LT4385B - Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas - Google Patents
Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas Download PDFInfo
- Publication number
- LT4385B LT4385B LT96-178A LT96178A LT4385B LT 4385 B LT4385 B LT 4385B LT 96178 A LT96178 A LT 96178A LT 4385 B LT4385 B LT 4385B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- dough
- wafer
- colored
- waffle
- waffles
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 title claims description 17
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015191 beet juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 2
- 239000000686 essence Substances 0.000 claims 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 abstract 2
- 239000000989 food dye Substances 0.000 abstract 1
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 239000003973 paint Substances 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 3
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
SPALVOTŲ VAFLIŲ LAKŠTŲ GAMYBOS BUDAS
Išradimas priklauso maisto pramonei ir yra skirtas spalvotų vaflių gamybos būdui bei tų vaflių receptūrai.
Yra žinomas spalvotų vaflių gamybos būdas, aprašytas Vokietijos patente Nr. 3817919. Čia vieno pavyzdžio porcijos tešla dalijama į dvi dalis. Visą porciją sudaro (masės %): 58,9 % vandens, 38,93 % kvietinių miltų, 0,78 % sojos miltų, 0,51 % cukraus, 0,39 % lecitino, 0,16 % kepimo sodos, 0,08 % druskos ir 0,78 % žemės riešutų aliejaus.
Porcijos dalys nudažomos skirtingų spalvų dažais. Viena iš porcijos dalių dedama į tam tikro piešinio presformos pusę, kuri pakaitinama apie 15 sek. 170-190 °C temperatūroje, o po to kita porcijos dalis užliejama ant viršaus ir standžiai suspaudžiama. Suspausta presforma kaitinama toje pačioje temperatūroje 1,5-2 minutes.
Šio proceso rezultate gaunamas spalvotas vaflis, kuris gali turėti skirtingos formos ir spalvos piešinius.
Šiame išradime pateikiamas naujas spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas. Pirmiausiai paruošiama tešla, kuri susideda iš sekančių komponentų (100-ui kg produkto), kg:
- kvietiniai aukščiausios arba I rūšies
| miltai | 135,50 | |
| - aliejus | 1,05 | |
| - kiaušiniai | 8,26 | |
| - druska | * | 0,60 |
| - geriamoji soda | 0,20 | |
| - valgomieji dažai | 0,27 | |
| - esencija | 0,15 | |
| - vanilinas | 0,11 | |
| - vanduo | 100,00. |
Tešla ruošiama porcijomis, j tešlos minkymo mašiną supilamos šios žaliavos: kiaušiniai, druska, geriama soda ir 5 masės % viso tešlos paruošimui skirto vandens. Viskas maišoma 8 minutes iki kol susidaro vienalytės konsistencijos mišinys. Po to supilamas visas likęs (95 masės % ) vanduo ir pamaišius 2 minutes pilamas aliejus, esencija, vanilinas ir vėl pamaišoma 2 minutes. Po to supilamas visas porcijai reikalingas aukščiausios arba I rūšies kvietinių miltų kiekis. Tešlos turinys maišomas iki takios konsistencijos tešlos susidarymo. Baigiant maišymą j tešlą dedami dažai. Tai gali būti koncentruotos burokėlių sulys arba sintetiniai valgomi dažai, kurie turi plačią spalvų gamą.
Maišymas trunka apie 15 minučių. Paruošta tešla turi 63 masės % drėgmės, jos tankis yra 0,98 g/cm3, o temperatūra 20 °C.
Paruošta tešla iš tešlos minkymo mašinos perpilama į talpą ir per filtrą paduodama į vaflių lakštų kepimo krosnies tešlos talpą. Vaflių lakštai kepami elektra šildomose krosnyse, įrengtose vaflinėse, kontaktiniu būdu.
Vaflinės susideda iš dviejų metalinių plokščių, tarp kurių yra 3 mm tarpas. Tešla vaflių lakštų kepimui iš talpos siurbliu paduodama ant apatinės plokštės paviršiaus, po to viršutinė vaflinės plokštė prisiliečia prie apatinės ir tarp jų esanti tešla tolygiai pasklinda tarp plokščių, suformuodama lakštą. Kepimo trukmė - 2-4 minutės. Lakštui iškepus vaflinės viršutinė dalis pakyla, ir lakštas yra išimamas. Vaflinės metalinių plokščių kepimo paviršiaus temperatūra kepimo metu turi būti 150 ± 20 °C.
Iškepti vaflių lakštai aušinami 18-20 °C temperatūros ir 65-70 % santykinės drėgmės patalpoje.
Išradimą iliustruoja sekantys pavyzdžiai.
Pavyzdys. Spalvoti vafliai, nudažytu burokėliu sultimis | tešlos maišymo mašiną sudedama 8,2 kg kiaušinių, 0,6 kg druskos, 0,2 kg geriamosios sodos ir 5 I vandens. Šie komponentai maišomi apie 8 minutes, kol gaunasi vienalytė mišinio masė. Po to įpilama 95 I vandens, pridedama 1,05 kg augalinio aliejaus, 0,15 kg esencijos, 0,11 kg vanilino ir visas šis turinys maišomas 2 minutes. Tada suberiami 135,5 kg aukščiausios rūšies kvietinių miltų. Visas tešlos turinys maišomas iki takios konsistencijos tešlos susidarymo. Baigiant maišymo procesą į tešlą supilama 6,50 kg natūralių koncentruotų burokėlių sulčių. Visas tešlos paruošimo procesas trunka 15-18 minučių. Tešlos masė supilama į elektrines vaflines ir kepama 2 minutes 150 ± 20 °C temperatūroje. Iškepti vafliai ataušinami.
