KR960020721A - 해조류가 함유된 과일잼 및 그 제조방법 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 해조류가 함유된 과일잼과 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히 물에 삶아 조직이 연화된 해조류를 음건탈수시킨 뒤 잘게 갈아 해조류 펄프를 만든 다음, 그 해조류 펄프에 원하는 과일 펄프를 섞은 뒤, 설탕을 넣고 휘저으면서 70 내지 90℃ 온도에서 가열처리하는 공정을 거쳐, 해조류의 풍미가 유지되고 그 보존 기간도 늘어나며 펙틴이 없는 과일일지라도 제조될 수 있는 해조류가 함유된 과일잼에 관한 것이다.

Description

해조류가 함유된 과일잼 및 그 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (2)

  1. 세척한 해조류를 물에 삶아 그 조직을 연화시키고, 연화된 해조류를 수분 함량이 60 내지 70%가 되도록 음지에서 건조ㆍ탈수 시킨 뒤, 탈수된 해조류를 잘게 갈아 해조류 펄프를 얻은 다음, 이 해조류 펄프 22 내지 35중량부에 원하는 과일 펄프 22 내지 35중량부를 넣어 섞고, 여기에 설탕 40 내지 44중량부를 3 내지 4회로 나누어 섞으면서 70 내지 90℃ 온도에서 가열처리하여 얻어진 해조류가 함유된 과일잼.
  2. 세척한 해조류를 물에 삶아 그 조직을 연화시키는 연화공정, 연화된 해조류를 수분 함량이 60 내지 70%가 되도록 음지에서 건조ㆍ탈수 시키는 음건탈수공정, 탈수된 해조류를 잘게 갈아 해조류 펄프를 얻은 마쇄공정, 이 해조류 펄프 22 내지 35중량부에 원하는 과일 펄프 22 내지 35중량부를 넣어 섞는 배합공정과, 여기에 설탕 40 내지 44중량부를 3 내지 4회로 나누어 섞으면서 당도 60 내지 70%가 되도록 70 내지 90℃온도에서 가열처리하는 설탕배함ㆍ가열공정을 포함하는 해조류가 함유된 과일잼의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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