RU2652997C1 - Способ производства безглютенового бисквита - Google Patents
Способ производства безглютенового бисквита Download PDFInfo
- Publication number
- RU2652997C1 RU2652997C1 RU2016150154A RU2016150154A RU2652997C1 RU 2652997 C1 RU2652997 C1 RU 2652997C1 RU 2016150154 A RU2016150154 A RU 2016150154A RU 2016150154 A RU2016150154 A RU 2016150154A RU 2652997 C1 RU2652997 C1 RU 2652997C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- gluten
- flour
- cake
- free
- sponge
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims description 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 claims description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 10
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 abstract 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 7
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 description 4
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 description 3
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 3
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 3
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 description 3
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства безглютенового бисквита предусматривает взбивание яиц куриных с сахарной пудрой в течение 8-10 мин до увеличения объема смеси в 2,5-3 раза, добавление кукурузной муки, предварительно смешанной с кукурузным крахмалом. Далее способ предусматривает быстрое перемешивание, которое длится не более 15 с, формование, выпечку, охлаждение, выстойку, извлечение из форм и охлаждение бисквита. Исходные компоненты используют в следующем соотношении, мас.%: яйцо куриное 40-45, сахарная пудра 25-35, кукурузная мука 10-20, кукурузный крахмал 10-20. Изобретение позволяет получить безглютеновый бисквит с улучшенными органолептическими показателями, обеспечивающий профилактическую направленность, а также расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий. Полученный бисквит предназначен для людей с заболеванием или синдромом целиакии, соблюдающих диету, одним из условий которой является отказ от употребления глютена, входящего в состав продуктов питания. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой, в частности кондитерской, промышленности и касается способа производства безглютеновых мучных сбивных изделий на основе кукурузной муки и крахмала, имеющих профилактическую направленность. В состав бисквита входят яйцо куриное, сахарная пудра, кукурузная мука и кукурузный крахмал. Полученный продукт предназначен для людей с заболеванием или синдромом целиакии.
Разработка новых видов мучных кондитерских изделий, не содержащих в своем составе глютена, получаемых с применением кукурузной и других видов муки, является весьма актуальной в последнее время. Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для людей с заболеванием или синдромом целиакии обусловлено спросом потребителей на продукцию специализированного назначения. Однако разрабатываемая продукция нуждается в улучшении качественных показателей, повышении пищевой ценности и снижении себестоимости. Использование в технологии безглютеновых мучных кондитерских изделий таких ингредиентов, как крахмал и различные разрыхлители, не позволяет получить готовую продукцию с привычными органолептическими и физико-химическими показателями качества.
Известны различные рецептуры приготовления безглютеновых бисквитов на основе нетрадиционных видов муки и крахмала.
Так, известен способ приготовления бисквита лечебно-профилактического назначения с заменой пшеничной муки высшего сорта на амарантовую и включает сбивание теста из муки, сахара-песка, меланжа и других рецептурных компонентов с одновременным погружением всего сырья в сбивальную камеру, его формование и выпечку (патент РФ №2335130 от 09.07.2007 г., МПК A21D 13/00).
Недостатками данного способа являются большая себестоимость продукта вследствие высокой цены амарантовой муки, а также наличие хруста и темный цвет мякиша готовых изделий.
Также, известен способ производства безглютенового бисквитного изделия (патент РФ №2603726 от 05.08.2015 г. МПК A21D 13/00), который предусматривает сбивание меланжа с сахаром-песком до увеличения объемной массы в 2,5-3 раза, после чего в полученную смесь вносят орехи грецкие дробленые, смородину черную перетертую, глицерин, перемешивают в течение нескольких секунд. Перед окончанием сбивания дозируют муку амарантовую, смешанную с какао-порошком и крахмалом картофельным, и замешивают тесто до образования однородной консистенции 10-15 секунд. Готовое тесто формуют в специальные формы одним слоем, отсаживают начинку, затем накрывают еще одним слоем теста и выпекают в печи в течение 20 минут при температуре 180-200°С.
Недостатками данного способа являются сложный рецептурный состав, а также небольшой срок хранения готовой продукции.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является состав теста для производства бисквитного полуфабриката (патент РФ №2346438 от 03.10.2007 г. МПК A21D 13/08), включающий пшеничную хлебопекарную муку высшего сорта 10% от общей массы муки, муку кукурузную в количестве 90% от общей массы муки, картофельный крахмал, сахарный песок, меланж и эссенцию. Меланж с сахаром-песком взбивают во взбивальной машине вначале при малом, затем при большом числе оборотов в течение 30-40 мин до увеличения объема в 2,5-3 раза. Перед окончанием взбивания добавляют смесь муки, крахмал и эссенцию и перемешивают не более 15 секунд. Смесь муки вводят в 2-3 приема. Бисквитное тесто немедленно разливают в противни или формы, смазанные жиром или застеленные бумагой, заполняя их на 3/4 высоты. Продолжительность выпечки 50-55 мин при температуре 195-200°С или 40-45 мин при температуре 205-225°С. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20-30 мин, затем вынимают из противней или формы и выстаивают 8-10 часов при температуре 15-20°С.