Pavyzdys. Spalvoti vafliai, nudažyti valgomaisiais dažais
Spalvotų vaflių tešla ruošiama iš tokių pat kiekių ir gaminama taip pat kaip ir 1 pavyzdyje, tik vietoje natūralių burokėlių sulčių imama 0,27 kg valgomųjų dažų.
Vaflių lakštų spalva turi atitikti dažų spalvą. Vafliai yra trapūs, traškantys. Pjūvio vaizdas - akytas. Drėgmės kiekis produkte sudaro ne daugiau kaip 4,5 masės %.
Cheminė 100 g vaflių lakštų iš aukščiausios rūšies kvietinių miltų sudėtis, g: baltymai -14,4; riebalai - 5,2; angliavandeniai - 72,8. 100 g vaflių energetinė vertė, kcal - 403.
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas paruošiant spalvotų vaflių tešlą, suformuojant vaflį ir jį kepant, besiskiriantis tuo, kad j paruoštą vaflių tešlą kaip dažą deda natūralių koncentruotų burokėlių sulčių arba valgomųjų dažų, po to vaflinėje suformuoja vaflio tešlą ir kepa konvejerinėje krosnyje 2-4
10 minutes 150 ± 20 °C temperatūroje. 2. Spalvotų vaflių lakštų receptūra, b e s i s k i r i a n t i tuo, kad ji susideda (100-ui kg produkto) iš sekančių komponentų, kg: - aukščiausios arba I rūšies kvietinių miltų 135,5 - aliejaus 1,05 15 - kiaušinių 8,26 - druskos 0,60 - geriamosios sodos 0,20 - koncentruotų burokėlių sultčių 6,50 - esencijos 0,15 20 - vanilino 0,11 - vandens 100,00. 3. Spalvotų vaflių receptūra pagal 2 punktą, b e s i s k i r i a n t i tuo, kad joje vietoje kocentruotų burokėlių sulčių imami valgomieji dažai, kurių kiekis receptūroje sudaro 0,2 masės % nuo miltų kiekio.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT96-178A LT4385B (lt) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT96-178A LT4385B (lt) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT96178A LT96178A (lt) | 1998-06-25 |
| LT4385B true LT4385B (lt) | 1998-09-25 |
Family
ID=19721794
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT96-178A LT4385B (lt) | 1996-12-20 | 1996-12-20 | Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4385B (lt) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3817919A1 (de) | 1987-06-01 | 1988-12-22 | Haas Franz Waffelmasch | Verfahren zum herstellen von einzelnen, essbaren waffeln |
-
1996
- 1996-12-20 LT LT96-178A patent/LT4385B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3817919A1 (de) | 1987-06-01 | 1988-12-22 | Haas Franz Waffelmasch | Verfahren zum herstellen von einzelnen, essbaren waffeln |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT96178A (lt) | 1998-06-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2282361C2 (ru) | Способ производства вафельных листов | |
| DE3878779T2 (de) | Pastete mit einer durch mikrowellen braeunbaren kruste und verfahren zum backen derselben. | |
| JPS5925585B2 (ja) | ウェハ−スの製法 | |
| RU2270567C2 (ru) | Способ производства пряников с начинкой | |
| CA2099598A1 (en) | Edible, hand held containers made of cookie dough and method and apparatus for making the same | |
| JPH0516854B2 (lt) | ||
| RU2520147C1 (ru) | Безглютеновые вафли и способ их получения | |
| LT4385B (lt) | Spalvotų vaflių lakštų gamybos būdas | |
| RU2652997C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквита | |
| US3934052A (en) | Method for manufacturing pastry | |
| RU2689715C1 (ru) | Способ приготовления диетического заварного полуфабриката | |
| US5041296A (en) | Process for microwave chocolate flavor formulation, product produced thereby and uses thereof in augmenting or enhancing the flavor of foodstuffs, beverages and chewing gums | |
| FI91823B (fi) | Menetelmä leivonnaisen valmistamiseksi | |
| RU2122795C1 (ru) | Состав для приготовления пряников "ярмарочные" | |
| RU2118094C1 (ru) | Конфеты "нежный сюрприз" с глазированным шоколадной глазурью корпусом, образованным двумя слоями вафель и расположенной между ними крем-шоколадной массой, и способ производства конфет "нежный сюрприз" | |
| EP0901754B1 (de) | Kit für die schnelle Zubereitung eines Kuchens in einem Mikrowellengerät | |
| CA1334061C (en) | Control of symmetry of microwave cakes | |
| US4929465A (en) | Control of symmetry of microwave cakes | |
| RU2217918C1 (ru) | Состав для изготовления медового торта, способ его изготовления и медовый торт | |
| RU2364088C2 (ru) | Мучное кондитерское изделие и способ его изготовления | |
| RU2282360C2 (ru) | Способ получения вафельных листов | |
| RU2735217C1 (ru) | Пирожное клубнично-лаймовое | |
| KR100586700B1 (ko) | 화이트 치즈케익 및 동 제조방법 | |
| JPH0260541A (ja) | ケーキ類の製造法 | |
| JP2587203B2 (ja) | 電子レンジ調理における焼き色を付ける方法及びその材料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 19981220 |