KR960010606B1 - 배로(培瀘) - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

배로(焙瀘)

제1도 본 발명에 관계되는 배로의 수납고의 부분 사시도.

제2도 동 수납고의 종 단면도.

제3도 (a),(b)는 동 수납고에 있어서의 선반판의 제작예를 도시하는 선반판 전단일부의 사시도와 종 단면도.

제4도 (a),(b)는 동 수납고에 있어서의 선반받이와 걸림판의 부분 사시도와 종 단면도.

제5도는 동 실시예의 송풍 유닛과 가습 유닛의 분해 사시도.

제6도는 동 실시예의 송풍 유닛과 가습 유닛을 유닛박스에 수납한 상태와, 동 박스의 상단 개봉부의 폐쇄재를 도시하는 사시도.

제7도는 가습장치의 급수계를 도시하는 사시도.

제8도는 공냉식 냉동유닛의 분해 사시도.

제9도는 냉동유닛을 메인유닛박스에 수납한 상태를 도시하는 사시도이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 수납고 5 : 선반판

6 : 빵반죽 12 : 송풍통로

15 : 통풍로 A : 송풍유닛

B : 가습유닛 C : 공냉식 냉동유닛

본 발명은, 고품질의 빵을 제공하기 위한 빵반죽의 발효를 자유롭게 조절하는 기구가 붙은 배로, 상세하게는 수납고내의 온도를 조절하기 위한 통풍장치를 갖는 배로에 관한 것이다.

빵반죽의 방법으로는, 직날(直捏) 반죽법, 중종(中種) 반죽법, 액종(液種) 반죽법이 있다.

예를 들면, 중종 반죽법은, 소맥분, 물, 이스트 등을 섞어 반죽하는 반죽 혼날(混捏)과, 제1발효, 다시 소맥분, 물, 소금, 설탕, 유지를 섞어 반죽하는 반죽 혼날과, 분할, 둥글게 만들기, 중간 배로, 정형, 다이뽑기, 최종 배로 등의 공정으로 이루어진다.

이와 같이, 빵반죽에는 많은 공정 및 시간이 요구되므로, 소비자에게 갓 구은 빵을 공급하려고 하면 반죽 발효의 시간에 맞추어서 작업하게 되므로, 예를 들면 아침식사에 갓 구은 빵을 공급하려고 하면, 심야나, 이른 아침의 작업을 요한다.

이에 따라, 종래에는, 빵반죽의 발효를 자유롭게 조절하는 배로가 개발되었다.

이 배로는, 발효시간과 온도, 습도 등을 조절함으로써 발효를 자유롭게 조절하고, 이에 의하여, 제빵자의 노동시간을 개선하고, 심야나, 이른 아침의 노동에서 해방될 수 있다.

그러나, 종래의 배로에서는, 빵반죽의 발효를 조절하기 위한 수납고 내의 온도, 습도를 조절하는 장치가 설치되어 있지만, 이 장치의, 특히 수납고내의 온도를 조절하기 위한 기구가 공냉식 냉동유닛과 냉풍 순환로로서 다만 냉풍을 수납고내에 송풍하도록 구성되어 있기 때문에, 수납고내의 빵반죽에 직접냉풍이 닿는다.

그 결과, 빵반죽과 그 품질이 손상되는 문제점이 있었다.

본 발명은, 상기 종래의 배로가 갖는 이와 같은 문제점을 감안하여 이루어진 것으로서, 그 목적은, 수납고내의 온도조절을 적정하게 빵반죽을 손상하는 일이 없으며, 또한 발효정지 후에도 빵반죽의 품질을 손상시키는 일이 없이 적정한 발효상태를 장시간 유지할 수 있고, 고품질의 빵을 만들 수 있는 배로를 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 배로는, 수납고내에 다단계로 배치되는 소정 복수개의 빵반죽 얹어 놓기용의 각 선반판 내부에, 일단에서 타단으로 관통하는 통풍로를 형성하고, 이 각 통풍로를 통해서 수납고내(庫內) 전체에 통풍 가능하게, 이 각 통풍로의 일단은 수납고내 한쪽에 구획 형성되어 있는 송풍유닛과 접속된 송풍통로에 연이어 통하게 하고, 타단은 수납고내부와 통하도록 설치한 것을 특징으로 한다.