Недостатком данного способа является невозможность отнести полученный бисквит к группе безглютеновых изделий из-за содержания пшеничной муки в рецептуре и рекомендовать его людям с заболеванием целиакией.
В отличие от известных, заявленный способ обеспечивает производство бисквита на основе кукурузной муки и кукурузного крахмала с улучшенными органолептическими показателями при полном отсутствии глютена в продукте, предназначенного для людей, страдающих заболеванием или синдромом целиакии.
Указанный технический результат достигается тем, что способ производства безглютенового бисквита предусматривает взбивание яиц куриных с сахарной пудрой в течение 8-10 минут до увеличения объема смеси в 2,5-3 раза, добавление кукурузной муки, предварительно смешанной с кукурузным крахмалом, быстрое перемешивание, которое длится не более 15 с, формование, выпечку, охлаждение, выстойку, извлечение из форм и охлаждение бисквита.
Полученный бисквит предназначен для людей с заболеванием или синдромом целиакии, соблюдающих диету, одним из условий которой является отказ от употребления глютена, входящего в состав продуктов питания.
Мука кукурузная - ценный диетический продукт, в состав которого не входит глютен. В кукурузной муке содержатся витамины (В1, В2, РР, Е), минеральные вещества (калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк, марганец, медь). В муке большое содержание углеводов - около 72%, и пищевых волокон 4,4%.
Кукурузный крахмал представляет собой белый непрозрачный порошок. Вкус и аромат продукта идентичен вкусу и аромату кукурузной муки. Кукурузный крахмал также не содержит глютен. Он придает бисквиту сухость и предохраняет его от затягивания.
Таким образом, разрабатываемое сбивное мучное кондитерское изделие характеризуется сочетанием традиционного вкуса бисквита без использования пшеничной муки. Изобретение дает возможность обеспечить профилактическую направленность продукции, расширить ассортимент безглютеновых мучных кондитерских изделий.
Изобретение можно проиллюстрировать следующими примерами.
Пример 1
Яйца куриные в количестве 40 кг взбивают с сахарной пудрой в количестве 35 кг на взбивальной машине в течение 8-10 мин до увеличения объема в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. В готовую яично-сахарную массу сразу же добавляют при сниженной частоте вращения венчика машины кукурузную муку в количестве 10 кг, предварительно смешанную с кукурузным крахмалом в количестве 15 кг. Замес длится не более 15 с. Сразу после замеса тесто разливают в формы и направляют на выпечку при температуре 180-190°С. Продолжительность выпечки, в зависимости от толщины бисквита, 25-35 мин. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20-30 мин, извлекают из форм, выстаивают 2-3 ч при температуре 15-20°С и доступе свежего воздуха и упаковывают.
Полученное сбивное мучное кондитерское изделие характеризуется легким вкусом и ароматом кукурузы, без постороннего привкуса и запаха, гладкой поверхностью с тонкой корочкой, без постороннего запаха, светло-желтым, равномерным цветом. Мякиш пропеченный, эластичный, мелкая пористость (таблица 1).
Пример 2
Яйца куриные в количестве 42 кг взбивают с сахарной пудрой в количестве 28 кг на взбивальной машине в течение 8-10 мин до увеличения объема в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. В готовую яично-сахарную массу сразу же добавляют при сниженной частоте вращения венчика машины кукурузную муку в количестве 15 кг, предварительно смешанную с кукурузным крахмалом в количестве 15 кг. Замес длится не более 15 с. Сразу после замеса тесто разливают в формы и направляют на выпечку при температуре 180-190°С. Продолжительность выпечки, в зависимости от толщины бисквита, 25-35 мин. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20-30 мин, извлекают из форм, выстаивают 2-3 ч при температуре 15-20°С и доступе свежего воздуха и упаковывают.
Полученное сбивное мучное кондитерское изделие характеризуется выраженным вкусом и ароматом кукурузы, без постороннего привкуса и запаха, с гладкой поверхностью с тонкой корочкой, без постороннего запаха, желтым равномерным цветом. Мякиш хорошо пропеченный, эластичный, развитая тонкостенная пористость (таблица 1).
Пример 3
Яйца куриные в количестве 45 кг взбивают с сахарной пудрой в количестве 25 кг на взбивальной машине в течение 8-10 мин до увеличения объема в 2,5-3 раза и полного растворения сахара. В готовую яично-сахарную массу сразу же добавляют при сниженной частоте вращения венчика машины кукурузную муку в количестве 20 кг, предварительно смешанную с кукурузным крахмалом в количестве 10 кг. Замес длится не более 15 с. Сразу после замеса тесто разливают в формы и направляют на выпечку при температуре 180-190°С. Продолжительность выпечки, в зависимости от толщины бисквита, 25-35 мин. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20-30 мин, извлекают из форм, выстаивают 2-3 ч при температуре 15-20°С и доступе свежего воздуха и упаковывают.
