmulkintų imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebių antpilai sumaišomi.
2.400 kg išdžiovintų jazmino (Philadelphus} žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę jazmino IPhiladelDhus} žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo jazmino (Philadelphus) žiedų antpilai sumaišomi.
0.200 kg prinokusių, džiovintų apynių (Humulus} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę džiovintų apynių (Humulus} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo džiovintų apynių (Humulus} vaisių antpilai sumaišomi.
96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Aperityvas kupažuojamas, įvedant į 840 dekalitrų 25 % stiprumo spiritovandens mišinį paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
{vedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 18 %.
Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai išpildyta aperityvo ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
IŠRADIMO APIBRĖŽTIS

Claims (1)

  1. IŠRADIMO APIBRĖŽTIS
    Aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, ajerų (Acorus] šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad j ją papildomai įvesti kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai, imbiero (Zinoiber offjęįnąję) šakniastiebiai, išdžiovintų jazminų (Philadelphus} žiedai, išdžiovintų apynių (Humulus) vaisiai, karamelė ir raudoni dažai Elderbery red”, išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
    Cukrus 700.000 800.000 Karamelė 20.000 30.000 Citrinos rūgštis 32.000 40.000 Raudoni dažai Elderbery red” 4.000 6.000 Aiero (Acorus calamus) šakniastiebiai 0.100 0.300 Kvepiančiųjų oioiru (Pimentą officinalis} vaisiai 1.000 1.800 Imbiero (Zinoiber officinaie} šakniastiebiai 1.500 2.500 Išdžiovintu jazminu (Philadelphus) žiedai 2.000 3.000 Išdžiovintu apyniu (Humulus} vaisiai 0.100 0.250 Spirito - vandens'mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų
LT97-189A 1997-12-04 1997-12-04 Aperityvo ingredientų kompozicija LT4386B (lt)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT97-189A LT4386B (lt) 1997-12-04 1997-12-04 Aperityvo ingredientų kompozicija

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
LT97-189A LT4386B (lt) 1997-12-04 1997-12-04 Aperityvo ingredientų kompozicija

Publications (2)

Publication Number Publication Date
LT97189A LT97189A (lt) 1998-06-25
LT4386B true LT4386B (lt) 1998-09-25

Family

ID=19721917

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
LT97-189A LT4386B (lt) 1997-12-04 1997-12-04 Aperityvo ingredientų kompozicija

Country Status (1)

Country Link
LT (1) LT4386B (lt)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
LT3687B (en) 1994-07-13 1996-01-25 Valstybine Akcine Imone Sema Composition for bitter alkoholic beverage

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
LT3687B (en) 1994-07-13 1996-01-25 Valstybine Akcine Imone Sema Composition for bitter alkoholic beverage

Also Published As

Publication number Publication date
LT97189A (lt) 1998-06-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2098987C1 (ru) Безалкогольный напиток "тархун"
KR100225786B1 (ko) 생약성분이 함유된 녹차음료 및 그 제조방법
LT4386B (lt) Aperityvo ingredientų kompozicija
RU2222584C1 (ru) Способ приготовления бальзама "старый симбирск"
RU2211244C1 (ru) Композиция ингредиентов для приготовления концентрата сбитня (варианты)
RU2102452C1 (ru) Бальзам "янтарь"
LT3688B (en) Composition for bitter alcoholic beverage
RU2044040C1 (ru) Композиция ингредиентов для горькой настойки "калужская престижная
LT3687B (en) Composition for bitter alkoholic beverage
LT4387B (lt) Kokteilio ingredientų kompozicija
RU2182168C1 (ru) Настойка горькая
LT4254B (en) Composition of aperitive ingredients
CN104419625A (zh) 一种薄荷酒及其制备方法
RU2151174C1 (ru) Композиция ингредиентов для бальзама
RU2065279C1 (ru) Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-прима"
LT4125B (en) Composition of alkoholic beverage
LT4390B (lt) Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija
RU2372802C2 (ru) Сухая смесь для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков
RU2142243C1 (ru) Безалкогольный напиток "саяны"
RU2135561C1 (ru) Коктейль "для вас"
RU2197518C2 (ru) Композиция ингредиентов для бальзама
RU2354688C1 (ru) Способ производства бальзама "стрижамент"
RU2039804C1 (ru) Способ производства полусладкой настойки и композиция ингредиентов для полусладкой настойки "жемчужина саян"
SU724118A1 (ru) Безалкогольный тонизирующий напиток "степной аромат
LT4948B (lt) Trauktinės ingredientų kompozicija

Legal Events

Date Code Title Description
MM9A Lapsed patents

Effective date: 20011204