KR960020749A - 녹차 추출물을 함유하는 양념장 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 녹차 추출물을 함유하는 양념장 조성물에 관한 것이다. 더욱 구체적으로, 본 발명은 플라보노이드 성분을 다량으로 함유하는 녹차 추출물을 포함하고 있어 플라보노이드 성분의 섭취에 따른 생리적 기능을 나타낼 수 있음은 물론이고, 특히 생선등의조리시에 생선중에 함유되어 있는 EPA 및 DHA등의 지방산 성분의 파괴를 방지할 뿐 아니라 생선의 비린냄새를 감소시켜 담백한 맛을 부여 함으로써 식욕증진 효과과 그에 따른 기능성 성분섭취의 증가에 인한 건강증진 효과를 나타내는 양념장 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 양념장 조성물에서 녹차 추출물은 열수추출액으로서 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 약 30 내지 90중량%, 특히 70중량%의 양으로 존재한다. 본 발명은 양념장 조성물에는 또한 참깨기름을 포함시켜 여러 가지 기능적인 성분의 부가 효과와 더불어 풍미의 개선효과를 줄 수도 있다.

Description

녹차 추출물을 함유하는 양념장 조성물

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (12)

1. 녹차 추출물을 함유함을 특징으로 하는 양념장 조성물.
2. 제1항에 있어서, 녹차 추출물이 녹차의 열수추출액 또는 그의 건조분말임을 특징으로 하는 양념장 조성물.
3. 제2항에 있어서, 녹차의 열수추출액을 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 30중량% 내지 90중량%의 양으로 함유하는 양념장 조성물.
4. 제3항에 있어서, 녹차의 열수추출액을 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 70중량%의 양으로 함유하는 양념장 조성물.
5. 제2항에 있어서, 녹차 추출물이 녹차의 열수추출액의 건조분말이며 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 0.2중량% 내지 2중량%의 양으로 존재하는 양념장 조성물.
6. 제1항에 있어서, 생선 구이용 양념장임을 특징으로 하는 양념장 조성물.
7. 제1항에 있어서, 추가로 감로차 추출물, 정제염, 마늘분말, 양파즙, 고추가루, 간장 또는 물엿이 첨가되는 양념장 조성물.
8. 녹차 추출물 및 참깨기름을 함유함을 특징으로 하는 양념장 조성물.
9. 제7항에 있어서, 참깨기름을 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 2중량% 내지 8중량%의 양으로 함유하는 양념장 조성물.
10. 제8항에 있어서, 참깨기름을 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 5중량%의 양으로 함유하는 양념장 조성물.
11. 제9항에 있어서, 전체 조성물의 중량을 기준으로 하여 녹차의 열수추출액 70중량% 또는 그의 건조분말 0.5중량% 내지 1.5중량%, 및 참깨기름 5중량%를 함유하는 양념장 조성물.
12. 제7항에 있어서, 추가로 감로차 추출물, 정제염, 마늘분말, 양파즙, 고춧가루, 간장 또는 물엿이 첨가되어 양념장 조성물.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.