수납고내의 각 선반판에는 빵반죽이 얹혀 수납된다.

메인 전환 스위치를 저온 발효(리타드), 또는 고온 발효로 절환하면, 송풍유닛과 공냉식 냉동유닛이 통전된다. 송풍유닛으로의 통전에 의하여 수납고내의 팬 모터가 시동하고, 수납고내의 팬이 회전함과 동시에, U자 히터가 가열된다.

한편, 냉동유닛으로의 통전으로 콤프레서가 시동하고, 냉매가 순환통로를 순환한다.

상기 순환통로는 상기 송풍유닛의 유닛박스에 내장되어 있는 증발기의 외주에 에워싸여져 있음으로, 상기 수납고내의 팬에 의하여 U자 히터와 증발기를 통해서 수납고내의 송풍통로에 송풍됨으로써, 이 송풍통로에는 온풍과 냉풍이 송풍되게 된다.

상기 냉동유닛은, 수납고내의 온도를 낮추기 위하여 상기 가동된다. 또, 수납고내의 온도가 설정온도보다 높아진 경우에는, 온도 과상승방지 스위치의 조작에 의하여 U자 히터에의 통전은 끊어진다.

따라서, 상기 온도 과상승방지 스위치를 필요에 따라서 전환함으로써 상기 송풍통로로의 송풍온도를 적정 온도로 조절할 수 있다.

수납고내의 송풍통로로 송풍되면, 동 통로와 일단이 연이어 통하고 있는 각 선반판내부의 통풍로에 통퐁되고, 이 각 통풍로를 통하여 타단 개방부에서 수납고내 전체로 통풍을 하게 된다.

또, 증발기의 가습 용수는, 수납고내의 팬에 의하여, 습도가 높은 냉풍으로서 수납고내로 보내진다.

(실시예)

이하, 본 발명의 실시예에 관하여 도면을 참조로 설명한다.

제1도는 빵반죽용 수납고의 부분도이며, 제2도는 동 수납고의 종 단면도이며, 제1도, 제2도에 도시하는 바와 같이, 수납고(1)는 단열 처리한 바닥판(1a)과, 좌우의 측판(1b,1b)과, 등판(1c)으로 전면 및 윗면이 열린 직사각형의 상자형상으로 형성되어 있다.

수납고(1)의 좌우의 측판(1b,1b)의 내면의 전부와 후부에는, 세로가 긴 선반 받이용 걸림판(2,2…)이 고정되어 있다.

상기 걸림판(2)은 제4(a),(b)도에 도시한 바와 같이 종 방향으로 소정간격을 두고 다수개의 걸림용 구멍(3…)이 설치되어 있다.

상기 각 걸림판(2,2…)에는 종단면이 대략 L자 형상의 소정의 복수개의 선반받이(4,4…)가 그들 측판의 이면에 설치된 걸림편(4a)을 상기 걸림용 구멍(3…)에 걸기 풀기가 가능하게 걸어서, 부착위치가 조절되도록 전후 방향으로 길게, 그리고 수평으로 각각 설치되어 있다.

좌우의 걸림판(2,2…)에는 2개가 한쌍인 선반받이(4,4)가 소정의 복수쌍으로 소정의 간격을 두고 걸 수 있게 배치되고, 이 각 한쌍의 선반받이(4,4)에는 전후방향으로 슬라이딩 가능한 선반판(5)이 각각 얹히고, 수납고(1)내에 다단계로, 또한 전면의 개방부(1d)에서 전방으로 당겨 꺼내기가 가능하게 배치되고, 윗면에 다수개의 빵반죽(6…)이 얹혀지게 되어 있다.

또, 상기 수납고(1)의 전면에는, 회전운동으로 개방부(1d)를 개폐하는 상하 2개의 문짝(7,7)이 도시않는 힌지에 의하여 회전 가능하게 설치되어 있고, 닫은 문짝이 개방부(1d)를 밀봉상태로 유지하도록, 수납고(1)의 개방부(1d)의 둘레면에는 패킹(8)이 장착되어 있다.