Полученное сбивное мучное кондитерское изделие характеризуется ярко выраженным вкусом и ароматом кукурузы, без постороннего привкуса и запаха, присутствием легкого послевкусия, запахом кукурузы, гладкой поверхностью с тонкой корочкой, без постороннего запаха, насыщенно-желтым, равномерным цветом. Мякиш хорошо пропеченный, эластичный, развитая тонкостенная пористость, значительный объем (таблица 1).
Claims (2)
- Способ производства безглютенового бисквита, характеризующийся тем, что он предусматривает взбивание яиц куриных с сахарной пудрой в течение 8-10 мин до увеличения объема смеси в 2,5-3 раза, добавление кукурузной муки, предварительно смешанной с кукурузным крахмалом, быстрое перемешивание, которое длится не более 15 с, формование, выпечку, охлаждение, выстойку, извлечение из форм и охлаждение бисквита, при этом исходные компоненты используют в следующем соотношении, мас.%:
-
яйцо куриное 40-45 сахарная пудра 25-35 кукурузная мука 10-20 кукурузный крахмал 10-20
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016150154A RU2652997C1 (ru) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | Способ производства безглютенового бисквита |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016150154A RU2652997C1 (ru) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | Способ производства безглютенового бисквита |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2652997C1 true RU2652997C1 (ru) | 2018-05-04 |
Family
ID=62105404
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016150154A RU2652997C1 (ru) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | Способ производства безглютенового бисквита |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2652997C1 (ru) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2739501C1 (ru) * | 2020-03-27 | 2020-12-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Бисквит |
| RU2748592C1 (ru) * | 2020-01-09 | 2021-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Бисквитный полуфабрикат с добавлением растительного жира для аглютеновой диеты |
| RU2792091C1 (ru) * | 2022-04-21 | 2023-03-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова" | Безглютеновый бисквит с добавлением кэроба |
| WO2024085745A1 (ru) * | 2022-10-20 | 2024-04-25 | Ргп На Пхв "Казахстанский Институт Стандартизации И Метрологии" | Безглютеновая мучная смесь |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1771645A1 (ru) * | 1989-07-19 | 1992-10-30 | Vnii Pishchekontsentratnoj Pro | Смесь для приготовления диетического бесклейковинного хлеба |
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2466541C1 (ru) * | 2011-06-20 | 2012-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО УрГЭУ) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" |
| RU2603726C1 (ru) * | 2015-08-05 | 2016-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового бисквитного изделия |
-
2016
- 2016-12-20 RU RU2016150154A patent/RU2652997C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1771645A1 (ru) * | 1989-07-19 | 1992-10-30 | Vnii Pishchekontsentratnoj Pro | Смесь для приготовления диетического бесклейковинного хлеба |
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2466541C1 (ru) * | 2011-06-20 | 2012-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО УрГЭУ) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" |
| RU2603726C1 (ru) * | 2015-08-05 | 2016-11-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства безглютенового бисквитного изделия |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2748592C1 (ru) * | 2020-01-09 | 2021-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Бисквитный полуфабрикат с добавлением растительного жира для аглютеновой диеты |
| RU2739501C1 (ru) * | 2020-03-27 | 2020-12-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Бисквит |
| RU2792091C1 (ru) * | 2022-04-21 | 2023-03-16 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова" | Безглютеновый бисквит с добавлением кэроба |
| WO2024085745A1 (ru) * | 2022-10-20 | 2024-04-25 | Ргп На Пхв "Казахстанский Институт Стандартизации И Метрологии" | Безглютеновая мучная смесь |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2652997C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквита | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2520147C1 (ru) | Безглютеновые вафли и способ их получения | |
| RU2532034C1 (ru) | Бисквитный полуфабрикат с облепиховым шротом | |
| RU2689715C1 (ru) | Способ приготовления диетического заварного полуфабриката | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2438332C1 (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2659394C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированные семена чиа | |
| RU2713289C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2625588C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2374849C1 (ru) | Способ производства галет | |
| RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2628501C1 (ru) | Состав для производства кекса "янтарный" | |
| RU2274000C1 (ru) | Способ приготовления мучного кондитерского изделия | |
| RU2736234C1 (ru) | Хлеб пшенично-ржаной функционального назначения с инулином и пшеничными хлопьями | |
| RU2709362C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2602288C1 (ru) | Низкоуглеводный бисквитный полуфабрикат | |
| RU2589798C2 (ru) | Состав теста для производства мучного кондитерского изделия | |
| RU2713297C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин Е | |
| RU2713283C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сухой экстракт шпината | |
| RU2516140C2 (ru) | Способ приготовления слоеных хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки и компоненты для их получения (варианты) | |
| RU2720379C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный сухой экстракт крапивы | |
| RU2681228C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката с добавлением технологических добавок |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181221 |