KR960036940A - 즉석 알파(α)미의 제조방법 - Google Patents

즉석 알파(α)미의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR960036940A
KR960036940A KR1019950009293A KR19950009293A KR960036940A KR 960036940 A KR960036940 A KR 960036940A KR 1019950009293 A KR1019950009293 A KR 1019950009293A KR 19950009293 A KR19950009293 A KR 19950009293A KR 960036940 A KR960036940 A KR 960036940A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
rice
minutes
steaming
steam
drying
Prior art date
Application number
KR1019950009293A
Other languages
English (en)
Inventor
이재석
한선동
Original Assignee
양재훈
풍양산업 주식회사
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 양재훈, 풍양산업 주식회사 filed Critical 양재훈
Priority to KR1019950009293A priority Critical patent/KR960036940A/ko
Publication of KR960036940A publication Critical patent/KR960036940A/ko

Links

Landscapes

  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

본 발명은 원료미를 증숙, 건조등의 일련공정으로 처리하므로서 복원성이 우수하고 식감이 양호한 즉석 알파미를 제조하는 방법에 관한 것이다.
즉석 쌀밥용 재료의 제조는 일반적으로 수침-증숙-건조 등의 일련공정을 거치는데, 본 발명의 방법은 세척공정-온수침지공정-탈수공정-증숙공정-열수침지공정 -냉침공정-탈수공정-동결 및 건조공정 등으로 이루어진 일련의 공법을 제공하므로서 공정의 자동화를 대향생산이 용이하며, 날알분리가 완벽하고, 취반시에 사용되는 배지를 전공정에 사용하여 원료손실이 거의 없으며, 온수만 가하면 복원력이 우수하면서도 퍼짐성이 없어서 식감이 좋은 밥을 즉석에서 제조할 수 있게 되었다.

Description

즉석 알파()미의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

  1. 원료미를 세척을 하고, 적당량 가수를 하거나 침지한 후 직화 또는 증기로 증숙하고, 냉침을 시키는 밥 제조공정에 있어서, 상기 세척을 정수로 수압식 세미기로 가류세정하고, 상기 세척미를 세망으로 된 베스에 3~5㎝ 두께로 깔아서 담고, 베스를 층층으로 탑재하여 34~36℃의 온수조에 약 30분~1시간 침지하여 수분함량이 30~35%가 되게 한 후, 베스채로 자연탈수하고, 상압상태에서 100℃의 증기로 7~20분간 증숙한 것을, 80~100℃의 열수에 8~15분 정도 침지시킨후, 냉수에 담그고, 냉각수가 25~30℃가 되도록 증숙미를 식혀주고, 베스에 담긴채로 탈수 후, 냉동실에 입고하여 -35℃까지 급속동결시키고, 이를 건조기에 투입 0.1~1torr의 진공도로 건조관을 통과시켜 건조시키는 공정의 유기적인 결합을 특징으로 하는 즉석 알파미의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 증숙공정이 상압에서 100℃증기로 10~15분 증숙하는 것임을 특징으로 하는 즉석 알파미의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 운수침지는 90±3℃에서 10분정도 침지시키는 것을 특징으로 하는 즉석 알파미의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019950009293A 1995-04-20 1995-04-20 즉석 알파(α)미의 제조방법 KR960036940A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019950009293A KR960036940A (ko) 1995-04-20 1995-04-20 즉석 알파(α)미의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019950009293A KR960036940A (ko) 1995-04-20 1995-04-20 즉석 알파(α)미의 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR960036940A true KR960036940A (ko) 1996-11-19

Family

ID=66523566

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019950009293A KR960036940A (ko) 1995-04-20 1995-04-20 즉석 알파(α)미의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR960036940A (ko)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2004017757A1 (en) * 2002-08-26 2004-03-04 Bulro Corp. Method for preparing dried alpha-rice by vacuum drying
KR101290220B1 (ko) * 2012-05-30 2013-07-30 조병권 경도가 우수한 밥의 제조방법
KR101290222B1 (ko) * 2012-05-30 2013-07-30 조병권 동결건조 밥의 제조방법
WO2016076475A1 (ko) * 2014-11-12 2016-05-19 김정매 동결건조 알파미 및 이의 제조방법
KR20170005293A (ko) * 2015-07-02 2017-01-12 주식회사 지엠에프 증숙건조쌀을 이용한 밥 만두 제조방법 및 이에 의해 제조된 밥 만두

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2004017757A1 (en) * 2002-08-26 2004-03-04 Bulro Corp. Method for preparing dried alpha-rice by vacuum drying
KR100462962B1 (ko) * 2002-08-26 2004-12-23 주식회사 불로 진공건조에 의한 즉석 알파건조미의 제조방법
KR101290220B1 (ko) * 2012-05-30 2013-07-30 조병권 경도가 우수한 밥의 제조방법
KR101290222B1 (ko) * 2012-05-30 2013-07-30 조병권 동결건조 밥의 제조방법
WO2016076475A1 (ko) * 2014-11-12 2016-05-19 김정매 동결건조 알파미 및 이의 제조방법
KR20170005293A (ko) * 2015-07-02 2017-01-12 주식회사 지엠에프 증숙건조쌀을 이용한 밥 만두 제조방법 및 이에 의해 제조된 밥 만두

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3044880A (en) Method of making a cooked potato product
KR960036940A (ko) 즉석 알파(α)미의 제조방법
KR900000018A (ko) 고구마칩의 제조방법
NO930180L (no) Fremgangsmaate for fremstilling av poteter kokt i vann eller damp og dypfrosset
KR960009882A (ko) 급속 조리 파스타
US3573070A (en) Processes for preparing dehydrated potatoes
CN104431802A (zh) 一种利用微波与热风联合干燥提高米果生产效率的方法
RU2076612C1 (ru) Способ получения изделий из теста и установка для его осуществления
KR890004633A (ko) 가공미의 제조방법
CN1313022C (zh) α化处理大米的制造方法
KR100194084B1 (ko) 떡국 및 떡볶이용 떡의 제조방법
KR960020738A (ko) 즉석 쌀밥의 제조방법
JPS6010695B2 (ja) 早炊き米の製造法
KR0178301B1 (ko) 밥의 제조방법
JP3419910B2 (ja) 早炊き用の米の調製方法
KR940018028A (ko) 점성과 흡습성이 강화된 즉석미의 제조 방법
KR950007688A (ko) 진공건조에 의한 알파 건조미의 제조방법
JP2545920B2 (ja) 冷凍米飯の製造方法
KR910016271A (ko) 밥라면 및 그 제조방법
KR930009524A (ko) 즉석 건조 쌀밥의 제조방법
JPH0220217B2 (ko)
CN107373472A (zh) 调味青虾仁的制备方法
US2784102A (en) Methods of preserving meat
JPS5811985B2 (ja) 炊飯赤飯用小豆の製造方法
KR910015249A (ko) 즉석 건조쌀밥의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E601 Decision to refuse application