각 문짝(7,7)의 개방단면에는 손잡이(9)와 래치(10)가 설치되고, 이 래치(10)가 수납고(1)의 개방부(1d) 한쪽에 설치된 도시하지 않은 받침 쇠장식과 걸려 문짝의 닫는 상태가 유지된다.

또한, 상기 수납고(1)내에 있어서, 그 깊은 곳에는 칸막이판(11)이 등판(1c)과 소정간격을 두고 세로로 설치되고, 이에 의하여, 상기 등판(1c)과 칸막이판(11) 사이에는 세로가 긴 송풍통로(12)가 형성되어 있다.

칸막이판(11)의 하단에는, 상하 방향으로 슬라이딩하는 조절기(13)가 비스(14)로 고정되고, 이 조절기(13)의 상하 방향으로의, 슬라이딩으로, 상기 송풍 통로(12)의 하단과 수납고(1)내의 하부를 연통하고 차단, 또는 연통한 상태에서 그 송풍량을 조절 가능하다. 예를 들면, 조절기(13)는, 칸막이판(11)과 동폭의 대상(帶狀)으로 형성되고, 적어도 그 양측의 2개소에 상하방향으로 긴 장공이 형성되어 있어서, 이 장공을 삽입통과하여 칸막이판(11)에 나사고정된 비스(14)에 의해서, 칸막이(11)의 하단에 상하위치 조정가능하게 부착된다. 칸막이판의 하단이 완전히 개구되어서 송풍통로의 하단으로부터 수납고내 하부로 송풍되고, 수납고내 하부로의 송풍이 완전히 차단된다. 개구부의 크기에 따라서 수납고내 하부로의 송풍량을 조정한다.

한편, 조절기(13)의 상하방향으로의 슬라이드에 의해, 수납고내 전체로 송풍되는 량을 조절한다.

즉, 조절기(13)의 상하위치의 조정에 의해, 송풍통로(12)로부터 각 선반판(5)에 관통하는 통풍로(15)로 송풍되는 양도 동시에 변화한다. 이 변화는 조절기(13)의 차폐시는 통풍로(15)로 흐르는 송풍량이 많아지고, 반대로 연통시는 적어진다.

상기 각 선반판(5…)은 그 내부에 후단에서 전단으로 관통하는 통풍로(15)가 형성되어 있고, 이 통풍로(15)는, 후단의 개방부(15a)가 상기 칸막이판(11)의 개방부(11a)와 연통함으로써 상기 송풍통로(12)와 연통하도록 되어 있다.

상기 각 선반판(5…)의 각 통풍로(15)의 전단 개방부(15b)는 수납고(1)내의 전면부에 개방되어 있고, 후술하는 송풍 유닛에서 상기 송풍 통로(12)에 송풍됨으로써, 각 선반판(5…)의 통풍로(15…)를 통해서 전단 개방부(15b)에서 수납고(1)내의 전체에 송풍되도록 되어 있다. 이때, 상기 조절기(13)를 윗쪽으로 슬라이딩 시킴으로써, 수납고(1)내의 상부에도 송풍된다.

즉, 상기 각 선반판(5…)은 다음과 같이 구성되어 있다.

제1도 및 제3(a),(b)도에 도시한 바와 같이, 가로단면을 대략 형상으로 하고, 서로 긴쪽 방향으로 끼워 꽃기가 가능하도록 닮은 꼴로 형성한 길쭉한 2개의 지지부재(5a,5a)와, 짧은 2개의 칸막이판 고정구(5b,5b)와, 상기 2개의 지지부재(5a,5a)에서 상부 플랜지(5c)와 하부 플랜지(5d)로, 전방에서 꽃아 넣음으로써 좌우 양단부가 걸어 끼워지는 상부 칸막이판(5e) 및 하부 칸막이판(5f)과, 상기 각 지지부재(5a,5a)의 전단부에 칸막이판 고정구(5b,5b)를 끼워 꽃고, 그 후단에 상부, 하부 양 칸막이판(5e,5f)을 유지하고, 그 상태에서 상기 각 칸막이판 고정구(5b,5b)의 전단에 끼워지는 칸막이판 고정 패킹(5g,5g)으로 구성되어 있다. 따라서, 상기 통풍로(15)는, 좌우의 지지부재(5a,5a)와, 상·하부 양 칸막이판(5e,5f) 사이에 형성되어 있다.

