KR950007697A - 자색 고구마의 색소 추출방법 - Google Patents

자색 고구마의 색소 추출방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 자색 고구마에 함유되어 있는 자색색소를 추출하는 방법인바 첫째는, 알코올을 이용하여 추출하는 방법으로서 생 고구마에서 추출하는 방법, 찐(중자) 고구마에서 추출하는 방법, 찌어서 말린 고구마에서 추출하는 방법, 생고구마를 썰어서 말린 것에서 추출하는 방법이며, 둘째는, 중탕 추출방법으로 생고구마를 알맞게 절단하여 끓는 물에 넣어 15-20분간 중탕하여 추출하는 방법과 찌어서 말린 고구마를 중탕하는 방법, 생고구마를 알맞게 썰어서 말린 것을 끓는 물에 넣어 추출하는 방법.
거친 분말상태로 만든 것, 국수와 같이 뽑아 내어 말려서 거즈베에 싸서 중탕하는 방법이며, 셋째, 색소를 에끼스(EXTRACT)화 하는 방법으로서 중탕하여 추축한 물 색소를 계속 열을 가하여 농축시켜 에끼스(EXTRACT)로 만드는 방법이다.
본 발명품이 개발되므로서 무공해 식물 자색소를 음료수, 음식물, 주류, 과자류 기타염료등에 이용하므로서 국민건강을 보호하고 하나의 산업을 육성 할수 있으며 농민들의 소득 증대에 기어코저 한다.

Description

자색 고구마의 색소 추출방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (8)

  1. 알코올에 의한 추출방법으로서 깨끗이 씻은 생고구마를 2-4㎜로 얇게 설은 것 또는 쩌어서(중저) 얇게 썰은 것 또 생고구마를 썰어서 말린 것, 쩌어서 썰어서 말린것, 거친 분말상태를 만든 것을 알코올에 넣어 색소를 추출하는 방법으로 알코올 농도에 따라 추출되는 시간이 각각 다르며, 알코올 농도 사용 범위는 5%에서 99%이며 농도가 짙을수록 추출시간이 단축되는 자색 고구마의 색소추출 방법.
  2. 제1항에 있어서, 알코올 농도 범위는 5-99% 사용 생고구마를 2-4㎜로 얇게 썰어서 알코올 1000㎖에 고구마 100-800(10:1-8비율)을 넣어서 알코올 농도에 따라 1-5시간에 추출하는 방법.
  3. 제1항에 있어서, 찐(중저) 고구마를 3-5㎜로 절단한 것, 짜어서 3-5㎜썰어서 말린 것을 알코올에 넣는데 알코올 농도범위는 5-99% 알코올을 사용하고, 알코올 1000㎖에 100g-800g을 넣어 30분 내지 4시간에 색소를 추출하는 방법.
  4. 제1항에 있어서, 고구마를 물로 깨끗이 씻어서 찐(중저)다음 국수 제조기 또는 긴이기계를 이용하여 국수 가닥처럼 빼내서(잘게 끊어져도 상관 없음) 건조기에 말려(수분 10-12%)서 거칠게 분말화하여 공기접촉이 없도록 보관(장기 보관가능)하여 필요시 거즈어에 싸서 알코올에 넣어 3-20시간에 색소를 추출하는 방법.
  5. 중탕(衆湯)추출방법으로서 끓는 물 100℃에서나 고압 중탕을 통하여 깨끗한 생고구마를 2-4㎜로 얇게 썰은 것, 고구마를 쩌어서(葉煮) 말린 것, 생고구마를 2-4㎜로 썰어서 말린 것, 고구마를 통채로 쩌어서(중저) 국수같이 빼내어 음건이나 건조기에 건조시켜서 거친 분말상태로 만든것 등을 끓는 물에 중탕하거나 고압솟에 중탕하여 색소를 추출(또는 에끼스화) 하는 방법이다.
  6. 제5항에 있어서, 고구마를 깨끗이 물로 씻어서 세로로 3등분 짜개서 다시 가로로 1-2㎝ 크기로 절단하여 물량의 10-50% 비율로 준비한 생고구마를 끓는 물에 넣어 100℃에서 15-20분 중탕 또는 고압중탕하여 색소를 추출하는 방법.
  7. 제5항에 있어서, 깨끗한 고구마를 원상태로 찌어서 국수기계 또는 간이기계를 이용하여 국수상태로 빼내어 수분 10-12%로 말려서 거친 분말로 만든 것을 거즈베에 싸서 끓는물에 넣어 20-30분간 중탕하여 색소를 추출하는 방법.
  8. 제5항에 있어서, 에끼스(EXTRACT)화 하는 방법으로 깨끗한 고구마를 세로로 3등분 가로로 1-2㎜크기로 절단하여 물량의 20-50%의 고구마를 끓는 물에 넣어 20-40분간 중탕한후 고구마 찌꺼기를 완전히 건져내고 추출된 색소물을 다시 열을 가하여 진하게 농축시켜 에끼스(EXTRACT)로 만드는 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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