KR970006475A - 막걸리와 그 혼합주 제조용 첨가제, 그 제조방법 및 막걸리 혼합주의 제조방법 - Google Patents

막걸리와 그 혼합주 제조용 첨가제, 그 제조방법 및 막걸리 혼합주의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 막걸리 및 그보다 알콜도수가 높은 주정이나 주류를 혼합하여 제조하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 첨가제, 그 제조방법 및 막걸리 혼합주의 제조방법의 제공을 목적으로 하는 것으로서, 본 발명의 천연첨가제는 감초, 마늘 및 생강을 30~75:10~50:10~30중량%의 비율로 혼합하여 분말로 제조되며, 막걸리자체, 또는 혼합주내의 막걸리의 발효를 억제하여 혼합주의 보존기간을 증대시키고 독특한 맛을 내는 효과가 있다.

Description

막걸리와 그 혼합주 제조용 첨가제, 그 제조방법 및 막걸리 혼합주의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
첨부도면은 본 발명의 첨가제를 사용하는 혼합주 제조공정도이다.

Claims (9)

  1. 감초분말, 마늘분말 및 생강분말을 30~75:10~50:10~30중량%의 비율로 함유하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  2. 감초, 마늘 및 생강의 3원료를 상온하에서 30~75:10~50:10~30중량%의 비율로 혼합하는 것을 특징으로 하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  3. 제2항에 있어서, 3원료의 전부를 분말로하여 혼합하는 것을 특징으로 하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  4. 제2항에 있어서, 3원료의 일부 또는 전부를 혼합한 후 분쇄하는 것을 특징으로 하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  5. 제3항에 있어서, 감초분말, 마늘분말 및 생강분말의 두가지를 혼합하고 대략 0~영하 20℃의 온도에서 30분 내지 5시간 정도 냉각처리한 후 나머지 원료와 혼합하여 동일 조건으로 냉각처리하는 것을 특징으로 하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  6. 제3항에 있어서, 감초분말, 마늘분말 및 생강분말을 혼합한 후 대략 0~영하 20℃의 온도에서 30분 내지 5시간정도 냉각처리하는 것을 특징으로 하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  7. 제3항 내지 제6항의 어느 하나에 있어서, 입도가 100 내지 300메쉬인 것을 특징으로 하는 막걸리와 그 혼합주 제조용 천연첨가제.
  8. 막걸리와 주정 또는 소주를 대략 1~1:3~1의 비율로 혼합하고 감초분말, 마늘분말 및 생강분말을 30~75:10~50:10~30의 비율로 함유하는 첨가제를 대략 0.05~0.2중량% 첨가하는 것을 특징으로 하는 막걸리 혼합주의 제조방법.
  9. 제8항에 있어서, 20~50℃의 온도에서 약 10~50시간정도 숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 막걸리 혼합주의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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