또한, 다수개의 선반판(5…) 중 최상층의 선반판(5)은, 도시예에서는 통풍로(15)가 설치되어 있지 않지만, 다른 선반판(5…)과 동일하게 통풍로(15)를 설치한 것도 좋다.

또, 상기 수납고(1)는, 이동을 용이하게 하기 위하여, 하단에 소정 복수개의 이동바퀴(16…)가 부설되어 있다.

또한, 상기 수납고(1)의 상단에는, 제5도 내지 제9도에 도시하는 송풍유닛 A, 가습유닛 B, 공냉식 냉동 유닛 C가 일체적으로 설치되어 있고, 이들 각 유닛 A, B, C의 유닛박스(17)에 의하여 수납고(1)의 상단 열림부(1e)는 밀봉되어 있다.

송풍유닛 A는 다음과 같이 구성되어 있다.

제5도에 나타낸 바와 같이, U자 히터(18), 안전 자동 온도조절기(19), 수납고내의 팬 모터(20) 및 수납고내의 팬(21)과, 이들을 수납하는 유닛박스(22) 및 유닛박스 전면커버(23)로 구성되어 있고, 제6도에 도시한 바와 같이, 상기 유닛박스(17)에 냉동유닛 C와 함께 수납되고, 이 유닛박스(17)의 상단 개방부는, 수납고내의 유닛 뚜껑(24), 수납고내의 유닛 커버(25), 단열재(26) 및 외판(27)에 의하여, 이들을 순차적으로 적층상태로 덮고 있다.

또, 상기 양 유닛 박스(17,22)의 바닥부에는 도시않는 통풍구멍이, 상기 수납고(1)내의 송풍통로(12)의 상단과 연이어 통하게 설치되어 있다.

상기 송풍유닛 A는, U자 히터(18), 수납고내의 팬 모터(20)에 통전함으로서, 수납고내의 팬(21)에 의하여 U자 히터(18)에서의 열을 방출하고 상기 양 유닛박스(17,22)의 도시않는 통풍로를 통해서 수납고내의 송풍통로(12)에 송풍한다. 예를 들면, 수납고(1)의 온도가 배로에 설정되어 있는 온도이하일 때, U자 히터(18), 수납고내 팬 모터(20), 수납고내 팬(21)에 통전함으로써, 수납고내 팬에 의해 U자 히터(18)로부터의 방열을 상기 양 유닛 박스(17),(22)의 도시하지 않은 통풍로를 통하여 수납고내의 송풍통로로 송풍한다.

상기 작용에 의해, 수납고(1)의 온도가 상승하고, 배로에 설정되어 있는 온도이상으로 되었을 때, U자 히터(18)로의 통전이 정지되고, 수납고내 팬 모터(20), 수납고내 팬(20)에만 통전이 되고, 가온되어 있지 않은 공기가 통전로를 통하여 수납고내의 송풍통로에 송풍된다. 이 2가지의 동작은, 수납고(1)의 온도와 배로에 설정되어 있는 온도에 의해서 반복되고, 수납고(1)의 온도를 배로에 설정되어 있는 온도로 일정하게 한다.

가습 유닛 B는 다음과 같이 구성된다.

제5도에 도시한 바와 같이, 파이프 샤워(28), 스크린(29), 증발기(30)와, 제7도에 도시하는 급수계(31)로 구성되고, 이들은, 상기 유닛박스(22)에 수납되어 있다.

상기 증발기(30)는 후술하는 냉동유닛 C의 냉매 순환로를 구성하는 배관(32)으로 에워싸여 있다.

또, 상기 급수계(31)는, 제7도에 도시한 바와 같이, 배관(33)은 도면에서 화살표 a로 도시된 급수측에서 순차적으로, 전자밸브(34) 및 전자코일(35), 감압밸브(36), 압력계(37)로 접속되어 형성되고, 상기 배관(33)은 도면에서 화살표 b로 도시되는 배수측이 상기 파이프 샤워(28)에 연결되어 있다.

상기 가습유닛 B는, 급수계(31)에서 공급되는 물을 파이프 샤워(28)에서 스크린(29)을 통해서 증발기(30)로 흘러들게 하고, 상기 배관(32)에는 수납고내의 팬(21)에 의하여 송풍함으로서, 증발기(30)에 냉풍을 갖다대고, 이에 의하여 습도가 높은 냉풍이 수납고(1)에 송풍되어, 수납고(1)내를 가습한다. 예를 들면, 수납고(1)의 온도가 배로에 설정되어 있는 온도 이하일 때, 전자 코일(35)에 통전함으로써, 급수계(31)로부터 공급되는 물을 파이프 샤워(28)로부터 스크린(29)을 통하여 증발기(30)로 흘러내리게 하고, 상기 배관(32)에 대하여 수납고 팬(21)에 의해 송풍함으로써, 증발기(30)에 냉풍을 쐬어, 이로써 온도가 높은 냉풍이 수납고(1)에 송풍되고, 당해 수납고(1)내를 가습한다.

상기의 작용에 의해, 수납고(1)의 온도가 상승하고, 배로에 설정되어 있는 온도이상으로 되었을때, 전자코일(35)로의 통전이 정지되고, 수납고내 팬 모터(20), 수납고 팬(21)에만 통전되게 되고, 가습되어 있지 않은 공기가 통풍로를 통하여 수납고의 송풍통로(12)로 송풍된다. 이 2가지의 동작은, 수납고(1)의 습도와 배로에 설정되어 있는 온도에 의해서 반복되고, 수납고(1)의 온도를, 배로에 설정되어 있는 온도로 일정하게 한다.

공냉식 냉동유닛 C는 다음과 같이 구성되어 있다.

제8도에 도시한 바와 같이, 콤프레서(38), 콘덴서(39), 라디에이터(40), 냉매를 수납하는 수액기(41), 상기 콤프레서(38), 라디에이터(40), 수액기(41)를 배관(33)에 의하여 연결함으로써 형성되는 냉매 순환로(42)와, 상기 콤프레서(38)에 설치되는 기동코일(43) 및 커패시터(44)와, 압력 스윗치(45), 터미널 박스(46)와, 라디에이터(40)에 송풍하는 팬(47) 및 팬모터(48), 팬커버(49)와, 상기 냉매 순환로(42)의 배관(32)에 접속되어 있는 3방향밸브(50,51), 드라이어(52), 샌드글래스(53), 온도자동팽창밸브(54) 등으로 구성되어 있다. 이 냉동유닛 C는 상기 유닛박스(17)에 수납되어 있다.

또한, 제5도 내지 제9도에 있어서, 상기 배관(32)은 도면에서 화살표로 표시된 LL, MM, OO에 연결되고, 냉매 순환로(42)를 구성한다.

제1도에 있어서, (55)는 수납고(1)내의 습도 조절기를 나타낸다.

본 발명은, 이상 설명한 바와 같이 구성되어 있음으로써, 수납고내의 온도조절을 실시하기 위한 적정온도의 바람이, 각 선반판에 관통된 통풍로를 통해서 수납고내로 송풍되고, 직접 냉풍이 빵반죽에 닿지 않음으로써, 빵반죽을 손상하는 일없이, 품질이 좋은 빵을 만들 수 있다.

또, 발효를 정지한 후에도, 빵반죽의 품질이 저하되어서는 아니되므로, 적정한 발효상태를 장시간 유지하는 것이 가능하고, 작업시간의 단축, 품질의 향상 등을 도모할 수 있다.

Claims (1)

1. 배로에 있어서, 수납고내에 다단계로 배치되는 소정 복수개의 빵반죽 얹어 놓기용의 각 선반판 내부에 일단에서 타단으로 관통하는 통풍로를 형성하고, 상기 각 통풍로를 통해서 수납고내 전체에 통풍 가능하게 상기 각 통풍로의 일단은 수납고내의 한쪽에 형성되어 송풍유닛과 접속되어 있는 송풍통로와 연통하고, 타단은 수납고내에 개방되어 설치된 것을 특징으로 하는 배로.